趙志雄

為什么是茶文化課程

從生活中學(xué)習(xí)，把身邊的事物轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)的內(nèi)容，以此幫助學(xué)生建立對家鄉(xiāng)的價(jià)值認(rèn)同—這是校本課程秉承的基本理念。信陽毛尖是中國十大名茶之一，曾被譽(yù)為“綠茶之王”，河南省信陽市雷山小學(xué)地處浉河支流流域，背靠震雷山，是信陽毛尖的主產(chǎn)區(qū)之一，當(dāng)?shù)匕傩账赜蟹N茶、喝茶的習(xí)慣，因此，開發(fā)茶文化課程具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢。雷山小學(xué)在信陽鄉(xiāng)村建設(shè)協(xié)作者中心的支持下，進(jìn)行了茶文化校本課程的開發(fā)與實(shí)踐。

茶文化校本課程利用本地茶文化資源，組織學(xué)生對茶的種植、采摘、制作以及茶藝等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)，讓學(xué)生通過觀察、體驗(yàn)、勞動和交流，了解信陽地區(qū)的茶文化，理解人與自然的關(guān)系，并在此基礎(chǔ)上培養(yǎng)學(xué)生對本地鄉(xiāng)土文化的價(jià)值認(rèn)同和文化自信。

如何規(guī)劃課程

茶文化校本課程面向雷山小學(xué)高年級學(xué)生開設(shè)，以一年為一個周期。每周一次課程，課程內(nèi)容分為七大板塊，根據(jù)茶樹生長和茶葉生產(chǎn)、流通的季節(jié)安排課程進(jìn)度。

第一板塊為“茶藝與茶課”。首先通過茶藝和故事調(diào)動學(xué)生的興趣，并通過茶禮組織學(xué)生建立課堂規(guī)則，同時向?qū)W生介紹茶文化課程。這一階段的重點(diǎn)是幫助學(xué)生做好參與茶文化課程的準(zhǔn)備：激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)期待、建立課堂規(guī)則、熟悉課程內(nèi)容和形式。

第二板塊為“茶園，我們來了”。組織學(xué)生參觀信陽市茶葉試驗(yàn)站，了解信陽毛尖的歷史；向?qū)W生介紹茶樹的植物學(xué)特征，讓學(xué)生觀察茶樹并動筆畫下來，了解茶樹的生長習(xí)性。

第三板塊為“我們來種茶”。組織學(xué)生再次進(jìn)入試驗(yàn)站，向技術(shù)人員學(xué)習(xí)茶樹種植技術(shù)；學(xué)習(xí)采茶籽、種茶籽；學(xué)習(xí)扦插并種植。同時，比較兩種繁育方式的不同，繪制種茶流程圖。

第四板塊為“茶與茶人”。邀請本地茶農(nóng)、炒茶師傅分享自己與茶的故事；組織學(xué)生到茶農(nóng)家實(shí)地考察學(xué)習(xí)，了解茶對當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、生活乃至歷史的影響。

第五板塊為“我們學(xué)制茶”。組織學(xué)生學(xué)習(xí)采茶，并親自采茶、賣茶（青葉）；到炒茶作坊參觀，了解炒茶工藝，并繪制炒茶流程圖。

第六板塊為“我們唱起來”。邀請專業(yè)藝人指導(dǎo)學(xué)生改編茶歌、茶舞，并組織學(xué)生演出。

第七板塊為“保護(hù)我們的環(huán)境”。在課程的最后，再次組織學(xué)生參觀茶園，了解茶樹種植現(xiàn)狀以及不同的種植方式對環(huán)境的影響，培養(yǎng)學(xué)生保護(hù)環(huán)境的意識和可持續(xù)發(fā)展的理念。

