這種旗魚塊是無刺的，而且是一塊一塊分裝，對于解凍、保存都是相當方便。因此今天做個“紅燒榨菜旗魚”，這來自太平洋彼岸的食材果然美味！

小叮嚀：

用淡榨菜絲取代鹽，榨菜和旗魚紅燒后，旗魚味道更鮮，而榨菜吸取魚汁，脆脆的口感含有魚香，搭配白飯好吃極了！

材料：

旗魚（marlin）2塊約160克、淡榨菜絲少許、老姜少許、綠蔥三根（去蔥白）、蒜頭二瓣、大蒜一根（去蒜白）、紅椒1/3顆、食用油一湯匙、麻油少許。

調(diào)味料：

醬油少許、糖少許、米酒一湯匙、水少許。

做法：

1.首先將蒜頭去膜切末，接著將蔥蒜切大段，再將紅椒去籽、老姜去皮均切絲狀，備用。

2.將旗魚切成塊狀備用。

3.把食用油放入炒鍋，開大火放入姜片和蒜片稍微爆香。

4.接著放入旗魚塊微煎，待魚兩面微焦后放入榨菜絲和調(diào)味料，蓋上鍋蓋燜一會兒。

5.掀起鍋蓋，放入蔥蒜葉和紅椒于魚肉上面，再加熱兩分鐘。

6.最后淋上麻油關(guān)火，此道菜完成，即可盛盤上桌。

（網(wǎng)絡(luò)綜合整理）（編輯/小肥）