傳承小吃文化?走進(jìn)民俗繪本

謝春僅

摘 要：繪本是一種以圖畫(huà)和凝練的文字緊密結(jié)合的書(shū)籍形式，兩者共同敘述故事的發(fā)展，表達(dá)特定的情感。繪本豐富了現(xiàn)代人們的精神生活，因此在美術(shù)課中融入繪本教學(xué)，使學(xué)生在輕松的狀態(tài)中接受審美素質(zhì)教育，深受學(xué)生的歡迎。在美術(shù)課中用繪本的形式展現(xiàn)廈門(mén)特色小吃對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)是為其打開(kāi)了一扇認(rèn)識(shí)廈門(mén)小吃、熟悉廈門(mén)民風(fēng)民俗的窗戶，同時(shí)也是對(duì)廈門(mén)傳統(tǒng)文化的一種傳承。

《全日制義務(wù)教育美術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)（實(shí)驗(yàn)稿）》提出美術(shù)教學(xué)理念應(yīng)由培養(yǎng)學(xué)生基礎(chǔ)技能轉(zhuǎn)向引導(dǎo)學(xué)生參與文化的傳承和交流。在新人教版八年級(jí)美術(shù)上冊(cè)《手工設(shè)計(jì)》一課中，我們以廈門(mén)本地小吃為主題，以繪本為媒介，讓學(xué)生親手制作一本手工書(shū)，意在把學(xué)生對(duì)繪本的熱愛(ài)融入本課教學(xué)中。

一、收集整理主題內(nèi)容，深挖其蘊(yùn)含的故事及文化背景

在制作手工書(shū)之前，首先對(duì)主題內(nèi)容“廈門(mén)小吃”有所了解。福建省廈門(mén)市新店中學(xué)學(xué)生大多來(lái)自當(dāng)?shù)?，本地小吃?duì)他們來(lái)說(shuō)并不陌生。學(xué)生可以舉出很多小吃，如“沙茶面、面線糊、土筍凍、燒肉粽、封肉”等。當(dāng)問(wèn)及學(xué)生：“你們知道這些小吃都有些什么故事？”學(xué)生卻只有搖頭，但卻對(duì)如“圣誕節(jié)”等西方節(jié)日知之甚多，這不得不令人深思……

我想被遺忘的不是小吃本身，而是其背后蘊(yùn)含的民俗文化，再加上廈門(mén)是個(gè)包容性比較強(qiáng)的城市，隨著廈門(mén)旅游行業(yè)的不斷升溫，再加上西方各種文化的不斷侵蝕，來(lái)自不同地區(qū)不同文化的涌入，使得本土的傳統(tǒng)文化習(xí)俗正逐漸被舍棄甚至遺忘。

為此，在課前布置學(xué)生分組做調(diào)查、收集、整理身邊的小吃及相關(guān)的民俗文化是很有必要的。在收集過(guò)程中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)了很多連他們父母那一輩都不知道的本地習(xí)俗和小吃，增加了學(xué)生對(duì)廈門(mén)小吃及民俗文化的興趣。如當(dāng)?shù)氐幕榧蘖?xí)俗中，在結(jié)婚正日的前三天必須召集親友來(lái)幫忙“炸棗”和“芡豆面”（用面線、豬肉、海鮮、芥菜末、芋頭、地瓜粉勾芡和各種配料熬煮而成濃稠狀），送鄰里鄉(xiāng)親象征吉祥，現(xiàn)今“炸棗”習(xí)俗還得以保留，而“芡豆面”已經(jīng)被別的東西取代了。在收集資料的過(guò)程中，學(xué)生遇到了不少問(wèn)題，從中鍛煉了他們解決問(wèn)題的能力，提升了他們的思維能力和語(yǔ)言組織能力。

