紫籽+鄧鑫+王田

關于食物相克以及禁忌的說法，似乎由來已久，在華語世界里，作為一種傳統(tǒng)文化，直到今天，依然被發(fā)揚光大，甚至還有專家用現(xiàn)代科學的理念為其做了解釋。而《甄嬛傳》也好，《雙食記》也好，食物禁忌的原理在這些影視作品里，甚至化成一種利器，可以任意奪人健康、取人性命，或者變成一種“計劃生育”的有效手段。

這些父母之輩篤信并不厭其煩傳播的、甚至還有專門書籍撰寫出來的、說起來頭頭是道的食物禁忌說法，是否真的靠譜？我們應該相信嗎？

那些教導了我們多年的

食物禁忌說

食物相克的說法仿佛有理有據，有時依據的是中醫(yī)理論，有時依據的是現(xiàn)代醫(yī)學理論，而且，有一些后果還很嚴重，威脅到了人體健康，甚至是生命。來看看它們是怎么說的。（資料來源，百度百科）

土豆牛肉

禁忌理由：土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，所以久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。

海鮮檸檬

禁忌理由：蝦一類的海鮮含有大量五價砷化合物，遇到富含維生素C的檸檬之后，由于化學作用，使原來無毒的五價砷，轉變?yōu)橛卸镜娜齼r砷，也就是俗稱的砒霜，危害性命。

牛奶橘子

禁忌理由：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收。

黃瓜花生

禁忌理由：因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉。

茶葉雞蛋

禁忌理由：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

柿子海鮮

禁忌理由：柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫(yī)學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在柿子中富含的鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

更多的食物禁忌相生相克之說

雞蛋+糖精 同食中毒、死亡

豆腐+蜂蜜 同食耳聾

海帶+豬血 同食便秘

土豆+香蕉 同食生雀斑

牛肉+紅糖 同食脹死人

狗肉+黃鱔 同食則死

羊肉+田螺 同食積食腹脹

芹菜+兔肉 同食脫頭發(fā)

番茄+綠豆 同食傷元氣

螃蟹+柿子 同食腹瀉

鵝肉+鴨梨 同食傷腎臟

洋蔥+蜂蜜 同食傷眼睛

黑魚+茄子 同食肚子痛

甲魚+莧菜 同食中毒

皮蛋+紅糖 同食發(fā)嘔

人參+蘿卜 同食積食滯氣

白酒+柿子 同食心悶

狗肉+綠豆 同食會脹破肚皮

糖精+甜酒 同食會中毒

蒜+地黃 同食會影響營養(yǎng)成分的吸收

栗子+鴨肉 同食會中毒

牛奶+糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，有害人體

大蒜+大蔥 同食會傷胃

羊肝+竹筍 同食會引起中毒

豆腐+小蔥 豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結合成草酸鈣，不易吸收

西瓜+羊肉 同食傷元氣

菠菜+黃瓜 破壞維生素C

蒜+狗肉 同食會引起中毒

黃瓜+芹菜 同食會減少營養(yǎng)成分的吸收

花生+黃瓜 同食會傷身

麥冬+鯽魚 同食會中毒

柿子+螃蟹 同食會中毒

蜂蜜+大米 同食會胃痛

芹菜+甲魚 同吃會中毒

味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味

蝦皮+紅棗 同食會中毒

雞肉+芝麻 同食嚴重會死亡

鵝肉+柿子 同食嚴重會死亡

巧克力+牛奶 這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現(xiàn)頭發(fā)干枯

羊肝+紅豆 同食會引起中毒

牛奶+果汁 果汁屬于酸性飲料，能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養(yǎng)

豆?jié){+紅糖 紅糖的有機酸和豆?jié){的蛋白質結合產生變性沉淀物，降低了營養(yǎng)價值

蘿卜+木耳 同食會得皮炎

西紅柿+地瓜 同食會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉

柿子+土豆 吃土豆，胃里會產生鹽酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，難消化不易排出

黃豆+豬血 同食會消化不良

西紅椅+豬肝 豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能

豬肝+菜花 菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物

蜜+豆腐花 同食會引起耳聾

豬肝+豆芽 豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養(yǎng)價值

大棗+魚+蔥 同食會消化不良

西紅柿+胡蘿卜 維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞

酸牛奶+香蕉 同食易產生致癌物

牛奶+韭菜 牛奶與富含草酸的韭菜同食，就會影響鈣的吸收

豆?jié){十雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，不易吸收

堿+粥 維生素B1、B2、尼克酸和維生素C在酸性中很穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中易被分解

