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      冰淇淋的前世今生

      2016-10-17 16:26:56鄔時民
      百姓生活 2016年10期
      關(guān)鍵詞:波羅馬可冰淇淋

      鄔時民

      最早的冰淇淋是由意大利著名探險家馬可·波羅在1295年發(fā)明的。不過,馬可·波羅發(fā)明的冰淇淋,是從中國“批發(fā)”來的。1275年,馬可·波羅在中國元朝做客卿時,曾品嘗過牛奶和冰塊制作的“冰酪”。回國后,馬可·波羅將原始的“冰酪”制作方法加以改進(jìn),呈獻(xiàn)給意大利王室。王室成員很快喜歡上了這種食品。

      1533年,當(dāng)意大利公主卡特琳與法國國王亨利二世結(jié)婚時,威尼斯人向其他歐洲人展示了他們的精美食物,其中就有用奶油做成的半冰凍甜點心——冰淇淋。此后,冰淇淋由意大利傳入法國。

      較大規(guī)模生產(chǎn)真正的冰淇淋,是在1550年,這項“專利”應(yīng)該歸功于西班牙人。當(dāng)時,居住在羅馬的一名叫比利亞佛藍(lán)卡的西班牙醫(yī)生,把硝酸鉀加進(jìn)雪中,發(fā)現(xiàn)溫度很快降到冰點以下,這樣能使冰淇淋完全凝結(jié)。佛羅倫薩人利用這一原理,使冰淇淋的制作上了一個臺階。

      1630年,冰淇淋從法國傳入英國。當(dāng)年,法國公主嫁給英國國王查理一世,并帶了一名專門制作冰淇淋的廚師。英王品嘗冰淇淋后大加贊賞,要求廚師將制作方法獻(xiàn)給英王室。在重金獎勵面前,廚師沒有遵守出國前的諾言,向英王室透露了冰淇淋的配方。

      1700年,冰淇淋傳入美洲大陸。美國首任總統(tǒng)喬治·華盛頓非常青睞這種新飲品。限于當(dāng)時的科技水平,吃冰淇淋是一件奢侈的事情,因此冰淇淋并未走進(jìn)尋常人家。

      1846年,一個名叫南希·約翰遜的女士,改進(jìn)了制作冰淇淋的復(fù)雜工藝,制造了一種手動式曲柄冰凍機(jī),使制造過程得以簡化。

      1851年,美國人扎卡布在馬里蘭州的巴爾的摩,開辦了第一家冰淇淋生產(chǎn)廠。從此,冰淇淋進(jìn)入了美國尋常百姓家。

      1904年,在路易斯安那州的世界博覽會上,蛋餅商漢姆威被獲準(zhǔn)出售一種吃的時候要加糖或其他甜料的波斯餅。他的攤位附近有一個出售冰淇淋的攤位,用小碟裝冰淇淋賣給顧客。由于這天生意特別好,賣冰淇淋的小販用完了小碟。

      漢姆威見了,就把熱的薄餅卷成一個錐形筒,待冷了后,拿去送給出售冰淇淋的小販裝上冰淇淋,不料大受歡迎,被譽(yù)為“世界博覽會冰淇淋卷”,也就是現(xiàn)在的蛋卷冰淇淋。

      從此,冰淇淋暢銷世界各地。

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