你吃小麥做的饅頭，嚼一嚼，是甜的。而吃大米，除了甜，還能體會到一種酸的味道。因為大米含蛋白質(zhì)偏少，含糖、淀粉偏多，跟麥子、黍子、小米對比，還是偏涼的，尤其水稻，生性就更涼。所以，老天是平衡的，南方熱，就出產(chǎn)大米。

北方人最好少吃大米，容易胃酸。所以，北方人想吃大米，就要加一些辛溫的東西。比如燜米飯的時候，加一些桂皮?；蛘呒狱c孜然、小茴香、紫蘇葉、咖喱等辛溫芳香的東西。實在加不了香料，就吃炒米飯。把大米過一下油，一炒，這樣你吃了就不會胃酸。