嵇偉彬，劉盼盼，許勇泉，江用文，陳建新，尹軍峰

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幾種烏龍茶香氣成分比較研究

嵇偉彬1, 2，劉盼盼3，許勇泉1*，江用文1，陳建新1，尹軍峰1

1. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心，浙江杭州 310008；2. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院，北京 100081；3. 湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)茶葉研究所, 湖北武漢 430064

烏龍茶主要產(chǎn)于我國(guó)福建南部（閩南）、北部（閩北）及廣東和臺(tái)灣等地，不同產(chǎn)區(qū)烏龍茶具有獨(dú)特的香氣品質(zhì)特征。本文選取不同產(chǎn)區(qū)有代表性的烏龍茶樣品，采用專(zhuān)家感官審評(píng)和頂空固相微萃取法（HS-SPME）結(jié)合氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS），進(jìn)行了香氣感官品質(zhì)審評(píng)和香氣成分分析。研究結(jié)果表明，烏龍茶香氣化合物主要包括醇類(lèi)、酮類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)、碳?xì)浠衔?、酚?lèi)、含氮化合物等，但不同產(chǎn)區(qū)烏龍茶香氣組成存在明顯差異；反-橙花叔醇（40.96%）與α-法尼烯（20.00%）是臺(tái)灣高山烏龍茶的主要香氣成分；反-橙花叔醇（46.22%）、吲哚（15.20%）和α-法尼烯（23.01%）是閩南清香型鐵觀音的主要香氣成分；反-橙花叔醇（13.51%）、芳樟醇及其氧化產(chǎn)物（11.87%）和紫羅酮類(lèi)物質(zhì)（5.26%）是閩北水仙的主要香氣成分；而反-橙花叔醇（31.43%）和吲哚（35.83%）是廣東烏葉單樅的主要香氣成分。本文還分析比較了不同做青程度烏龍茶的香氣成分，同時(shí)探討了香氣成分含量與烏龍茶香氣品質(zhì)間的關(guān)系。

烏龍茶；香氣成分；氣質(zhì)聯(lián)用

烏龍茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，屬于半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于廣東、閩北、閩南及臺(tái)灣等地。烏龍茶因茶樹(shù)品種、做青程度、焙火程度等差異而呈現(xiàn)出獨(dú)特和多元的香型，深受消費(fèi)者青睞。烏龍茶香氣研究一直是茶葉香氣研究的重點(diǎn)之一[1]。目前已知茶葉香氣物質(zhì)多達(dá)700余種，主要包括醇類(lèi)、碳?xì)浠衔铩Ⅴヮ?lèi)、酮類(lèi)、酚類(lèi)、內(nèi)酯類(lèi)、含氮化合物和醛類(lèi)等。烏龍茶主要呈香物質(zhì)包括：芳樟醇及其氧化物、苯乙醇、茉莉酮、烯基己醇、茉莉內(nèi)酯、橙花叔醇、吲哚、法尼烯等[2-3]。對(duì)于烏龍茶香氣物質(zhì)在加工過(guò)程中變化的研究報(bào)道諸多，但較多是針對(duì)單一品種烏龍茶香氣物質(zhì)的縱向研究，而關(guān)于不同品種及不同產(chǎn)地烏龍茶香氣物質(zhì)的橫向比較研究相對(duì)還較少。

目前，頂空固相微萃?。℉eadspace solid- phase microextraction, HS-SPME）法結(jié)合氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）在茶葉香氣成分的檢測(cè)中應(yīng)用廣泛，技術(shù)較為成熟。頂空固相微萃取（HS-SPME）具有結(jié)構(gòu)及操作簡(jiǎn)單，靈敏度高，無(wú)需采用有機(jī)試劑即可達(dá)到較好的選擇性與重現(xiàn)性，能客觀地反映樣品揮發(fā)性香氣物質(zhì)的組成[4-6]。常規(guī)頂空固相微萃取多采用熱水浴模式使香氣物質(zhì)盡可能得到完全萃取，本實(shí)驗(yàn)通過(guò)模擬沖泡的方式萃取香氣物質(zhì)，旨在客觀真實(shí)地反映感官審評(píng)時(shí)茶葉香氣成分含量的變化。