魚肉+西紅柿 食物中的維生素C會對銅的釋放量產生抑制作用

西紅柿+黃瓜 黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞

水果+蘿卜 同食容易患甲狀腺腫

胡蘿卜+白蘿卜 胡蘿卜含的抗壞血酸酶破壞白蘿卜的維生素C，使營養(yǎng)價值降低

專家揭秘理論版：

食物相克是個偽命題

看了這么多飲食禁忌之說，你也許會倒吸一口涼氣，究竟還敢不敢吃東西?。繉＜腋嬖V你，這些大部分都是無稽之談！

Q食物禁忌從何而來？

范志紅 中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院食物營養(yǎng)研究室副教授，食品科學博士：翻開打著“營養(yǎng)健康”旗號的科普書，大多數(shù)都涉及到一些飲食禁忌、食物相克方面的說法。經過無數(shù)次重復之后，這些所謂的“禁忌”漸漸深入人心。人們在敬畏地遵守這些禁忌之時，往往忘記禁忌的來源和道理所在。其實，如果細細推敲，絕大多數(shù)所謂的禁忌是沒有實際意義、理論上站不住腳的，有的甚至是十分荒謬的。很多說法來自非專業(yè)人士，或者時尚、生活雜志的撰稿人。這些人可能以賺取稿費為主要目的，未必具有嚴格的科學態(tài)度和準確的專業(yè)知識。沒有作者署名的信息，一定要打個問號，不可全信。那些說明作者工作單位和職稱的文章較為可信，但也要注意，隔行如隔山，沒有哪個專家無所不知，無所不曉。一個醫(yī)學專家，未必對食品方面的知識有深入了解;一個食品專家，未必對疾病方面的知識有準確把握。最可靠的信息來源是權威的學術刊物。大眾媒體上的信息，包括各種生活用書上的信息，很可能是不可靠、不準確的。要記得，媒體的天性是吸引眼球。它們通常缺乏科學上的判斷力，不會拒絕那些聳人聽聞的說法，甚至會主動地推波助瀾。

Q食物禁忌，現(xiàn)代科學怎么看？

云無心 食品工程博士：雖然很多“食品搭配禁忌”是想當然或者以訛傳訛，但是至少從理論上說，無法排除兩種無害的東西反應生成有害物質的“可能性”。這也是許多人“寧可信其有”的原因。如果沒有可靠的研究數(shù)據，的確也很難簡單地肯定或者否定一個傳說的“禁忌”。

其實，現(xiàn)代科學發(fā)展到今天，一般食物中的主要成分都已經相當清楚了。如果有危害健康的搭配，也一定會通過可靠的渠道發(fā)布。對于那些活靈活現(xiàn)的“搭配禁忌”，“寧可信其有”也不會帶來什么危害。只要愿意，至少可以得到心理安慰。如果不理睬那些“搭配禁忌”，也沒有什么大不了的，畢竟通過兩種普通食品來害人的案例，也只在傳奇小說里見過。即便是那些“禁忌”，也往往不過是“可能”影響某些成分的吸收而已，而并不是就成了“有毒”的物質。

Q用食物相克大法給仇人下毒，靠譜嗎？

云無心：不靠譜。食物的成分有很多種，可以互相組合發(fā)生的反應理論上也有無數(shù)種，所以“食物相克”或者產生有毒物質，在邏輯上有出現(xiàn)的可能，這也是各種“搭配禁忌”層出不窮的原因。不過，換個角度想想，如果傳說的那些禁忌都成立的話，許多人能夠平安活到老真是不容易——因為對于大多數(shù)人來說，根本記不住那些禁忌，甚至還不知曉這些“禁忌”。實際上，在烹飪的條件下，食物成分之間發(fā)生的反應都很簡單。很多時候，僅僅是有一些食物成分之間能夠發(fā)生反應，生成的產物不能被人體吸收而已。這些不能吸收的東西隨著腸道排出去，可能會影響了某些營養(yǎng)成分的吸收，但是，并不會像傳說中的那樣，成分的重新組合會導致“有毒物質出現(xiàn)”，危害身體。

