白靈 菇菜 譜（二）

白靈菇南瓜羹

原料：白靈菇150 g，老紅南瓜350 g，水豆粉、蜂蜜各適量。

制作：白靈菇洗凈，切指甲片；老紅南瓜洗凈，削去外皮切碎，入鍋，加清水、白靈菇片，煮至爛時(shí)，下水豆粉收汁成羹時(shí)，起鍋調(diào)入蜂蜜即成。

主要功效：解毒消炎、清熱潤(rùn)肺、益氣鎮(zhèn)咳。

白靈菇炒仙人掌

原料：白靈菇170 g，食用仙人掌250 g，生姜片5 g，大蒜片10 g，川鹽、雞精、花生油各適量。

制作：食用仙人掌削去外皮，切厚片；白靈菇洗凈，切片；炒鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱，下生姜片、白靈菇片，炒至斷生，速下川鹽、仙人掌片、大蒜片、雞精，炒至熟，起鍋即成。

主要功效：鎮(zhèn)咳安神、活血消炎、清熱解毒。

白靈菇菊香鰣魚

原料：白靈菇200 g，鰣魚400 g，干野菊花5 g，料酒、胡椒粉、川鹽、味精、生姜片、蔥花、高湯各適量。

制作：鰣魚洗凈，用沸水燙一下，再次洗凈，白靈菇洗凈，改刀成片，入鍋，加高湯、胡椒粉、生姜片，燒沸，下料酒、凈野菊花、川鹽、鰣魚，煮至熟而入味時(shí)，起鍋加味精、蔥花即成。

主要功效：清熱解毒、益胃消積、益氣鎮(zhèn)咳。

白靈菇荷葉湯

原料：白靈菇250 g，嫩荷葉200 g，蔥花20 g，香油、川鹽、雞精、鮮湯各適量。

制作：嫩荷葉洗凈，改刀成片，取130 g入鍋，加鮮湯，煮至味滲出后，撈渣；將白靈菇洗凈，切片，入荷葉湯鍋中，加川鹽和余下的荷葉，煮至熟而入味時(shí)，起鍋調(diào)入香油、蔥花、雞精即成。

主要功效：解毒化瘀、清熱涼血、鎮(zhèn)咳消炎。