我們怎樣上課

一是室內(nèi)外相結(jié)合。介紹性內(nèi)容、總結(jié)整理性學(xué)習(xí)一般在室內(nèi)進(jìn)行，觀察、實(shí)踐、體驗(yàn)部分主要在戶外實(shí)地進(jìn)行，在課程實(shí)施過程中二者是有機(jī)結(jié)合的。例如，關(guān)于茶樹的學(xué)習(xí)，學(xué)生首先要去實(shí)地觀察并把觀察的內(nèi)容記錄下來；然后，在室內(nèi)系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶樹的植物學(xué)特征。學(xué)習(xí)茶樹的繁育，則先去茶園向技術(shù)人員了解相關(guān)知識；然后進(jìn)行實(shí)踐操作；最后在室內(nèi)對學(xué)習(xí)過程進(jìn)行總結(jié)，繪制茶樹種植的流程圖，分享自己的學(xué)習(xí)體會。

二是小組合作學(xué)習(xí)。以今年為例，雷山小學(xué)在五年級開設(shè)了茶文化課程，12名學(xué)生分為兩組，每組一名組長，全年課程都通過小組合作完成。比如，戶外學(xué)習(xí)時，組長要協(xié)助教師組織秩序；室內(nèi)學(xué)習(xí)時，各小組組員合作整理學(xué)習(xí)成果，以小組為單位進(jìn)行總結(jié)分享，或者以小組為單位展開學(xué)習(xí)競賽等。

三是不設(shè)教材，學(xué)生動手記筆記。茶文化課程沒有現(xiàn)成的教材，之所以沒有，一方面是因?yàn)槲覀儠簳r沒有能力編制教材；另一方面是因?yàn)槲覀儓?jiān)決主張擺脫對教材的依賴，強(qiáng)調(diào)學(xué)生要自己觀察、體驗(yàn)，自主發(fā)現(xiàn)，獲得知識。不論是課上討論的內(nèi)容，還是自己觀察、訪問、探索所得，都要求學(xué)生親自記錄、整理。

四是深入體驗(yàn)和實(shí)踐，整體上遵循“觀察+動手—體驗(yàn)—交流—總結(jié)”的模式。觀察和動手實(shí)踐是基本的學(xué)習(xí)方式，在課程實(shí)施過程中，一定要盡可能讓學(xué)生到實(shí)地去觀察并參與勞動實(shí)踐，而不是在課堂上模擬。這里有兩個關(guān)鍵點(diǎn)：一是要讓學(xué)生有自己的觀察和發(fā)現(xiàn)，課前啟發(fā)學(xué)生提出問題，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，在實(shí)地觀察中引導(dǎo)學(xué)生通過自己的觀察（包括訪問）找到答案或有獨(dú)特的發(fā)現(xiàn)；二是讓學(xué)生親自動手，不能停留于表面認(rèn)識，一定要讓學(xué)生在勞動、實(shí)踐的過程中產(chǎn)生真實(shí)、深刻的體驗(yàn)。比如采茶，不能只是“嘗試”采幾個芽頭、幾片葉子，而是至少要在茶園采上一兩個小時，真真切切地體驗(yàn)勞動的感受。盡管辛苦，盡管會弄臟衣服，盡管一開始學(xué)生的體驗(yàn)是負(fù)面的—許多農(nóng)村孩子已經(jīng)與泥土、大自然開始疏遠(yuǎn)了—但當(dāng)他們手捧著自己采摘的茶葉時，便會自然而然地感受到收獲的喜悅；茶葉攤放幾個小時后散發(fā)出的沁鼻馨香，再次帶給學(xué)生非常愉悅的感受；學(xué)生把茶葉拿到炒茶的作坊炒制，在課堂品嘗自己采的茶，更是滿意甚至得意。這樣，學(xué)生對勞動的積極體驗(yàn)就會一步一步建立起來。

