河豚與巴魚的爭(zhēng)議

?

河豚與巴魚的爭(zhēng)議

蔡瀾在他的美食博客里如是說(shuō)：我在微博上也看到不少網(wǎng)友說(shuō)買河豚回來(lái)煮，清甜得很，吃了一點(diǎn)事也沒(méi)有。那不是河豚，是巴魚，樣子像而已，沒(méi)毒。很多漁民剝了皮，取出內(nèi)臟來(lái)煲湯，是鮮美的。蘇州人也流行吃巴魚，“石家飯店”做得好，我去試過(guò)，活到現(xiàn)在，不過(guò)味道比真正的咸淡水交界的“虎豚”不同。

太湖·七都網(wǎng)站里這樣說(shuō)明：河豚是河豚，巴魚是巴魚。從外形看，巴魚與河豚魚長(zhǎng)得一模一樣，其實(shí)它倆并不相同。河豚魚血毒，肉毒，骨毒，五臟俱毒，會(huì)毒死人，巴魚肉肥，味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是上等菜肴。因?yàn)閲?guó)內(nèi)明令禁止銷售河豚，個(gè)別水產(chǎn)商在用這個(gè)名字蒙混銷售。實(shí)際上，市面上經(jīng)營(yíng)的“巴魚”大多數(shù)是養(yǎng)殖的暗紋東方鲀，屬于人工養(yǎng)殖的一種河豚。

某知名經(jīng)濟(jì)酒店行政總廚稱：河豚胸鰭旁的黑色大斑是區(qū)分河豚和巴魚的標(biāo)志，沒(méi)有黑色大斑的就是巴魚。

《都市快報(bào)》曾在一篇報(bào)道中采訪紹興的漁業(yè)專家，他說(shuō)，巴魚是河豚的一種，多指淡水養(yǎng)殖的“暗紋東方豚”，雖然是人工養(yǎng)殖，但也含有毒素，主要分布在肝臟、卵巢、皮膚和血液等部位，如果貿(mào)然食用，也有中毒的危險(xiǎn)。

《揚(yáng)州日?qǐng)?bào)》在一篇報(bào)道中采訪市水產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站站長(zhǎng)，他介紹，河豚應(yīng)該按規(guī)格分，三兩以下規(guī)格的叫巴魚，六七兩左右的叫河豚。