不同年齡和營養(yǎng)水平下驢肥育性能測定

侯文通

（西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西　楊凌　712100）

不同年齡和營養(yǎng)水平下驢肥育性能測定

侯文通

（西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西楊凌712100）

選擇斷奶佳米驢、1.5歲驢及當(dāng)?shù)爻赡晖艘垠H70頭，用傳統(tǒng)飼料或全價料加不同粗料肥育，分7個小群，飼喂63 d或113 d。結(jié)果表明，63 d日增重1.5歲驢（444.44～560.16）g，成年退役驢（611.11～670.15）g，斷奶驢為（185.17～292.86）g；83 d日增重，1.5歲驢（423.42～566.08）g，成年退役驢（493.75～562.00）g。1.5歲驢日增重，以A2全價料加部分苜蓿效果好，與傳統(tǒng)料A1群差異極顯著（<0.01）,與全價料不加部分苜蓿而加青貯A3群差異顯著（<0.05）。優(yōu)質(zhì)肉比例，飼養(yǎng)63 d斷奶駒平均為57.03%，飼養(yǎng)113 d，1.5歲佳米驢平均為57.52%，成年退役驢平均為61.92%。1.5歲驢和成年退役驢，屠宰率分別為，43.37%～50.94%，46.64%～50.63%；凈肉率分別為34.85%～38.32%，36.03%～36.14%；骨肉比3.19%～4.02%，4.00%～5.45%；脂肉比20.70%～22.65%，4.09%～8.01%。皮厚和皮重，飼養(yǎng)63 d斷奶驢分別為（0.60～0.75）cm，（8.27～9.00）kg；肥育113 d 1.5歲佳米驢分別為（0.79～0.99）cm，（9.50～10.33）kg，退役成年驢分別為（0.85～1.04）cm，（10.00～11.60）kg，呈現(xiàn)皮厚隨年齡增厚，皮重隨年齡營養(yǎng)增重趨勢。試驢內(nèi)臟重量隨年齡增大而增加，同齡不同營養(yǎng)群間內(nèi)臟重量互有高低。試驗認(rèn)為，斷奶驢不宜肥育肉用；成年退役驢以63 d強度肥育較好；1.5歲驢可短期（63 d，83 d）強度肥育生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)驢肉，或肥育數(shù)月生產(chǎn)高中檔驢肉。

驢；日增重；屠宰率；凈肉重；全價配合料

10.16863/j.cnki.1003-6377.2016.02.005

眾所周知，家畜的生長發(fā)育是在固有的遺傳特性和外界生活條件共同作用下進(jìn)行的，它具有一定的階段性和不平衡性。多層次多角度地研究家畜的生長發(fā)育，是搞好家畜育種和畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要理論之一。為了高效取得優(yōu)質(zhì)肉品，就必需研究不同家畜生長發(fā)育規(guī)律，掌握其產(chǎn)肉性能，通過改良畜種和改善生產(chǎn)條件，按照不同家畜不同年齡生長發(fā)育強度，對營養(yǎng)和飼料要求，進(jìn)行適時育肥，生產(chǎn)出不同需求肉品。養(yǎng)驢業(yè)在這一領(lǐng)域研究尚感不足。

目前，驢作為傳統(tǒng)役畜轉(zhuǎn)向肉用如何利用其生長發(fā)育規(guī)律，利用驢在馬屬動物中食量小、飼料轉(zhuǎn)化率高的種屬特性進(jìn)行驢肉生產(chǎn)。本試驗選擇了斷奶、1.5歲左右、成年退役幾個年齡段的驢，進(jìn)行不同營養(yǎng)水平飼喂試驗，了解其產(chǎn)肉性能，確定最佳肥育年齡、時間和方式，為不同品質(zhì)驢肉生產(chǎn)提供一個基礎(chǔ)資料。

