◎劉國(guó)偉

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美國(guó)剩食組織蓬勃發(fā)展

◎劉國(guó)偉

美國(guó)非營(yíng)利組織“食物拯救”在芝加哥西部的胡伯特公園向貧困階層分發(fā)食品和衣物等用品

作為世界上最發(fā)達(dá)的工業(yè)化國(guó)家，美國(guó)擁有發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)和食物工業(yè)，但同時(shí)也存在驚人的食物浪費(fèi)，一項(xiàng)被廣泛援引的數(shù)據(jù)是，美國(guó)每年浪費(fèi)食物960億磅（約合4350萬(wàn)噸）。與此同時(shí)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部在2014年9月披露，美國(guó)還有約4000萬(wàn)人生活在食物匱乏中。有鑒于此，美國(guó)許多民間組織竭盡所能地致力于減少各環(huán)節(jié)的食物浪費(fèi)，它們也因此被稱為“剩食組織”。

喂飽美國(guó)：剩食組織領(lǐng)頭羊

民間組織“喂飽美國(guó)”是美國(guó)最大的饑餓救濟(jì)和食物援助組織，擁有一個(gè)包括200家食物銀行在內(nèi)的全國(guó)性網(wǎng)絡(luò)。

上世紀(jì)60年代末，美國(guó)鳳凰城退休商人約翰·亨格爾到當(dāng)?shù)匾患沂澄锸┥嵴井?dāng)志愿者，征集來(lái)很多捐贈(zèng)的食物，堆積在施舍站。一位接受救濟(jì)的女士告訴他，她經(jīng)常從一家雜貨店垃圾箱里撿回丟棄的食物回家，而且這些食物質(zhì)量不錯(cuò)。受此啟發(fā)，亨格爾開始主動(dòng)向雜貨店、本地菜園和農(nóng)場(chǎng)征集他們不要的食物，這就是后來(lái)遍布美國(guó)的食物銀行的由來(lái)。

2016年，美國(guó)哥倫比亞廣播公司（CBS）報(bào)道披露，“喂飽美國(guó)”2015年為饑餓家庭提供了約90萬(wàn)噸本來(lái)要被扔掉的食物。

食物拯救：關(guān)注食物沙漠地帶

“食物拯救”組織立足芝加哥，主管全美國(guó)最大的方便食物與易變質(zhì)食物發(fā)放工程。該組織認(rèn)為，“饑餓是分配問(wèn)題，而不是供給問(wèn)題”。該組織有著眾多的商業(yè)合作伙伴，因此能從芝加哥的餐館、自助餐廳等處收集大量魚類和方便食物，然后分發(fā)給80多家非營(yíng)利組織。

該組織還認(rèn)為，芝加哥南部和西部地區(qū)的“食物沙漠地帶”（特指缺乏價(jià)廉物美食物的地區(qū)）需要幫助，因此從2015年起，就把從市中心和富裕街區(qū)收集來(lái)的剩食送到南部和西部一帶。關(guān)懷這部分人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，說(shuō)明“食物拯救”組織有著自己獨(dú)到的視角。

二次幫助：培養(yǎng)600多名廚師

有數(shù)據(jù)稱，印第安納州有1/10的居民面臨食物危機(jī)——他們不知道下一餐在哪里吃，更令人揪心的是，其中有很多是孩子。

印第安納波利斯是美國(guó)印第安納州最大城市、首府。1998年春天，非營(yíng)利組織“二次幫助”成立于此，創(chuàng)始人是3位廚師。該組織最有特色的是職業(yè)培訓(xùn)。截至2016年，已有600多名貧困的成年人從“二次幫助”餐飲培訓(xùn)工程中畢業(yè)，并在食物行業(yè)開始了職業(yè)生涯。

“二次幫助”每天組織志愿者和工作人員為80個(gè)社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)準(zhǔn)備和分發(fā)4000份熱乎且有營(yíng)養(yǎng)的飯菜。

跨信仰食物接送：注重營(yíng)養(yǎng)教育

1989年，“跨信仰食物接送”組織（IFFS）成立于北卡羅來(lái)納州。它的當(dāng)家人是著名的女社會(huì)活動(dòng)家吉爾·斯坦頓·布拉德。

