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2016-07-27 02:56:48憶江南

飲食保健訂閱 2016年7期 收藏

關鍵詞：海昏侯粉條菠菜

文/憶江南

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誰在?；韬畹幕疱佈缟媳讳塘?/p>

文/憶江南

公元2015年11月，中國人民銀行發(fā)行土豪金百元鈔票之際，江西的考古工作者在南昌的漢代?；韬钅拱l(fā)掘出了總共75枚馬蹄金和金餅，并且發(fā)現了一尊類似于火鍋的青銅器。于是，筆者腦海中閃出了這樣一個問題：兩千多年前?；韬畹幕疱佈缟隙紩绦┦裁茨兀?/p>

現在我們涮火鍋時的主要食材包括：羊肉片、牛肉片，白菜、菠菜、小油菜，豆腐、粉條加面條，土豆、蘿卜、地瓜片等，這些東西雖不是什么山珍海味、奇物異寶，其中有一些卻是?；韬顭o論如何也享受不到的，即使對于貴為天子的皇帝而言，也是不可能的食物。

羊肉片在海昏侯的火鍋宴上出現應該是沒有什么問題的，但牛肉片就不一定了，因為漢朝法律規(guī)定私宰耕牛是要充軍流放的，而那時又沒有什么肉牛養(yǎng)殖專業(yè)戶，這就注定?；韬顩]有法定牛肉片可涮。耕牛在古代一直是非常受重視和受特別保護的，因為“君所恃在民，民所恃在食，食所資在耕，耕所資在牛，牛廢則耕廢，耕廢則食去，食去則民亡，民亡則何恃為君？”（《新唐書·張廷珪傳》）漢代典籍《淮南子·說山訓》中就有一個振聾發(fā)聵的警告——“殺牛，必亡之數?！?/p>

白菜和油菜是勤勞善良的中華民族自古以來就栽種的農作物，但菠菜卻是遠道而至的舶來品，據《唐會要》記載：菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的。唐太宗活躍在公元7世紀上半葉，而第一代到最后一代?；韬顒t生活在公元前1世紀到公元2世紀，也就是說，海昏侯要想在火鍋宴上涮菠菜吃必須再等它個四五百年。

海昏侯無福品嘗“秋天的菠菜”，但他可以享用冬天的蘿卜，可是，如果他想涮點面的或者甜的換換口味，比如土豆、地瓜，那他就要等個天荒地老，因為薯類家族的這兩位老兄都是明朝后期才從遙遠的南美洲來到中土大明的。土豆外形酷似馬脖子上掛著的鈴鐺，也叫做馬鈴薯，味道與山藥難分彼此，故又名山藥蛋，由于來自西洋，所以又被稱為洋芋；地瓜的小名番薯則明明白白地告訴我們它也是從異族地區(qū)漂洋過海來看咱們中國人的。

海昏侯涮不了地瓜、土豆也許還不算太令人吃驚，真正讓你我大跌眼鏡的是——他連粉條、粉絲都無緣邂逅。粉條的直徑相對較長，在0.7毫米以上，制作起來難度較小，雖然已有一千余年的歷史，離?；韬钌畹哪甏€是有一定距離。粉絲的直徑必須小于0.7毫米，制作難度遠遠大于它哥哥粉條，300年前才得以面世，海昏侯要想在火鍋宴上一品其細膩柔滑，恐怕得剃發(fā)留辮作滿洲人打扮了。

不幸中的萬幸是，?；韬钸€有美味的豆腐和面條可吃，但需要說明的是，那時候的面條不叫面條，而是稱為面餅。餅者，水和面二者相并所成之食品也，面條這個名字是在一千年后的北宋時期才出現的。

現在的火鍋湯料通常分為麻辣、清湯、番茄等，如果?；韬钍莻€口味重的哥們兒，那他一定會頗為失望，因為那時只有麻味的花椒沒有辛味的辣椒。辣椒是什么時候來到我們身邊的呢？也是明朝后期。辣椒是沿著長江從下游向上游傳播的，有趣的是，最先吃到辣椒的江浙人淺嘗輒止，稍晚接觸辣椒的湖南人和四川人卻后來居上，成了最能吃辣的人群。

對于?；韬畹纳嗉鈦碚f，純正的麻辣口味沒指望了，那么番茄口味怎樣呢？答案仍然是否定的。番茄和辣椒、土豆、地瓜一樣，是在16世紀才來到中華大地的。番茄的老家也在南美洲，原名“狼果”，剛發(fā)現時誰也不敢對它下嘴，生怕咬了之后會立馬中毒倒地。對于番茄的擁粉來說，真的應該非常感謝世界上第一個吃它的人，沒有他不怕犧牲的吃貨精神，我們怎么能享受到如此美味的番茄呢？

誰在?；韬畹幕疱佈缟媳讳塘?？行文至此，謎底已經小蔥拌豆腐——一清二白了喲……

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