1　材料和方法

1.1分組和試驗時限

選擇品種一致，年齡、體重相近試驢,經(jīng)驅(qū)蟲、預(yù)飼后,稱重進(jìn)行分組。A組為1.5歲左右佳米驢，分三個小群，A110頭，A215頭，A315頭；C組為當(dāng)他成年退役驢，分兩個小群，C15頭，C25頭；B組為6月齡左右斷奶的佳米驢，也分兩個小群，B110頭，B210頭。各組小群間平均體重相近。

本試驗在山西省長治市試驗驢場進(jìn)行。A組和C組試驗于2003年11月22日-2004年2月10日，共113 d，B組從2003年12月8日-2004年2月10日，共63 d。試驢開始均為下等膘。

1.2日糧營養(yǎng)水平

A組和C組在試驗前26 d為恢復(fù)驢膘預(yù)飼期，飼喂為高蛋白全價料（參照馬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，分別占%，玉米45，麩皮30，豆粕15，棉粕2，菜籽粕2，葵花粕3，食鹽0.1，賴氨酸0.6，石粉1.5，碳酸氫鈣1.2），耝料為谷草+苜蓿+豆秸+玉米秸，精、耝料喂量與正飼期相當(dāng)。預(yù)飼期后過渡為正飼期，A1群日糧為傳統(tǒng)精料（80%玉米，20%麩皮）2 kg，谷草（4～4.5）kg；A2群日糧精料（高蛋白全價料）2 kg，耝料（苜蓿、玉米秸、豆秸各三分之一）4 kg；A3群日糧精料（高蛋白全價料）2 kg，耝料（青貯30%，玉米秸50%，豆秸20%）4 kg。

C組中，C1群日糧精料（80%玉米，20%麩皮）2.5 kg，耝料谷草（8～10）kg；，C2群日糧精料（高蛋白全價料）2.5 kg，耝料（苜蓿、玉米秸、豆秸各三分之一）（8～10）kg。

B組中，B1群日糧精料（80%玉米，20%麩皮）1 kg，耝料谷草3 kg；B2群日糧精料（高蛋白全價料）1 kg，耝料（苜蓿16%、玉米秸42%、豆秸42%）（3～3.5）kg。

1.3試驢飼養(yǎng)管理

試驗期間試驢專人管理，跟蹤記錄。驢舍溫度保持在5℃～8℃以上。每日飼喂三次，先草后料，飲水清潔，每日所耗飼料，逐日稱重登記。廄舍每日清掃，人工強制通風(fēng)，氣溫適宜時，試驢運動場逍遙運動。定期（10 d）早上空腹稱重。

1.4屠宰測定

飼喂試驗結(jié)束時，每小群選有代表性的三頭驢屠宰，測定項目如下：

1.4.1屠宰率（%）=胴體重÷空腹24 h活重×100%

胴體重為屠體除去頭、內(nèi)臟（保留腎及周圍脂肪）、前膝和飛節(jié)以下部分，以及皮、血、尾等。

1.4.2凈肉率（%）=凈肉重÷空腹24 h活重×100%（凈肉重為去骨的純?nèi)庵兀?/p>

1.4.3內(nèi)臟各部重

除測血重、頭重、皮重、蹄重、尾重外，主要稱量氣管重、心重、肺重、肝重、腎重、胰重、膀胱重、脾重、食道重、胃重、十二指腸重、空腸重、回腸重、大結(jié)腸重、小結(jié)腸重、直腸重、陰莖重、睪丸重、子宮重、陰道重等