1 材料與方法

1.1 儀器與材料

手動(dòng)SPME進(jìn)樣器和50/30?μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取頭，美國(guó)Supeclo公司；TRACE GC 2000型氣相色譜儀；TRACE DSQ氣質(zhì)聯(lián)用儀，美國(guó)Thermo Finigan公司；HHS型恒溫水浴鍋，上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠；自制改良頂空瓶（容積500?mL玻璃試驗(yàn)瓶）；MODEL PHS-3C pH測(cè)定儀，上海精密科學(xué)儀器有限公司。C6~C20正構(gòu)烷烴混標(biāo)、己酸順-3-己烯酯（含量大于98%），美國(guó)Sigma-Aldrich公司；無(wú)水氯化鈣、碳酸氫鈉等試劑為分析純。

供試用的烏龍茶樣品分別購(gòu)自產(chǎn)地的茶葉市場(chǎng)，以錫箔袋密封，保存于4℃冰柜中待用。

1.2 頂空固相微萃取

準(zhǔn)確稱(chēng)取3?g茶樣放入萃取瓶中，加入150?mL沸水，靜置5?min，用網(wǎng)匙撈取葉底，然后將裝有50/30?μm DVB/CAR/PDM萃取頭（實(shí)驗(yàn)前須在250℃老化15?min）的SPME手持器通過(guò)瓶蓋的橡皮墊插入到萃取瓶中，推出纖維頭，吸附20?min后，取出并立即插入氣相色譜儀的進(jìn)樣口中，解吸附3?min，同時(shí)啟動(dòng)儀器收集數(shù)據(jù)，每個(gè)樣品重復(fù)3次，結(jié)果取平均值。

1.3 感官審評(píng)

參照GB/T 23776—2009 茶葉感官審評(píng)方法中的烏龍茶蓋碗審評(píng)法[7]，由浙江大學(xué)國(guó)家級(jí)評(píng)茶師對(duì)樣品香氣進(jìn)行審評(píng)，審評(píng)結(jié)果以評(píng)語(yǔ)加評(píng)分的方式表示。

1.4 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析

GC條件：安捷倫DB-5MS彈性石英毛細(xì)管柱（60?m×0.32?mm×0.25?μm）。進(jìn)樣口溫度為240℃，ECD檢測(cè)器溫度為250℃；載氣為高純氦氣，流速1.0?mL·min-1。

柱溫程序：50℃保持5?min，以3℃·min-1升至180℃保持2?min，然后以10℃·min-1升至250℃保持3?min；實(shí)驗(yàn)中盡量將峰分開(kāi)，保證峰形的對(duì)稱(chēng)完整，然后通過(guò)質(zhì)譜進(jìn)行定性分析。

MS條件：EI電離能量為70?eV；質(zhì)量掃描范圍為50~600?amu；離子源溫度為230℃；四極桿溫度為150℃；質(zhì)譜傳輸線溫度為220℃。

1.5 物質(zhì)鑒定

利用NIST98.L譜庫(kù)對(duì)得到的質(zhì)譜圖進(jìn)行串連檢索和人工解析。査對(duì)有關(guān)質(zhì)譜資料，對(duì)基峰、質(zhì)核比和相對(duì)峰度等方面進(jìn)行分析，結(jié)合保留時(shí)間和質(zhì)譜分別對(duì)各峰加以確認(rèn)。釆用峰面積歸一化法定量，得到各組分的相對(duì)含量（組分峰面積占總峰面積的百分比）。MS峰鑒定：利用NIST98.L譜庫(kù)對(duì)得到的質(zhì)譜圖進(jìn)行串連檢索和人工解析，質(zhì)譜匹配度>90%作為物質(zhì)鑒定標(biāo)準(zhǔn)[8-10]。

1.6 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)以平均值表示，方差分析采用SPSS16.0軟件進(jìn)行運(yùn)算，處理間平均數(shù)的比較用最小顯著差數(shù)法（LSD）。

