薩依普加瑪麗·吐爾洪 熱孜燕·瓦卡斯

摘要：隨著新疆阿克蘇地區(qū)清真食品消費(fèi)的快速發(fā)展，小微企業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。運(yùn)用環(huán)境因素模型分析方法，分析企業(yè)所處的外部環(huán)境和自身發(fā)展現(xiàn)狀，提出當(dāng)?shù)厍逭媸称沸∥⑵髽I(yè)聚焦能力提升的差異化發(fā)展戰(zhàn)略和實(shí)施對策。

關(guān)鍵詞：清真食品；小微企業(yè)；因素評價(jià)；發(fā)展戰(zhàn)略

中圖分類號：F276.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-1161（2016）04-0082-04

清真食品飲食習(xí)慣是穆斯林群眾生活中不可或缺的一部分，是其傳統(tǒng)文化和民族價(jià)值觀的重要載體。新疆阿克蘇地區(qū)以穆斯林為主的少數(shù)民族人口占比達(dá)到80.23%，清真食品消費(fèi)發(fā)展迅速。當(dāng)?shù)氐男∥⑵髽I(yè)是清真食品的重要來源，能提供多樣化的產(chǎn)品供給市場，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。但清真食品小微企業(yè)在經(jīng)營發(fā)展中也存在著諸多不足，若不改善，將制約企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)而對穆斯林群體的生活造成不良影響。

因素評價(jià)矩陣（Factor Evaluation Matrix）是分析企業(yè)現(xiàn)狀的有效方法。本課題運(yùn)用因素評價(jià)矩陣分析方法，對阿克蘇清真食品小微企業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部因素進(jìn)行分析，開展企業(yè)戰(zhàn)略選擇與對策建議，以期對當(dāng)?shù)厍逭媸称沸∥⑵髽I(yè)的發(fā)展有所助益。

1 阿克蘇清真食品小微企業(yè)外部環(huán)境分析

1.1 機(jī)遇因素分析

1.1.1 國家法律規(guī)范和地區(qū)政府的政策支持 我國憲法、民族區(qū)域自治法、中小企業(yè)促進(jìn)法等規(guī)定國家應(yīng)幫助少數(shù)民族發(fā)展經(jīng)濟(jì)，扶持小微企業(yè)發(fā)展；新疆自治區(qū)制定了《新疆維吾爾自治區(qū)清真食品管理?xiàng)l例》，對清真食品生產(chǎn)企業(yè)做出要求；阿克蘇地區(qū)政府出臺小微企業(yè)扶植措施，鼓勵(lì)小微企業(yè)做多做大做強(qiáng)。

1.1.2 阿克蘇地區(qū)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長，消費(fèi)能力不斷增強(qiáng) 2014年上半年，阿克蘇地區(qū)實(shí)現(xiàn)地方生產(chǎn)總值173億元，增長10.10%；2015年上半年，地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入同比增長10.00%，同時(shí)，住宿、餐飲業(yè)零售額同比增長19.35%。當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、人均收入和餐飲消費(fèi)增長對清真食品消費(fèi)和企業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了拉動作用。

1.1.3 阿克蘇清真食品行業(yè)不斷發(fā)展 當(dāng)?shù)厥称分圃旌图庸I(yè)正在高速發(fā)展。企業(yè)進(jìn)入清真食品市場所需資源投入不多，原材料和產(chǎn)品售價(jià)相對穩(wěn)定，小微企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)便利，退出市場的壁壘較低，且消費(fèi)者轉(zhuǎn)換成本較低。

1.1.4 清真飲食消費(fèi)人口快速增長 阿克蘇是古代西域及絲綢之路文化中心之一，清真食品企業(yè)也具備傳統(tǒng)食品文化和民族文化。地區(qū)具有清真食品消費(fèi)習(xí)慣的少數(shù)民族人口和消費(fèi)能力不斷增長，也有越來越多的非清真飲食習(xí)慣人群傾向于消費(fèi)清真食品。

1.1.5 食品生產(chǎn)加工技術(shù)不斷革新 阿克蘇地區(qū)實(shí)行“科技興阿”計(jì)劃，新型食品工業(yè)化、農(nóng)牧產(chǎn)品加工現(xiàn)代化進(jìn)程加快。當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)通過自主研發(fā)、進(jìn)口深加工等方式提高食品生產(chǎn)和加工技術(shù)水平，縮短了與國外先進(jìn)水平之間的差距。

