巧用冰箱利廚藝

文/李訓(xùn)剛

巧用冰箱利廚藝

文/李訓(xùn)剛

冰箱除了保鮮、儲存的功能，還有一些更巧的功效。下面幫您介紹介紹。

切出完好蛋黃 為什么自己在家切熟雞蛋蛋黃時就會碎掉，酒店廚師雞蛋切出來就整齊又漂亮呢？介紹一個簡單的小方法，把雞蛋放入冰箱冷藏1小時后再切，蛋黃就能切出平滑的樣子。

讓豆類快速煮熟 平常在家煮豆類是不是很難煮透？在煮豆類時，如果先放入冰箱凍至結(jié)冰，等想煮豆湯的時候，就可以拿出直接來加水煮了，這樣，豆子很快就熟。

去掉栗子殼 板栗煮熟卻不易剝殼，這時只需將其放入冰箱內(nèi)冷凍兩三個小時，板栗皮就很好剝，板栗肉很完整。

淡化苦瓜味 把苦瓜放入冰箱保鮮層中冷藏一段時間，苦味就會變淡許多。

去掉辛辣味 平常切洋蔥時，總是淚流不止。怎么才能去除辛辣味呢？把洋蔥放入冰箱中冷凍，一兩個小時后再取出來切，就不會再淚流滿面。