劉偉杰，張金彪，葛永春，王桂民（.常州市金壇區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 金壇　300；.上海海洋大學(xué)，上海　0306）

Liu Weijie1，Zhang Jinbiao1，Ge Yongchun2，Wang Guimin1（1.Application of Aquatic Technology Extension Station of Jintan，Jintan 213200，China；2.Shanghai Ocean University，Shanghai 201306，China）

餌料結(jié)構(gòu)對(duì)池塘河蟹生長(zhǎng)性能及營(yíng)養(yǎng)積累的影響

劉偉杰1，張金彪1，葛永春2，王桂民1
（1.常州市金壇區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 金壇213200；2.上海海洋大學(xué)，上海201306）

摘要：通過(guò)全程投喂冰凍小魚(yú)、全程投喂顆粒飼料及顆粒飼料和冰魚(yú)混合投喂的三種方式，對(duì)平均規(guī)格達(dá)（6.25±0.31）g/只，投喂280 d后，采樣測(cè)定生長(zhǎng)指標(biāo)、肝胰腺指數(shù)、性腺指數(shù)。經(jīng)單因素方差分析結(jié)果顯示飼料組及混合組的平均規(guī)格、成活率、顯著大于冰魚(yú)組（P＜0.05），特定生長(zhǎng)率在組間差異不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05），冰魚(yú)組的肥滿(mǎn)度及餌料系數(shù)遠(yuǎn)大于其他兩組，且差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。顆粒飼料組投喂下的雌、雄蟹肝胰腺指數(shù)最高，冰魚(yú)組的雌、雄蟹性腺指數(shù)最高，由此可見(jiàn)，顆粒飼料組仍有生長(zhǎng)的空間。從成本核算來(lái)看，混合組效益最高，顆粒飼料組其次，冰魚(yú)組最小，從投入產(chǎn)出比來(lái)看，顆粒組最高。綜上所述，全程投喂顆粒飼料對(duì)河蟹生長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)積累有促進(jìn)作用，具有更廣闊的應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：餌料結(jié)構(gòu)；池塘養(yǎng)殖；河蟹；生長(zhǎng)性能；營(yíng)養(yǎng)積累

近年來(lái)，我國(guó)淡水蟹蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅速，養(yǎng)殖面積和生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖產(chǎn)量和集約化程度也不斷提高，但也暴露出不少問(wèn)題，比如成活率低、性早熟、養(yǎng)成規(guī)格小和品質(zhì)下降等。目前關(guān)于河蟹的研究主要集中于河蟹主養(yǎng)、混套養(yǎng)技術(shù)方面［1-3］，關(guān)于核心技術(shù)的專(zhuān)項(xiàng)研究較少。投喂是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，關(guān)于投喂飼料種類(lèi)、投喂方式對(duì)河蟹的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)需求研究幾乎為零。為填補(bǔ)這一空白，課題組從河蟹不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求著手，通過(guò)對(duì)常州市金壇區(qū)指前鎮(zhèn)兄弟家庭農(nóng)場(chǎng)的不同投喂方式的6只池塘的生長(zhǎng)指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，來(lái)研究不同餌料結(jié)構(gòu)對(duì)河蟹生長(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)積累的影響，以填補(bǔ)河蟹營(yíng)養(yǎng)研究方面的空白，為全省乃至全國(guó)河蟹健康可持續(xù)發(fā)展提供數(shù)據(jù)支持。

1　養(yǎng)殖條件及方法

1.1池塘條件

試驗(yàn)地點(diǎn)選在江蘇省常州市金壇區(qū)指前鎮(zhèn)兄弟家庭農(nóng)場(chǎng)，選取標(biāo)準(zhǔn)化程度高，防逃設(shè)施完善，配套微孔管道增氧設(shè)施的河蟹養(yǎng)殖池塘6個(gè)，池塘面積均為10×667 m2，分別編號(hào)1號(hào)、2號(hào)、4號(hào)、5號(hào)、10號(hào)、11號(hào)，其中1號(hào)、4號(hào)、10號(hào)池塘均裝有蘇州捷安儀器設(shè)備有限公司的物聯(lián)網(wǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖監(jiān)測(cè)探頭，分別對(duì)養(yǎng)殖全過(guò)程的溶氧、水溫及pH值進(jìn)行全程監(jiān)測(cè)，當(dāng)池塘溶氧低于5 mg/L時(shí)，微孔管增氧設(shè)施將自動(dòng)開(kāi)啟。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共分3個(gè)組，1號(hào)、2號(hào)全程投喂冰凍小魚(yú)，4號(hào)、5號(hào)投喂冰凍小魚(yú)搭配顆粒飼料，9號(hào)、10號(hào)全程投喂顆粒飼料，飼料為浙江省欣欣飼料有限公司生產(chǎn)的品牌顆粒料，開(kāi)口料為1#料，蛋白含量41%，4月下旬至9月上旬投喂2#料，顆粒飼料蛋白含量36%以上，9月育肥期投喂飼料蛋白含量40%。所有池塘在10月初搭配煮熟的玉米混合投喂。

