張帥中 梁雪

摘要 在廣泛文獻(xiàn)檢索的基礎(chǔ)上，對(duì)冬瓜皮的主要成分、藥理作用、綜合利用及注意事項(xiàng)等進(jìn)行概述，為深入研究和開(kāi)發(fā)利用提供一定科學(xué)指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞 冬瓜皮；成分；藥理作用；養(yǎng)生保?。痪C合利用；注意事項(xiàng)

中圖分類(lèi)號(hào) R284 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）09-0286-03

Abstract Based on extensive literature，the main components，the pharmacological action，the comprehensive utilization and matters needing attention of wax gourd peel were summarized，in order to provide certainly scientific guiding for further research and development and utilization.

Key words wax gourd peel；composition；pharmacological action；health care；comprehensive utilization；matters needing attention

冬瓜皮即葫蘆科植物冬瓜[ Benincasa hispida（Thunb）Cogn] 的干燥外層果皮[1]，別名白瓜、枕瓜等，原產(chǎn)于我國(guó)南方和印度，全國(guó)各地均有栽培，以河北、河南、安徽等地產(chǎn)量較大[2-3]。根據(jù)果實(shí)形狀可分為扁圓形、短圓筒形和長(zhǎng)圓筒形；根據(jù)果實(shí)大小可分為大型冬瓜、小型冬瓜；根據(jù)果實(shí)表皮顏色和蠟粉的有無(wú)，可分為黑皮、青皮和白皮[4]。冬瓜皮富含多糖、多酚、色素等多種成分，可入藥，亦可供人食用。通過(guò)對(duì)冬瓜皮的主要成分、藥理研究、食療方法等進(jìn)行概述，為將來(lái)冬瓜皮的綜合開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 主要成分

1.1 多酚

李 娜等[5]以新鮮冬瓜皮為原料，提取冬瓜皮多酚，通過(guò)試驗(yàn)確定了最佳提取工藝條件：在70 ℃條件下，借助體積分?jǐn)?shù)為70%的乙醇，以73∶1液料比提取87 min，該條件下提取到的多酚含量達(dá)6.32 mg/g。

1.2 色素

孫靜亞等[6]以青皮冬瓜皮為原料，提取色素并進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)：冬瓜皮色素為墨綠色粉末，難溶于水，易溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。安全無(wú)毒，耐還原性、耐堿性較強(qiáng)，Na2CO3、NaCl、C6H12O6、C12H22O11以及K+、Na+、Ca2+、Cu2+、Mg2+、Al3+、Zn2+對(duì)該色素均有增色作用，要避免與氧化劑、酸、高濃度Ca2+、Cu2+、Mg2+、Al3+、Zn2+、鐵器直接接觸。

1.3 多糖

王新琪等[7]從冬瓜皮藥材中提取多糖，經(jīng)正交試驗(yàn)和苯酚-硫酸法測(cè)定冬瓜皮多糖的含量，確定了最佳工藝條件：在乙醇含量為80%條件下，將冬瓜皮以10倍水提取2次，每次2 h，提取液合并濃縮至密度1.05 g/cm3，沉淀靜置8 h，所得冬瓜皮多糖含量達(dá)55 %以上。

1.4 膳食纖維

Hong等[8]通過(guò)對(duì)冬瓜皮中膳食纖維的理化特性研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜皮含有3.2%可溶性膳食纖維（SDF）和43.3%不溶性膳食纖維（IDF），其中主要的SDF是糖醛酸，其次是半乳糖和鼠李糖。

1.5 其他成分

張金彪等[9]采用分光光度法和滴定法對(duì)冬瓜、南瓜、小白菜、紅蘿卜等30 種植物組織中的過(guò)氧化物酶（POD）和過(guò)氧化氫酶（CAT）的活性及其與重金屬之間的相互作用進(jìn)行了研究，以篩選出適用于重金屬生物傳感器研制的植物源POD和CAT，結(jié)果顯示冬瓜皮中CAT對(duì)Cu和Pb的敏感性均最強(qiáng)，是較佳的CAT酶源，可用于相應(yīng)重金屬生物傳感器的研制。