1.4.4胴體等級分割

一級肉為肋腹肉，背部肉，后腿肉；二級肉為鬣床肉，頸、肩、臂肉；三級肉為脖子肉、肘子肉、半臂肉、半脛肉等。

1.4.5皮厚

在鬐甲處、背腰結(jié)合處、薦部處，用校正過油標(biāo)卡尺測雙層驢皮除二，取三次均值。

1.4.6妊驢增重

兩頭成年退役驢，在C1群C2群各一，飼養(yǎng)方式同未妊娠驢，屠宰后計算日增重和除去妊娠產(chǎn)物日增重。

1.5效益分析

計算增重成本和增重所需飼料單位。

2　結(jié)果與分析

2.1不同年齡不同營養(yǎng)水平試驢日增重

現(xiàn)將A組（1.5歲）和C組（成年退役驢）不同營養(yǎng)水平下的增重列表1，B組（斷奶驢駒）不同營養(yǎng)水平下的增重列表2。

續(xù)上表

表2　斷奶驢駒不同營養(yǎng)水平增重表kg、g

從表1可知，1.5歲A組在（1～83）d，不同營養(yǎng)水平日增重為（423.42～566.08）g，而（1～113）d仍達(dá)（380.90～472.89）g。日增重的大小呈現(xiàn)A2>A3>A1的趨勢，經(jīng)差異顯著性測定，1～63 d日增重A2與A1差異顯著（＜0.05），A2與A3差異不顯著（>0.05）；（1～83）d日增重A2與A1差異極顯著（＜0.01），A2與A3差異顯著（＜0.05）；（1～113）d日增重，A2與A1差異極顯著（＜0.01），A2與A3差異顯著（＜0.05）。

成年退役驢C組，經(jīng)（1～63）d強度飼喂，日增重（611.00～670.00）g，（1～83）d，日增重為（493.75～562.00）g，（1～113）d日增重則平均為（418.14～473.12）g。但從表1也可見，C組到83 d時，相鄰20 d日增重僅（143.75～266.67）g，經(jīng)差異顯著性測定，C1與C2差異不顯著（>0.05），但C1與A1間在（1～83）d日增重差異極顯著（＜0.01）。

表2在（1～63）d，斷奶驢的B組中，B1的日增重為185.00 g，而B2為293.00 g,經(jīng)差異顯著性測定，差異達(dá)極顯著水平（＜0.01）。

2.2不同年齡不同營養(yǎng)水平驢內(nèi)臟重量的測定

1.5歲、成年退役驢和斷奶驢不同營養(yǎng)水平飼喂屠宰后內(nèi)臟重量，見表3。

表3　不同年齡不同營養(yǎng)水平驢屠后內(nèi)臟重量表　kg

續(xù)上表

續(xù)上表

表3所列數(shù)據(jù)表明，不同年齡驢的血重、頭重、皮重，心、肝、膈、胃、盲腸、大結(jié)腸、小結(jié)腸重量的絕對值，均隨年齡增長而增重明顯。不同營養(yǎng)同一年齡驢群內(nèi)臟重互有高低。

2.3不同年齡不同營養(yǎng)水平驢的屠宰測定

試驢屠宰的屠宰率、凈肉率、骨肉比和脂肉比等，統(tǒng)計后列表4。

表4　不同年齡不同營養(yǎng)水平驢的屠宰測定kg、%

續(xù)上表

從表4可見，不同年齡驢以不同營養(yǎng)水平強度飼喂后，屠宰率呈現(xiàn)，斷奶驢（B組）＜1.5歲（A組）＜成年退役驢（C組），經(jīng)差異顯著性測定，B2與A1，A2，差異達(dá)極顯著水平（＜0.01），與A3達(dá)顯著水平（＜0.05），B2與C2也達(dá)極顯著水平（＜0.01）；B1與A1、A2、A3、C2均達(dá)極顯著水平（＜0.01）。此外，A3與C2達(dá)極顯著水平（＜0.01），A2與A1也達(dá)顯著水平（＜0.05）。

不同年齡驢的凈肉率，同樣也表現(xiàn)出，斷奶驢＜1.5歲驢和成年退役驢的趨向，經(jīng)差異顯著性測定，C2 與A2、A3、B2，差異達(dá)顯著水平（＜0.05）。

不同年齡驢胴體的骨肉比趨勢同上，斷奶驢＜1.5歲驢＜成年退役驢。經(jīng)差異顯著性測定，B2與A1差異顯著（＜0.05），B2與A2、A3均達(dá)極顯著水平（＜0.01），B2與C2也達(dá)極顯著水平（＜0.01），B1與A1、C2差異顯著（P＜0.05），A2和A1及C2間，也達(dá)顯著水平（＜0.05）。