1.2 威脅因素分析

1.2.1 勞動力成本增加 2015年上半年，全地區(qū)城鎮(zhèn)居民平均工資性收入8 295元，人均可支配收入增加。對于企業(yè)則意味著在員工人數(shù)保持穩(wěn)定的情況下，人工成本增加，加重了小微企業(yè)的負(fù)擔(dān)。

1.2.2 休閑食品替代威脅較大 市場中休閑食品產(chǎn)品種類不斷增加和變化，且消費(fèi)者的消費(fèi)傾向和產(chǎn)品選擇也在適時(shí)而變，因此這部分產(chǎn)品面臨的替代威脅較大。小微企業(yè)的產(chǎn)品較為單一，若不改善，難以適應(yīng)日趨多樣化的消費(fèi)需求。

1.2.3 消費(fèi)心理和消費(fèi)方式變化 當(dāng)?shù)夭煌挲g階層的消費(fèi)者對清真食品的消費(fèi)需求轉(zhuǎn)為多樣化的食品?，F(xiàn)代社會的生活節(jié)奏加快，城區(qū)各類從業(yè)人員的飲食消費(fèi)以即食快餐為主，小微企業(yè)應(yīng)進(jìn)行適應(yīng)性的調(diào)整。

1.2.4 行業(yè)內(nèi)競爭日趨激烈 清真食品行業(yè)快速發(fā)展，已經(jīng)形成了少數(shù)規(guī)模較大的本地企業(yè)，以及一些規(guī)模較小的個(gè)體經(jīng)營戶、合伙店面等。由于企業(yè)數(shù)量不斷增加，供給產(chǎn)品的種類和數(shù)量也不斷增長，行業(yè)內(nèi)的競爭日趨激烈。

1.2.5 先進(jìn)技術(shù)在小微企業(yè)內(nèi)的普及程度不高 有的小微企業(yè)受資金、資質(zhì)和生產(chǎn)理念等限制，仍然固守傳統(tǒng)工藝，采用低效的生產(chǎn)方式，科技水平較低，缺少生產(chǎn)安全管控的設(shè)備和措施，對消費(fèi)者構(gòu)成了食品安全隱患。

1.3 企業(yè)的外部因素評價(jià)

因素評價(jià)矩陣可分為外部因素評價(jià)矩陣（EFE）和內(nèi)部因素評價(jià)矩陣（IFE）。從企業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部因素2個(gè)維度分析企業(yè)現(xiàn)狀，分別從機(jī)遇和威脅2個(gè)方面對企業(yè)的環(huán)境和內(nèi)因進(jìn)行加權(quán)測算。其中，每種因素的評分分布為1.00～4.00，期望值為2.50。評分高，表示企業(yè)能夠很好地抓住機(jī)遇因素、應(yīng)對威脅；反之，則表示企業(yè)當(dāng)前無力抓住機(jī)遇、應(yīng)對威脅。將影響阿克蘇地區(qū)清真食品小微企業(yè)發(fā)展的10個(gè)關(guān)鍵外部環(huán)境因素代入外部因素評價(jià)矩陣，得出外部環(huán)境的評價(jià)結(jié)果（見表1）。

由表1可以看出，阿克蘇地區(qū)清真食品小微企業(yè)的外部環(huán)境因素評分為2.84，高出期望值0.34分，表明當(dāng)?shù)氐那逭媸称沸∥⑵髽I(yè)對外部環(huán)境中的各類因素把握程度居中，具有一定的抓住機(jī)遇、規(guī)避威脅的能力。

2 阿克蘇清真食品小微企業(yè)內(nèi)部因素分析

2.1 機(jī)遇因素分析

2.1.1 企業(yè)資源方面 阿克蘇地區(qū)清真食品小微企業(yè)在清真食品產(chǎn)業(yè)鏈中的原材料獲取、加工，食品生產(chǎn)和銷售，以及客戶占有等環(huán)節(jié)都具有不同的自身優(yōu)勢。當(dāng)?shù)厍逭媸称沸∥⑵髽I(yè)已經(jīng)在企業(yè)品牌、口碑、飲食文化等方面具有特點(diǎn)和資源：第一，企業(yè)在阿克蘇當(dāng)?shù)刂认鄬^高，但在非產(chǎn)品銷售地知名度有限；第二，少數(shù)企業(yè)擁有自身品牌，并占有一定的市場地位；第三，企業(yè)之間為避免同質(zhì)化，能夠進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，形成自身的優(yōu)勢產(chǎn)品和特色；第四，具有創(chuàng)業(yè)進(jìn)取的企業(yè)精神。