2 藥理作用

2.1 抗氧化

康如龍等[10]測(cè)定冬瓜皮的石油醚萃取物、正丁醇萃取物、氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物以及水溶部分對(duì)DPPH自由基、羥基自由基、超氧陰離子自由基的清除及還原能力。結(jié)果顯示：各個(gè)組分均有很好的抗氧化活性，其中乙酸乙酯萃取物效果最好，對(duì)DPPH、·OH和O2-·自由基的清除幾乎達(dá)到最佳量效關(guān)系時(shí)的濃度和清除率分別為0.80、1.80、2.00 mg/mL和90.3%、87.5%、91.00%，以上效果均優(yōu)于相同濃度的人工合成抗氧化劑BHT。同時(shí)，乙酸乙酯萃取物具有很好的還原能力，優(yōu)于相同濃度的BHT。Huang等[11]報(bào)道冬瓜果皮新鮮提取物具有較強(qiáng)的抗氧化和抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）的能力，可能對(duì)心血管疾病和癌癥有保護(hù)作用。

2.2 解毒

王一碩等[12]以冬瓜皮為原料，采用烘法制備冬瓜皮炭，對(duì)其體外吸附尿毒素的活性研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜皮炭體外具有吸附尿素氮、肌酐、尿酸等尿毒素的活性，可用于治療尿毒癥。王一碩等[13]通過(guò)研究冬瓜皮炭對(duì)慢性腎功能衰竭大鼠的治療作用，揭示冬瓜皮炭無(wú)論在降低氮質(zhì)代謝產(chǎn)物、糾正酸中毒還是腎臟病理方面，均有效果。

2.3 治療蕁麻疹

黃建華[14]報(bào)道用冬瓜皮湯內(nèi)服和外洗治療急性蕁麻疹50例，療效顯著。

2.4 降糖

Gu等[15]用冬瓜皮提取物對(duì)肥胖小鼠進(jìn)行治療，結(jié)果顯示冬瓜皮提取物具有降低血清和肝臟甘油三酯（TG）含量以及空腹血糖并改善糖耐量的作用。

2.5 降壓利尿

陳曉娟等[16]以冬瓜皮、澤瀉、熟地、茯苓、丹皮和大腹皮等12味中藥制成中藥飲劑，研究其對(duì)大鼠的降壓和利尿效果，結(jié)果受試大鼠的排尿量增加，血壓有明顯下降，表明該中藥飲劑具有降壓利尿作用。王安田等[17]以冬瓜皮50 g，用1 000 mL水溫火煎汁約2 h，濃縮藥汁為100 mL，做臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)了冬瓜皮具有利尿作用。白茅根與冬瓜皮煎劑和水浸劑灌胃，對(duì)正常兔有利尿作用，給藥5～10 d時(shí)，利尿作用最為明顯[18]。

2.6 配合治療急慢性腎小球腎炎 、急性肝炎、肝硬化腹水

服用干冬瓜皮與鮮茅根、粳米共同熬煮成粥500 mL，加適量白砂糖，早、晚各服1次，治療急性腎炎30例，痊愈27例。用茅冬粥治療急性肝炎28例，痊愈20例，好轉(zhuǎn)6例，無(wú)效2例，總有效率91%。用茅冬粥治療肝硬化腹水10例，痊愈7例，好轉(zhuǎn)2例，無(wú)效1例[18]。

2.7 其他藥理作用

Hong等[8]通過(guò)對(duì)冬瓜皮中可溶性膳食纖維（SDF）體外生理特性研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜皮中的SDF與葡萄糖相比對(duì)長(zhǎng)雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、短乳桿菌具有較強(qiáng)烈的促生長(zhǎng)活性作用。

3 冬瓜皮的食療養(yǎng)生

干燥的冬瓜皮會(huì)向內(nèi)卷曲成筒狀或雙筒狀，表面光滑呈淡黃色、黃綠色至暗綠色，革質(zhì)，被有白色粉霜，內(nèi)表面粗糙，微有筋脈，質(zhì)脆，易斷。祖?zhèn)麽t(yī)學(xué)認(rèn)為冬瓜皮味甘、性寒，歸脾、小腸經(jīng)[19]?！兜崮媳静荨酚涊d，冬瓜皮可止渴，消痰，利小便?！侗静菰傩隆酚涊d，冬瓜皮可走皮膚，去濕追風(fēng)，補(bǔ)脾瀉火[20]。研究表明，冬瓜皮中的多糖類(lèi)成分可顯著降低血糖水平且無(wú)明顯毒副作用[7]。冬瓜皮性寒味甘，不僅能清熱利水消腫，亦可治療糖尿病，堅(jiān)持飲服冬瓜皮湯3～6個(gè)月，可改善糖尿病患者的“三多”癥狀[21]。冬瓜皮多煎湯服用，常用量為15～30 g；或入散劑。外用多煎水熏洗或研末調(diào)敷[19]。