2 結(jié)果與分析

2.1烏龍茶香氣品質(zhì)分析

不同產(chǎn)地的烏龍茶香氣品質(zhì)有明顯差異（表1）。臺(tái)灣烏龍茶主要以阿里山茶、金萱和高山烏龍等為代表，其香氣特征主要是馥郁花香，也有特色的品種香。閩南烏龍茶主要以鐵觀音為代表，其香氣特征主要是清花香。閩北烏龍主要以大紅袍、肉桂和水仙為代表，其香氣特征主要是濃郁花香和焙火香。廣東烏龍主要以鳳凰單樅、烏葉茶和蜜蘭香單樅等為代表，其香氣特征主要是濃郁花香和品種香。臺(tái)灣烏龍、閩南烏龍、閩北烏龍和廣東烏龍平均香氣評(píng)分為88.75±2.75、86.00±3.16、88.25±1.71、90.25±2.06分，其中廣東烏龍茶略高于其他3類(lèi)，而閩南烏龍茶略低于其他3類(lèi)，但是4種烏龍茶香氣平均評(píng)分之間沒(méi)有顯著差異。

表1 我國(guó)不同產(chǎn)地烏龍茶香氣品質(zhì)分析

2.2烏龍茶香氣成分種類(lèi)與相對(duì)含量分析

不同產(chǎn)地烏龍茶香氣組分的定性和定量結(jié)果如表2所示。樣品中各種類(lèi)物質(zhì)所占的相對(duì)含量如圖1所示。可以看出，共鑒定出29種主要的香氣組分。從鑒定出的香氣組分來(lái)看，主要包括醇類(lèi)、酮類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)、碳?xì)浠衔?、酚?lèi)、含氮化合物等。

表2 我國(guó)不同產(chǎn)地烏龍茶香氣成分分析

注：同一行中不同字母表示差異達(dá)顯著水平（< 0.05），“/”表示無(wú)明顯呈香特征。

Note: Different letters in the same column indicate significant differences between mean values (< 0.05). ′/′ indicates no obvious aroma.

4個(gè)不同產(chǎn)地烏龍茶香氣化合物組分具有一定的差異（圖1）。臺(tái)灣烏龍茶以醇類(lèi)、酯類(lèi)化合物為主，分別達(dá)35.12%、20.61%，其中含量較高的是反-橙花叔醇（18.09%）、β-芳樟醇（6.45%）、脫氫芳樟醇（4.81%）及水楊酸甲酯（9.00%）；閩南烏龍茶中醇類(lèi)及碳?xì)浠衔锖孔罡?，分別達(dá)35.12%和26.82%，其中以反-橙花叔醇（32.99%）和α-法尼烯（20.88%）含量較高；閩北烏龍茶以醇類(lèi)、酯類(lèi)香氣化合物為主，分別達(dá)29.03%和22.51%，其中反-橙花叔醇（13.51%）和己酸順-3-己烯酯（5.84%）占比重較大；廣東烏龍茶以醇類(lèi)及含氮化合物為主，分別達(dá)33.79%、31.51%，其中以反-橙花叔醇（20.25%）、β-芳樟醇（8.71%）和吲哚（25.63%）含量較高。

2.3烏龍茶香氣品質(zhì)與特征香氣成分分析

中國(guó)4個(gè)產(chǎn)區(qū)烏龍茶因其茶樹(shù)品質(zhì)、氣候條件及加工工藝的差異導(dǎo)致其香氣品質(zhì)有明顯不同。臺(tái)灣烏龍茶中高山烏龍茶茶香清雅帶花香，阿里山烏龍茶香氣馥郁持久。高山烏龍茶香氣中具有清新花香類(lèi)物質(zhì)較多，如反-橙花叔醇（40.96%）、α-法尼烯（20.00%）等，與文獻(xiàn)報(bào)道結(jié)果一致。

隨著傳統(tǒng)閩南烏龍茶加工技術(shù)和工藝的創(chuàng)新，清香型鐵觀音逐漸成為閩南烏龍茶的代表，清香型鐵觀音香氣清幽持久，多顯花香。據(jù)陳林等[11]研究表明，清香型鐵觀音的香型與加工過(guò)程中增加的反-橙花叔醇、吲哚、法尼烯等物質(zhì)有關(guān)。本研究中清香型鐵觀音的反-橙花叔醇含量為46.22%，吲哚含量為15.20%，α-法尼烯為23.01%，與文獻(xiàn)報(bào)道結(jié)果基本一致。