1.3成蟹養(yǎng)殖

2015年2月3日在各個(gè)試驗(yàn)塘投放本地自育蟹種和“太湖1號(hào)”青蝦，蟹種放養(yǎng)規(guī)格140～160只/kg，平均放養(yǎng)1 500只/667 m2，過(guò)池蝦種放養(yǎng)規(guī)格600～800尾/kg，平均放養(yǎng)5 kg/667 m2。

池塘中央用網(wǎng)圍圈設(shè)河蟹暫養(yǎng)區(qū)，暫養(yǎng)區(qū)面積占總面積的1/3，暫養(yǎng)區(qū)內(nèi)栽伊樂(lè)藻，株距及行距均為2 m。養(yǎng)殖區(qū)伊樂(lè)藻株距5 m，采取切斷栽插，3月份前輪葉黑藻芽孢滿(mǎn)塘播撒，用量5 kg/667 m2。全年控制水草覆蓋率50%以上，待水草成勢(shì)后拆除圍網(wǎng)。暫養(yǎng)區(qū)放鮮活螺螄200 kg/667 m2，養(yǎng)殖區(qū)放螺螄500 kg/667 m2，使其繁殖生長(zhǎng)，為河蟹生長(zhǎng)提供鮮活餌料。

2月至4月控制池塘水位40 cm左右，5月至6月控制池塘水位60 cm，7月至9月控制池塘水位100 cm。高溫季節(jié)每7 d左右使用1次底質(zhì)改良劑改良底質(zhì)，7 d后使用1次EM、芽孢桿菌等水質(zhì)改良劑，兩者間隔使用，維持蟹蝦良好的生長(zhǎng)環(huán)境。投喂嚴(yán)格按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行，全程投喂共計(jì)280 d，堅(jiān)持做好養(yǎng)殖記錄。堅(jiān)持每天早晚各巡塘1次，觀察河蟹攝食和生長(zhǎng)情況。青蝦于4月底用地籠捕撈上市，河蟹于10月25日先用地籠捕撈上市，其余品種待干塘后一并上市。

1.4生長(zhǎng)指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)正式開(kāi)始前和飼養(yǎng)結(jié)束后，測(cè)定各組蟹的體質(zhì)量和長(zhǎng)度。將河蟹擦干，用電子天平稱(chēng)量其體質(zhì)量（精確到0.01 g），用游標(biāo)卡尺測(cè)量其體長(zhǎng)（精確到0.01 cm）。計(jì)算存活率（SR）、特定生長(zhǎng)率（SGR）、肥滿(mǎn)度（CF）和餌料系數(shù)（FC）。

式中：N0為初始時(shí)蟹的數(shù)量（只）；Nt為試驗(yàn)結(jié)束時(shí)蟹的數(shù)量（只）；W0為初始平均體質(zhì)量（g）；Wt為終末平均體質(zhì)量（g）；t為養(yǎng)殖天數(shù)（d）；F為消耗飼料質(zhì)量（g）；L為蟹的體長(zhǎng)（cm）。

1.5營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束后，隨機(jī)選取雌雄蟹各20只進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定。使用解剖工具取出肝臟和卵巢，分別稱(chēng)重，計(jì)算肝胰腺指數(shù)HIS、性腺指數(shù)GSI，并求出均方、自由度等相關(guān)數(shù)據(jù)，進(jìn)行檢驗(yàn)分析。

HSI（%）=Wl/Wt×100；

GSI（%）=Wg/Wt×100

式中Wl為肝胰臟的平均質(zhì)量（g），Wg為性腺的平均質(zhì)量（g）；Wt為終末平均體質(zhì)量（g）。

1.6數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)使用Excel2007和SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件統(tǒng)計(jì)分析。對(duì)數(shù)據(jù)采用單因素方差分析（ANOVA）后進(jìn)行Duncan's多重比較法分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)的差異，P＜0.05為差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，P＞0.05為差異不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2　結(jié)果

