高職旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式構(gòu)建初探

盛 強(qiáng)　蔣永業(yè)

高職旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式構(gòu)建初探

盛 強(qiáng)蔣永業(yè)

本文基于旅游管理專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)的需要，根據(jù)目前高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教育的開展現(xiàn)狀，總結(jié)并構(gòu)建出以“一核一脈兩翼三結(jié)合”為基本理論框架的綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，探索一條符合旅游行業(yè)發(fā)展的實(shí)踐教學(xué)模式。

高職 旅游 實(shí)訓(xùn) 教學(xué)模式

高職教育是以培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、服務(wù)、管理需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才為目標(biāo)的教育模式，實(shí)訓(xùn)教育作為一種教學(xué)形式與職業(yè)教育相始終［1］。旅游專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程即是一種專門的課程，同時(shí)也是一個(gè)多模塊相互協(xié)同的組合［2］。高校、學(xué)生、旅游企業(yè)之間相互聯(lián)動(dòng)，因地制宜構(gòu)建具有專業(yè)特色的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，充分滿足教學(xué)需要、市場(chǎng)需求。目前國(guó)內(nèi)外相對(duì)成熟的實(shí)訓(xùn)教育模式主要有：德國(guó)的雙元制模式、加拿大的CBE模式、美國(guó)的社區(qū)學(xué)院模式和英國(guó)的NVQ模式等［3］。本文以目前國(guó)內(nèi)旅游學(xué)科發(fā)展現(xiàn)狀為基礎(chǔ)提出“一核一脈兩翼三結(jié)合（一核心、一主脈、兩側(cè)翼、三結(jié)合）”的立體實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，以期為高校實(shí)訓(xùn)教育的建設(shè)提供理論支持。

一、旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)教育模式內(nèi)涵

“一核心、一主脈、兩側(cè)翼、三結(jié)合”的旅游專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)模式是在目前現(xiàn)有旅游管理教育基礎(chǔ)之上進(jìn)一步優(yōu)化配置，整合資源，切實(shí)提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)操能力，是培養(yǎng)應(yīng)用型高素質(zhì)的旅游管理專業(yè)人才的一種多元系統(tǒng)相互結(jié)合的教學(xué)方式。不同于原有的實(shí)訓(xùn)模式，綜合實(shí)訓(xùn)的教學(xué)模式堅(jiān)持以學(xué)生教育為核心，貫徹高校-學(xué)生-旅游企業(yè)這一實(shí)訓(xùn)主脈，配合理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作兩種學(xué)習(xí)模式，將理論知識(shí)學(xué)習(xí)與技能培訓(xùn)、課程安排與企業(yè)需求、實(shí)操學(xué)習(xí)與企業(yè)管理有機(jī)結(jié)合（圖1），對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)、專業(yè)建設(shè)、師資發(fā)展均具有較強(qiáng)的推動(dòng)作用。

二、旅游綜合實(shí)訓(xùn)教育模式要義

（一）“一核心”是實(shí)訓(xùn)教育的基礎(chǔ)

學(xué)生是教育的主體，高等院校在進(jìn)行課程設(shè)置、開展實(shí)訓(xùn)活動(dòng)時(shí)要始終將學(xué)生的發(fā)展放在首要位置。高等院校要始終重視教育的育人價(jià)值，重視教學(xué)方法以及實(shí)訓(xùn)內(nèi)容對(duì)教育結(jié)果的影響，要在實(shí)訓(xùn)教育的過(guò)程中尊重學(xué)生的個(gè)性發(fā)展、開拓學(xué)生的創(chuàng)造思維、重視學(xué)生的受教育質(zhì)量。學(xué)校要結(jié)合學(xué)生的不同特點(diǎn)及其興趣愛好與學(xué)生共同規(guī)劃其職業(yè)導(dǎo)向，有針對(duì)性的根據(jù)職業(yè)規(guī)劃進(jìn)行分組培養(yǎng)，針對(duì)不同的旅游行業(yè)（旅行社、酒店、景區(qū)）及其各部門的特點(diǎn)進(jìn)行差異化培養(yǎng)。高等教育階段是學(xué)生樹立人生觀、價(jià)值觀的關(guān)鍵時(shí)期，學(xué)校在選擇實(shí)訓(xùn)企業(yè)時(shí)要充分考慮企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保證學(xué)生擁有一個(gè)良好的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，在初入社會(huì)時(shí)能夠接收正面且有效的引導(dǎo)，在實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)充實(shí)理論知識(shí)、強(qiáng)化實(shí)操技能、豐富社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的最終目的。