不同年齡驢胴體的肉脂比，表現(xiàn)與上雷同，斷奶驢＜1.5歲驢＜成年退役驢，經(jīng)差異顯著性測定，B1與A1、A3差異極顯著（＜0.01），B1與A2，C2與A2、A3、B1差異也均達(dá)顯著水平（＜0.05）。

2.4不同年齡不同營養(yǎng)水平驢胴體切塊比例測定

A、C組驢（1.5歲、成年退役驢）飼喂113 d，B組驢（斷奶驢）飼喂63 d，屠宰后按馬屬動物胴體商業(yè)分割法分割，詳見表5。

表5　不同年齡不同營養(yǎng)水平驢胴體切塊比例表kg、g

續(xù)上表

表5中，B組斷奶驢胴體平均一級肉占57.06%，二級肉占37.78%，三級肉占4.88%；A組1.5歲驢胴體平均一級肉占57.51%，二級肉占38.19%，三級肉占4.36%；C組成年退役驢胴體平均一級肉占61.95%，二級肉占34.58%，三級肉占3.51%.上述數(shù)字表明，肥育后驢隨年齡增長，胴體優(yōu)質(zhì)肉比例在增加。

2.5不同營養(yǎng)水平妊娠母驢增重對比

試驗的兩頭成年退役母驢為妊娠中期，分屬營養(yǎng)水平不同兩群，詳見表6。

表6　兩頭妊娠中期成年退役母驢不同營養(yǎng)水平增重對比表

續(xù)上表

表6說明，母驢妊娠中期，傳統(tǒng)飼料飼喂和全價飼料飼喂，103 d之前，日增重分別為（640.78～757.28）g，在一個很高水平。即使在（1～113）d，日增重也分別為619.47 g和716.81 g，除去胎兒重量，日增重也達(dá)408.84 g和530.97 g。兩驢平均日增重469.90 g，高于未妊娠母驢（445.63 g）。

2.6不同年齡和營養(yǎng)驢皮不同部位厚度和重量（見表7）

表7　不同年齡和營養(yǎng)驢皮不同部位厚度和重量對比表kg、cm

從表7可以看出兩個趨勢，一是隨年齡增長皮厚也在增長，二是皮重在同一年齡組，營養(yǎng)高的群較重。

2.7不同年齡不同營養(yǎng)水平驢的飼喂效益

不同試驗驢群每增重1 kg所需飼料成本和飼料單位見表8。

表8　不同年齡和營養(yǎng)水平不同飼喂時間驢增重效益分析

表8中反映出兩個問題，隨著飼喂時間延長，每公斤增重飼料成本和所需飼料單位均增加。另外，傳統(tǒng)料飼養(yǎng)方式每公斤增重所需飼料成本低，但飼料單位高。斷奶驢全價料和傳統(tǒng)料相比，增重相差懸殊，全價料每公斤增重飼料成本低，飼料單位也低，說明了幼駒全價飼養(yǎng)重要性。

3　討論

3.1不同年齡驢肉用應(yīng)采取不同肥育方法

斷奶驢絕對日增重低，僅為（185.17～292.00）g，采用非全價或全價飼養(yǎng)63 d日增重差異極顯著（＜0.01），因而對幼駒應(yīng)全價飼養(yǎng)，以滿足它的生長發(fā)育需要，如這時肥育用，斷奶驢駒雖每公斤增重成本較低，但總體胴體獲肉少，不經(jīng)濟(jì)。

成年退役驢（1～63）d增重明顯，達(dá)（611.00～670.00）g，而過后增重則不明顯，（63～83）d日增重僅（143.75～266.60）g，表明這時已較多沉積體脂，因而退役成年驢以肥育63 d為宜。經(jīng)檢驗，比較全價料和傳統(tǒng)料日增重，差異不顯著（＞0.05），這可能與成年驢對飼料轉(zhuǎn)化率較好有關(guān)。

