好菜主義

徐斌

八小時(shí)之外，我愛(ài)讀書、騎行、種菜。我發(fā)現(xiàn)，這三者之間，有著內(nèi)在的聯(lián)系。比如讀書、騎行、種菜，都是為了看風(fēng)景，不同點(diǎn)在于前者是向深處看，騎行是向廣處看，種菜則是看向自己。

前幾天騎行時(shí)，看見(jiàn)一塊廣告牌，曰“好米主義”，豎立于一家糧食加工廠的門首，每個(gè)字都有我的自行車輪子大。于是想到“好書主義”“好菜主義”。如今出版物之多可謂浩如煙海，可是高質(zhì)量的少；菜場(chǎng)里的蔬菜堆積如山，然而問(wèn)題很多，以至如何挑選蔬菜、如何洗滌蔬菜的視頻在網(wǎng)絡(luò)上有很高的點(diǎn)擊量。

就說(shuō)“好菜主義”。蔬菜跟人一樣，它們的生長(zhǎng)也需要好的環(huán)境，可是現(xiàn)在由于化肥、農(nóng)藥、除草劑等的過(guò)量使用，種菜的土壤重金屬含量超標(biāo)，澆菜用的水富營(yíng)養(yǎng)化，至于種植在路邊的蔬菜，還要整天呼吸汽車廢氣。

為什么菜農(nóng)會(huì)過(guò)量使用這些東西呢？菜長(zhǎng)得快，長(zhǎng)得好看，人又輕松啊。比如菜地里的雜草，都是打不死的小強(qiáng)（即蟑螂），通常都是邊鋤邊長(zhǎng)。動(dòng)手薅吧，也薅不盡，但用除草劑噴灑，立馬死光且不再?gòu)?fù)生。使用化肥菜長(zhǎng)得快，比澆糞省力、干凈。特別是使用氮肥，可以促進(jìn)蔬菜的光合作用，使菜葉保持鮮綠，防止枯黃。

蔬菜病蟲害多，除了有異味、有漿汁的菜，像青菜、豇豆、黃瓜、圓白菜這些，都是蟲的最愛(ài)，所以會(huì)打農(nóng)藥，但這劑量有時(shí)便會(huì)控制不好。到了賣菜時(shí)，就像魚蝦不能離水，蔬菜離了泥土?xí)?，?huì)爛，于是又被施以保鮮劑?？傊?，無(wú)論生產(chǎn)者還是銷售者，都是為了求快，求輕松，求菜的品相好，求又多又快地掙錢。

食用有害蔬菜，輕者嘔吐、頭暈、拉肚子，重者致人死亡。而看不見(jiàn)的，是留下的重大隱患。單說(shuō)過(guò)度施用氮肥種植出來(lái)的蔬菜，硝酸鹽含量往往超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。硝酸鹽在人的體內(nèi)可被還原成亞硝酸鹽，能使人體缺氧，嚴(yán)重時(shí)能使人窒息。又可與人體血紅蛋白反應(yīng)，造成高鐵血紅蛋白癥，長(zhǎng)期攝入容易使人智力遲鈍。又間接與次級(jí)胺結(jié)合，形成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，從而誘發(fā)人的消化道系統(tǒng)癌變。

而資料顯示，人體攝入的硝酸鹽80%來(lái)源于蔬菜，尤其是菜的葉子。其實(shí)讓蔬菜多曬幾天太陽(yáng)，推遲蔬菜上市的時(shí)間，就可以減少農(nóng)藥的殘留，降低硝酸鹽的含量，但是種菜的人大多等不及。巴菲特說(shuō)：“評(píng)價(jià)一個(gè)人時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)考查四項(xiàng)特征：善良、正直、聰明、能干；如果不具備前兩項(xiàng)，那后面兩項(xiàng)會(huì)害了你?！爆F(xiàn)在有些人已經(jīng)被害了。

慶幸的是，我有一塊菜地，可以自己種菜。我種菜時(shí)絕不使用除草劑，動(dòng)手捉蟲，多澆綠肥、糞便，偶爾撒點(diǎn)復(fù)合肥，而且保證它們擁有足夠的生長(zhǎng)時(shí)間。所有的蔬菜都在時(shí)間之河泅渡，又是一種獨(dú)特的風(fēng)景，令人賞心悅目。我因此懷著感恩的心，感謝泥土、陽(yáng)光和水，感謝瓜豆和番茄。鐵凝說(shuō)過(guò)，“讀書是有重量的精神運(yùn)動(dòng)，即被佳作感動(dòng)，領(lǐng)略到精神的力量?！蔽蚁?，種種蔬菜，也同樣能受到啟迪和教益呢。