（二）“一主脈”是實(shí)訓(xùn)教育的主線

“高校-學(xué)生-旅游企業(yè)”的實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)模式突顯以高校為主旅游企業(yè)為輔共同承擔(dān)學(xué)生的培養(yǎng)任務(wù)。在校日常授課中，學(xué)校重點(diǎn)強(qiáng)化理論知識(shí)的教授，建立起對(duì)職業(yè)規(guī)范的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)，為學(xué)生今后的工作打下扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，而實(shí)際操作知識(shí)的學(xué)習(xí)則由旅游企業(yè)從業(yè)人員為學(xué)生進(jìn)行講解和示范，使學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)掌握相關(guān)技能，這種高校與企業(yè)相互配合的方式有助于達(dá)到最佳的教學(xué)效果。同時(shí)高校旅游管理專業(yè)和相關(guān)合作企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際需求共同編寫酒店員工培訓(xùn)手冊(cè)和在校大學(xué)生實(shí)訓(xùn)手冊(cè)及其相關(guān)教材，讓教師、學(xué)生、企業(yè)成為一個(gè)共同成長(zhǎng)的整體。企業(yè)擁有學(xué)校無(wú)法完全模擬的實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，為學(xué)生提供了最佳的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，而學(xué)校也為企業(yè)輸送大量經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的實(shí)習(xí)資源和儲(chǔ)備人才，這種校企合作模式也讓校企雙方取得共贏。

（三）“兩側(cè)翼”是實(shí)訓(xùn)教育的必要

實(shí)訓(xùn)教育要始終堅(jiān)持理論教育與實(shí)踐操作同時(shí)進(jìn)行，二者缺一不可。既不能脫離理論基礎(chǔ)設(shè)立無(wú)現(xiàn)實(shí)需要的實(shí)訓(xùn)課程，也不能僅注重書本知識(shí)而脫離實(shí)際操作。旅游管理相關(guān)理論知識(shí)學(xué)習(xí)是引導(dǎo)學(xué)生建立對(duì)相應(yīng)學(xué)科、行業(yè)的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)，提高綜合素質(zhì)的必要階段，為下一步實(shí)施綜合實(shí)訓(xùn)活動(dòng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。目前，部分院校單純地注重實(shí)踐操作，忽視對(duì)于學(xué)生基礎(chǔ)理論知識(shí)的培養(yǎng)，在工作初期看似影響較小，但隨著職業(yè)生涯的發(fā)展，這種理論知識(shí)的缺失會(huì)逐漸顯現(xiàn)，對(duì)于學(xué)生今后的職業(yè)發(fā)展具有消極的影響。重視實(shí)踐操作學(xué)習(xí)是職業(yè)教育區(qū)別于學(xué)術(shù)教育的主要體現(xiàn)，這也是職業(yè)類院校畢業(yè)生面對(duì)本科院校畢業(yè)生的主要優(yōu)勢(shì)，因此實(shí)踐教育在職業(yè)院校中具有舉足輕重的作用。旅游管理專業(yè)要根據(jù)行業(yè)特征建立具有特色的實(shí)訓(xùn)教育方案，同時(shí)兼顧理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能的操作，讓學(xué)生既兼顧堅(jiān)實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)又具備熟練的實(shí)踐操作能力，為今后的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（四）“三結(jié)合”是實(shí)訓(xùn)教育的外延

綜合實(shí)訓(xùn)教育必須將理論知識(shí)學(xué)習(xí)與技能培訓(xùn)結(jié)合，課程安排與企業(yè)需求結(jié)合，實(shí)操學(xué)習(xí)與企業(yè)管理結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)“三結(jié)合”共同體現(xiàn)旅游管理專業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)的特色。

理論知識(shí)學(xué)習(xí)與技能培訓(xùn)是綜合實(shí)訓(xùn)教育模式的基本要義，高職院校在教學(xué)過(guò)程中要始終堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，在日常教學(xué)中引進(jìn)案例教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)，將知識(shí)與操作相互交融，避免脫離實(shí)際的照本宣科。注重強(qiáng)化學(xué)生的發(fā)散性思維、擴(kuò)寬其知識(shí)面，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的輸導(dǎo)時(shí)，注重與其他旅游專業(yè)相關(guān)學(xué)科之間的滲透與聯(lián)系，提高學(xué)生的綜合能力。同時(shí)，注重培養(yǎng)雙師型教師，選派優(yōu)秀教師赴企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)鍛煉，提高教師實(shí)操技巧，引導(dǎo)教師將實(shí)際操作技能與書本知識(shí)有效結(jié)合，為教學(xué)課程的安排提供理論與實(shí)踐依據(jù)，樹立綜合實(shí)訓(xùn)教育新理念。聘請(qǐng)企業(yè)專家走入課堂，企業(yè)專家對(duì)學(xué)生的實(shí)操訓(xùn)練進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)校與企業(yè)接軌，實(shí)時(shí)引進(jìn)企業(yè)最新的操作經(jīng)驗(yàn)和方法，實(shí)時(shí)更新學(xué)生知識(shí)儲(chǔ)備。

