東北高寒地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)的天然優(yōu)勢及發(fā)展?jié)摿?/h1>
2016-07-09 01:55尹志海
農(nóng)民致富之友 2016年9期
尹志海
東北高寒地區(qū)的食用菌栽培是以大、小興安嶺及長白山區(qū)的黑木耳生產(chǎn)為其代表。這一地區(qū)菇類產(chǎn)品除自給自足的平菇、榆黃蘑及小規(guī)模栽培外銷的猴頭菇等品種外其它菇類栽培末形成規(guī)模（吉林長白山區(qū)的花菇栽培正在興起）。經(jīng)過實(shí)踐探索，這一地區(qū)生態(tài)環(huán)境好，又有豐富的食用菌生產(chǎn)原料及其它地區(qū)不可替代的冷資源利用等優(yōu)勢，不僅適宜黑木耳栽培還為中低溫型食用菌生產(chǎn)提供了有利條件，為“南菇北移”進(jìn)行反季節(jié)栽培食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)奠定了良好的基礎(chǔ)。
一、東北高寒地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)的天然優(yōu)勢
東北高寒地區(qū)發(fā)展食用菌的優(yōu)勢是得天獨(dú)厚的。主要表現(xiàn)在：
1、栽培食用菌的生態(tài)環(huán)境好
2007年8月，中國食用菌協(xié)會(huì)為伊春林區(qū)掛牌為中國原生態(tài)食用菌基地。國際著名食用菌專家張壽橙先生講“那里的原生態(tài)表現(xiàn)在空氣、水、土壤這些與食用菌割不斷、買不來、做不起的自然資源上，如今要尋找這么一塊凈土，恐怕已非易事”。
2、氣候適宜反季節(jié)栽培食用菌
大多數(shù)食用菌屬中低溫型，每年5～9月高溫季節(jié)，靠自然溫度栽培停止。東北高寒地區(qū)全年平均溫度偏低，經(jīng)過測試小興安嶺林區(qū)全年月平均最高溫度在22度左右。每年6月～8月是高溫季節(jié)，上午10時(shí)～下午16時(shí)氣溫有時(shí)可達(dá)30度以上，但這一時(shí)段晝夜溫差大（10～15度左右），地下水溫度僅在5～7度之間。利用地下水降溫和晝夜溫差大的氣候特征，可反季節(jié)栽培二十幾種中低溫食用菌品種。實(shí)踐證明高寒地區(qū)最具開發(fā)的優(yōu)勢品種是反季節(jié)栽培花菇和利用閑置廠房反季節(jié)栽培中低溫食用菌杏鮑菇、白靈菇等品種。原魯東大學(xué)副校長、山東省食用菌顧問團(tuán)團(tuán)長蔡德華教授在伊春考察時(shí)講：“在伊春林區(qū)栽培反季節(jié)菇是你們無價(jià)之寶的區(qū)域冷資源優(yōu)勢，是老天爺賞賜的”。
3、栽培食用菌的原料充足
東北高寒地區(qū)是我國重要的商品糧主產(chǎn)區(qū)，森林工業(yè)基地，農(nóng)作物秸稈、木屑資源豐富，可為食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)提供充足的原料保證。
4、有廣闊的栽培空間
東北高寒地區(qū)地域廣闊，如小興安嶺的伊春市人口僅132萬，而面積卻達(dá)3.3萬平方公里。廣闊的空間，可為食用菌栽培形成規(guī)模創(chuàng)造條件，可成為我國重要的食用菌主產(chǎn)區(qū)。
二、東北高寒地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)的實(shí)踐探索
2007年，小興安嶺的伊春市政府創(chuàng)建了原生態(tài)食用菌示范基地，基地在我國食用菌戰(zhàn)線有關(guān)專家、學(xué)者的指導(dǎo)下，對(duì)伊春林區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)的天然優(yōu)勢、開發(fā)潛力、開發(fā)思路、開發(fā)品種、開發(fā)模式及開發(fā)途徑等高寒地區(qū)食用菌栽培課題進(jìn)行了實(shí)踐探索。
