劉瑞梅 楊明宇 賀國強

摘要：對比板栗林下與露天兩種模式栽培黑木耳，結果表明，林下栽培比露天栽培黑木耳的出耳周期可縮短15天；袋均鮮耳、干耳分別增產22.88%和24.03%；耳片形狀、厚度和耳片筋脈方面明顯表現更優(yōu)，售價更高；每1萬棒節(jié)水44.27%，效益提高12565元。

關鍵詞：黑木耳，林下栽培，節(jié)水農業(yè)

傳統(tǒng)的黑木耳栽培采用露天全光地擺栽培方式[1]，占用大量的耕地資源。水分對于耳片發(fā)育至關重要，噴水方法對黑木耳產量及品質有很大影響[2]。露天全光地擺栽培方式因其露天擺放，水分蒸發(fā)速度快，必須要大量補充水分，才能能夠保證木耳正常生長所需的空氣濕度要求，需水量極大。在土地資源和水資源缺乏成為限制農業(yè)發(fā)展的今天，探索節(jié)約耕地和水資源的黑木耳栽培方式成為黑木耳生產急需解決的問題。林下黑木耳栽培技術具有不占用耕地，節(jié)地、節(jié)水優(yōu)勢，成為黑木耳產業(yè)的新生產模式。本文就北京地區(qū)板栗林下和露天全光兩種栽培黑木耳的模式進行了對比，旨在探索林下栽培黑木耳的可行性。

1 材料與方法

1.1 黑木耳品種與栽培配方

試驗品種：黑威單片，引自黑龍江省微生物研究所。

培養(yǎng)料配方：木屑86%，麥麩10%，豆粕2%，石膏1%，白灰1%。木屑材質用白樺和柞木混合，粗細比例為2：1，麥麩采用北方產的無防腐劑的大片麩皮。

1.2 栽培袋制作

采用機械拌料，培養(yǎng)料含水量控制在60%左右，pH調整為7.5。采用16.2cm×35cm×3絲聚乙烯菌袋。機械裝袋，每袋裝濕料1-1.1kg（折合干料0.42kg）。共計生產10000棒。常壓滅菌，菌袋內部溫度達到100℃保溫8h，然后70℃以上燜5h出灶冷卻。菌袋內部溫度在30℃以下時無菌接種。接種后24℃恒溫培養(yǎng)，約45天后菌絲長滿菌袋。

1.3 試驗方法及處理

菌絲滿袋后培養(yǎng)溫度降到20℃，后熟培養(yǎng)10天。8月1日，挑選無污染的菌袋運到提前做好出耳床的板栗林下或露天出耳場地，現場采用機械進行刺孔，每袋刺一字型口210個左右，刺孔后將菌棒直立擺放到寬1.5m高0.1m的出耳床上，擺放密度為25袋/m2。用薄草簾覆蓋6天，菌絲完全恢復后揭開草簾。每天用霧化水早晚澆兩次，每次5min，4天左右有部分耳芽出現，約15天耳芽基本出齊。

試驗分2個處理：處理①：露天全光模式。平坦、無遮擋的田地，做1.5m寬、0.1m高的出耳床（作為對照）；處理②：板栗林下模式。樹齡在3年以上的板栗樹林間，板栗樹間距3m，做1.5m寬、0.1m高的出耳床。每個處理4500袋，每1500袋一個重復，共3次重復。

耳芽出齊后，使用微噴噴水。隨著耳片生長，加大澆水量。其余按常規(guī)出耳管理進行。耳片完全展開，直徑達到4cm左右時，即可采摘。采取摘大留小的原則，多次采摘。每摘完一次停水3天，把菌袋和木耳曬干，然后進行澆水管理。摘耳一般在上午進行，摘下的木耳馬上晾曬，晾曬采取層架晾曬網，晾曬至定型后回潮處理，然后再陰干。完全干透后的黑木耳稱重。

1.4 觀察記錄及數據分析

觀察記錄耳芽形成時間，每批采耳時間，催芽、耳片生長過程用水情況，出耳時耳片性狀及產量。采收時各小區(qū)處理單獨計產，求出各處理的平均產量。

2 試驗結果

2.1 板栗林下與露天全光模式對耳芽形成及出耳周期的影響

耳芽發(fā)育情況以耳芽全部形成的時間為指標衡量。耳片按長勢、潮次，采取分批采收的方法，出耳周期以開口到采摘3次木耳的時間計算。因秋茬木耳后期受氣候影響比較大，為了數據準確，本次實驗記錄只計算采收3次的時間。