在觀察和實(shí)踐的基礎(chǔ)上，學(xué)生獲得了真實(shí)的體驗(yàn)，教師再引導(dǎo)學(xué)生在課堂進(jìn)行交流、討論：有哪些收獲（知識、能力、自信心）？有哪些感受？還有什么問題？然后，學(xué)生整理自己的筆記，并以小組為單位，用富有創(chuàng)意的方式把大家的收獲呈現(xiàn)出來。比如，以海報(bào)的形式畫流程圖，并給低年級同學(xué)講解。這樣，才算一個完整的學(xué)習(xí)過程。

如何建立鄉(xiāng)土認(rèn)同

鄉(xiāng)土認(rèn)同是一種情感聯(lián)系，是學(xué)生與家鄉(xiāng)生活、身邊事物在心靈和情感層面的碰觸、溝通與交融。因此，鄉(xiāng)土課程的核心是：師生一起發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)有價(jià)值的事物，通過真實(shí)的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，與這些有價(jià)值的事物建立積極、正面的情感聯(lián)系，以此培養(yǎng)對鄉(xiāng)土文化的價(jià)值認(rèn)同。

首先，要引導(dǎo)學(xué)生從生活中學(xué)習(xí)?，F(xiàn)在的學(xué)校學(xué)習(xí)和日常生活脫節(jié)得太厲害，鄉(xiāng)土課程就是要讓學(xué)生意識到：學(xué)習(xí)和生活是一致的，而不是割裂的。讓學(xué)生走出課堂，學(xué)會從生活中學(xué)習(xí)，而不僅僅是從書本中學(xué)習(xí)。這其中包括培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注身邊事物的意識、在生活和社區(qū)中發(fā)現(xiàn)價(jià)值的習(xí)慣和能力、在生活中擴(kuò)展知識的能力、從日常生活中汲取智慧的能力等。

其次，要解放學(xué)習(xí)過程，讓學(xué)生的天性在與自然和社區(qū)的交流中自由舒展，讓他們和身邊的事物建立有價(jià)值的情感聯(lián)結(jié)。鄉(xiāng)土課程最核心的任務(wù)是幫助學(xué)生同家鄉(xiāng)建立深刻而積極的聯(lián)系，建立鄉(xiāng)土認(rèn)同。在課程設(shè)計(jì)上，一定要有以天地為課堂的開放胸襟，讓學(xué)生進(jìn)入大自然、親近大自然，進(jìn)而了解大自然，體驗(yàn)、思考人與自然的關(guān)系。

再次，通過積極正面的情感體驗(yàn)培養(yǎng)鄉(xiāng)土認(rèn)同。傳統(tǒng)的教育模式往往忽略了學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的體驗(yàn)，鄉(xiāng)土教育正是要彌補(bǔ)這種缺失。鄉(xiāng)土教育之所以要注重學(xué)生的正面體驗(yàn)，一是因?yàn)猷l(xiāng)土教育不以知識性學(xué)習(xí)為重點(diǎn)，死記硬背沒有效果；二是負(fù)面的學(xué)習(xí)體驗(yàn)只會讓學(xué)生厭惡鄉(xiāng)土課程，這樣只能適得其反，無法培養(yǎng)出真正的鄉(xiāng)土認(rèn)同。因此，鄉(xiāng)土教育首先要激發(fā)學(xué)生的興趣，讓學(xué)生感到課程是有意思的，充分滿足學(xué)生的好奇心。在學(xué)習(xí)的過程中，如前所述，要激發(fā)學(xué)生的感官體驗(yàn)，讓學(xué)生通過聽、看、聞、嘗、觸摸與大自然、與社區(qū)接觸、連接，讓學(xué)生體會身處自然之中的放松、愉悅，收獲與他人交流分享的樂趣，體驗(yàn)品嘗自己勞動成果的滿足感與成就感。