（一）反季節(jié)菇栽培的嘗試
1、反季節(jié)栽培花菇
食用菌栽培理論認(rèn)為，花菇栽培棚內(nèi)溫度不應(yīng)超過25度，最好有10度左右的溫差刺激及適宜的光照、濕度、通風(fēng)條件，花菇生長良好。伊春林區(qū)高溫季節(jié)利用地下水降溫，可使香菇棚內(nèi)溫度控制在25度以下，到了夜間氣溫下降，溫差達(dá)10度左右，保證了反季節(jié)栽培花菇的溫度要求。實(shí)踐表明，伊春地區(qū)發(fā)展反季節(jié)花菇生產(chǎn)具有廣闊的前景，這個(gè)結(jié)論已收入《現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)大全》香菇反季節(jié)栽培章節(jié)中。該書的結(jié)論是：南方可利用低海拔養(yǎng)菌，高海拔出菇的方式進(jìn)行反季節(jié)香菇栽培；北方（東北高寒地區(qū)）可利用地下水降溫和晝夜溫差大的氣候特征反季節(jié)栽培花菇，反季節(jié)花菇的出菇期為每年的5～9月份。
2、反季節(jié)栽培杏鮑菇
杏鮑菇適宜生產(chǎn)溫度要求在13～17度。東北高寒地區(qū)的夏季經(jīng)過測試，天氣預(yù)報(bào)在30度以上，室外1.5米高處直射光可達(dá)35度；天氣預(yù)報(bào)35度時(shí)，室外1.5米高處直射光可達(dá)40度。在這種氣溫環(huán)境下，用地下水降溫，可使閑置廠房溫度控制在適宜杏鮑菇出菇范圍之內(nèi)，杏鮑菇生產(chǎn)的其它濕度、通風(fēng)、光照等因素可按要求控制。利用地下水控溫，在每年的7～8月高溫季節(jié)栽培杏鮑菇在全國已創(chuàng)先例。
3、反季節(jié)栽培雙孢菇
小興安嶺伊春林區(qū)的鐵力市為水稻產(chǎn)區(qū)，曾利用水稻育苗棚閑置期在每年的八月份成功的進(jìn)行了反季節(jié)雙孢菇栽培。目前，是采取秧苗出棚后在其內(nèi)進(jìn)行堆料發(fā)酵方式栽培，出菇期在每年的八月中旬到九月末，致使產(chǎn)量低、供貨期短。如進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，將發(fā)酵料在棚外進(jìn)行，采取地下水降溫方式，將出菇期提前到6月中下旬，連續(xù)3個(gè)月出菇，更能體現(xiàn)反季節(jié)雙孢菇栽培的效果，這一課題正在實(shí)踐探索之中。
（二）利用廢棄的取料坑建造現(xiàn)代食用菌出菇房，可減少建廠投資，降低運(yùn)行成本。
在高寒地區(qū)建造食用菌工廠既要考慮高溫條件下降溫，又要考慮低氣溫條件下增溫（這一地區(qū)的極限溫度可達(dá)零下40度以上），冬夏溫差近70度左右。如果按照常規(guī)思路建廠需要大量資金購買增、降溫設(shè)備，那么就會(huì)造成高投入、高成本、低效益的不利結(jié)果。如利用廢棄的取料坑建造現(xiàn)代出菇房，因其三面臨山體，高度超過凍層，這種環(huán)境下建造的出菇房環(huán)境溫度為零下7至18度之間，溫差25度。出菇房建在空曠的大地中，環(huán)境溫度為零下25度至23度之間，溫差48度。兩種環(huán)境下建造的出菇房前后相比溫差幅度減少近二分之一。廢料坑出菇房在夏季栽培中低溫食用菌采用地下水降溫方式既減少制冷設(shè)備投資，又因溫差幅度小降低了生產(chǎn)成本，科學(xué)的解決了東北高寒地區(qū)建設(shè)現(xiàn)代食用菌出菇房投資大、生產(chǎn)成本高的問題。申報(bào)的“廢料坑蘑菇房”獲國家發(fā)明專利。
根據(jù)伊春林區(qū)栽培食用菌的實(shí)踐，無論是反季節(jié)食用菌栽培，還是工廠化食用菌生產(chǎn)，在東北高寒地區(qū)都具有難得的天然優(yōu)勢。