2.1生長(zhǎng)情況

由表1可以看出，P1、P2冰魚(yú)組投喂池塘平均規(guī)格分別為（127.52±2.53）g/只，（125.06±1.68）g/只，平均規(guī)格最?。籔10、P11飼料組池塘河蟹長(zhǎng)成規(guī)格達(dá)（131.25±7.01）g/只和（133.90±5.33）g/只，規(guī)格居中，混合組P4、P5平均規(guī)格達(dá)（141.31±5.21）g/只和（138.18±4.36）g/只，規(guī)格最大。且混合組產(chǎn)量、產(chǎn)值均高于其他組，冰魚(yú)組效益最低，僅為混合組的55%。由表2可知，P1、P2冰魚(yú)組的成活率顯著低于其他兩個(gè)組（P＜0.05）。從特定生長(zhǎng)率各組之間差異不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）。從肥滿(mǎn)度來(lái)看，冰魚(yú)組＞混合組＞飼料組，且差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。餌料系數(shù)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，冰魚(yú)組最大，混合組其次，飼料組最小，僅為冰魚(yú)組的1/3，各組之間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。

2.2不同投喂方式對(duì)體內(nèi)積累的影響

表1　試驗(yàn)塘口產(chǎn)量效益表

表2　試驗(yàn)池塘生長(zhǎng)指標(biāo)情況表

由表3、表4可知，冰魚(yú)組雌蟹和雄蟹肝胰臟指數(shù)均低于其他兩試驗(yàn)組，且差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P ＜0.05）；從性腺指數(shù)來(lái)看，冰魚(yú)組的雌蟹和雄蟹含量均最高，混合組居中，飼料組略低，冰魚(yú)組與其他兩組間差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05），混合組與飼料組差異不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）。且肝胰臟指數(shù)與性腺指數(shù)兩者負(fù)相關(guān)。

3　討論與小結(jié)

表3　試驗(yàn)塘口雌蟹營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

表4　試驗(yàn)塘口雄蟹營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

3.1餌料結(jié)構(gòu)對(duì)河蟹生長(zhǎng)性能的影響

合理投喂為河蟹養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，投喂品種為河蟹生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。品種不同直接關(guān)系到河蟹的生長(zhǎng)和發(fā)育［4-5］。試驗(yàn)研究顯示混合組的產(chǎn)量、效益遠(yuǎn)高于冰魚(yú)組，顆粒飼料組略低于混合組。這可能與去年冰魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格較往年略高，而且質(zhì)量有所下降，大大增加了生產(chǎn)成本，導(dǎo)致全程投喂冰魚(yú)組的效益有所下降。倪進(jìn)玉［6］等人研究表明，投喂冰鮮魚(yú)的池塘，亞硝酸鹽含量能達(dá)到2 mg/L。因此，本試驗(yàn)采取了投喂冰魚(yú)時(shí)用EM原露等浸泡，不僅費(fèi)人工，而且額外會(huì)增加投入成本，在投喂過(guò)程中使用微生物制劑的頻率明顯高于其他兩組。此外冰魚(yú)、新鮮螺螄均為對(duì)自然資源消耗，對(duì)外部環(huán)境的要求較高，不具備持續(xù)性。從投入產(chǎn)出比來(lái)看，全程顆粒飼料的養(yǎng)殖具有廣闊的空間。戴修贏［7］等人研究表明，使用配合飼料可以降低養(yǎng)殖污染，具有推廣前景，與本試驗(yàn)研究結(jié)論一致。

從成活率來(lái)看，顆粒飼料和混合組較高，且兩者無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義差異。冰魚(yú)組較其他兩組較低，且有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。這可能與冰魚(yú)為單一的動(dòng)物蛋白，而混合組與顆粒飼料組滿(mǎn)足河蟹養(yǎng)殖過(guò)程中，動(dòng)物性餌料搭配植物性餌料的要求。徐旭成［8］研究表明，池塘河蟹養(yǎng)殖堅(jiān)持“兩頭精，中間青”原則，春季要投喂一些適口性動(dòng)物性餌料，中期高溫季節(jié)要投喂一些植物性餌料，粗細(xì)結(jié)合。并且顆粒飼料配方中含有鈣、磷、膽固醇等物質(zhì)。陳立橋［9］等人研究表明，水中鈣硬度為50 mg/L，當(dāng)飼料中鈣的含量為0.5%，鈣磷比為1∶1.9時(shí)河蟹的生長(zhǎng)最快，對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收也最好。錢(qián)國(guó)英［10］等人也表明，飼料中適宜的鈣、磷比可以顯著提高池塘河蟹的存活率和生長(zhǎng)性能。因而這兩組的成活率較高。從特定生長(zhǎng)率來(lái)看，各組之間差異不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，這可能與苗種的放養(yǎng)的規(guī)格和時(shí)間較一致有關(guān)。從肥滿(mǎn)度來(lái)看，冰魚(yú)組顯著高于其他兩組，顆粒飼料組肥滿(mǎn)度最低。這可能與冰魚(yú)的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于顆粒飼料，營(yíng)養(yǎng)成分較高，含有河蟹生長(zhǎng)發(fā)育的必須氨基酸較豐富，因而河蟹較易成熟。朱秋華［11］等人在中華絨螯蟹的研究中提出，河蟹的生長(zhǎng)隨著飼料蛋白質(zhì)的增加有上升趨勢(shì)。從餌料系數(shù)來(lái)看，冰魚(yú)組最高，混合組其次，飼料組最低，僅為冰魚(yú)組的1/3。宋學(xué)宏［12］等就有研究表明，全程投喂動(dòng)物性餌料的餌料系數(shù)顯著大于投喂50%動(dòng)物性餌料。