3.1 用于呼吸系統(tǒng)

①氣管炎：冬瓜皮、冬瓜子、麥冬各15 g，水煎服，每日1～2次[22]。②咳嗽：15 g經(jīng)霜冬瓜皮，水煎后取汁加少許蜂蜜飲服[19]。③肺癰：取冬瓜皮、生薏仁各30 g，洗凈后加水適量煎服，每日2次，可祛痰排膿[23]。④冬瓜皮、芡實(shí)、桃仁、葛根和小柴胡湯加減可治療痰濕咳嗽[24]。⑤止咳消渴：冬瓜皮、竹葉各30 g，日煎服2次[25]。

3.2 用于泌尿系統(tǒng)

①腎臟炎、小便不利、全身水腫：冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各18 g，玉蜀黍蕊12 g，赤豆90 g，水煎，每日3次分服[19]。②淋癥：冬瓜皮與木通、車(chē)前子、薏苡仁、黃柏、山梔、龍膽草等配伍可治濕熱蘊(yùn)結(jié)膀胱所致小便淋瀝或赤澀熱痛（如膀胱炎、尿路感染等）。③小便不利而黃赤：冬瓜皮35 g、車(chē)前子20 g、澤瀉15 g、豬苓10 g，加水600 mL，煎成300 mL，每天分2次溫服[26]。④因腎炎或膀胱炎致小便不暢：冬瓜皮100 g，加白茅根、赤小豆、玉蜀黍芯各適量，同煎飲服。⑤急性腎炎水腫、小便不利：取冬瓜皮、西瓜皮、玉米須各25 g，紅小豆50 g，水煎分3次服用，連服10～15劑[23]。

3.3 用于內(nèi)分泌系統(tǒng)

①蕁麻疹：冬瓜皮30 g，水煎代茶飲[19，27]。②水腫：冬瓜皮120 g，玉米須30 g，白茅根30 g，水煎，每日3次。③心臟病水腫：冬瓜皮、蠶豆各60 g，清水3碗煎至1碗，去渣飲用。④腹水、臌脹：冬瓜皮100 g，鯽魚(yú)1條，同煮佐膳，每日2次，連服數(shù)日[22]。⑤冬瓜皮蠶豆湯：冬瓜皮、冬瓜子各30～60 g，蠶豆60 g。置鍋內(nèi)加水3碗煎至1碗，去渣飲用?？沙凉?、利水、消腫，適用于胸水難消者[28]。⑥夏日傷暑：冬瓜皮與滑石、西瓜皮、生石膏、金銀花、麥冬、知母、竹葉等配伍可治夏日傷暑所致大汗口渴，小便黃赤者。⑦因吃蝦、蟹等致皮膚蕁麻疹、皮膚瘙癢：可用冬瓜皮30 g、赤芍12 g、紫蘇葉15 g、蒼耳子10 g，加水600 mL，每天分2次溫服[26]。⑧催乳：冬瓜皮適量加鮮卿魚(yú)燉服[29]。

3.4 用于循環(huán)系統(tǒng)

①槐角茶：烏龍茶3 g，槐角18 g，首烏30 g，冬瓜皮18 g，山楂肉15 g，將槐角等4味藥共煎去渣，以其湯液沖泡烏龍茶，具有減肥、降血脂的功效。西瓜翠衣茶：取西瓜翠衣150 g、冬瓜皮100 g，水煎加冰糖少許代茶飲，可清熱解暑[30]。②返老還童茶：烏龍茶3 g，槐角18 g，何首烏30 g，冬瓜皮18 g，山楂肉15 g。先將槐角、何首烏、冬瓜皮、山楂肉用水煎20 min后濾出藥汁煮沸，沖泡烏龍茶即可。具有滋肝補(bǔ)腎，潤(rùn)須烏發(fā)，消脂減肥，延年益壽之功效[31]。