閩北烏龍茶因發(fā)酵、焙火程度高使得香氣高銳濃郁飽滿(mǎn)，焙火香十足，并透有花香。大紅袍的主要香氣物質(zhì)包括反-橙花叔醇、芳樟醇及其氧化產(chǎn)物、法尼烯、順-香葉醇等；反-橙花叔醇、芳樟醇及其氧化產(chǎn)物、紫羅酮類(lèi)物質(zhì)、己酸-順-3-己烯酯等是武夷水仙的主要香氣物質(zhì)[12]。本研究中特級(jí)水仙茶的反-橙花叔醇含量為6.50%，芳樟醇及其氧化產(chǎn)物含量為11.87%，紫羅酮類(lèi)物質(zhì)含量為5.26%，己酸-順-3-己烯酯含量為5.05%，與文獻(xiàn)報(bào)道結(jié)果基本一致。

廣東烏龍茶香型豐富，包括黃梔香、蜜蘭香、芝蘭香等，香氣或清新綿柔，或馥郁高長(zhǎng)。反-橙花叔醇、吲哚、芳樟醇及其氧化物是肉桂單樅茶的主要香氣物質(zhì)[13]；α-法尼烯、反-橙花叔醇等主香物質(zhì)與吲哚和芳樟醇氧化物等輔香成分共同構(gòu)成烏葉茶的特征香型[14]。本研究中烏葉單樅茶的反-橙花叔醇含量為31.43%，吲哚含量為35.83%，與文獻(xiàn)報(bào)道結(jié)果基本一致。

2.4做青發(fā)酵程度對(duì)烏龍茶香氣品質(zhì)與成分含量的影響

做青作為烏龍茶加工的關(guān)鍵工序，對(duì)香氣物質(zhì)的轉(zhuǎn)化及形成具有決定性的作用。根據(jù)發(fā)酵程度的輕重，烏龍茶可分為清香型烏龍茶和濃香型烏龍茶。閩南烏龍茶輕發(fā)酵工藝形成清香型烏龍茶，而廣東烏龍中度發(fā)酵工藝形成濃香型烏龍茶。不同的發(fā)酵程度導(dǎo)致烏龍茶香氣組分有較大差異，黃福平[15]研究表明，閩南烏龍茶輕搖青工藝使得反-橙花叔醇、芳樟醇、己酸己烯酯等香氣物質(zhì)大幅增加；戴素賢等[16]研究認(rèn)為，隨做青強(qiáng)度的加強(qiáng)，嶺頭單樅茶中吲哚、反-橙花叔醇、芳樟醇等含量增加。

本研究通過(guò)對(duì)閩南烏龍茶與廣東烏龍茶香氣成分比較表明，閩南烏龍茶香氣物質(zhì)醇類(lèi)、碳?xì)浠衔锖王ヮ?lèi)含量明顯高于廣東烏龍茶，而廣東烏龍茶的酚類(lèi)和含氮化合物含量明顯高于閩南烏龍茶（圖1），比如廣東烏龍茶中含量較高的2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（9.99%）在閩南烏龍茶中未檢出（表2）。閩南烏龍茶中具花果香的反-橙花叔醇、α-法尼烯、己酸-順-3-己烯酯和甜蜜果香的丁酸苯乙酯含量顯著高于廣東烏龍茶，而具有甜花果香的異戊酸苯乙酯、乙酸苯乙酯、水楊酸甲酯在廣東烏龍茶中未檢出。廣東烏龍茶中苯甲腈、β-芳樟醇、吲哚含量顯著高于閩南烏龍中的含量（表2）。