3.2餌料結(jié)構(gòu)對(duì)河蟹營(yíng)養(yǎng)積累的影響

從營(yíng)養(yǎng)積累來(lái)看，飼料組、混合組與冰魚(yú)組相比，雌蟹及雄蟹肝胰腺指數(shù)在各組間差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。闕有清等［13］人對(duì)中華絨螯蟹配合飼料和野雜魚(yú)投喂對(duì)比試驗(yàn)研究表明，顆粒飼料組的肝胰腺指數(shù)顯著高于冰魚(yú)組；成永旭［14］等研究表明蛋白質(zhì)含量過(guò)高或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，由于缺乏磷脂，會(huì)造成吸收的蛋白轉(zhuǎn)化為組織蛋白的效率降低，從而將多余的蛋白質(zhì)暫時(shí)儲(chǔ)存在肝胰腺，從而導(dǎo)致提前蛻殼，導(dǎo)致性早熟。劉興國(guó)［15］等研究表明河蟹不同生長(zhǎng)階段體內(nèi)的磷含量變化較大，在大眼幼體和幼蟹階段蟹體中磷的含量為0.56%～1.50%，在110～150 g的蟹體內(nèi)磷的含量為0.25%～0.27%，因此混合組和顆粒飼料組能夠滿(mǎn)足河蟹生長(zhǎng)和發(fā)育的要求，因而成熟較慢些，性腺指數(shù)略小些。在本試驗(yàn)中，肝胰臟指數(shù)與性腺指數(shù)之和在各組之間幾乎持平，由此可見(jiàn)性腺和肝臟的變化具明顯的相關(guān)性，至于其中轉(zhuǎn)化效率及所占比重，尚有待進(jìn)一步研究。

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Liu Weijie1，Zhang Jinbiao1，Ge Yongchun2，Wang Guimin1
（1.Application of Aquatic Technology Extension Station of Jintan，Jintan 213200，China；2.Shanghai Ocean University，Shanghai 201306，China）

資助項(xiàng)目：江蘇省水產(chǎn)三新工程項(xiàng)目（D2015-2）

中圖分類(lèi)號(hào)：S962.3

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1004-2091（2016）07-0005-05

doi：10.3969/j.issn.1004-2091.2016.07.002

收稿日期：（2016-03-07）

作者簡(jiǎn)介：劉偉杰（1984-），女，碩士，主要從事水生生物學(xué)研究.E-mail:njlwj@126.com

Effects of food structure on growth performance and nutrient of Chinese mitten crabs（Eriocheir sinensis）

Abstract：This experiment was to evaluate the effects of food structure on growth performance and nutrient accumulation.Three diets（iced trash fish，pellet，50%iced fresh fish mixed 50%pellet）were fed to six groups of crabs body weigh（6.25±0.31）g.After 280 days，samples were collected to determine various indexes，such as growth performance，hepatopancreas index，gonad index from whole body.Experimental data were statistically analyzed by One-Way ANOVA。The results indicated that the average size and survival ratio was higher than the ice fresh fed group，and the difference was significant（P＜0.05）.There was no obvious difference of specific growth rate between them（P＞0.05）.Both the relative fatness and feed coefficient in the ice fresh fed group is significantly bigger than formulated feed group and 50%ice fresh fish mixed 50%formulated feed group（P＜0.05）.The maximum content of hepatopancreas in formulated feed group reached the highest percentage，the result of ice fresh fish feed group was opposite.The result of sexual gland index of three group was opposite of the hepatopancreas index.The best of input and output ratio was fed by pellet during the whole course.Our researches show that pellet fed has broad prospects in the future society.

Key word：food structure；pond culture；Eriocheir sinensis；growth performance；nutrient accumulation