水產(chǎn)動(dòng)物的維生素E營養(yǎng)研究進(jìn)展

張志 崔斌

摘 要：維生素E（VE）是水產(chǎn)動(dòng)物生長的必需元素，在水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)中，維生素E（VE）是最重要的維生素之一，水產(chǎn)動(dòng)物的免疫力、繁殖力、抗氧力等都與它有著緊密的聯(lián)系[1]。研究維生素E，能夠?qū)λa(chǎn)動(dòng)物的生長有著較好的指導(dǎo)作用，從而推動(dòng)水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)動(dòng)物；維生素E；營養(yǎng)研究

維生素E別名生育酚，是在進(jìn)行老鼠的正常繁殖研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，雄鼠缺少維生素E時(shí)，會(huì)導(dǎo)致不孕的現(xiàn)象，故此取名生育酚。維生素E在水產(chǎn)動(dòng)物的免疫力、繁殖力都有著緊密的聯(lián)系所以，在水產(chǎn)動(dòng)物的飼養(yǎng)過程中，可以在飼養(yǎng)餌料中，添加維生素E營養(yǎng)，增加水產(chǎn)動(dòng)物的繁殖力，從而促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的良好生長，進(jìn)而帶動(dòng)水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

一、VE的性質(zhì)

維生素E在自然界有著多種存在形式，按結(jié)構(gòu)可分成兩大類，一類是生育酚，另一類是生育三烯酚。VE在體內(nèi)能夠起著防止其他物質(zhì)被氧化的作用，在體內(nèi)充當(dāng)著抗氧化劑的作用。但是在高溫以及堿性存在的條件下容易被氧化，尤其是存在光照、銅和鐵的條件時(shí)。

二、VE的來源

植物油是維生素E的主要來源，VE粉和VE乙酸酯是VE的主要商品形式。

三、在水產(chǎn)動(dòng)物中，VE主要起哪些作用

1.抗氧化劑的作用。VE能保護(hù)細(xì)胞膜不受過氧化的損害，對(duì)防止過氧化物的生成起到了極其重要的作用。因此在生物體內(nèi)，維生素E被稱為是最重要的抗氧化劑。另外，維生素E對(duì)腸道內(nèi)維生素A的氧化起著防御作用，避免白肌病、脂肪炎等的出現(xiàn)。據(jù)報(bào)道，維生素E可以保護(hù)鯰、鮭等魚肉免受脂質(zhì)的過氧化作用，對(duì)延長它的貨架壽命起到了至關(guān)重要的作用。

2.促使免疫力提升的作用。VE不但對(duì)細(xì)胞免疫力的提升有著重要的作用，還能對(duì)體液的免疫有著加強(qiáng)的效果。當(dāng)VE缺少時(shí)，有機(jī)體的免疫力就有著較為明顯的下降。

細(xì)川等做到鮭魚VE抗菌實(shí)驗(yàn)表明，適當(dāng)?shù)脑黾泳S生素E的組，可以對(duì)成活率提升有著重要的幫助。例如，將添加量提高2倍組，成活率可以提升62%，將添加量提高5倍組，成活率可以提升73%。但是如果添加量達(dá)到了5倍以上，就會(huì)適得其反，使得成活率反而下降。

3.起到清除劑的作用。由于細(xì)胞膜的雙鍵很不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生過氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，形成大量的過氧化氫物，而維生素E則對(duì)此反應(yīng)起到阻止防御的作用。是以，在生物體細(xì)胞膜中，維生素E被稱為最關(guān)鍵的清除劑。

4.增強(qiáng)抗病菌的效果?？茖W(xué)研究表明，維生素E對(duì)防治細(xì)囊病有著較為良好的效果，在魚類的餌料中添加適量的維生素E，能有效的改善健康狀況，在虹鱒餌料中添加適量的VE，能夠?qū)⑺劳雎蕪?0%降到1%，由此可見，維生素E對(duì)增強(qiáng)抗病菌，提高水產(chǎn)動(dòng)物的生命力有著非常顯著的效果。

