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      運(yùn)用多維價(jià)值理論評價(jià)引種黃金果獼猴桃果實(shí)品質(zhì)

      2016-06-27 06:08:20吳亞楠劉惠民
      安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年12期
      關(guān)鍵詞:果實(shí)品質(zhì)比較分析評價(jià)

      吳亞楠,劉 婷,劉惠民

      (西南林業(yè)大學(xué),云南昆明 650224)

      運(yùn)用多維價(jià)值理論評價(jià)引種黃金果獼猴桃果實(shí)品質(zhì)

      吳亞楠,劉 婷,劉惠民*

      (西南林業(yè)大學(xué),云南昆明 650224)

      摘要[目的]研究引種黃金果獼猴桃的果實(shí)品質(zhì)差異,為黃金果獼猴桃的品種改良和優(yōu)良品種選育提供參考。[方法]以引種黃金果獼猴桃果實(shí)的單果重以及可溶性固形物、可溶性總糖、可滴定酸和VC含量等指標(biāo)作為評價(jià)目標(biāo),采用“合理-滿意度”和多維價(jià)值理論合并規(guī)則進(jìn)行綜合比較分析。[結(jié)果]試驗(yàn)表明,黃金果獼猴桃果實(shí)品質(zhì)差異明顯,供試品種編號15的果實(shí)VC和可滴定酸含量最高;編號5的果實(shí)可溶性固形物含量最高;編號19的果實(shí)單果重最大,總糖含量最高,糖酸比最大。合成合理滿意度最高的是19號品種,最低的是11號品種。[結(jié)論]引種的黃金果獼猴桃中19號品質(zhì)最好,適宜推廣。

      關(guān)鍵詞多維價(jià)值理論;果實(shí)品質(zhì);比較分析;評價(jià)

      獼猴桃為近現(xiàn)代新興的四大水果之一,黃金果作為其中珍稀的黃肉品種,因其果實(shí)顏色鮮艷,口感香甜深受廣大消費(fèi)者的喜愛[1]。隨著人們生活水平的提高,對優(yōu)質(zhì)黃肉獼猴桃的需求也在不斷增加。黃金果果實(shí)為長卵圓形,單果重80~140 g,果喙端尖、具喙,可溶性固形物含量15%~19%,干物質(zhì)含量17%~20%,果實(shí)硬度1.2~1.4 kg/cm2[2]。黃金果營養(yǎng)價(jià)值非常高:它的VC、VE、膳食纖維、抗氧化劑含量均大大高于其他水果[3]。

      運(yùn)用合理-滿意度和多維價(jià)值理論進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)篩選,目前已有許多針對經(jīng)濟(jì)果樹如梨[4-5]、桃[6]、獼猴桃[7-8]、葡萄柚[9]、菠蘿[10]等的研究見諸報(bào)道。運(yùn)用多維價(jià)值理論進(jìn)行果品品質(zhì)篩選,如能搜集有關(guān)果品的較全面的量化數(shù)據(jù),則該模式能在較大限度上全面真實(shí)地反映出參評品種的品質(zhì)優(yōu)劣情況,為優(yōu)良種質(zhì)資源的篩選及以后的實(shí)際生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

      黃金果暢銷不僅因?yàn)槠淦焚|(zhì)優(yōu)良,堅(jiān)持培育新品種也是其長盛不衰的原因[11]。黃金果在我國多個(gè)省市已有引種栽培的經(jīng)驗(yàn),如陜西安康、周至及廣西桂林等地[2,12-13],對其生長規(guī)律和生物學(xué)特性均有研究[14-15],但優(yōu)良種質(zhì)資源較缺乏,栽培面積較小,不能形成產(chǎn)業(yè)。筆者對云南昆明引種的黃金果運(yùn)用多維價(jià)值理論進(jìn)行分析,以期選育品質(zhì)優(yōu)良、適宜種植的品種,為黃金果的栽培與種植提供科學(xué)參考。