學(xué)生對事物的體驗(yàn)往往需要一個慢慢浸潤的過程，尤其是對于茶來說。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生知道了信陽毛尖干茶葉的特點(diǎn)是光、圓、細(xì)、直、緊，茶湯的特點(diǎn)是明亮、香氣高遠(yuǎn)、帶有明顯的熟板栗味兒。要理解這幾個特點(diǎn)，僅靠教師講是不夠的。每次室內(nèi)課我們都安排了品茶的環(huán)節(jié)，學(xué)生輪流泡茶、奉茶，大家一起觀察茶葉和茶湯的外觀，品其味道，一起討論、分享各自的感受。通過一個學(xué)期，甚至一個學(xué)年，學(xué)生對茶的感受力明顯增強(qiáng)了。在這個過程中，他們對家鄉(xiāng)茶的理解與認(rèn)同逐漸豐富起來，他們能夠感受茶的味道、體會茶給自己身心帶來的愉悅，直到他們的生命與茶真正相遇，這才是真實(shí)的價(jià)值認(rèn)同的開始。

鄉(xiāng)土課程永遠(yuǎn)不以知識性學(xué)習(xí)為重點(diǎn)。學(xué)習(xí)過程中，最重要的不是學(xué)生了解了多少，明白了多少，或者能說出多少、寫出多少，而是他們同生活、同世界建立了怎樣的聯(lián)結(jié)，尤其是情感、精神上的聯(lián)結(jié)。教師需要關(guān)注學(xué)生的好奇心是否得到滿足，他們的興趣是否變得更廣泛，他們的觀察和交流是否更細(xì)致、豐富，他們是否能主動在生活中發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的事物并對生活更加自信，他們是否對人和事表現(xiàn)出更多的同情和關(guān)心—這些是決定他們能否與生活建立有價(jià)值聯(lián)結(jié)的關(guān)鍵要素。

總之，要讓學(xué)生享受學(xué)習(xí)的過程，體驗(yàn)成長的快樂—他們對課程內(nèi)容的認(rèn)同，乃至對家鄉(xiāng)的認(rèn)同就是建立在這些積極、正面的體驗(yàn)之上的。

最后，幾個關(guān)鍵點(diǎn)

教師首先要對教學(xué)內(nèi)容感興趣，只有教師自己愿意學(xué)習(xí)、體驗(yàn)課程的相關(guān)內(nèi)容，才能把對課程的興趣和熱情傳遞給學(xué)生。

尊重、接納學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，即便是負(fù)面的。鼓勵學(xué)生真實(shí)地表達(dá)自己的感受，從而進(jìn)入真實(shí)的學(xué)習(xí)狀態(tài)。教師要少說教，多讓學(xué)生親身體驗(yàn)。學(xué)生的體驗(yàn)是客觀存在的事實(shí)，也是建立鄉(xiāng)土認(rèn)同的基礎(chǔ)和出發(fā)點(diǎn)。教師不能因?yàn)閭€人好惡而無視或糾正學(xué)生的體驗(yàn)和感受。學(xué)生只有感受到接納和尊重，才會真實(shí)地表達(dá)自己的感受和體驗(yàn)，他們與生活和大自然建立的聯(lián)結(jié)才是真實(shí)的。

課程開發(fā)和實(shí)施過程中，教師同樣是一個學(xué)習(xí)者，教師不需要具備全面的知識和能力，而是需要充分的課程意識和學(xué)習(xí)意識，為學(xué)生搭建合理的學(xué)習(xí)框架，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍和學(xué)習(xí)過程，并與學(xué)生一同去觀察、發(fā)現(xiàn)和體驗(yàn)，共同進(jìn)步。教師要給學(xué)生一碗水，不一定非得有一桶水，而是要知道哪里有水，并準(zhǔn)備好桶和碗，與學(xué)生一起去打水。

最后一點(diǎn)，要注意安全問題，并協(xié)調(diào)好與本地社區(qū)、主管部門之間的關(guān)系，盡力爭取社會各方面對學(xué)校開展鄉(xiāng)土課程的認(rèn)同和支持。

（作者單位：信陽鄉(xiāng)村建設(shè)協(xié)作者中心）

責(zé)任編輯：江麗莉

jiangll@zgjszz.cn