盧朝亮　陳翔宇

（1.高青縣食品藥品監(jiān)督管理局，山東　淄博　256300；2.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東　泰安　271000）

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白靈菇菌絲長(zhǎng)速與栽培性狀研究

盧朝亮1陳翔宇2

（1.高青縣食品藥品監(jiān)督管理局，山東淄博256300；2.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東泰安271000）

關(guān)鍵詞白靈菇；栽培料；配比；菌絲長(zhǎng)速；生物學(xué)轉(zhuǎn)化率

白靈菇（Pleurotus nebrodensis）是一種食、藥兩用的大型真菌，菇體肥大、蓋厚柄粗、味道鮮美，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于馴化栽培歷史短，對(duì)于具體的栽培料配方研究尚不深入。為此，筆者進(jìn)行了以木屑、玉米芯、棉籽皮為主料的不同配方試管菌絲長(zhǎng)速比較試驗(yàn)及白靈菇栽培效果比較試驗(yàn)。結(jié)果總結(jié)如下。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

白靈菇菌種由山東梁山正大食用菌研究所提供，斜面母種在冰箱中4℃保藏。

母種培養(yǎng)基：葡萄糖2.0％，土豆15.0％，麥麩5.0％，瓊脂2.0％。將土豆切片和麥麩共煮20 min，四層紗布過濾，棄去濾渣，葡萄糖、瓊脂溶入濾液，加水至預(yù)定體積，pH自然，0.15 MPa，121℃滅菌20 min。

1.2試管長(zhǎng)速及出菇試驗(yàn)

試驗(yàn)設(shè)三組，第一組以棉籽皮和玉米芯為主料設(shè)計(jì)6個(gè)配方：棉籽皮含量分別為80％、70％、50％、30％、10％、0％，對(duì)應(yīng)玉米芯百分含量分別為0％、10％、30％、50％、70％、80％。第二組以棉籽皮與木屑為主料設(shè)計(jì)6個(gè)配方：棉籽皮含量分別為80％、70％、50％、30％、10％、0％，對(duì)應(yīng)木屑含量分別為0％、10％、30％、50％、70％、80％。第三組試驗(yàn)根據(jù)已有經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)4個(gè)配方：玉米芯含量分別為 10％、30％、50％、70％，對(duì)應(yīng)木屑含量分別為 70％、50％、30％、10％。三組試驗(yàn)都以麩皮、蔗糖、石灰為輔料，其含量分別為18％、1％、1％，含水量都為65％。

按照對(duì)應(yīng)配方進(jìn)行投料，試管裝料量為容積的2/3，高壓滅菌2 h，接種，每個(gè)配方試管接50支，測(cè)定不同營(yíng)養(yǎng)配比的白靈菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)。按照對(duì)應(yīng)配方進(jìn)行栽培料裝袋，每袋裝干料 400 g，每配方各100袋，兩端扎口，0.15 MPa，121℃滅菌2.5 h。

1.3不同白靈菇栽培料出菇正交試驗(yàn)

通過選取棉籽皮50％，玉米芯10％，木屑10％和棉籽皮70％，玉米芯30％，木屑30％的兩組主料配比，進(jìn)行三因素兩水平正交試驗(yàn)L4（23）設(shè)計(jì)，兩個(gè)水平配方中都加入麩皮18％、蔗糖1％、石灰1％，含水量約65％左右。按照對(duì)應(yīng)的配方進(jìn)行栽培袋的栽培料配制，裝袋，每袋裝料干重400 g，每個(gè)配方各裝100袋，兩端扎口，0.15 MPa，121℃滅菌2.5 h。

1.4菌絲長(zhǎng)速測(cè)定和生物轉(zhuǎn)化率計(jì)算

菌絲長(zhǎng)速：接種后，待菌種萌發(fā)，在菌絲先端對(duì)應(yīng)位置的試管壁上劃線，以后每隔2天劃一次線，測(cè)量長(zhǎng)度，計(jì)算平均值。

白靈菇生物轉(zhuǎn)化率：生物轉(zhuǎn)化率=子實(shí)體鮮重（g）/培養(yǎng)料干重（g）×100％

2　結(jié)果與分析

2.1玉米芯與棉籽皮不同配比的菌絲長(zhǎng)速

試驗(yàn)結(jié)果表明，玉米芯10％、棉籽皮70％和玉米芯0％、棉籽皮80％時(shí)白靈菇菌絲平均長(zhǎng)速較快，分別達(dá)0.35 cm/d和0.34 cm/d，與其他配比的菌絲長(zhǎng)速差別明顯（表1）。