3.5 其他

①冬瓜皮煎湯洗腳可治腳氣和腳臭[32]。②妊娠高血壓綜合征：將新鮮冬瓜皮250 g洗凈，水煎代茶飲，每日1次，有效后可間斷飲用[33]。③燒傷：取新鮮冬瓜皮適量，烘干研成細(xì)末，香油調(diào)勻，涂燒燙傷處，連用數(shù)日，對(duì)輕度燒燙傷有明顯作用[3，34]。④損傷腰痛：冬瓜皮適量燒研為細(xì)末，每次服3 g，用溫黃酒調(diào)服。⑤跌撲傷損：干冬瓜皮30g，真牛皮膠30g，入鍋內(nèi)炒存性，研末，每服15 g，好酒熱服，厚蓋取微汗[19]。⑥痔瘡：取冬瓜皮50 g煎水，外洗肛痔處，能消腫止痛。⑦小兒暑熱：取冬瓜皮50 g，柚子核5 g，共煎水代茶[23]。

4 冬瓜皮的綜合利用

冬瓜翠絲：挑選表皮顏色翠綠、無(wú)傷痕的冬瓜皮，將冬瓜皮表面的泥沙及白霜洗凈，切成長(zhǎng)4 cm、寬0.5 cm的長(zhǎng)絲。經(jīng)糖煮、真空浸糖、烘干、整形、包裝殺菌、檢驗(yàn)入庫(kù)等工藝即可食用[35]。利用冬瓜皮可進(jìn)行飲料生產(chǎn)[3]。李 娜等[36]以冬瓜皮為主要原料，研制出了低糖低脂冬瓜皮粉桃酥，并通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定了冬瓜皮粉桃酥的最佳制作工藝：20%冬瓜皮粉，35%色拉油和40%的蔗糖。該研究為冬瓜皮廢棄物再利用及低糖、低脂食品的研發(fā)提供了一定理論依據(jù)，具有良好發(fā)展前景。Sreenivas[37]等利用冬瓜皮蠟作為水果食用涂層，采用浸涂法將其涂于草莓上，可顯著延長(zhǎng)草莓的貨架期，其效果可與棕櫚蠟涂層相媲美。李 娜等[38]利用廢棄的冬瓜皮制作饅頭，用響應(yīng)面法確定了冬瓜皮粉饅頭的最佳制作工藝為：冬瓜皮粉添加量4.6%，發(fā)酵時(shí)間43 min，加水量52%，所得感官評(píng)分為95分。Tabassum等[39]通過(guò)研究冬瓜皮過(guò)氧化物酶對(duì)三芳基甲烷類(lèi)染料酸性品紅和結(jié)晶紫脫色的能力發(fā)現(xiàn)，可用冬瓜皮過(guò)氧化物酶開(kāi)發(fā)一種廉價(jià)、高效的可降解有毒的酸性品紅和結(jié)晶紫的天然物質(zhì)，用于脫色工藝和紡織工業(yè)中的廢水處理。

5 注意事項(xiàng)

冬瓜皮性寒涼，脾胃虛寒易瀉者慎用；久病與陽(yáng)虛肢冷者忌食。以冬瓜皮湯治療急性蕁麻疹時(shí)，忌食生冷辣燥物和蝦蟹，慎吹風(fēng)及用力搔抓[14]。以冬瓜皮、車(chē)前子、澤瀉和豬苓水煎服治療因小便不利而黃赤期間，忌食辛熱食物，忌食糯米、酒、榴蓮之類(lèi)發(fā)物[26]。以水煎冬瓜皮治療蕁麻疹期間，因營(yíng)養(yǎng)不良而致虛腫者慎用[19，27]。

6 結(jié)語(yǔ)

冬瓜在我國(guó)分布較廣、資源量大，并且冬瓜皮藥用歷史悠久，但藥理研究和綜合利用方面研究較為匱乏，因此需要加強(qiáng)上述方面研究，以更好發(fā)掘其藥用價(jià)值和綜合價(jià)值，充分利用冬瓜皮資源，促進(jìn)國(guó)民健康發(fā)展。

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