李克紅

日本東京有一家名叫“豆集團”餐飲連鎖公司，它在東京共擁有烤串店、意大利創(chuàng)意菜西餐廳等各種不同經(jīng)營模式的6家分店。

在2012年之前，“豆集團”是一家并不十分知名的企業(yè)，但在2012年的秋季，“豆集團”的創(chuàng)始人吉田雄崗?fù)瞥隽艘惶仔路f的經(jīng)營方案——“半價接力”經(jīng)營，就是在6家分店中輪流推出“半價優(yōu)惠促銷活動”，每家店的持續(xù)時間是兩個月，6家店輪下來剛好是一年?；顒觿偼瞥龅臅r候，很多人擔心吉田雄崗會入不敷出，半價銷售其實意味著虧本，因為餐飲行業(yè)并不是暴利行業(yè)，利潤比例根本不允許打半價，但是吉田雄崗卻很有自信不會虧本，因為他以“豆集團”命名的店鋪共有6家，而6家店輪流進行“半價接力”其實就意味著只有1/6的營業(yè)項目打半價而已，事實上對于集團的整體利潤根本就無關(guān)痛癢，可對于顧客來說卻不一樣了，任何一個享受到“半價優(yōu)惠”的顧客在心中所留下的印象卻是“豆集團”這個大品牌。

“接力活動”每輪到一家分店，相應(yīng)的分店員工就會被安排到街巷里去派發(fā)傳單，這種對外宣傳方式收效顯著，活動期間來店的新客人數(shù)激增，任何一家分店在“半價接力”活動期間，客流量都比平時增加了好幾倍。他最大的收獲還不是利潤，而是品牌上的知名度以及顧客們對于“豆集團”這三個字親近感。

特別值得一說的是，在“半價接力”活動期間，如果有因滿座而無法用餐的客人，“豆集團”一律免費贈送兩張餐飲折扣券，這種折扣券分為兩種，一種僅限當日使用，在“豆集團”旗下的6家門店一律通用，另一種是有效期一個月，僅限發(fā)券的門店使用，活動期間的門店服務(wù)生還會面向顧客積極推廣其他五家店，比如派發(fā)印有地址和電話的名片等等，以提升“豆集團”整體活力，不斷吸納新顧客和培養(yǎng)忠實的老顧客。

就在這種“半價接力”的經(jīng)營智慧中，短短一年時間，“豆集團”的經(jīng)營額就上升了5倍之多，一舉成為了東京的最知名餐飲連鎖公司之一。