2.5典型烏龍茶香氣組分分析

金萱烏龍茶是一種具有天然奶香的烏龍茶，其獨(dú)特的品種香可能與其香氣組分有一定關(guān)系。苗愛(ài)清等[18]對(duì)金萱烏龍茶香氣成分的研究分析表明，橙花叔醇、（順）-乙酸-3-己烯酯、芳樟醇氧化物、吲哚等為金萱烏龍茶的特征香氣成分。本研究結(jié)果（圖2）表明，金萱烏龍茶中吲哚、反-橙花叔醇、脫氫芳樟醇含量較高，分別達(dá)28.62%、14.96%、7.62%，同時(shí)含量較高的橙花醇（5.89%）、順-茉莉酮（3.73%）、2,3-辛二酮（9.31%）在其他烏龍茶中未檢出或含量較低，金萱烏龍茶獨(dú)特的奶香可能是由上述香氣物質(zhì)共同作用的結(jié)果。

東方美人茶是此次測(cè)定茶樣中發(fā)酵程度最重的樣品，其風(fēng)味品質(zhì)更接近于紅茶。對(duì)東方美人茶香氣組分分析表明（圖3），其中紅茶特征香氣物質(zhì)β-芳樟醇、脫氫芳樟醇、苯乙醇、橙花叔醇含量分別達(dá)15.85%、6.32%、6.15%、3.36%，含量較高的有水楊酸甲酯（28.72%）、香葉基丙酮（8.56%）、β-紫羅酮（4.42%），而在其他烏龍茶中含量較高的反-橙花叔醇、α-法尼烯，在東方美人茶中卻只含有4.17%、2.21%。鐘秋生等[19]通過(guò)比較東方美人茶和鐵觀音香氣組成認(rèn)為東方美人茶的香氣成分主要是香葉醇、2,6-二叔丁基對(duì)甲苯酚、β-芳樟醇、反-氧化芳樟醇等，研究結(jié)果與本文部分一致。

2.6烏龍茶香氣成分與感官品質(zhì)相關(guān)性分析

對(duì)不同產(chǎn)地烏龍茶的揮發(fā)物相對(duì)含量與其感官評(píng)分進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明，有4個(gè)主要成分與香氣的綜合評(píng)價(jià)相關(guān)性較高（表3）。閩南烏龍茶香氣得分與吲哚含量達(dá)到顯著正相關(guān)（=0.71），而臺(tái)灣烏龍茶，除了傾向于紅茶的東方美人，香氣得分與吲哚和α-法尼烯含量總和呈顯著正相關(guān)（=0.78），說(shuō)明臺(tái)灣烏龍茶與閩南烏龍茶的香氣品質(zhì)與吲哚和α-法尼烯含量有顯著相關(guān)性。廣東烏龍茶均具有較高含量的吲哚（=0.40）和反-橙花叔醇（=0.41），但與香氣得分間并沒(méi)有達(dá)到顯著相關(guān)性，而茉莉酮酸甲酯（=0.93）和丁酸苯乙酯（=0.85）與香氣得分顯著相關(guān)，說(shuō)明酯類(lèi)作為輔香成分對(duì)廣東烏龍的香氣品質(zhì)具有顯著影響。閩北烏龍茶香氣得分與反-橙花叔醇（=0.99）和β-紫羅酮（=0.61）含量分別達(dá)到顯著正相關(guān)，可見(jiàn)反-橙花叔醇和β-紫羅酮對(duì)閩北烏龍茶的香氣特征貢獻(xiàn)較大。

