疑似仙肴落人間，唯有此物最蘇州

疑似仙肴落人間，唯有此物最蘇州

國內(nèi)旅行，想必都會遇上這樣的問話，“去武漢了啊，吃熱干面了嗎？”“北京啊，烤鴨怎么樣？”“去廣東玩啊，那邊早茶怎么樣？”“陜西的肉夾饃是不是比我們這地道？”“去重慶怎么能不吃九宮格火鍋呢？”

似乎旅游總歸是要落地到美食上的，那么，蘇州地產(chǎn)美食最誘人的是什么呢？時值金秋，我們就聊聊這時的蘇州味吧！

大閘蟹物語之秋風(fēng)起蟹腳癢，金秋時節(jié)吃蟹黃

秋風(fēng)起蟹腳癢，金秋時節(jié)來了蘇州不吃陽澄湖大閘蟹？不能忍。

蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。要說哪里的蟹最美味？章太炎夫人湯國棃?jiān)鴮戇^一首詩：“不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州”?？梢?，陽澄湖大閘蟹在眾人心中地位之高。

又到了一年一度的吃蟹季，要知道每年的九月末至十二月初是大閘蟹最肥美的時候，五湖四海的饕客紛紛爭相來陽澄湖一嘗美味。而陽澄湖最出名的就是清水大閘蟹，蟹身不沾泥，“清水出芙蓉”，所以叫清水大閘蟹。

除了即將到來的金秋時節(jié)是吃蟹的好時候，其實(shí)每年八月的時候，蘇州人就開始提前嘗鮮了。蘇州有句諺語“忙歸忙，勿忘六月黃”?！傲曼S”正是進(jìn)入成熟期的大閘蟹，在大閘蟹的一生中會經(jīng)過十多次的蛻殼，每次蛻殼后都會長大一圈，而“六月黃”就是從青少年轉(zhuǎn)變到中年階段的蟹，俗稱“童子蟹”。雖然肉質(zhì)還未飽滿，但是已經(jīng)有了油膏，其鮮美的滋味絕不遜色金秋時的大閘蟹。

所謂“靠山吃山、靠水吃水”，恐怕再沒有比陽澄湖邊更加傳神和正宗的陽澄蟹味了。坐落于陽澄湖半島的陽澄湖瀾廷度假酒店是一家開了九年的五星級度假酒店，一樓有景閣中餐廳經(jīng)營的主要以湖鮮農(nóng)家菜為特色的菜品，“六月黃”就是其拿手菜之一。

酒店推薦：陽澄湖瀾廷度假酒店有景閣中餐廳

地址：蘇州市工業(yè)園區(qū)陽澄湖半島旅游度假區(qū)慈云路168號

★香糟六月黃

肉質(zhì)鮮嫩，膏肓欲滴，酒味肆意滲透到蟹肉中，整只蟹成了“酒”的俘虜！香糟做法保留了六月黃的細(xì)嫩肉質(zhì)和流脂膏油，又帶著獨(dú)有的糟香味，好吃！

★六月黃炒年糕

雖說蟹的個頭不大，但蟹黃鮮嫩，年糕軟硬適中有嚼勁，醬汁濃郁，真叫人回味無窮！

★六月黃蒸肉餅

用本地豬肉手工制成的肉餡，配以剁成兩半的精選陽澄湖本地六月黃，一起蒸制，讓蟹膏蟹肉的鮮味滲透到肉糜中，伴隨著豬肉的香味，使每一個嘗過此菜的食客都會大呼過癮，流連忘返。

★面拖六月黃

以蛋面糊裹住蟹黃下鍋油炸，再回鍋炒香勾芡才能入味，裹在蟹殼上的面糊，能留住六月黃蟹膏的精華，食后別有一番滋味！

★花雕醉六月黃

蟹肉鮮美細(xì)膩，還有濃郁的酒香味，讓很多人都魂?duì)繅艨M。

酒店推薦：陽澄湖維景國際度假酒店

地址：蘇州工業(yè)園區(qū)陽澄湖旅游度假區(qū)湖港路1號

★毛豆子面拖蟹

本款菜肴精選陽澄湖本地“六月黃”，加入面粉調(diào)糊，特請本地廚師精心烹制，蟹的鮮味與面糊融為一體，搭配新鮮本地農(nóng)家毛豆子，使得菜品色澤清新口感更佳。