另外，高職院校在設(shè)定人才培養(yǎng)方案時(shí)要注重課程安排與企業(yè)需求相結(jié)合。課程的設(shè)置要具有較強(qiáng)的行業(yè)指向性，針對(duì)企業(yè)需求合理的安排和調(diào)整課程，教研組在制定人才培養(yǎng)方案的過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)與對(duì)口企業(yè)之間的溝通，根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地安排課程。課程的安排中要引入獲取旅游行業(yè)中相關(guān)資格證書考核的培訓(xùn)，諸如“導(dǎo)游從業(yè)人員資格證書”、“酒店職業(yè)經(jīng)理人資格證書”、“餐飲行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書”等，根據(jù)相關(guān)考試安排適時(shí)展開相應(yīng)教學(xué)，提高學(xué)生應(yīng)試能力。專業(yè)教師在授課過(guò)程中要做到緊跟行業(yè)形勢(shì)，根據(jù)熱點(diǎn)實(shí)時(shí)調(diào)整課堂安排，讓學(xué)生更好地了解行業(yè)動(dòng)態(tài)。加強(qiáng)校企合作，通過(guò)設(shè)立“訂單班”等合作培養(yǎng)模式，學(xué)校與企業(yè)共同承擔(dān)對(duì)在校學(xué)生的培養(yǎng)，緊貼實(shí)際，這種合作培養(yǎng)模式在解決學(xué)生就業(yè)問(wèn)題的同時(shí)，也幫助學(xué)校更加及時(shí)地掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)，適時(shí)調(diào)整培養(yǎng)方法，避免課堂教學(xué)中出現(xiàn)已經(jīng)棄用的老舊技能培訓(xùn)。

作為培養(yǎng)國(guó)家高素質(zhì)人才的高等院校，高職院校在培養(yǎng)應(yīng)用型人才的同時(shí)也要兼顧為企業(yè)輸出一批具有管理能力的高素質(zhì)人才。旅游行業(yè)在我國(guó)起步較晚，目前產(chǎn)業(yè)屬于高速發(fā)展過(guò)程中，相關(guān)企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，從業(yè)人員晉升周期相對(duì)較短，因此高等院校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能培訓(xùn)的同時(shí)也要兼顧相關(guān)管理知識(shí)的培訓(xùn)，為企業(yè)培養(yǎng)合格的儲(chǔ)備干部。所以，在課堂教學(xué)中要既要兼顧技能培訓(xùn)也要注重管理能力的培養(yǎng)，通過(guò)案例教學(xué)、模擬經(jīng)營(yíng)等實(shí)訓(xùn)方式，培養(yǎng)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)和準(zhǔn)確定義旅游企業(yè)所面臨的困難和機(jī)遇，有針對(duì)性地制定應(yīng)對(duì)措施，系統(tǒng)的提高學(xué)生的綜合能力和分析能力，為他們成為未來(lái)的管理者打下良好的基礎(chǔ)。

三、結(jié)語(yǔ)

高等職業(yè)院校旅游管理專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)的“一核心、一主脈、兩側(cè)翼、三結(jié)合”模式中的各要義相輔相成，共同支撐綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)的開展，提高教學(xué)質(zhì)量。綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，突破了高等教育現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式，將理論知識(shí)學(xué)習(xí)與技能培訓(xùn)，將課程安排與企業(yè)需求，將實(shí)操學(xué)習(xí)與企業(yè)管理相結(jié)合，體現(xiàn)了綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)的特有功能。這一實(shí)訓(xùn)模式，是借鑒國(guó)外相對(duì)成熟的教學(xué)方法，以及對(duì)目前國(guó)內(nèi)旅游企業(yè)的充分考察基礎(chǔ)之上創(chuàng)立而來(lái)，讓學(xué)生親自參與旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的服務(wù)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程，學(xué)習(xí)與工作相互貫穿，為學(xué)生創(chuàng)造出更為真實(shí)的職業(yè)氛圍，實(shí)現(xiàn)高職院校與行業(yè)之間無(wú)縫對(duì)接。

［1］王前新.高等職業(yè)教育教學(xué)論［M］.汕頭:汕頭大學(xué)出版社，2002.

［2］俞仲文，劉守義，朱方來(lái).高等職業(yè)技術(shù)教育實(shí)訓(xùn)教學(xué)研究［M］.北京:清華大學(xué)出版社，2004.

［3］劉詣.高職教育的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式探究［D］.天津:天津大學(xué)，2009.

（作者單位：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院）

本文系湖北省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃2014年度專項(xiàng)資助重點(diǎn)課題“產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型背景下的湖北高職旅游管理專業(yè)發(fā)展研究”（編號(hào)：2014A146）階段性成果。

盛強(qiáng)（1969-），湖北武漢人，實(shí)驗(yàn)師，研究方向：旅游實(shí)訓(xùn)；蔣永業(yè)（1979-），湖北漢川人，副教授，研究方向：旅游職業(yè)教育。