從表1可以看出，板栗林下栽培黑木耳的耳芽形成較快，15天即可全部形成耳芽，而露天全光模式的耳芽需要25天才可全部形成。板栗林下栽培黑木耳的三潮耳片生長均快于露天全光模式。板栗林下栽培黑木耳的出耳周期為56天，對照組（露天全光模式）的出耳周期為71天，林下栽培比露天栽培黑木耳的出耳周期可縮短15天。

2.2 板栗林下與露天全光模式對黑木耳產量的影響

采取分批采收測產的方法，分別記錄3次采收的木耳鮮重和干重，并計算折干率，結果如下表：

由表2可知，板栗林下模式平均每袋產鮮耳重、干耳重分別為768g和48g，分別較對照組（露天全光模式）同期開口的同品種木耳增產22.88%和24.03%。板栗林下模式栽培的黑木耳折干率為6.25：1，而露天全光模式栽培的黑木耳折干率為6.19：1，表明曬制同樣1kg重的干耳，林下模式需要更多重量的鮮耳。

2.3 板栗林下與露天全光模式對耳片質量的影響

木耳質量對比采取抽樣目測法，從每個處理組隨機抽取200片耳片進行評價，估價依據當年黑木耳收購市場行情預估。

優(yōu)質的木耳要求耳形美觀，呈碗狀，邊緣圓整；厚實；耳片筋脈少；顏色黑。通過對比，板栗林下種植的黑木耳在耳片形狀、厚度和耳片筋脈方面明顯優(yōu)于露天全光模式。但是顏色略黃，這可能和樹下空間光照弱有關系。但如果采摘及時，也可保證耳片顏色較黑，對售價影響不大。此外，板栗林下種植的黑木耳優(yōu)質耳比例達到80%，高于露天全光模式60%的優(yōu)質耳比例。板栗林下種植的黑木耳市場估價可達90元/kg，較露天全光模式提高10元/kg。

2.4 板栗林下與露天全光模式對出耳期用水量的影響

目前，水資源成為制約我國農業(yè)發(fā)展的一個因素。為此，探索節(jié)水的生產模式至關重要。研究中，露天栽培模式和林下種植都采用出水量2L/min的霧化噴頭進行澆灌，每個噴頭澆灌面積為2.25m2，可澆灌55個菌棒，通過不同的澆水次數和澆水時間計算得出下表。

從表4可以看出與露天全光模式相比，板栗林下模式在催芽期澆水次數、催芽期每次澆水時間、出耳期澆水次數、出耳期每次澆水時間均較少。在整個出耳周期內，板栗林下模式每種植1萬棒用水量為107m3，而露天全光模式每1萬棒用水量為192m3，林下種植每1萬棒可以節(jié)約用水85m3，即可以節(jié)水44.27%

2.5 板栗林下與露天全光模式的黑木耳經濟性分析

由表5可知，板栗林下種植黑木耳每1萬棒需要投入26035元，與露天全光模式投入基本相當。板栗林下模式干耳收入43200元，較露天全光模式30960元，高12240元；畝純效益為17165元，較露天全光模式4600元，高12565元。

3 結論

北京地區(qū)板栗林下資源豐富，氣候條件適宜黑木耳栽培需求。利用板栗林下栽培黑木耳，黑木耳質量和經濟效益明顯高于露天地栽，每1萬棒黑木耳增收12565元，折合每畝林地可以增收7500元。相對于傳統(tǒng)露天全光種植模式可以減少藥劑、地膜或人工除草的投入，產品更加安全。研究表明，板栗林下種植黑木耳對板栗有明顯增產作用，可使板栗增產約30%。同時林下種植黑木耳較露天全光種植模式可以節(jié)水44%，符合北京地區(qū)大力發(fā)展節(jié)水農業(yè)的政策。板栗修剪的枝杈也可以作為黑木耳的優(yōu)良培養(yǎng)原料，而出過木耳的菌糠也可以直接或處理后還林，作為板栗生長的的有機肥料，是不錯的生態(tài)循環(huán)農業(yè)典范。林下地栽黑木耳模式是林區(qū)發(fā)展林下經濟，特別是“林菌”產業(yè)的最佳模式。

參考文獻

[1] 張晶元，顧學峰，龐景榮，等. 北方全光地栽黑木耳生產技術[J]. 中國食用菌，2006，25（03）：20-22.

[2] 崔學昆. 不同噴水方法對黑木耳產量及品質影響的研究[D]. 吉林農業(yè)大學，2006.