      1材料與方法

      1.1試驗(yàn)園基本情況試驗(yàn)園設(shè)在昆明市西南林業(yè)大學(xué)溫室試驗(yàn)園,位于中國西南云貴高原中部,海拔1 900 m左右,日照長,霜期短,年平均氣溫14.5 ℃,年溫差12~13 ℃,極端最高氣溫31.5 ℃,極端最低氣溫-7.8 ℃,年均日照2 200 h左右,年降水量約1 035 mm,氣候?yàn)槊黠@的干濕兩季,相對濕度為74%,氣候較為干燥,全年無霜期較長,可達(dá)240 d以上。氣候溫和,夏季不熱,冬季不冷,四季如春,具有典型的溫帶季風(fēng)氣候特點(diǎn)。

      1.2材料供試材料為西南林業(yè)大學(xué)從新西蘭引種的黃金獼猴桃栽培的4年生4個(gè)結(jié)果母株,編號為:19、5、11、15,于2010年引種繁殖實(shí)生苗,定植后于2014年第1次結(jié)果。果實(shí)成熟后采集果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)分析。

      1.3方法

      1.3.1品質(zhì)測定方法和時(shí)間。在環(huán)境條件一致,同等管理措施的情況下,果實(shí)成熟后,對果實(shí)同一時(shí)間進(jìn)行采摘,在果實(shí)熟軟后及時(shí)分析果實(shí)品質(zhì)。果實(shí)品質(zhì)分析包括單果重、果形以及可溶性固形物、總糖、可滴定酸、VC含量。單果重采用常規(guī)物理方法測定;果形用游標(biāo)卡尺測定其橫縱徑,根據(jù)橫縱經(jīng)計(jì)算果形指數(shù);可溶性固形物用手持糖度計(jì)測量;總糖用3-5二硝基水楊酸比色法測定;可滴定酸用0.1 mol/L NaOH滴定法[16]測定;VC用2,6-二氯靛酚法測定[17]。

      1.3.2分析方法。對果實(shí)品質(zhì)結(jié)果使用EXCLE和SPSS軟件進(jìn)行分析。采用“合理-滿意度”和多維價(jià)值理論的評價(jià)方法[18-19],對4個(gè)品種果實(shí)進(jìn)行綜合評價(jià)。

      1.3.2.1計(jì)算單因素合理-滿意度。所謂“合理-滿意度”,是指品種所表現(xiàn)出來的特性滿足人們需要的程度。若品種的某一特性完全符合“規(guī)律”,則合理滿意度為1;若不合乎“規(guī)律”,則滿意度為0~1中的某一實(shí)數(shù),表示相應(yīng)的合理度。所有合理度Ha,應(yīng)滿足0≤Ha≤1。同理,可計(jì)算品種特性的滿意度Mb,滿意度同樣滿足0≤Mb≤1。比如,在選定的品種中,單果重為:bi=(i=1,2,3,4……n),其中最大單果重為maxbi,人們對果實(shí)期望越大越好,故定義其滿意度為1;最小單果重為minbi,定義其滿意度為0。假設(shè)單果重滿意度為M(bi),則有:

      (1)

      利用公式(1)即可算出4個(gè)不同植株的單果重的滿意度。為了選出含糖量高、VC含量高、含酸量低、酸甜適口、風(fēng)味優(yōu)良、符合市場需求、受消費(fèi)者歡迎的優(yōu)良品種,則可溶性固形物含量最大,VC含量最大,最小含酸量,最大糖酸比含量符合規(guī)律,其合理滿意度為1,由此可計(jì)算出各編號其他指標(biāo)的滿意度。

      1.3.2.2計(jì)算合成合理-滿意度。在得到了各單因素指標(biāo)的合理度或滿意度后,在此基礎(chǔ)上,將單因素合理度和滿意度合并成獼猴桃果實(shí)品質(zhì)的合理-滿意度。在獼猴桃品質(zhì)特性評價(jià)模型中,包括了可溶性固形物含量、含糖量、含酸量、VC含量和糖酸比等指標(biāo),假設(shè)它們的變化是各自獨(dú)立的,對獼猴桃品質(zhì)特性的總體貢獻(xiàn)可以近似看成一致的,用加法并合規(guī)則計(jì)算出品種品質(zhì)特性的合理-滿意度。用公式表示為:

      (2)

      其中,Wi表示第i個(gè)指標(biāo)的加權(quán)數(shù),滿足0≤Wi≤1,加權(quán)數(shù)由專家打分給出;Mi表示第i個(gè)單因素指標(biāo)的滿意度。依據(jù)公式(2),可計(jì)算出黃金果獼猴桃品種特性的合成合理-滿意度。

      2結(jié)果與分析

      2.1獼猴桃果實(shí)品質(zhì)測定由表1可以看出,獼猴桃果實(shí)的各項(xiàng)生理指標(biāo)差異顯著,黃金果獼猴桃單果重由大到小排列為:19號、5號、11號、15號,果實(shí)大小差異明顯,19號果實(shí)最大,果形整齊美觀;不同編號植株上的果實(shí)VC含量差異明顯,VC含量大小順序依次為:15號、19號、5號、11號,15號VC含量大大高于其他幾個(gè),品質(zhì)優(yōu)良;可溶性固形物含量由大到小排列為:5號、19號、11號、15號,可溶性固形物作為營養(yǎng)物質(zhì)的一個(gè)指標(biāo),其含量對獼猴桃的口感有較大影響,含量越大果實(shí)生長越好,成熟度越好,所以,5號和19號口感較好;總糖含量大小順序依次為:19號、15號、5號、11號,糖含量過高會掩蓋果實(shí)的其他風(fēng)味,糖含量過低則口感平淡,果實(shí)較硬,適口度大大降低,含糖量最高的19號甜度大,風(fēng)味較好;可滴定酸的含量差異稍小,其含量大小依次為:15號、19號、5號、11號,獼猴桃的風(fēng)味除取決于糖酸含量的配比外,還取決于糖酸的絕對含量,酸含量過高口感酸苦,過低則會導(dǎo)致果實(shí)寡淡;糖酸比大小依次為:19號、15號、5號、11號,19號與15號總糖含量與可滴定酸含量均較高,糖酸比較大,酸甜可口,香氣宜人,風(fēng)味、口感最好。

      表1 果實(shí)品質(zhì)分析

      注:表中同列不同字母表示差異顯著(P<0.05)。

      Note:Different letters in the same column stand for significant difference(P<0.05).

      2.2品質(zhì)比較分析

      2.2.1獼猴桃果實(shí)品質(zhì)單因素指標(biāo)合理-滿意度。根據(jù)表1測定的各項(xiàng)指標(biāo)和單因素指標(biāo)的合理-滿意度公式,求出各指標(biāo)單因素合理-滿意度,其結(jié)果見表2。

      表2獼猴桃果實(shí)品質(zhì)單因素合理-滿意度

      Table 2Single factor rationalization-satisfaction index of kiwi fruit quality

      編號No.單果重SinglefruitweightVC可溶性固形物Solublesolids總糖Totalsugar可滴定酸Titratableacid191.000.450.611.000.1850.630.341.000.150.88110.330.000.210.001.00150.001.000.000.510.00

      2.2.2獼猴桃果實(shí)品質(zhì)合成合理-滿意度。為得到品種品質(zhì)特性的合成合理-滿意度,試驗(yàn)采用合理-滿意度與多維價(jià)值并合規(guī)則,將單因素滿意度合并成品質(zhì)的合成合理-滿意度。

      公式(2)中加權(quán)數(shù)是采用多名專家所供數(shù)據(jù)的平均值,加權(quán)系數(shù)行向量為W。

      W=(單果重,VC,可溶性固形物,總糖,可滴定酸)

      =(0.20,0.25,0.15,0.20,0.20)

      根據(jù)合成合理-滿意度公式,試驗(yàn)對各編號的合成合理-滿意度進(jìn)行計(jì)算。

      V={0.200.250.150.200.20}

      =(0.640.570.300.35)