徐筠 中國營養(yǎng)學會常務理事：人體內不是試管，是避光、封閉的，還有胃腸液的作用，理論上可行的化學反應，在人體內絕不是1+1等于2。

Q違反食物“禁忌”，能有多大危害？

范志紅：我們不妨把禁忌分為兩類：一類與“降低營養(yǎng)吸收”，或“造成某種營養(yǎng)素破壞”有關;另一類與中毒、生病等有關。后者應當引起警惕，前者則幾乎沒有什么危害性，如果扣除這一類禁忌，余下來的禁忌就屈指可數(shù)了，只剩下那些中醫(yī)書上曾經記載的說法。然而，其中大部分情況在健康人的日常飲食中根本不可能發(fā)生，只有少數(shù)幾種需要注意。

如果真的關注自己和家人的健康，請不要和那些無聊的禁忌們糾纏不休。首先要弄清自己的體質，知道自己吃哪些食物感覺不適，哪些食物令我們精神振作。這種效果大部分與自己的體質和身體狀態(tài)有關，而與絕大多數(shù)“禁忌”無關。讓我們向積極的方向去努力，更多地了解自己的身體，更多地考慮如何搭配食物才能達到營養(yǎng)平衡，幫助預防各種慢性疾病。如果真這樣做了，天長日久，健康自然與你相伴。

專家揭秘案例版：舉個“栗子”吧

光有理論還不夠？專家們用實例一一為我們破解那些看似合情合理的飲食禁忌的謬誤之處。

影響、破壞營養(yǎng)吸收類

“栗子”之一：菠菜+豆腐，吃了也白吃？

云無心：這大概是流傳最廣、接受程度最高的飲食搭配禁忌了。菠菜中含有大量的草酸。草酸與鈣的結合能力非常強，草酸鈣在胃腸里無法被吸收，因而菠菜與豆腐同食會影響鈣的吸收。這在化學原理上沒有問題，所以得到了廣泛認同——菠菜不可與豆腐同食。不過，問題沒有那么簡單。菠菜中的草酸要和豆腐中的鈣結合，必須二者有機會碰面才行。當你在一頓飯中既吃了菠菜又吃了豆腐，畢竟這些東西都是固體，在胃腸里有多大的機會會晤還真不太好說。如果單獨吃菠菜，那么草酸就會被人體吸收了。草酸本身是一種有害無益的東西。它進入腎臟之后，濃度足夠高的話就可能與那里的鈣結合（別忘了人的體內是有鈣的），然后沉積下來，就成了腎結石。當然，對于完全健康尤其是腎臟功能沒有問題的人，普通含量的草酸能被腎臟處理掉，倒也不用太擔心。但是對于那些腎臟功能不夠強勁，或者本來就有腎結石的人來說，菠菜中的這些草酸就是雪上加霜了。不過，如果菠菜中的草酸被同時吃下的鈣結合掉了，就不會被吸收而是被排出。這里的鈣，甚至起到了解毒的作用。類似的研究很多，最好的結果是百分之九十幾的草酸被除掉了。所以，如果豆腐中的鈣不受菠菜中的草酸影響，那自然是沒有什么損失。如果真的被草酸結合而不能吸收，相比于對腎的保護作用，損失點鈣也沒什么可惜的吧？何況，吃豆腐最重要的是其中的蛋白，而菠菜則還有其他大量有益的成分。損失了豆腐中的鈣，從其他食物中補上就行了。

“栗子”之二：當?shù)鞍踪|遇到酸會變性影響吸收？

云無心：有許多禁忌是“某某不能和牛奶同食”，而解釋則是某某是酸性的，會導致牛奶中的蛋白質變性凝結，影響蛋白質的吸收。這個解釋的前半截是沒錯的，牛奶中的酪蛋白在酸性環(huán)境中溶解性極差，會凝結成絮狀的沉淀，看起來實在影響食欲。不過影響吸收完全是想當然。人的胃里本來就是酸性的，蛋白質的凝結也不會影響吸收。所有進入胃腸的蛋白質都要被蛋白酶分解開，然后才能被吸收。許多的奶制品，比如酸奶、奶酪，都已經是完全變性凝結的了。

“栗子”之三：豆?jié){和雞蛋一起吃不吸收？

范志紅：支持這個觀點都人是因為生豆?jié){中含有“胰蛋白酶抑制劑”（請注意，不是“胰蛋白酶”），它是一種抗營養(yǎng)因素，會妨礙人體腸道中的胰蛋白酶對蛋白質的消化。雞蛋富含優(yōu)質蛋白質，因而如果用沒有充分煮透的豆?jié){來沖雞蛋，有可能因為“胰蛋白酶抑制劑”的搗亂，而降低蛋白質的消化吸收率。