三、東北高寒地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)的潛力
（一）反季節(jié)菇栽培可均衡國內(nèi)鮮菇市場
每年5～9月份，全國中低溫食用菌生產(chǎn)基本停止。而這一時(shí)段東北高寒地區(qū)利用冷資源反季節(jié)栽培的食用菌恰好添補(bǔ)了這一空白。
一是林區(qū)，在以黑木耳栽培為主導(dǎo)品種的前提下，可逐步加大反季節(jié)“花菇”的栽培力度。
二是城鎮(zhèn)，可將閑置的廠房按標(biāo)準(zhǔn)化要求改造養(yǎng)菌室、出菇房，在每年5～9月高溫季節(jié)，采用地下水降溫措施反季節(jié)栽培珍稀菌品種杏鮑菇、白靈菇、蟹味菇等。
三是水稻產(chǎn)區(qū)，可利用豐富的稻草資源和水稻育苗棚閑置期反季節(jié)栽培雙孢菇等草腐菌品種。
上述反季節(jié)菇的栽培，逐步形成規(guī)?？膳c長江以北各省的中低溫食用菌順季栽培交替進(jìn)行，均衡國內(nèi)外食用菌鮮菇市場。
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尹志海
東北高寒地區(qū)的食用菌栽培是以大、小興安嶺及長白山區(qū)的黑木耳生產(chǎn)為其代表。這一地區(qū)菇類產(chǎn)品除自給自足的平菇、榆黃蘑及小規(guī)模栽培外銷的猴頭菇等品種外其它菇類栽培末形成規(guī)模（吉林長白山區(qū)的花菇栽培正在興起）。經(jīng)過實(shí)踐探索，這一地區(qū)生態(tài)環(huán)境好，又有豐富的食用菌生產(chǎn)原料及其它地區(qū)不可替代的冷資源利用等優(yōu)勢，不僅適宜黑木耳栽培還為中低溫型食用菌生產(chǎn)提供了有利條件，為“南菇北移”進(jìn)行反季節(jié)栽培食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)奠定了良好的基礎(chǔ)。
一、東北高寒地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)的天然優(yōu)勢
東北高寒地區(qū)發(fā)展食用菌的優(yōu)勢是得天獨(dú)厚的。主要表現(xiàn)在：
1、栽培食用菌的生態(tài)環(huán)境好
2007年8月，中國食用菌協(xié)會(huì)為伊春林區(qū)掛牌為中國原生態(tài)食用菌基地。國際著名食用菌專家張壽橙先生講“那里的原生態(tài)表現(xiàn)在空氣、水、土壤這些與食用菌割不斷、買不來、做不起的自然資源上，如今要尋找這么一塊凈土，恐怕已非易事”。
2、氣候適宜反季節(jié)栽培食用菌
大多數(shù)食用菌屬中低溫型，每年5～9月高溫季節(jié)，靠自然溫度栽培停止。東北高寒地區(qū)全年平均溫度偏低，經(jīng)過測試小興安嶺林區(qū)全年月平均最高溫度在22度左右。每年6月～8月是高溫季節(jié)，上午10時(shí)～下午16時(shí)氣溫有時(shí)可達(dá)30度以上，但這一時(shí)段晝夜溫差大（10～15度左右），地下水溫度僅在5～7度之間。利用地下水降溫和晝夜溫差大的氣候特征，可反季節(jié)栽培二十幾種中低溫食用菌品種。實(shí)踐證明高寒地區(qū)最具開發(fā)的優(yōu)勢品種是反季節(jié)栽培花菇和利用閑置廠房反季節(jié)栽培中低溫食用菌杏鮑菇、白靈菇等品種。原魯東大學(xué)副校長、山東省食用菌顧問團(tuán)團(tuán)長蔡德華教授在伊春考察時(shí)講：“在伊春林區(qū)栽培反季節(jié)菇是你們無價(jià)之寶的區(qū)域冷資源優(yōu)勢，是老天爺賞賜的”。
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4、有廣闊的栽培空間
