科學(xué)流言榜

“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、北京科技記者編輯協(xié)會(huì)共同發(fā)布，得到中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)科技傳播專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上海科技傳播協(xié)會(huì)的支持。

如今，在微信朋友圈中流傳著不少“健康秘籍”“生活常識(shí)”“安全提示”：有的說，只要堅(jiān)持吃素，就不會(huì)得心血管疾病；有的說，魚刺卡喉不要緊，只要拍拍背或是喝些醋就可以，實(shí)在不成，用力咳嗽也行；有的說，吃多了冰棍可導(dǎo)致胃出血……

這些流言真的有道理、講科學(xué)嗎？讓我們和專家一起來看看其中的真相。

1.吃素就不會(huì)得心血管疾病嗎？

流言：近日，網(wǎng)上一篇題為《39位心內(nèi)科醫(yī)生集體吃素！他們說：接觸太多病人，長(zhǎng)教訓(xùn)了》的文章引起人們廣泛關(guān)注。該文稱，有記者去浙江大學(xué)附屬邵逸夫醫(yī)院心內(nèi)科采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，那里的醫(yī)生午餐全素。醫(yī)生說，吃肉會(huì)引起心血管病和肥胖，還會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。

真相：與飲食富營(yíng)養(yǎng)化直接相關(guān)的疾病，如糖尿病、高血壓等，能引發(fā)一系列心血管問題，這是毋庸置疑的。事實(shí)上，的確有多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與雜食或肉食者相比，素食者患高血壓、冠心病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低；但是，迄今并沒有研究可以證明，素食就可以杜絕心血管疾病。

患有心血管疾病的人往往都不是由于某一個(gè)生活習(xí)慣而造成的，如吃肉類、蛋類等，而是因?yàn)殄e(cuò)誤的生活習(xí)慣導(dǎo)致的總體失衡。如果日常飲食中的食物搭配不合理，即使不吃肉，也有可能患病。舉個(gè)例子，出家人是不吃肉的，但也有長(zhǎng)得胖的，也并不是所有的出家人都能杜絕心血管疾病。他們雖然不吃肉，但并不等于不攝入高脂肪、高蛋白質(zhì)含量的食物，如堅(jiān)果、油炸食品、甜飲料等，所以飲食結(jié)構(gòu)才是問題的關(guān)鍵。

2.魚刺卡喉，喝醋還是拍拍背？

流言：吃飯時(shí)被魚刺卡了喉，怎么辦？萬能的朋友圈前來支招了。近來，在微信朋友圈中流傳著一篇名為《拯救100萬人的魚刺卡喉急救方法》的文章，其中提到的方法有拍背、喝醋、大口進(jìn)食、伸手往外摳、用勁咳，等等。這些五花八門的偏方以及“科學(xué)”方法都靠譜嗎？

真相：魚刺卡喉后，如果大口吞咽飯團(tuán)，是存在一定危險(xiǎn)性的。人的咽喉、食管較為柔軟，如果想用飯團(tuán)把魚刺擠下去，不僅達(dá)不到目的，反而會(huì)把魚刺越擠越深，像釘子一樣刺入黏膜內(nèi)。用手指刺激咽后壁引發(fā)嘔吐，是一種急救方法，但往外摳魚刺，容易損傷黏膜，引起疼痛加重等負(fù)作用。如果魚刺刺入較深，使勁咳嗽通常無濟(jì)于事，因?yàn)轸~刺細(xì)小，受力面積也小，咳嗽產(chǎn)生的沖擊氣流難以把魚刺咳出。在一定條件下，食醋的確能夠軟化魚刺，但這需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過程。一般情況下，喝下的醋液只會(huì)在喉嚨停留幾秒鐘就進(jìn)入到了胃部，無法在魚刺所在處長(zhǎng)時(shí)間停留，也就達(dá)不到軟化效果。

魚刺卡喉情況不同，處理方法也不能一概而論；如果采用微信朋友圈中的“偏方”和“科學(xué)”方法，不但不能救命，還可能延誤病情，增加治療難度。正確的方法是，首先應(yīng)立即停止進(jìn)食，盡量減少吞咽動(dòng)作；然后將壓舌板（在家中，可用筷子、牙刷代替）放在舌部前2/3處輕輕平壓，觀察整個(gè)口咽部，如看見有魚刺，并且刺不大，扎得也不深，可用稍長(zhǎng)的鑷子或筷子鉗住，輕輕拔出來；若魚刺位置較深、較大或看不見魚刺，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