二、對(duì)自己喜歡的小吃進(jìn)行描繪

學(xué)生在收集的眾多小吃中，找出本次收集過(guò)程中自己最喜歡而且覺(jué)得最有記錄意義的一種，用繪畫(huà)或者剪貼的方式，再加以文字描述，把廈門(mén)小吃的民俗文化或做法一一記錄下來(lái)。這個(gè)過(guò)程滿足了學(xué)生對(duì)廈門(mén)小吃民俗故事的回味，也豐富了學(xué)生繪畫(huà)技能的展現(xiàn)，為本課教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展做足了前期準(zhǔn)備，同時(shí)也使學(xué)生對(duì)繪本和廈門(mén)小吃產(chǎn)生了強(qiáng)烈的興趣。

繪本可以有很多種表現(xiàn)手法，是美術(shù)學(xué)科和語(yǔ)文學(xué)科相結(jié)合的產(chǎn)物。在繪本中圖畫(huà)部分可以有很多繪畫(huà)技巧，如繪畫(huà)風(fēng)格、顏色搭配等；文字部分有后臺(tái)環(huán)境的描寫(xiě)等。而現(xiàn)在繪本形式多種多樣，可以借助電腦技術(shù)進(jìn)行展現(xiàn)，也可以用圖像剪貼形式。如圖1學(xué)生做的《廈門(mén)小吃》就是用織布材料剪貼并附加文字背景描述的繪本。如何描繪廈門(mén)小吃是制作繪本的第一步。

（1）引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)觀察廈門(mén)小吃的特點(diǎn)。觀察廈門(mén)小吃的造型、顏色，再關(guān)注其主要材料形狀。比如：廈門(mén)沙茶面并沒(méi)有明確的外形，那就看沙茶面的配料中有面條（細(xì)長(zhǎng)）、蝦、鹵蛋（半個(gè)）、鹵豆干、魚(yú)丸等，湯色橘黃帶紅。其他小吃也如此。

（2）引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用繪本表達(dá)廈門(mén)小吃。學(xué)生仔細(xì)觀察廈門(mén)小吃的特點(diǎn)后，教師引導(dǎo)學(xué)生發(fā)揮想象力，用具有趣味性的圖畫(huà)來(lái)表現(xiàn)，把繪本的美術(shù)創(chuàng)意手段融入本課的教學(xué)中，更能激發(fā)學(xué)生探尋廈門(mén)小吃及民俗文化的熱情。學(xué)生審美素養(yǎng)得以提高，動(dòng)手能力不斷加強(qiáng)。如圖2學(xué)生做的《廈門(mén)小吃匯》手繪本。在這手繪本中學(xué)生運(yùn)用課堂教學(xué)中學(xué)到的四頁(yè)書(shū)的制作形式，結(jié)合了手繪的手段展現(xiàn)了廈門(mén)老百姓制作小吃的過(guò)程。最后教師通過(guò)課堂點(diǎn)評(píng)和學(xué)生互評(píng)完成該作品的最后修訂。

三、尋找被遺忘的民俗文化資源進(jìn)行繪本制作

廈門(mén)地處閩南金三角的中心，每年傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗有很多，但隨著時(shí)代的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，個(gè)別習(xí)俗被簡(jiǎn)化甚至取消，而今天我們所要做的就是尋找被遺忘的民俗文化，傳承尚存的傳統(tǒng)民俗文化。每一個(gè)民俗都有它特定的文化背景，將故事情節(jié)、人物表情和事物特征采用繪本手段串聯(lián)起來(lái)，可以用圖片拼貼與文字相結(jié)合的形式來(lái)體現(xiàn)地方民俗，或?qū)⒗L本制作成更直觀的連環(huán)畫(huà)或卡通畫(huà)的樣子，這也是廈門(mén)民俗文化的傳承途徑之一。如廈門(mén)傳統(tǒng)節(jié)日都會(huì)用到的傳統(tǒng)糕點(diǎn)——發(fā)糕紅龜糕，引導(dǎo)學(xué)生深入收集其中的蘊(yùn)意。