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杏鮑菇適宜生產(chǎn)溫度要求在13～17度。東北高寒地區(qū)的夏季經(jīng)過測試，天氣預(yù)報(bào)在30度以上，室外1.5米高處直射光可達(dá)35度；天氣預(yù)報(bào)35度時(shí)，室外1.5米高處直射光可達(dá)40度。在這種氣溫環(huán)境下，用地下水降溫，可使閑置廠房溫度控制在適宜杏鮑菇出菇范圍之內(nèi)，杏鮑菇生產(chǎn)的其它濕度、通風(fēng)、光照等因素可按要求控制。利用地下水控溫，在每年的7～8月高溫季節(jié)栽培杏鮑菇在全國已創(chuàng)先例。
3、反季節(jié)栽培雙孢菇
小興安嶺伊春林區(qū)的鐵力市為水稻產(chǎn)區(qū)，曾利用水稻育苗棚閑置期在每年的八月份成功的進(jìn)行了反季節(jié)雙孢菇栽培。目前，是采取秧苗出棚后在其內(nèi)進(jìn)行堆料發(fā)酵方式栽培，出菇期在每年的八月中旬到九月末，致使產(chǎn)量低、供貨期短。如進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，將發(fā)酵料在棚外進(jìn)行，采取地下水降溫方式，將出菇期提前到6月中下旬，連續(xù)3個(gè)月出菇，更能體現(xiàn)反季節(jié)雙孢菇栽培的效果，這一課題正在實(shí)踐探索之中。
（二）利用廢棄的取料坑建造現(xiàn)代食用菌出菇房，可減少建廠投資，降低運(yùn)行成本。
在高寒地區(qū)建造食用菌工廠既要考慮高溫條件下降溫，又要考慮低氣溫條件下增溫（這一地區(qū)的極限溫度可達(dá)零下40度以上），冬夏溫差近70度左右。如果按照常規(guī)思路建廠需要大量資金購買增、降溫設(shè)備，那么就會(huì)造成高投入、高成本、低效益的不利結(jié)果。如利用廢棄的取料坑建造現(xiàn)代出菇房，因其三面臨山體，高度超過凍層，這種環(huán)境下建造的出菇房環(huán)境溫度為零下7至18度之間，溫差25度。出菇房建在空曠的大地中，環(huán)境溫度為零下25度至23度之間，溫差48度。兩種環(huán)境下建造的出菇房前后相比溫差幅度減少近二分之一。廢料坑出菇房在夏季栽培中低溫食用菌采用地下水降溫方式既減少制冷設(shè)備投資，又因溫差幅度小降低了生產(chǎn)成本，科學(xué)的解決了東北高寒地區(qū)建設(shè)現(xiàn)代食用菌出菇房投資大、生產(chǎn)成本高的問題。申報(bào)的“廢料坑蘑菇房”獲國家發(fā)明專利。
根據(jù)伊春林區(qū)栽培食用菌的實(shí)踐，無論是反季節(jié)食用菌栽培，還是工廠化食用菌生產(chǎn)，在東北高寒地區(qū)都具有難得的天然優(yōu)勢。
三、東北高寒地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)的潛力
（一）反季節(jié)菇栽培可均衡國內(nèi)鮮菇市場
每年5～9月份，全國中低溫食用菌生產(chǎn)基本停止。而這一時(shí)段東北高寒地區(qū)利用冷資源反季節(jié)栽培的食用菌恰好添補(bǔ)了這一空白。
一是林區(qū)，在以黑木耳栽培為主導(dǎo)品種的前提下，可逐步加大反季節(jié)“花菇”的栽培力度。
二是城鎮(zhèn)，可將閑置的廠房按標(biāo)準(zhǔn)化要求改造養(yǎng)菌室、出菇房，在每年5～9月高溫季節(jié)，采用地下水降溫措施反季節(jié)栽培珍稀菌品種杏鮑菇、白靈菇、蟹味菇等。
三是水稻產(chǎn)區(qū)，可利用豐富的稻草資源和水稻育苗棚閑置期反季節(jié)栽培雙孢菇等草腐菌品種。
上述反季節(jié)菇的栽培，逐步形成規(guī)?？膳c長江以北各省的中低溫食用菌順季栽培交替進(jìn)行，均衡國內(nèi)外食用菌鮮菇市場。
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