聽了以上的理論可知，這個禁忌成立的前提是：豆?jié){沒有煮透，“胰蛋白酶抑制劑”大多沒有失活，因此會妨礙蛋白質的消化吸收和利用。不過，從“沒有加熱透的豆?jié){沖雞蛋不妥”，并不能推知，“已經煮透了的豆?jié){不可以和雞蛋一起吃”。可見，把“豆?jié){沖雞蛋不利蛋白質吸收”的結論，擴大為“豆?jié){和雞蛋一起吃不吸收”的結論，顯然在邏輯上站不住腳。事實上，人們僅僅喝豆?jié){，就會對健康產生莫大好處，在蛋白質方面也得到補充。那么，既然煮熟豆?jié){本身的蛋白質都能很好地消化吸收，說明蛋白酶抑制劑已經被充分破壞。再吃一個雞蛋，又有什么不能消化吸收的道理呢？

“栗子”之四：黃瓜+番茄，會破壞番茄的維生素C？

范志紅：黃瓜和番茄不能一起吃的理論依據是黃瓜中的一種酶會破壞番茄中的維生素C。那么這種酶有多么厲害？是否能把黃瓜本身的維生素C全部破壞掉？事實上，食物成分表上說明，黃瓜本身就含有維生素C，含量是8毫克/100克，可以測定出來。既然這種酶連黃瓜本身的這點維生素C都不能完全破壞，又怎么能把番茄的維生素C破壞掉呢？邏輯上顯然站不住腳。實際上，很多水果蔬菜中都含有“維生素C氧化酶”，但是這種酶只在細胞被破壞的時候釋放出來，而且它們受熱后會失活，在酸性很強的胃里面活性也會受到抑制。

換一個角度再問：如果黃瓜不和番茄一起吃，可以和其他蔬菜、水果一起吃嗎？答案顯然是否定的，因為其他蔬菜和水果毫無例外地含有維生素C。這么說，黃瓜豈不是不能放在三餐當中吃了么？推而廣之，那些含有“維生素C氧化酶”的蔬菜是否都不能在三餐中吃了呢？顯然，這是個十分荒唐的結論。

“栗子”之五：牛奶不能空腹喝？

范志紅：很多人相信，牛奶不能空腹喝，因為空腹時胃腸蠕動很快，而牛奶是液體，甚至可能穿腸而過，其中的營養(yǎng)素會被浪費。于是，他們沒吃早餐、饑腸轆轆之時，手邊有盒裝牛奶，卻不敢去喝，一直餓到中午。

且不說人體消化道并非漏斗，牛奶在胃里就會變成凝塊，穿腸而過的事情完全是沒常識的瘋狂想象;就算果真因為腸道蠕動較快造成營養(yǎng)素吸收率有下降，畢竟奶中的養(yǎng)分大部分還是會被吸收。嬰兒都是空腹喝奶，他們難道不是靠吸收其中養(yǎng)分而長大的么？既然嬰兒都能吸收其中養(yǎng)分，想必成年人不會消化能力更差吧。就算吸收率降低30%，畢竟還有70%的營養(yǎng)可以供身體使用，總比一直餓著要好得多吧！

說來也真不可思議，這么愛惜蛋白質、珍惜營養(yǎng)素的國人，卻經常在宴席上空腹吃大魚大肉。要知道這些東西的蛋白質含量可比牛奶高得多啊，而且一點碳水化合物也沒有，空腹大量吃真是有些浪費，而且增加身體當中的“垃圾”產生！可是大家吃得很歡，絲毫不見因為資源浪費而惋惜的意思。既然如此，為什么還要擔心空腹喝奶的事情呢？