1.5歲驢原來是下等膘，最初1個月為恢復(fù)性增重，（1～33）d日增重達(dá)（573.20～646.98）g，（1～83）d平均日增重五（423.42～566.08）g，此后外界溫度過低，但（103～113）d日增重仍可達(dá)（275.00～407.00）g，說明此時雖需一部分熱能抵御外寒，但只要營養(yǎng)充分，1.5歲生長發(fā)育優(yōu)勢，仍可促使幼駒能有較大日增重。這也給我們今后高中檔驢肉試驗研究，提供了資料。

3.2要加強驢群個體選擇，促進(jìn)驢群整體飼料報酬和胴體品質(zhì)提高

在1.5歲驢的不同營養(yǎng)水平試驗中，三個小群均有增重速度突出個體，（1～33）d日增重分別達(dá)到1 484.80 g，1 424.20 g，1 303.00 g；而（1～63）d日增重也分別為881.00 g、968.30 g和888.90 g。在肉用驢的選育上，重視產(chǎn)肉性能和肉用品質(zhì)（嫩度、系水力等）優(yōu)秀個體的選擇，進(jìn)而育成不同品系、品族，將對肉驢生產(chǎn)是一個很大的推動。

3.3探索利用妊娠肥育增加驢肉產(chǎn)量的可能性

據(jù)報道，母畜妊娠后，食欲增加，飼料利用率提高，整體代謝增強。如母馬妊娠時，新陳代謝比空懷提高18%～30%，能量提高18.1%，氮的利用率提高12.9%。驢是馬屬動物，況且驢比馬消化利用率本身就高30%。我們利用驢妊娠后代謝生理增強這一特性，對早期妊娠驢強度肥育的效果繼續(xù)研究很有必要。國外養(yǎng)豬業(yè)，“一產(chǎn)母豬肥育法”效果甚佳。

3.4驢的肥育要把握好季節(jié)

季節(jié)對家畜增重和生長發(fā)育影響主要是溫度，據(jù)研究，同是涼州驢秋季肥育屠宰率為48.2%，而冬季肥育僅為36.38%～37.59%，相差10個百分點。我們這次試驗恰在隆冬，為保廄舍溫度，難免影響廄內(nèi)空氣質(zhì)量。正由于重視了環(huán)境控制，才取得1.5歲驢屠宰率在47.37%～50.94%，成年退役驢屠宰率在46.64%～50.63%的滿意效果。

4　結(jié)論

斷奶駒肥育增重絕對值低，產(chǎn)肉量少，加之驢繁育率不高，斷奶駒肉用不可行。退役成年驢以63 d強度肥育日增重高。1.5歲驢因處于生理強度生長期，63 d～83 d短期肥育效果好，也可以進(jìn)行4～5個月肥育生產(chǎn)高中檔驢肉。

該A2群與傳統(tǒng)料A1群，及全價料加苜蓿改為青貯的A3群日增重差異，在（1～83）d，（1～113）d都達(dá)到極顯著（＜0.01）和顯著水平（＜0.05）。增重1 kg活重僅用6.7～8.1個飼料單位。成年退役驢，因飼料轉(zhuǎn)化率高，在強度肥育時，全價料和傳統(tǒng)料日增重差異不顯著（＞0.05）。

冬季不同營養(yǎng)水平肥育驢。屠宰率：1.5歲佳米驢為43.37%～50.94%，成年當(dāng)?shù)赝艘垠H46.64%～50.63%；凈肉率分別為34.85%～38.32%，36.03%～36.14%；胴體骨肉比分別為3.19%～4.02%，4.00%～5.45%；胴體脂肉比分別為20.70%～22.65%，4.09%～8.01%。