5.維持機(jī)體代謝的作用。在鯉對(duì)維生素E的缺乏癥的研究結(jié)果表明，如果不添加任何的VE組，魚發(fā)病的概率大約會(huì)有60%以上，而且病魚肌肉中水分的含量會(huì)比較高，蛋白質(zhì)含量也會(huì)逐漸減少，肌肉纖維出現(xiàn)萎縮的情況，而添加VE組這種現(xiàn)象將不會(huì)發(fā)生。

6.提升魚的繁殖能力。維生素E與動(dòng)物的發(fā)育有著緊密的聯(lián)系，對(duì)魚類的產(chǎn)卵以及卵質(zhì)等都起著至關(guān)重要的作用，有人用維生素E含量不同的餌料對(duì)魚進(jìn)行養(yǎng)殖，發(fā)現(xiàn)維生素E組低的魚有1＼3的不產(chǎn)卵，而且卵的孵化率成活率很低。維生素高的魚則全部產(chǎn)卵成功。因此，維生素E能極大有效的提升魚的繁殖能力。

四、水產(chǎn)動(dòng)物缺乏維生素E的具體表現(xiàn)

大部分魚類缺少維生素E的表現(xiàn)都較為相似，包括白肌纖維萎縮，紅細(xì)胞生成受到阻礙，其他組織水腫等等。

當(dāng)缺少維生素E時(shí)，虹鱒的具體表現(xiàn)為：1成活率和生長率都大大降低，2貧血顯現(xiàn)，3營養(yǎng)性肌肉萎縮等等。

河鯰在缺少維生素E時(shí)具體表現(xiàn)為：肌肉收縮，貧血，生長差，色素降低等現(xiàn)象。

當(dāng)缺乏維生素E時(shí)，大鱗鮭魚主要表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)：眼球突出，紅血球脆弱，胰臟油蠟樣沉積等等。

草魚在缺少維生素E時(shí)，往往會(huì)造成肌肉萎縮、生長差、脊柱前彎、腎細(xì)胞退化等現(xiàn)象。由于水產(chǎn)動(dòng)物的品種較多，這里就不一一列舉。

五、維生素E需要量的影響因素

在水產(chǎn)動(dòng)物中，影響VE的需要量有著多方面原因，包括生理的階段、脂肪的類型、不飽和脂肪酸的含量、飼養(yǎng)的模式、其他營養(yǎng)元素、氣候的條件等等。

1.受其他營養(yǎng)元素的影響。HsuTS在對(duì)草蝦的研究中發(fā)現(xiàn)，VC有節(jié)約VE的作用，添加VC對(duì)提高草蝦組織中VE的含量有著一定的效果。在魚類的營養(yǎng)上，VE與硒在抗氧化的過程之中起到相乘的作用。

2.受到氣候、飼養(yǎng)模式的影響。高密度的養(yǎng)殖和較差的水質(zhì)條件都會(huì)制約水產(chǎn)動(dòng)物的成長，會(huì)使水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)生應(yīng)激的現(xiàn)象，從而增加水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素E的需求。另外，在高溫或發(fā)病的情況下，也會(huì)增加魚類對(duì)VE的需求量。

3.受多不飽和脂肪酸的影響。多不飽和脂肪酸會(huì)干擾微團(tuán)的形成，從而降低維生素E的吸收，而高比例的三油酸甘油則會(huì)對(duì)維生素E的吸收起到一定的促進(jìn)作用。

六、結(jié)語

在水產(chǎn)動(dòng)物的內(nèi)部，VE具有廣泛的生理機(jī)能，適當(dāng)提高VE在水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)中的含量，能極大的增加水產(chǎn)動(dòng)物的成活率，并對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的抗病菌力、防止肌肉萎縮力、增加繁殖力，提高免疫力有著非常重要的作用。在今后，飼養(yǎng)水產(chǎn)動(dòng)物時(shí)就要注意VE含量的把握，同時(shí)要注意飼養(yǎng)模式、氣候條件會(huì)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物VE的需求量的影響。只有關(guān)注把握到了這些，才能更好的促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的生長。今后研究維生素E要往多方面發(fā)展，例如1、VE對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物肉質(zhì)的高低有著什么樣的關(guān)系，2、VE在水產(chǎn)動(dòng)物的繁殖上起到什么作用等等。只有通過對(duì)維生素E的不斷研究，才能讓水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加迅速，對(duì)我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到一定的推動(dòng)作用，從而有利于社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展。

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