正月初九五更天，三牲五谷放桌邊。

一家老少站相依，一拜豐收財(cái)運(yùn)添；

二拜健康笑瞇瞇，三拜團(tuán)圓不分開(kāi)。

真心許愿嘴要甜，響炮共慶天公生。

這首詩(shī)講的就是廈門(mén)老百姓在傳統(tǒng)的正月初九“敬天公”節(jié)日中的習(xí)俗。正月初九是傳說(shuō)中天界最高神祇玉皇大帝的誕辰，俗稱“天公生”。 “天公生”是閩南民間一個(gè)極為隆重的節(jié)日。年初七就開(kāi)始制米龜、圓、“牽”，蒸發(fā)粿、甜粿、咸粿。初八晚上，暮色初合，便當(dāng)“天”擺上八仙桌。沒(méi)有庭院的，則擺在窗口邊。隨后擺上十二碗干鮮水果、十二碗素菜，以及蒸好的米龜、甜粿、面干等。也有些人家供葷菜，那就要雙份的五牲，十分隆重。引導(dǎo)學(xué)生把此類的傳統(tǒng)習(xí)俗用手工書(shū)制作的方式記錄下來(lái)，以此達(dá)到傳承廈門(mén)民間習(xí)俗的目的。圖3學(xué)生創(chuàng)作的《紅龜糕》，以龜形作為整本繪本的造型，內(nèi)容闡述了廈門(mén)民俗節(jié)日中“紅龜糕”的意義。如新生兒滿月，在廈門(mén)古時(shí)的習(xí)俗是除了送鄰里“油飯、紅雞蛋”外，家里還要做“豬母奶龜”，就在龜粿中間捏出一個(gè)“乳頭”，以求母親奶水充足?！柏i母奶龜”是在我兒時(shí)的記憶里才有的味道，現(xiàn)在幾乎沒(méi)有人知道這個(gè)東西了！其實(shí)它是現(xiàn)在大家看到的經(jīng)典廈門(mén)小吃“紅龜糕”的一種，也是閩南人崇龜文化的一種體現(xiàn)。另一種手工書(shū)方法，如圖4《大嶝婚嫁習(xí)俗》，因?yàn)榛榧拗杏泻芏嗑识謴?fù)雜的場(chǎng)景，對(duì)于初中生來(lái)說(shuō)，是很難用筆描繪下來(lái)的，所以在此類的手工書(shū)的制作中，教師可以引導(dǎo)學(xué)生用剪貼的形式把大嶝當(dāng)?shù)氐幕榧蘖?xí)俗做成直觀的手工書(shū)。以多種表現(xiàn)形式的手工書(shū)展現(xiàn)地方民俗特色來(lái)加深學(xué)生對(duì)本地民俗文化的了解，也使本地民俗文化得以在年輕一代傳承下來(lái)。教師可以把這一環(huán)節(jié)作為課后的拓展環(huán)節(jié)，使學(xué)生深入了解本地小吃背后的民俗文化。

美術(shù)教育不僅體現(xiàn)在美術(shù)教學(xué)中，還要結(jié)合生活，突出學(xué)生的興趣。教師可以利用學(xué)生喜歡繪本的特點(diǎn)，在課堂中融入繪本教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造表達(dá)。廈門(mén)小吃蘊(yùn)含著豐富的歷史文化內(nèi)涵，其品種繁多，用料講究、美味，做工精細(xì)；有炒、炸、煎、燴；有熱菜、湯羹、小菜、甜點(diǎn)；可當(dāng)點(diǎn)心，也可做主食。運(yùn)用繪本手段表現(xiàn)廈門(mén)小吃，可使學(xué)生在復(fù)雜的民俗中學(xué)會(huì)綜合處理信息，學(xué)會(huì)觀察生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，以繪本為媒介，使廈門(mén)民俗文化以另一種方式得以傳承。

參考文獻(xiàn)：

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（作者單位：福建省廈門(mén)市新店中學(xué)）