★溫馨提醒：牛奶過敏和乳糖不耐者例外。前者的確不能喝奶，后者可以喝酸奶，或吃加奶的主食品。

“栗子”之六：土豆能燒牛肉不？

范志紅：有禁忌說，牛肉不能和土豆一起吃。為什么呢？說是牛肉富含蛋白質，要求酸性條件消化;土豆富含淀粉，要求堿性條件消化。兩者同時食用，會損害消化系統(tǒng)。按這個說法，問題可不僅局限于土豆和牛肉了。含蛋白質的食品很多，含淀粉的也不少，還有很多同時含有蛋白質和淀粉兩種成分。看來，人們只能一餐吃牛肉，一餐吃土豆;一餐吃雞蛋，一餐吃米飯……主食和菜肴是沒法一起吃了，連蛋炒飯、餃子、包子、餛飩、餡餅、拖面糊炸魚蝦、做蛋糕、制蛋卷之類的做法都必須取消。生活突然變得如此恐怖乏味。

“栗子”之七：海鮮+維生素C=喝砒霜？

賈建斌 中國營養(yǎng)學會秘書長：實際上，根據測算，一次吃進10公斤海鮮才含有1毫克的砷，吃進上百公斤才有可能達到中毒的量。這還是在保證有足夠維生素C攝入并且參與化學反應的前提下。事實上即便吃了10公斤海鮮，也不可能同時攝入足量的維生素C與其反應，況且在體內的環(huán)境下，發(fā)生化學反應的比例是非常小的。

“栗子”之八：螃蟹和柿子相克？

賈健斌：再比如螃蟹和柿子，適量同食也沒問題。為什么會流傳它們相克呢？在古代河蟹很難長時間保鮮，稍一變質就可能讓人吃了難受，甚至食物中毒，偏巧柿子和螃蟹是同一時間上市的食物，所以很可能是因為這個原因，就讓柿子背上了黑鍋。

“栗子”之九：啤酒+海鮮，到底能不能一起吃？

賈健斌：有些食物確實不適宜某些患者，比如，它們當中都含有較高嘌呤，而痛風病人恰恰嘌呤代謝異常，所以無論海鮮還是啤酒，吃了都對身體不好，如果同時吃這兩樣顯然更不好——但這并不意味著啤酒和海鮮對健康人群也是禁忌，適量吃完全沒問題。

特殊人群，特殊禁忌

雖然對于大部分健康人來說，食無禁忌，注意飲食多樣化保證營養(yǎng)攝入全面就好。但對于特殊人群，依然有特殊的飲食禁忌要求需要遵守。

心臟病患者

1.避免攝入人造反式脂肪。人造反式脂肪會增加“壞的膽固醇”，也就是低密度脂蛋白膽固醇的水平。烘烤食品、冷凍披薩、快餐、微波爐爆米花等食物中都有可能含有人造反式脂肪。

2.少吃鹽。少吃鹽能幫助控制血壓。高血壓也是心臟病的風險因素之一。

3.限制膽固醇的攝入量。每天攝入膽固醇的量不超過300mg。

糖尿病患者

1.避免攝入不健康的碳水化合物。比如甜點、糖果、甜飲料等。

2.應該避免完全攝入反式脂肪。

3.減少飽和脂肪的攝入量。對于糖尿病患者來說，每天攝入的飽和脂肪的量不超過一天中攝入總熱量的7%。

痛風患者

1.避免食用富含嘌呤的食物。比如動物的心臟、鯡魚、沙丁魚、多春魚、貽貝和甜面包等。

2.限制蛋白質的攝入量。將每日的蛋白質攝入量控制在113～170g之間。少吃瘦肉、禽肉等蛋白質含量高的食物。

3.避免攝入高脂肪含量的食物，肥胖會增加痛風發(fā)作的風險。

4.不要飲酒。酒精的代謝會增加體內尿酸的水平，而且酒精還會導致身體缺水，從而增加痛風發(fā)作的風險。

★溫馨提醒：痛風患者千萬不能缺水。增加水分攝入與降低痛風發(fā)作風險之間有關。爭取每天攝入16杯的液體，而且至少有一半都是純水（一杯大概是237ml）。

甲亢

1.避免食用富含碘的食物。如海帶等海產品、含碘的食用鹽等。

2.避免食用糖分較高的食品。如糖果、雪糕、甜飲料和甜面包等。

3.避免飲用含有咖啡因的飲品。咖啡因也會加重甲亢的癥狀。

肺結核

1.忌吃油膩食物，油炸牛肉和雞肉、培根、炸薯條和洋蔥圈，這些都含有大量飽和脂肪，會加重結核病癥狀，伴隨腹瀉、腹部絞痛和疲勞。

2.避免攝入過多反式脂肪酸。反式脂肪會導致不健康的膽固醇水平和炎癥，避免反式脂肪有助于減少肺結核癥狀。

3.遠離咖啡和酒精，二者都會造成休息不好，睡眠困難，從而延誤疾病的治療?？Х蕊嬃虾途埔彩抢騽瑴p少你喝健康飲料（如水、低脂牛奶或純果汁）的機會。

4.少吃某些魚類。要警惕金槍魚、馬條魚、竹莢魚、魷魚和沙丁魚等以及不新鮮的海魚（如帶魚和黃花魚）。食用這些魚類容易過敏，輕則頭暈惡心，嚴重時可能引起呼吸困難，有生命危險。