1989年的某一天，在某一家快餐店，布拉德和另一位聯(lián)合創(chuàng)始人馬可欣·所羅門注意到，一些完整的食物被扔到垃圾桶，只因?yàn)樵顼垥r(shí)間結(jié)束了。兩人就把11個(gè)三明治要了過(guò)來(lái)，送給一些窮人吃。事后，她們決定成立一個(gè)民間組織搶救剩食，救濟(jì)窮人?！翱缧叛鍪澄锝铀汀钡淖谥际恰爸铝τ谟脛?chuàng)新性、變革性的解決方案來(lái)終結(jié)社會(huì)中的饑餓現(xiàn)象”。

公平食物：專業(yè)處理過(guò)剩食物

食物過(guò)剩是浪費(fèi)現(xiàn)象的一大根源。有些食物外表帶有瑕疵，但不影響正常食用。大本營(yíng)在美國(guó)波士頓的“公平食物”就是專門處理這類食物的民間組織。

“公平食物”于1988年成立，其目標(biāo)是“讓每個(gè)波士頓人吃飽并保持健康”。該組織目前每天在波士頓分發(fā)約3噸的新鮮剩食，在波士頓多個(gè)地鐵站附近的20個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，常有“公平食物”的工作人員在發(fā)放各種食物包裹。

圣安德魯斯協(xié)會(huì)：現(xiàn)代“拾穗者”

拾穗一詞在《圣經(jīng)》中頗有來(lái)歷。在古代以色列，當(dāng)時(shí)的富戶對(duì)小麥?zhǔn)崭詈罅粝碌柠溗氩辉诤?，拾取這些麥穗耗時(shí)耗力，拾穗就成了貧民階層的生存之道?，F(xiàn)代農(nóng)田和果園里，每年收獲之后，因?yàn)榉N種原因（如賣相不好）也會(huì)遺留一部分農(nóng)產(chǎn)品，這部分食物常被浪費(fèi)掉。圣安德魯斯協(xié)會(huì)看準(zhǔn)了這個(gè)機(jī)會(huì)，扮演起現(xiàn)代“拾穗者”的角色。

2015年，有32000人參加了該協(xié)會(huì)組織的拾穗活動(dòng)，從田間地頭和樹上采集了1600多萬(wàn)磅（合7200多噸）食物，并把這些健康、富有營(yíng)養(yǎng)的食物送到需要它們的人群中。

食物信使：消化硅谷剩食

一群美國(guó)安德魯斯協(xié)會(huì)的成員驕傲地展示自己在果園里采集的成果

美國(guó)加利福尼亞州北部的硅谷地區(qū)，高科技企業(yè)林立，員工福利優(yōu)厚，精美的食物從來(lái)不缺，當(dāng)?shù)匾泊嬖谑澄锢速M(fèi)現(xiàn)象。非營(yíng)利組織“食物信使”為挽回被浪費(fèi)的食物，和硅谷科技界開展了密切的合作。

總部在舊金山的“食物信使”成立于1987年，創(chuàng)始人是瑪麗·雷斯利。該組織與舊金山灣區(qū)包括谷歌、推特等著名大公司在內(nèi)的高科技企業(yè)形成良好互動(dòng)，向這些企業(yè)收取剩余食物并轉(zhuǎn)送給需要的人。回首近30年來(lái)的發(fā)展，雷斯利稱2000年是個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，上世紀(jì)末還有一些人對(duì)剩食漠不關(guān)心，但進(jìn)入新世紀(jì)后熱心人就多起來(lái)了?！笆澄镄攀埂钡闹驹刚呦蚺f金山500多家企業(yè)收取剩食，每周捐贈(zèng)食物的公司名單愈來(lái)愈長(zhǎng)，如今每天能為舊金山一帶提供5000多份飯菜。

（本文參考了喂飽美國(guó)、二次幫助、公平食物、視頻拯救、跨信仰食物接送、安德魯斯協(xié)會(huì)和食物信使等組織網(wǎng)站的信息，在此一并致謝?。?/p>