2.1.2 企業(yè)能力方面 第一，當(dāng)?shù)氐男∥⑵髽I(yè)在清真食品原材料的采購、配方、加工方面具有一定能力，可以打出優(yōu)勢產(chǎn)品。第二，企業(yè)在阿克蘇城區(qū)的主要商圈、市場和社區(qū)等建有門店渠道，具有適時(shí)適地進(jìn)行營銷并占有市場的能力。第三，多數(shù)企業(yè)中年輕員工占比較大，能夠挖掘年輕人的消費(fèi)心理，對產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)行支持，并具有一定的人才培養(yǎng)能力。第四，多數(shù)小微企業(yè)處于創(chuàng)業(yè)和發(fā)展階段，注重創(chuàng)業(yè)精神的宣貫。

2.2 威脅因素分析

當(dāng)?shù)厍逭媸称沸∥⑵髽I(yè)在品牌宣傳、產(chǎn)品及加工、營銷方式和客戶服務(wù)等方面面臨著一些問題。第一，品牌宣傳途徑較為單一，仍關(guān)注傳統(tǒng)的宣傳渠道，需在新興媒體宣傳方面有所注重。第二，多數(shù)企業(yè)產(chǎn)品以單一清真食品為主，未能吸引不同層級的顧客消費(fèi)。第三，有的企業(yè)仍停留在以現(xiàn)有配方生產(chǎn)食品，搶占新興食品市場的能力不強(qiáng)。第四，多數(shù)企業(yè)的營銷渠道僅為自有門店或超市投放，特定區(qū)域的銷售渠道較少。第五，企業(yè)未能建立申投訴受理與標(biāo)準(zhǔn)化的客戶服務(wù)機(jī)制，可能導(dǎo)致客戶流失。

2.3 企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境因素評價(jià)

采用內(nèi)部因素評價(jià)矩陣對影響阿克蘇地區(qū)清真食品小微企業(yè)的自身內(nèi)部因素進(jìn)行評分分析，結(jié)果見表2。

由表2可以看出，阿克蘇地區(qū)清真食品小微企業(yè)的內(nèi)部因素評分為2.35，低于期望值0.15分，表明當(dāng)?shù)氐那逭媸称沸∥⑵髽I(yè)在發(fā)展中受威脅因素影響大于機(jī)遇因素，應(yīng)對企業(yè)自身加以改善，以增加企業(yè)資源、提升企業(yè)能力。

3 阿克蘇清真食品小微企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略對策

3.1 戰(zhàn)略選擇

阿克蘇地區(qū)為清真食品小微企業(yè)提供了健康利好的發(fā)展環(huán)境，企業(yè)應(yīng)充分利用目前的政策支持和不斷擴(kuò)大的市場需求，挖掘消費(fèi)人口和能力增長所帶來的機(jī)會，抓住消費(fèi)心理和生活習(xí)慣變化中的商機(jī)，聚焦產(chǎn)品和服務(wù)，形成自身優(yōu)勢，逐步加強(qiáng)企業(yè)的綜合實(shí)力。當(dāng)?shù)厍逭媸称沸∥⑵髽I(yè)應(yīng)選擇以聚焦企業(yè)實(shí)力提升為基礎(chǔ)的差異化發(fā)展戰(zhàn)略。

3.2 發(fā)展對策與措施

3.2.1 多種渠道進(jìn)行品牌建設(shè)，實(shí)現(xiàn)廣泛覆蓋 品牌宣傳采取線上線下相結(jié)合、傳統(tǒng)媒體和新興媒體各有側(cè)重的策略。以“健康優(yōu)質(zhì)的清真食品”為主題，聚焦重點(diǎn)產(chǎn)品，不斷強(qiáng)化客戶和合作伙伴對企業(yè)品牌的認(rèn)識。戶外媒體進(jìn)行統(tǒng)一包裝；平面媒體采用硬廣和軟文相結(jié)合，一目了然體現(xiàn)品牌；利用互聯(lián)網(wǎng)媒體進(jìn)行軟性的概念引導(dǎo)。利用國家“一帶一路”戰(zhàn)略契機(jī)，參與各類食品文化節(jié)，合作打造清真食品飲食文化，不斷提高品牌的知名度。