不同年齡肥育驢優(yōu)質(zhì)肉比例隨年齡增加而增加，由57.03%～61.92%。肥育63 d斷奶驢皮厚 （0.60～0.75）cm，皮重（8.27～9.20）kg；肥育113 d，1.5歲佳米驢皮厚（0.79～0.99）cm，皮重（9.50～10.33）kg；成年退役驢皮厚（0.85～1.04）cm，皮重（10.00～11.60）kg，呈現(xiàn)出皮厚隨年齡增厚，皮重隨營養(yǎng)增重的趨勢。

驢的內(nèi)臟重量隨年齡增大而增加，同一年齡不同營養(yǎng)各群內(nèi)臟重量互有高低。

[1]侯文通，等.關(guān)中驢生長發(fā)育初步研究[J].畜牧獸醫(yī)雜志，1983，（1）：11～13.

[2]侯文通，等.驢的養(yǎng)殖和肉用[M].北京：金盾出版社，2002.

[3]侯文通主編.現(xiàn)代馬學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2013.

[4]趙富中，等.老驢肥育屠宰報告[J].養(yǎng)馬雜志，1984，（1）：64～70.

[5]侯正錄，賀玉勝.退役關(guān)中驢、涼州驢肥育試驗[D].陜西楊凌：西北農(nóng)業(yè)大學(xué)，1986.

[6]托邁主編.飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和日糧[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1960.

[7]甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)馬學(xué)（第二版）[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1990.

[8]湯培文，王墨清.涼州驢產(chǎn)肉性能及肉質(zhì)分析[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，1993，（1）：5～9.

Evaluation on Performance of Fattening Donkey with Different Ages and Nutrition

HOU Wen-tong
(Northwest A&F University,Yangling Shanxi 712100,China)

70 donkeys including Jiami weaning donkeys,1.5 years old donkeys and local retired adult donkeys are divided into 7 groups and fed for 63 days or 113 days by traditional feed or complete feed with different content of roughages in winter.It is found that:for 63 days,the daily weight is（185.17～292.86）g,（444.44～560.16）g and（611.11～670.15）g respectively;At the stage of 83 days,the daily weight of 1.5 years old donkeys is 423.42～566.08 g,while it is（493.75～562.00）g in the adult donkeys.for the 1.5 years old donkeys,the A2group fed by complete feed and Alfalfa shows significant higher daily gain than A1 group(< 0.01)fed by traditional feed and A3group(<0.05)fed by complete feed and silage.After 63 days,the high quality meat percentage of the weaning donkeys is 57.52%,while it is 57.52%in 1.5 years old donkeys and 61.92%in adult donkeys when they have been fed for 113 days.The slaughter rates are 43.37%～50.94%and 46.64%～50.63%;the net meat percentages are 34.85%～38.32%and 36.03%～36.14%;the flesh ratios are 3.19%～4.02%and 4.00%～5.45%;the fat meat is 20.70%～22.65%and 4.09%～8.01%,in 1.5 years old and adult donkeys respectively.The skin thickness and tare weight are（0.60～0.75）cm and（8.27～9.00）kg in weaning donkeys fatten for 63 days,respectively,while they are（0.79～0.99）cm and（9.50～10.33）kg in 1.5 years old donkeys fatten for 113 days,and（0.85～1.04）cm and（10.00～11.60）kg in adult donkeys fatten for 113 days respectively.The results indicats that the skin thickness is positively correlated with age,and the tare weight is increasing with age and nutrition.The donkey visceral weight increases with age,visceral weight between different nutrition are different at the same age.The study shows that weaning donkey is not suitable for fattening.The adult donkeys revealed better fattening effect at 63 day.The 1.5 years old donkeys can be short-term fatted(63 days,83 days)or fatted for several months to produce high quality meat.

donkey；daily weight；dressing percentage；meat weight；meat weight；complete feed

S822

A

1003-6377（2016）02-0021-09

侯文通（1942-），男，江蘇徐州人，教授。長期從事馬驢選育、產(chǎn)品養(yǎng)殖和中國馬驢遺傳資源研究。

2015-12-15

2016-01-24