表1　玉米芯與棉籽皮不同配比的菌絲長(zhǎng)速及多重比較

2.2木屑與棉籽皮不同配比的菌絲長(zhǎng)速

試驗(yàn)結(jié)果顯示，木屑30％、棉籽皮50％和木屑10％，棉籽皮70％，白靈菇菌絲長(zhǎng)速較快，分別達(dá)0.37 cm/d和0.36 cm/d，快于其他配比（表2）。

表2　不同配比木屑與棉籽皮的菌絲長(zhǎng)速及多重比較

2.3玉米芯與木屑不同配比的菌絲長(zhǎng)速

試驗(yàn)結(jié)果顯示，以木屑與玉米芯為主料培養(yǎng)基，白靈菇菌絲長(zhǎng)速都很慢（表3），玉米芯30％，木屑 50％配比的菌絲長(zhǎng)速相對(duì)較快，為 0.27 cm/d?？赡苁前嘴`菇菌絲分解纖維素及木質(zhì)素的能力較差，玉米芯和木屑中可供白靈菇菌絲生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)缺乏所致。

2.4玉米芯和棉籽皮為主料栽培的生物轉(zhuǎn)化率

以全部棉籽皮為主料的生物轉(zhuǎn)化率較高，達(dá)121％；其次玉米芯添加量為10％的生物轉(zhuǎn)化率為118％，兩者差別不很明顯（表4）。

表3　不同配比木屑與棉籽皮菌絲長(zhǎng)速多重比較結(jié)果

表4　玉米芯與棉籽皮配比栽培白靈菇的生物轉(zhuǎn)化率

2.5以木屑和棉籽皮為主料栽培的生物轉(zhuǎn)化率

白靈菇的生物轉(zhuǎn)化率以全部棉籽皮為主料，及木屑添加量為10％時(shí)較高，分別為123％和121％；木屑添加量超過30％時(shí)，生物轉(zhuǎn)化率大幅降低，低于99％（表5）。

表5　木屑與棉籽皮配比栽培白靈菇的生物轉(zhuǎn)化率

2.6以木屑和玉米芯為主料栽培的生物轉(zhuǎn)化率

以玉米芯與木屑為主料栽培白靈菇，生物轉(zhuǎn)化率非常低（表6），二潮菇的產(chǎn)量為零。可見，不能單純以木屑和玉米芯為主料栽培白靈菇。

表6　木屑與玉米芯的不同配比栽培白靈菇生物轉(zhuǎn)化率

2.7栽培料對(duì)生物轉(zhuǎn)化率的影響

以玉米芯、木屑、棉籽皮為主料進(jìn)行白靈菇栽培配方的正交試驗(yàn)，每個(gè)配方采兩潮菇，結(jié)果見表7。玉米芯︰木屑︰棉籽皮為10︰10︰50時(shí)，白靈菇的生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)110％，優(yōu)勢(shì)較明顯。

表7　不同培養(yǎng)料配比的白靈菇出菇正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果

3　小結(jié)

玉米芯與棉籽皮不同配比菌絲長(zhǎng)速試驗(yàn)顯示，培養(yǎng)基主料添加10％玉米芯比采用純棉籽皮長(zhǎng)速快，原因可能是玉米芯協(xié)調(diào)培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)，并增加通氣性。而玉米芯添加量超過30％時(shí)，菌絲生長(zhǎng)變慢，原因可能是玉米芯粗蛋白少，纖維素多，而白靈菇菌絲分解纖維素的能力較弱，營(yíng)養(yǎng)不足導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)速度變慢。

木屑與棉籽皮不同配比菌絲試管長(zhǎng)速試驗(yàn)顯示，當(dāng)木屑的添加量為10％和30％時(shí)，白靈菇菌絲長(zhǎng)速分別達(dá)0.36 cm/d和0.37 cm/d。玉米芯和木屑不同配比以玉米芯30％，木屑50％的菌絲長(zhǎng)速較快，且可得出白靈菇菌絲利用木屑營(yíng)養(yǎng)成分的能力比利用玉米芯弱的結(jié)論。

白靈菇一、二潮的生物轉(zhuǎn)化率隨玉米芯添加量增加而下降。對(duì)于出兩潮白靈菇的地區(qū)，考慮綜合效益，玉米芯的添加量應(yīng)在10％左右。以木屑和棉籽皮為主料，木屑的添加量宜在 30％以下。單純以木屑和玉米芯為主料栽培白靈菇，生物轉(zhuǎn)化率均較低，當(dāng)玉米芯︰木屑︰棉籽皮為10 ︰10︰50時(shí)，白靈菇的生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)110％，在生產(chǎn)上可按此配方進(jìn)行配料。

通過菌絲試管長(zhǎng)速試驗(yàn)和不同配方栽培試驗(yàn)得出白靈菇菌絲的長(zhǎng)速與生物轉(zhuǎn)化率無正相關(guān)性。

參考文獻(xiàn)

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中圖分類號(hào)：S646

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-0934（2016）03-184-03