      由計(jì)算結(jié)果得出:編號19、5、11、15的獼猴桃果實(shí)品質(zhì)的合成合理-滿意度依次為0.64、0.57、0.30、0.35。

      由此可以看出,19號和5號獼猴桃合成合理滿意度值較高,品質(zhì)特征表現(xiàn)更好,15號及11號的得分值較低,品質(zhì)表現(xiàn)較差。

      3結(jié)論與討論

      試驗(yàn)得出,引種的黃金果獼猴桃不同植株的果實(shí)品質(zhì)差異較大,15號果實(shí)的VC和可滴定酸含量最高;5號果實(shí)可溶性固形物含量最高;19號果實(shí)的單果重最大,總糖含量最高,糖酸比最大。合成合理滿意度最高的是19號,最低的是11號。19號果實(shí)品質(zhì)較好,且合成合理滿意度最高,在云南高原地區(qū)發(fā)展獼猴桃產(chǎn)業(yè)可用19號為優(yōu)良種質(zhì)資源,將優(yōu)良株系在昆明地區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大栽培,培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病性強(qiáng)的優(yōu)良品種,為黃金果獼猴桃的推廣提供技術(shù)支持。

      對于合成合理滿意度較低的5號、11號和15號,可以根據(jù)得到的單因素滿意度的計(jì)算結(jié)果,對較差的單個(gè)品質(zhì)提出具有針對性的改良目標(biāo),運(yùn)用具體可行的技術(shù)手段,培育出比較優(yōu)良的新品種。如5號總糖含量較低,可增加樹體管理,補(bǔ)充營養(yǎng)來增加糖分;15號單果重較小,可適當(dāng)疏花疏果。對于某個(gè)單因素指標(biāo)“合理-滿意度”值非常高的品種,如5號可溶性固形物含量最高,15號VC含量和可滴定酸含量最高,可以作為目標(biāo)育種的遺傳資源。

      黃金果獼猴桃在昆明地區(qū)種植能正常生長、開花和結(jié)果,且表現(xiàn)適應(yīng)性較強(qiáng)的特性。試驗(yàn)中各品種病蟲害較少,樹體生長勢均較好,但由于參試植株樹齡較小初次結(jié)果,并未進(jìn)行人工授粉、施肥、疏花疏果及修剪等常規(guī)果樹管理,植株各指標(biāo)并未穩(wěn)定,為了今后在昆明地區(qū)發(fā)展黃金果獼猴桃生產(chǎn),對黃金果獼猴桃的生物學(xué)特性要繼續(xù)進(jìn)行觀察,對栽培品種進(jìn)行更廣泛、深入的篩選,并更深入透徹地研究栽培管理技術(shù)。

      參考文獻(xiàn)

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      Evaluation on Fruit Quality of Introduced Cultivars of Kiwi Fruit with the Multi-value Theory

      WU Ya-nan, LIU Ting, LIU Hui-min*

      (Southwest Forestry University, Kunming, Yunnan 650224)

      Abstract[Objective] The aim was to study the differences of fruit quality among introduced cultivars of kiwi fruit, provide reference for variety improvement and excellent variety breeding. [Method] With single fruit weight, soluble solids, soluble sugar, titratable acidity and VC as evaluation indicators, comprehensive analysis was conducted by rationalization-satisfaction and multi-value theory. [Result] The results showed that the fruit quality had significant difference, among tested varieties, VC and titratable acidity content in No.15 was highest; soluble solids content in No.5 was highest; single fruit weight in No.19 was heaviest, total sugar content was highest, the ratio of sugar and acid was biggest. The highest satisfactory degree was No.19, and lowest was No.11. [Conclusion] The quality of No.19 is best among the introduced cultivars of kiwi fruit, and it is suitable for promotion.

      Key wordsMulti-value theory; Fruit quality; Comparative analysis; Evaluation

      基金項(xiàng)目國家林業(yè)局948項(xiàng)目(2014-4-62)。

      作者簡介吳亞楠(1993- ),女,安徽臨泉人,碩士研究生,研究方向:經(jīng)濟(jì)林。*通訊作者,教授,博士,從事森林培育方面的研究。

      收稿日期2016-03-30

      中圖分類號S 663.4

      文獻(xiàn)標(biāo)識碼A

      文章編號0517-6611(2016)12-111-03

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