3.藿香正氣水和頭孢類藥物同服會(huì)喪命？

流言：夏天到了，網(wǎng)上有流言說，夏季常用藥——藿香正氣水絕不能和頭孢類藥物一同服用，否則會(huì)中毒，甚至馬上喪命。這是真的嗎？

真相：嚴(yán)格來說，這個(gè)流言的表述并不準(zhǔn)確。我們服用的藿香正氣水常用于治療外感暑濕引起的發(fā)熱、胸悶、腹脹、吐瀉，其中一般含有40%～50%酒精（乙醇），如果和頭孢類藥物一起服用，可能產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng)。

產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng)的原因在于，乙醇代謝中，乙醛的轉(zhuǎn)化受到了影響，導(dǎo)致血液中乙醛濃度升高，出現(xiàn)了相應(yīng)的癥狀。這種阻礙作用和雙硫侖的化學(xué)分子結(jié)構(gòu)有關(guān)，因此分子中含有硫甲基四氮唑側(cè)鏈的藥物都可以導(dǎo)致雙硫侖樣反應(yīng)出現(xiàn)，如頭孢美唑等。傳言中提到的危害并非完全不實(shí)。

但是，頭孢類藥物包含很多種，不是所有的頭孢類藥物和酒精合用都會(huì)產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng)，只有含硫甲基四氮唑基團(tuán)的頭孢才有雙硫侖樣反應(yīng)，如頭孢哌酮、頭孢孟多、頭孢替安、頭孢尼西、頭孢替坦、頭孢甲肟、頭孢唑林、頭孢拉定等。

患者一旦出現(xiàn)雙硫侖樣反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)停藥和停用含乙醇制品，吸氧、臥床休息，輕者可自行緩解，較重者需吸氧及對(duì)癥治療，并進(jìn)行必要的輔助檢查；靜脈注射和滴注納洛酮0.4～0.8毫克可拮抗乙醇作用。如有嚴(yán)重并發(fā)癥時(shí)，應(yīng)給予積極有效的搶救，以防雙硫侖樣反應(yīng)造成更為嚴(yán)重的后果。

4.標(biāo)有“兒童”字樣的食品比其他食物更健康？

流言：嬰幼兒、兒童處在生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，需要家長(zhǎng)特別的注意和關(guān)愛。生活中，家長(zhǎng)們往往會(huì)聽到各式各樣的說法。許多人認(rèn)為，標(biāo)有“兒童”字樣的食品比其他食物更健康。這種說法正確嗎？

真相：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅認(rèn)為，目前，我國(guó)尚未制訂兩歲以上兒童的專用“兒童食品”標(biāo)準(zhǔn)，市面上的所謂“兒童食品”只是企業(yè)自己制造的概念；與其他同類產(chǎn)品相比，所謂“兒童食品”通常僅有外觀和體積上的差別。比如，與純牛奶相比，所謂“兒童牛奶”不過是添加了糖或蜂蜜，甜味更濃，熱量更高，包裝更小。所以，家長(zhǎng)們大可不必迷信“兒童”二字，食品是否適合孩子食用，要細(xì)看包裝上的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。

范志紅舉例說，某種“兒童酸奶”的碳水化合物含量是13.5%，而大部分酸奶的碳水化合物含量是11%～12%，這說明，前者不過是額外多加了糖。從配料表中也能發(fā)現(xiàn)，純牛奶中是不加糖和蜂蜜的，而“兒童牛奶”的配料表中如果有蜂蜜等甜味原料，就說明它是用甜味來吸引孩子。其實(shí)，兒童概念食品往往添加一些適合兒童味覺喜好的味道，但通過調(diào)味來增加兒童食欲，只會(huì)讓孩子對(duì)調(diào)味劑的依賴性越來越強(qiáng)。范志紅認(rèn)為，如果自小就攝入口味較重的飲食，長(zhǎng)大后往往難以控制鹽的攝入量，從而增加高血壓等的患病風(fēng)險(xiǎn)。

專家們認(rèn)為，對(duì)兒童概念食品應(yīng)嚴(yán)格審查，營(yíng)銷噱頭對(duì)于孩子的健康有害無益。北京兒童醫(yī)院保健中心主任劉莉表示，兒童概念食品應(yīng)該有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其添加劑、保質(zhì)期等的要求應(yīng)該更嚴(yán)，并有專門的監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。

5.吃冰棍導(dǎo)致胃出血？

流言：日前，有媒體報(bào)道，安徽一位名叫樂樂的7歲男孩連吃3支冰棍后導(dǎo)致大吐血。這條消息引發(fā)一些家長(zhǎng)的不安和恐懼。難道吃冰棍真能導(dǎo)致胃大量出血？

