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      河豚與巴魚的爭(zhēng)議

      2016-11-22 18:45:39
      美食 2016年3期
      關(guān)鍵詞:暗紋河豚淡水

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      河豚與巴魚的爭(zhēng)議

      蔡瀾在他的美食博客里如是說(shuō):我在微博上也看到不少網(wǎng)友說(shuō)買河豚回來(lái)煮,清甜得很,吃了一點(diǎn)事也沒(méi)有。那不是河豚,是巴魚,樣子像而已,沒(méi)毒。很多漁民剝了皮,取出內(nèi)臟來(lái)煲湯,是鮮美的。蘇州人也流行吃巴魚,“石家飯店”做得好,我去試過(guò),活到現(xiàn)在,不過(guò)味道比真正的咸淡水交界的“虎豚”不同。

      太湖·七都網(wǎng)站里這樣說(shuō)明:河豚是河豚,巴魚是巴魚。從外形看,巴魚與河豚魚長(zhǎng)得一模一樣,其實(shí)它倆并不相同。河豚魚血毒,肉毒,骨毒,五臟俱毒,會(huì)毒死人,巴魚肉肥,味鮮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是上等菜肴。因?yàn)閲?guó)內(nèi)明令禁止銷售河豚,個(gè)別水產(chǎn)商在用這個(gè)名字蒙混銷售。實(shí)際上,市面上經(jīng)營(yíng)的“巴魚”大多數(shù)是養(yǎng)殖的暗紋東方鲀,屬于人工養(yǎng)殖的一種河豚。

      某知名經(jīng)濟(jì)酒店行政總廚稱:河豚胸鰭旁的黑色大斑是區(qū)分河豚和巴魚的標(biāo)志,沒(méi)有黑色大斑的就是巴魚。

      《都市快報(bào)》曾在一篇報(bào)道中采訪紹興的漁業(yè)專家,他說(shuō),巴魚是河豚的一種,多指淡水養(yǎng)殖的“暗紋東方豚”,雖然是人工養(yǎng)殖,但也含有毒素,主要分布在肝臟、卵巢、皮膚和血液等部位,如果貿(mào)然食用,也有中毒的危險(xiǎn)。

      《揚(yáng)州日?qǐng)?bào)》在一篇報(bào)道中采訪市水產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站站長(zhǎng),他介紹,河豚應(yīng)該按規(guī)格分,三兩以下規(guī)格的叫巴魚,六七兩左右的叫河豚。

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