食廬美味不負(fù)江南

大白妹妹

煙熏小黃魚

煙熏鯧魚飯

“食廬”是一家能讓人從忙碌的都市生活中慢下來細(xì)細(xì)品味的餐廳。門口金色鎢絲燈墻高貴典雅，與落地的整面玻璃酒柜自然過渡，黑色與金色交織輝映。華燈初上，星光熠熠，無論是空中花園還是殿堂之內(nèi)，都被金色溫柔的燈光籠罩，配合著食物的陣陣香氣，就是一幅江南幸福長卷。

“食廬”做的是有格調(diào)的新淮揚(yáng)菜，仍選用傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜的食材，但在烹飪手法和擺盤方式上加以提升，重現(xiàn)淮揚(yáng)美味之盛世，還原淮揚(yáng)美味之匠心，簡而言之就是：新陳調(diào)和，中西碰撞。

“食廬”每兩個(gè)月就會(huì)推出6個(gè)新品，以快取勝，通過“小心思”，讓食客以人均150～170元的溫暖價(jià)格去體驗(yàn)新淮揚(yáng)菜式。

創(chuàng)新藕棗

君家荷藕好，與肉并蒂蓮;酸甜的糖醋醬汁包裹著滿是藕粒的Q彈肉圓，形似棗，故名“藕棗”，一口一粒，搛來特別順手。

煙熏小黃魚

不同于本幫菜的清蒸黃魚，“食廬”首創(chuàng)的煙熏黃魚以西式制法突圍，選用每條100克以上的小黃魚，先腌后熏再烤，上桌后擠檸檬汁即可食用，鮮嫩的魚肉與清新的果香相輔相成，絲絲果木煙熏味共同帶來細(xì)膩豐富的口感，在口腔留下煙熏回味。

煙熏鯧魚飯

此菜一經(jīng)推出就甚得食客歡喜?！笆硰]”對(duì)鯧魚的烹飪手法有類似“煙熏黃花魚”的影子，巧妙地把鯧魚剔骨與鑊氣米飯結(jié)合起來，上桌后服務(wù)員會(huì)幫忙把鯧魚搗碎，拌在熱氣騰騰的米飯里，最好還要有一些顆粒分明的鍋巴，這樣魚肉的鮮咸與飯粒的柔與脆、糯與香交纏在一起，越嚼越香。

醉將軍

精選膏滿肥壯的大膏蟹，大火蒸20分鐘后，用主廚秘制的調(diào)味汁浸漬，端上桌來霸氣十足，酒的醇香與蟹的肥腴完美地結(jié)合，是絕對(duì)不容錯(cuò)過的好味道。

創(chuàng)意牛油果沙律

此菜勝在吃法獨(dú)具創(chuàng)意，酥皮將混合著色拉醬的龍蝦肉丁、明蝦肉丁、牛油果塊層層堆疊，吃的時(shí)候每人一層，牛油果清香爽滑、蝦肉緊實(shí)、酥皮松脆，十分過癮。

板栗菜包獅子頭

與平時(shí)印象中的淮揚(yáng)清蒸獅子頭不同，用的是醬燒，裹上汁水豐富的大白菜，伴以香甜酥軟的板栗，更迎合上海人的口味，獅子頭非常鮮嫩，多重口感復(fù)合而成，締造難以抗拒的新淮揚(yáng)升級(jí)版功夫菜。

淮陽軟兜配夾餅

長魚即黃鱔，軟兜長魚是淮揚(yáng)名菜，“食廬”只用黃鱔的脊背，不像鱔糊般濕滑，加入洋蔥和大蒜去腥，更突出了黃鱔本身的鮮嫩，是淮揚(yáng)的做法。配夾餅則來源于北京烤鴨的創(chuàng)意，夾餅薄而軟香，與黃鱔一起吃，既可解膩，感覺也很新奇。

棗香舒芙蕾

舒芙蕾是法式烘焙中一款特別講究時(shí)間和火候的甜品，這與淮揚(yáng)菜有異曲同工之妙。創(chuàng)新的棗香舒芙蕾將法式經(jīng)典蛋奶酥融入中式棗泥餡，中西合璧，入口即化，吃完咸的最后來點(diǎn)兒甜的，完美收官。