表3 烏龍茶香氣得分與主要成分含量相關(guān)性分析

3討論

烏龍茶香氣類(lèi)型是由多種香氣物質(zhì)共同作用的結(jié)果，本研究通過(guò)對(duì)中國(guó)4個(gè)主要烏龍茶產(chǎn)區(qū)的烏龍茶代表茶樣進(jìn)行分析表明，烏龍茶的感官香型可能是由烏龍茶茶樹(shù)品種與加工工藝（做青程度和焙火程度等）共同作用呈現(xiàn)的結(jié)果。臺(tái)灣烏龍茶與閩南烏龍茶均具有較高含量的反-橙花叔醇、吲哚、α-法尼烯，這幾種化合物的風(fēng)味特征以清香、花果香為主，它們的產(chǎn)生可能與茶葉的做青程度有關(guān)。除了這些主要香氣成分，這兩類(lèi)烏龍茶香氣品質(zhì)的區(qū)別也受到其他輔香成分含量的影響。廣東烏龍茶在感官上呈現(xiàn)的多種香型可能與其他香氣物質(zhì)的共同作用有關(guān)，如烏葉茶和蜜蘭香單樅具有較高含量的呈花香的反-橙花叔醇，而鋸朵香單樅中則含有較高含量的呈玫瑰花香的β-芳樟醇等。閩北烏龍茶因長(zhǎng)時(shí)間的焙火工藝導(dǎo)致沸點(diǎn)低的脂肪醇類(lèi)物質(zhì)揮發(fā)，芳香族醇（苯乙醇、苯甲醇）、萜烯醇類(lèi)（芳樟醇、橙花醇）占比重增加，呈香作用凸顯，同時(shí)醇類(lèi)物質(zhì)進(jìn)一步反應(yīng)產(chǎn)生具有木香、肉桂香的酮類(lèi)物質(zhì)和具有甜蜜花果香的酯類(lèi)物質(zhì)，上述物質(zhì)共同作用形成了閩北烏龍茶特有的烘焙香風(fēng)味。

金萱因其品種獨(dú)特而富有奶香，相應(yīng)的其香氣成分中以具甜奶香的2,3-辛二酮含量較高，而在其他烏龍茶中未檢出或檢出量很少。東方美人茶因發(fā)酵程度重而感官上表現(xiàn)為熟果香或甜蜜香，這可能與香氣組分中芳樟醇及其氧化物、水楊酸甲酯含量較高有關(guān)，與發(fā)酵程度密切相關(guān)的吲哚在東方美人茶中未檢出，與Wang等[20]的報(bào)道一致。本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)一步驗(yàn)證了吲哚、水楊酸甲酯等化合物的產(chǎn)生與做青程度有關(guān)，進(jìn)而形成不同的香型特征。不同產(chǎn)地烏龍茶的多樣香型形成于其香氣組分比例、閾值等的不同，但是香氣成分與香型間的具體作用機(jī)制有待進(jìn)一步研究。

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Comparative Study of the Aroma Components of Several Oolong Teas

JI Weibin1, 2, LIU Panpan3, XU Yongquan1*, JIANG Yongwen1, CHEN Jianxin1, YIN Junfeng1

1. Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Engineering Research Center for Tea Processing, Hangzhou 310008, China; 2. Graduate school of Chinese academy of agricultural sciences, Beijing 100081, China; 3. Institute of Fruit and Tea, Hubei Academy of Agricultural Science, Wuhan 430064, China

Oolong teas are mainly produced in the south and north of Fujian, Guangdong and Taiwan, and they have unique aroma qualities in different producing districts. The sensory evaluation and HS-SPME/GC-MS were applied to analyze the aroma qualities and aroma components of typical Oolong teas from the four producing districts in this study. The results showed that, the main aroma components include alcohol, ketone, aldehyde, ester, hydrocarbon, phenols and nitrogenous compounds. However, the aroma components of the Oolong teas from different districts showed large differences. Trans-nerolidol (40.96%) and α-farnesene (20.00%) were found as the major aroma components of high-mountain Oolong tea from Taiwan. While trans-nerolidol (46.22%), indole (15.20%) and α-farnesene (23.01%) were found as the major aroma components of fresh scent-flavor Tieguanyin from south of Fujian province. Linalool and its oxidates (11.87%), ionones (5.26%) and 3-hexenyl ester, (z)-hexanoic acid (5.05%) were the major aroma components of Shuixian from north of Fujian province, and trans-nerolidol (31.43%) and indole (35.83%) were found as the major aroma components of Wuye dancong from Guangdong province. The aromacomponents of different fermentation-degree Oolong teas, including Jinxuan Oolong tea and Oriental beauty tea were analyzed and compared. The correlations between the aroma quality and aroma components were also discussed.

Oolong tea, aroma components, GC-MS

TS272.5+9；Q946

A

1000-369X（2016）05-523-08

2015-12-09

2016-01-12

國(guó)家青年基金（31101248）、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程（CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS）。

嵇偉彬，男，碩士研究生，主要從事茶葉加工方面的研究。

yqx33@126.com