• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      面包冷藏后口感不好是為什么?

      2016-11-11 18:56
      食品與健康 2016年11期
      關(guān)鍵詞:冷藏制品保鮮

      問:饅頭、面包放進冰箱冷藏后,就變得不好吃了,這是為什么呢?

      答:米飯、饅頭、燒餅、面包等糧食制品放入冰箱保鮮,雖然在一定程度上可以延遲其發(fā)生霉變,但是這些食品會變硬、干縮,不僅口感變差,而且會在很大程度上失去營養(yǎng)價值,人吃后也不易消化吸收。

      糧食經(jīng)過加熱處理后,其中的淀粉在熱力作用下,形成溶液狀態(tài),這種現(xiàn)象被稱為淀粉糊化。冰箱保鮮室的溫度是2℃~10℃左右,恰恰是糊化淀粉老化最適宜的溫度。因此,把淀粉制品放在冰箱保鮮室,會加速這類食品中的淀粉老化,不僅口感差,也使淀粉在機體內(nèi)的吸收利用率降低。即使重新加熱,也只能使淀粉制品變軟,不能使老化淀粉完全恢復(fù)到原來的糊化淀粉狀態(tài)。

      正確保存這類糧食制品的方法是,將饅頭、米飯等糧食制品放到冰箱冷凍室速凍。這樣可以阻止淀粉老化,使之保持糊化后的淀粉特性。食用時拿出來加熱,口感就可如初,馨香松軟,便于消化吸收。

      猜你喜歡
      冷藏制品保鮮
      冷藏方式對柏山水蜜桃品質(zhì)的影響
      保鮮美麗
      食物冷藏不要超過多少天
      食物儲存過久易滋生肉毒桿菌
      桑蠶雌蛾10 ℃冷藏適宜時間的篩選
      彩虹花的保鮮
      插花如何保鮮
      夫妻結(jié)伴玩會讓婚姻保鮮
      木頭制品
      有益健康的花粉制品等
      册亨县| 城口县| 莎车县| 新兴县| 区。| 三门县| 周至县| 华安县| 屏山县| 合江县| 威宁| 泰州市| 澄迈县| 大埔县| 珠海市| 汝城县| 韶山市| 顺昌县| 阳东县| 长泰县| 中西区| 朔州市| 永年县| 修水县| 开封县| 永和县| 平泉县| 侯马市| 甘孜| 耿马| 精河县| 库尔勒市| 呼伦贝尔市| 资源县| 涿州市| 南投市| 霍林郭勒市| 邹城市| 济南市| 通化县| 汉源县|