據(jù)英國(guó)《每日快報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，一項(xiàng)新研究表明，吃鹽過(guò)多不僅會(huì)導(dǎo)致高血壓和心臟病，而且會(huì)增加罹患胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

歐洲腸胃病學(xué)聯(lián)合組織（UEG）研究員約翰·阿瑟頓表示，高鹽飲食增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)的具體機(jī)理目前尚不清楚，但是多項(xiàng)研究表明，多鹽飲食會(huì)對(duì)幽門螺桿菌生長(zhǎng)起到推波助瀾作用，進(jìn)而使其對(duì)胃部組織細(xì)胞的毒性更強(qiáng)。導(dǎo)致胃癌的罪魁禍?zhǔn)渍怯拈T螺桿菌，該病菌會(huì)導(dǎo)致胃部炎癥，進(jìn)而加速胃癌形成。

世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，每天食鹽攝入量不超過(guò)5克（少于1茶匙）。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的確具有一定的挑戰(zhàn)性，除了我們?cè)陲嬍持刑砑拥氖雏}之外，面包、奶酪、谷類早餐和即食食品都含有一定的食鹽。

阿瑟頓表示，在英國(guó)，人們的控鹽目標(biāo)是每天不超過(guò)6克，這從理論上說(shuō)，應(yīng)該可減少胃癌以及其他與食鹽有關(guān)的健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。吃低鹽飲食降低胃癌發(fā)病率，尚需更多進(jìn)一步研究的證實(shí)。來(lái)自日本的一些初步證據(jù)表明，事實(shí)的確如此——少吃鹽，胃癌少。