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      冬季花菇的管理要點(diǎn)

      2019-11-28 01:20:58山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院曹德賓
      農(nóng)業(yè)知識(shí) 2019年21期
      關(guān)鍵詞:花菇塑膜降溫

      文/ 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 曹德賓

      香菇是國際上公認(rèn)的健康食品,比較典型的 “素中之葷”,尤其深受亞洲各地消費(fèi)者喜歡,近年并被歐洲消費(fèi)者所接受,出口量日漸增長,呈產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢。香菇中的花菇更是被人們所青睞,發(fā)達(dá)國家消費(fèi)者更是將花菇作為高端食物或禮品,其身價(jià)是普通香菇(厚菇、板菇)的一倍或數(shù)倍,生產(chǎn)效益較為理想?;ü降呐嘤蕴厥?,主要是因?yàn)榛ü缴L需要的條件和技術(shù)手段不同。

      1.基本條件

      季節(jié)安排:花菇的生長,必須是在低溫季節(jié),以山東為例,最佳季節(jié)應(yīng)是12 月至來年2 月,也就是數(shù)九寒天的條件,理論上要求的溫度條件是8 ~15℃,但在實(shí)際生產(chǎn)中,達(dá)到15℃后的花菇,稍一不慎就成了茶花菇,而非真正意義上的花菇了,尤其平原地區(qū)、地下水位偏高的地勢,更是容易令花菇 “半路出家” 成為茶花菇,也就是培育花菇的過程中由于溫度偏高、土壤水分蒸發(fā)造成濕度偏高,而自動(dòng)改為茶花菇,令人沮喪。

      菇棚條件:培育花菇的菇棚,應(yīng)具備以下幾個(gè)條件:首先,通透性高,方便通風(fēng)操作;其次,覆蓋物應(yīng)方便揭蓋,同時(shí)具備保溫和透光的雙重效果;第三,濕度低,并方便降濕管理。

      2.基本管理

      溫度: 調(diào)控菇棚溫度穩(wěn)定在8 ~12℃為最佳,一旦發(fā)生菇蕾后,應(yīng)在通風(fēng)等條件配合下,調(diào)低溫度至5 ~8℃,使菌蓋棕褐色表皮組織迅速死亡并破裂;然后繼續(xù)保持該種低溫條件,使裂紋加深,白色菌肉在菌蓋上所占面積的比例不斷增加,棕褐色表皮的比例不斷縮小。注意要點(diǎn):該種低溫條件必須同時(shí)配有低濕以及通風(fēng)等技術(shù)手段,否則,單一的低溫或降溫條件,也很難培育出理想的花菇。

      濕度:菇蕾發(fā)生前的菇棚濕度應(yīng)在80% 左右,一旦現(xiàn)出菇蕾,即應(yīng)迅疾降濕,自然條件下降至最低,一般多在40% 左右,并應(yīng)繼續(xù)保持該相對(duì)干燥狀態(tài),使之快速“開花”。注意要點(diǎn):個(gè)別的生產(chǎn)者使用蜂窩煤爐等降濕,使得花菇中的硫元素大大超標(biāo),實(shí)不可取。建議采用去濕機(jī)或降溫風(fēng)機(jī)等設(shè)備,沒有設(shè)備投入的,可以使用生石灰、木炭等土法去濕。

      通風(fēng):調(diào)控自如的良好的通風(fēng)條件,是確保花菇培育成功的基礎(chǔ)條件之一,不可忽視。實(shí)際生產(chǎn)中,多采用小棚加活動(dòng)塑膜的方式,尤其當(dāng)花菇長至直徑3 厘米左右時(shí),即可選擇晴好天氣打開菇棚塑膜,使之暴露于自然中,得以清新的自然新鮮的呼吸代謝。注意要點(diǎn):陰雨雪霧天氣應(yīng)盡量密封菇棚,有條件的可以開啟控溫風(fēng)機(jī)并保持內(nèi)外循環(huán)交替,以免二氧化碳濃度升高。

      光照:一般生產(chǎn)中,食用菌子實(shí)體多不喜歡直射光,但在花菇培育中,直射光可以幫助人們培育出理想的花菇產(chǎn)品。當(dāng)花菇長至直徑3厘米左右時(shí),即可在晴好天氣打開菇棚塑膜,使其全體暴露,自然的通風(fēng)和適度的直射光,可使花菇更加周正,商品性更高。注意要點(diǎn):打開塑膜時(shí)的操作,不可觸及子實(shí)體,以免物理損傷。

      3.主要問題及對(duì)策

      幼菇死亡:主要是受幼菇不能過早接受殘酷的條件,比如受干燥的環(huán)境、過強(qiáng)的直射光照以及很低的溫度或溫度的忽高忽低等條件的影響,幼菇無法忍耐時(shí)只有死亡。因此必須注意各項(xiàng)條件的調(diào)控,尤其需要降溫、降濕、強(qiáng)光時(shí),關(guān)鍵的是應(yīng)把握恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),而不要人云亦云,盲目實(shí)施和操作。

      侏儒花菇:造成 “侏儒花菇” 即花菇丁發(fā)生的主要原因是:花菇著生的基料嚴(yán)重失水,加之空氣干燥,使幼菇嚴(yán)重缺水,菇體細(xì)胞停止生長所致。因此,在幼菇3 厘米左右時(shí),必須注意防止過于干燥、菌棒失水太多,要加強(qiáng)保持適當(dāng)空氣濕度的管理,一般應(yīng)保持菇棚濕度在50% ~60%。此外,催花前后的科學(xué)疏蕾,減少營養(yǎng)消耗,對(duì)于形成正?;ü?、減少花菇丁發(fā)生,也是一個(gè)很重要的基礎(chǔ)條件。

      過早開傘:花菇開傘的原因主要有二,成熟老化和高溫環(huán)境;尤其春季培育花菇時(shí)。管理要點(diǎn)是:在幼菇長至2 ~3 厘米時(shí),應(yīng)根據(jù)氣象預(yù)報(bào)做好防止突發(fā)高溫的措施,進(jìn)行及時(shí)的降溫、保溫,保證在低溫條件下形成正常高品質(zhì)的花菇。

      預(yù)防茶花菇:茶花菇就是菌蓋表面的花紋不是自然白花菇那樣的白色,而是在白色花紋上自然生出一層呈茶色或褐色的表皮,其色澤很接近菌蓋表面,只是稍淺,故稱茶花菇。發(fā)生原因是開裂的花菇幼菇,遭遇到相對(duì)濕度偏高的條件,暴露的菌肉組織表面又生出一層棕褐色表皮,于是,產(chǎn)生了茶花菇?;ü降膬r(jià)格是厚菇和茶花菇的數(shù)倍,所以,應(yīng)避免出現(xiàn)茶花菇。管理要點(diǎn)是:降溫與降濕同步,并配合相應(yīng)的通風(fēng),關(guān)注天氣預(yù)報(bào),凡遇陰雨天氣,就應(yīng)采用各種手段使空氣保持干燥,如采取除濕機(jī)降濕、開啟降溫風(fēng)機(jī)等,或用風(fēng)機(jī)直接對(duì)菇棚吹送干風(fēng),或在菇棚放置生石灰吸濕,或在地面撒施一層較厚的石灰粉,均可收到較好效果。

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