關節(jié)炎

1.抵制甜點、糕點、巧克力棒、蘇打水、果汁等甜品的誘惑，加工糖會引發(fā)炎癥信使細胞因子的釋放。

2.少吃西式快餐，其所含的飽和脂肪會引發(fā)脂肪組織炎癥，這不僅僅會引發(fā)心臟病，也會加劇關節(jié)炎炎癥。其他應避免的飲食還包括肉類產品（尤其是紅肉）、全脂乳制品、面食和谷物甜點。

3.避免食用過多Ω-6脂肪酸，雖然它是身體生長和發(fā)育所需的一種必需脂肪酸，但我們的身體需要的是健康、平衡的Ω-6和Ω-3脂肪酸。少吃玉米、葵花籽、葡萄籽、大豆、花生、蛋黃醬和沙拉醬，它們都含有這種脂肪酸。

4.避免飲酒。酒精對于肝臟是一種負擔。過度飲酒不僅僅會削弱肝功能，還會破壞其他多器官，引起炎癥。最好是徹底戒酒。

5.警惕乳制品和小麥等常見的過敏原。對于過敏人群，存在于乳制品和小麥的蛋白和酪蛋白也可能加重炎癥。

高血壓

1.應該避免攝入飽和脂肪酸和反式脂肪酸。富含飽和脂肪的食品有雞皮、全脂奶制品、紅肉和黃油等。反式脂肪主要存在于深加工的包裝食品中，也要盡可能避免。

2.不要喝含咖啡因的飲料。對于高血壓和前期高血壓患者，如果一大早喝咖啡可能會引起血壓的暫時升高，任何含咖啡因飲料都會導致血壓上升。

3.少吃甜食。攝入過多甜食會增加體重，導致肥胖，也容易引起血壓升高。而在超重和肥胖人群中，高血壓也是很常見的。

4.少吃鈉鹽。對于高血壓患者來說，鈉是很糟糕的。美國膳食指南建議患有高血壓或高血壓前期患者，應該限制他們每日鈉攝入量為1500毫克（約3.8克鹽），但我們大多數(shù)人早就超過了這個推薦量。

5.不宜食用辛辣食物。當高血壓的人出現(xiàn)血壓升高、頭昏頭痛、急躁的癥狀時一定不要食用辛辣食物，這可能是致命的。

肝硬化

1.避免吃加工食品，如罐頭食品、雞塊、快餐食品、冷凍食品、熱狗和薯片等。

2.不要生吃雞蛋、肉和未經巴氏消毒處理過的鮮奶及奶制品。

3.少吃高脂肪食物和高糖食物，如羊角面包、雞蛋、奶酪和熏肉、羊肉、豬肉、全脂牛奶等都要警惕，甜甜圈和糖果等也要戒掉。

4.忌酒和煙：飲酒可導致酒精性胃炎甚至酒精性肝硬化，還會引起上腹不適，食欲減退和蛋白質與B族維生素缺乏。

哮喘

1.少吃雞蛋。雞蛋過敏在哮喘兒童中是十分常見的，對于哮喘患者，吃雞蛋和蛋類產品前應仔細檢查閱讀食品標簽。

2.乳制品要警惕。牛奶和其他乳制品可能加劇哮喘，而對于乳制品過敏的人，牛奶還可能引起氣喘、咳嗽等呼吸道癥狀。

3.少吃鹽。哮喘是呼吸道的炎癥，而鹽會加重炎癥，造成呼吸道收緊而加重癥狀。

4.避免吃花生?；ㄉ鷷谀承┤松砩弦鹬旅倪^敏反應和過敏性哮喘。

5.不宜吃海鮮。因為海鮮（如魚、蝦、蟹等）中都富含蛋白質，吃了以后容易產生過敏癥狀，同時加重哮喘。