4招辨別真假鴨血

無(wú)論是從能量還是鐵、鉀、磷等營(yíng)養(yǎng)素含量來(lái)看，鴨血的營(yíng)養(yǎng)素明顯高于豬血，在售價(jià)上也高于豬血。很多消費(fèi)者反映不知道該怎么認(rèn)出真鴨血，專(zhuān)家指出，掌握四招，就能輕松辨別真假鴨血。

1.看氣孔 真鴨血豆腐在未煮熟時(shí)沒(méi)有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會(huì)有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔，刀切后切面會(huì)出現(xiàn)大小均勻的氣孔。

2.看顏色 真的鴨血豆腐呈紅色，而假的接近咖啡色。

3.品口感 真鴨血細(xì)、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一樣，有種淡淡的香味。假鴨血往往在加工過(guò)程中添加一些淀粉和其他化學(xué)品，一般有韌性，可以拉伸，吃起來(lái)口感很韌，像果凍。

4.筷子法 用筷子去夾，夾不斷的是假鴨血，很容易夾碎的是真鴨血。