真相：吃冰棍真的能引起吐血嗎？首先，讓我們簡(jiǎn)單回顧一下事情的經(jīng)過：那位7歲男孩在與同伴玩耍后，在1小時(shí)內(nèi)吃下了3支冰棍，吃完沒多久，就覺得胃痛，并很快開始多次大量吐血。當(dāng)?shù)蒯t(yī)院未能控制病情，遂轉(zhuǎn)院至安徽省兒童醫(yī)院。在采取連續(xù)大量輸血、藥物和胃鏡下止血等方法未能奏效的情況下，最終實(shí)施了緊急手術(shù)治療。手術(shù)中發(fā)現(xiàn)，患兒十二指腸球部有一個(gè)直徑1厘米、深0.4厘米的巨大潰瘍。

事實(shí)證明，引發(fā)孩子吐血的原因是十二指腸球部潰瘍并動(dòng)脈噴射性出血。這種局限性的潰瘍是原本就存在的，而不是某種應(yīng)激事件導(dǎo)致的急性（廣泛的）胃黏膜糜爛。也就是說，所謂“（吃冰棍后）太冰了，然后導(dǎo)致黏膜急性糜爛、潰瘍出血”的說法是錯(cuò)誤的。由于新聞中男孩出血病因已經(jīng)過手術(shù)確認(rèn)是十二指腸局灶性潰瘍侵蝕導(dǎo)致的動(dòng)脈破裂出血，而非急性應(yīng)激性潰瘍；因此，可以判斷，患兒的十二指腸潰瘍?cè)缫汛嬖?，只是一直被誤診，出血不過恰巧發(fā)生在“吃冰棍”之后，兩者并不構(gòu)成因果關(guān)系。退一步說，即便患兒是應(yīng)激性潰瘍出血，吃幾根冰棍顯然也不構(gòu)成重大應(yīng)激事件，當(dāng)然也不可能是引發(fā)應(yīng)激性潰瘍的原因。因此，所謂“連吃3支冰棍引發(fā)大吐血”的說法顯然是錯(cuò)誤的。

6.酵素真能減肥、抗癌、抗衰老嗎？

流言：近年來，酵素越來越受到人們的追捧。在許多人看來，酵素不僅有減肥的奇效，而且還能夠“抗衰老”“抗癌癥”……簡(jiǎn)直是無所不能。事實(shí)真的如此嗎？

真相：“酵素”一詞來自日語(yǔ)，實(shí)際上就是披著“洋馬甲”的酶。迄今為止，在人體中所發(fā)現(xiàn)的酶有700多種，一般的酶，人體能夠自己合成，不需要額外補(bǔ)充；即使需要補(bǔ)充，也不能通過口服的方式實(shí)現(xiàn)。商家的宣傳的確沒錯(cuò)，但他們不會(huì)告訴你，口服酵素一點(diǎn)兒用處也沒有。

例如，SOD（超氧化物歧化酶）是人體內(nèi)最重要的酶之一，也是酵素商家的主打產(chǎn)品，但是，通過對(duì)比試驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)，酵素產(chǎn)品中的SOD活性單位還不如同等質(zhì)量的生菜和西紅柿；所以說，與其花重金購(gòu)買概念產(chǎn)品，還不如去菜市場(chǎng)買1000克西紅柿。

酵素本質(zhì)是蛋白質(zhì)，通常需要在特定的溫度、pH值等條件下才能發(fā)揮活性，而酵素在通過消化道時(shí)會(huì)經(jīng)歷胃液、膽汁等消化液的作用，因而會(huì)變性或被分解，無法發(fā)揮其生理活性。況且，絕大部分的酵素需要在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞間發(fā)揮作用，但通過消化道攝取的酵素比較難進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。所以說，希望通過口服酵素達(dá)到的各種功效，只能是美好的愿望。

7.更貴的有機(jī)奶真的更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

流言：在不少消費(fèi)者看來，有機(jī)食品更健康，更營(yíng)養(yǎng)。那么，“有機(jī)牛奶”呢？是否比普通牛奶更有營(yíng)養(yǎng)呢？

真相：對(duì)于有機(jī)牛奶的認(rèn)證，一般著重于奶牛天然的生長(zhǎng)環(huán)境及飼養(yǎng)方式。生產(chǎn)有機(jī)牛奶的奶牛食用的飼料為純天然牧草，而普通奶牛所食用的飼料是根據(jù)奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要對(duì)不同飼料進(jìn)行搭配調(diào)整、均衡配比。所以，從營(yíng)養(yǎng)成分比較，有機(jī)牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分上并沒有明顯的差異。

【責(zé)任編輯】趙 菲

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