3.2.2 重視產(chǎn)品研發(fā)，聚焦優(yōu)勢產(chǎn)品，實(shí)施差異化產(chǎn)品策略 小微企業(yè)應(yīng)抓住本企業(yè)口碑良好、最受客戶歡迎的優(yōu)勢產(chǎn)品，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和推廣，做出做強(qiáng)優(yōu)勢產(chǎn)品的特色，同時(shí)注重技術(shù)和配方等的保密性；加大對該類產(chǎn)品的研發(fā)投入，縮小與市場上同類領(lǐng)先產(chǎn)品的差距，并體現(xiàn)出自身的產(chǎn)品特色。產(chǎn)品的價(jià)格應(yīng)在行業(yè)價(jià)格的基礎(chǔ)上進(jìn)行差異化劃分，對于優(yōu)勢產(chǎn)品應(yīng)定位于高檔價(jià)位，樹立正宗形象；弱勢產(chǎn)品應(yīng)定位于中檔價(jià)位，提高銷量。同時(shí)，依據(jù)節(jié)日、地域、目標(biāo)客戶群等進(jìn)行不同的促銷活動。

3.2.3 細(xì)分市場，實(shí)施營銷渠道差異化策略 通過細(xì)分市場、線上線下結(jié)合，小微企業(yè)可建立5類營銷渠道。自有門店實(shí)施連鎖化，進(jìn)行統(tǒng)一管理、包裝、配送以及產(chǎn)品更新，避免門店集中分布；社區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，應(yīng)通過代理加盟等建設(shè)社會渠道，與代理商享受收入分成，建立代理商的監(jiān)督和考核機(jī)制；對于超市、商場、集會市場等，建立以柜臺、專柜為主的零售連鎖渠道，進(jìn)行靈活營銷；通過批量個(gè)性產(chǎn)品制作、價(jià)格優(yōu)惠、定制包裝等服務(wù)，開拓商企市場；建立互聯(lián)網(wǎng)渠道，實(shí)現(xiàn)多類型的O2O線上營銷。同時(shí)，成立專業(yè)化渠道管理團(tuán)隊(duì)，優(yōu)化業(yè)務(wù)水平，提升各類渠道效能。

3.2.4 施行客戶服務(wù)機(jī)制，維系與發(fā)展并重 客戶服務(wù)應(yīng)以客戶對企業(yè)和產(chǎn)品的感知為引領(lǐng)，完善申投訴受理機(jī)制，對客戶各類意見能夠及時(shí)受理和解決，提升客戶對企業(yè)的感知。注重維系，通過名單制、會員制、老客戶特權(quán)、專屬優(yōu)惠等維系手段提高客戶粘性。

3.2.5 施行人才策略，發(fā)展企業(yè)文化 應(yīng)對人工成本上漲，企業(yè)可以從加強(qiáng)培訓(xùn)、增加員工激勵(lì)、獵聘外來人才、培養(yǎng)儲備干部等方面施行人才策略。給予員工一定的培訓(xùn)激勵(lì)，以提高企業(yè)人員的學(xué)習(xí)積極性；通過外聘、崗位競標(biāo)、客座咨詢等方式，獵聘外來人才；施行儲備干部機(jī)制，通過內(nèi)訓(xùn)培養(yǎng)，不斷輸送新鮮血液；建立合理的薪酬激勵(lì)和崗位晉升機(jī)制，增強(qiáng)人才的忠誠度。同時(shí)，應(yīng)培養(yǎng)人員恪守伊斯蘭教義、誠信忠實(shí)的基本道德品質(zhì)，打造“艱苦奮斗、開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神。

4 結(jié)語

本課題運(yùn)用因素評價(jià)矩陣剖析阿克蘇地區(qū)清真食品小微企業(yè)的外部環(huán)境和企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，提出小微企業(yè)差異化發(fā)展戰(zhàn)略，并提出戰(zhàn)略實(shí)施的建議。

第一，分析阿克蘇地區(qū)清真食品小微企業(yè)的外部環(huán)境，當(dāng)?shù)厍逭媸称沸∥⑵髽I(yè)正成長在一個(gè)優(yōu)勢利好的外部環(huán)境中，而環(huán)境中的各類因素又對小微企業(yè)的發(fā)展提出了新的要求。

第二，分析阿克蘇地區(qū)清真食品小微企業(yè)的現(xiàn)狀，指出企業(yè)面臨的問題，分析小微企業(yè)的內(nèi)部因素，指出小微企業(yè)應(yīng)針對自身問題加以改善，以增加資源、增強(qiáng)能力。

第三，提出當(dāng)?shù)厍逭媸称沸∥⑵髽I(yè)基于企業(yè)實(shí)力提升的差異化發(fā)展戰(zhàn)略，提出企業(yè)在品牌建設(shè)、產(chǎn)品體系、營銷渠道、客戶服務(wù)以及人才和企業(yè)文化等方面的對策。

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