★年糕燒毛蟹

享有中華傳統(tǒng)秘制美食經(jīng)典，選用陽澄湖“黃油蟹”和寧波水磨年糕。原料搭配得當(dāng)，“黃油蟹”殼薄、蟹黃飽滿、肉質(zhì)細(xì)軟，加入年糕一同燒制，年糕吸收了蟹的鮮味，更顯軟糯，鮮香誘人。極具地方風(fēng)味特色。

水八仙物語之最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓

外地人只知道江南水多，卻不知道逐水而居的江南人，他們的胃也是通水的。粼粼水波里孕育出的細(xì)膩食材，被他們視若珍寶，其中尤以“水八仙”最為出名?！八讼伞币彩恰八缩r”，茭白、蓮藕、水芹、芡實(shí)、茨菇、荸薺、莼菜、菱角，吃的就是個新鮮勁兒。

“春季荸薺夏時藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜”，當(dāng)鮮藕的余香未散，接著就有了水紅菱和飄著桂花香的軟糯芡實(shí)，品嘗著這水靈靈、鮮滋滋的水八仙，不由得感慨，江南滋味確實(shí)美味，能夠生于此也是一種福分。

說起水八仙，就不得不提雞頭米，“最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓”說的就是蘇州水產(chǎn)雞頭米。這可是蘇州人的心頭好，很多人一想到便垂涎欲滴。一些風(fēng)雅之人也許還會給你講一講關(guān)于姑蘇葑門南塘雞頭米的典故，信口就是一闕清新典麗的《憶江南》：“蘇州好，葑水種雞頭。瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細(xì)剝小庭幽?！彪u頭米還具有食療保健作用，常食之后可以健脾益腎，耳聰目明，營養(yǎng)價值頗高。傳說有人問蘇東坡：唐宋八大家，你們蘇家就占了三位，有沒有什么秘方？你猜這蘇老饕怎么回答，“家傳益智強(qiáng)身之法，日嚼芡實(shí)一枚，后緩緩咽下。”當(dāng)然這只是傳聞，雞頭米清新恬淡的味道，柔韌粘糯的口感卻是有口皆碑的。

為了讓更多的商旅人士吃到地道的蘇州時鮮，感受江南水鄉(xiāng)蘊(yùn)藏在食物中的美，金雞湖大酒店蘇州味道中餐廳特別加推水八仙宴，將鮮嫩爽口的水八仙如數(shù)搬上餐桌，吃客們似乎也能深入感知到江南人的水鄉(xiāng)記憶。

真真一口美食，就能吃出一個水靈靈的江南來。

酒店推薦：金雞湖大酒店蘇州味道中餐廳

地址：蘇州市工業(yè)園區(qū)國賓路168號

★荷塘水仙盆

選用本地食材的五款冷菜，盛放在新鮮碧綠的荷葉上，綴以芬芳的荷花，紅綠相襯，是視覺味覺嗅覺的三重享受。

★梅香醉河蟹

微甜，濃香，略微的酒香，咸淡相宜，不會在第一時間被酒味遮蓋住了蟹本身的鮮甜。這便是醉蟹的至高境界。

★蔥油水紅菱

鮮嫩爽口，蔥香撲鼻，吃完晚上做夢都能夢見一片水田。

★清炒水八仙

以荷花為裝飾，紅菱的鮮嫩，雞頭米的軟糯，吃進(jìn)嘴里的是江南口感鮮美，滋味委婉的味道，也是仲秋季節(jié)的獨(dú)有記憶。

★南塘翡翠水晶蝦

作為水八仙之一的雞頭米味道清新恬淡，柔韌粘糯，營養(yǎng)價值頗高，是蘇州人的最愛，而這個季節(jié)也是雞頭米上市最新鮮的時候。這道菜將雞頭米搭配蝦仁，兩者的營養(yǎng)成分完美結(jié)合，有利于益補(bǔ)脾除濕，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

★飄香茨菰木駝鴨

木駝鴨肉質(zhì)鮮美，是秋季滋補(bǔ)的佳肴，吃一口滲透濃湯與肉香的茨菰，更覺糯軟中夾雜著怡人的香味，既美味又下飯，呼嚕呼嚕就是兩大碗，撐得直不起腰來才肯丟碗。

★泉水松茸蓮

以蝦仁為原料剁成泥，做出蓮蓬的造型，再將青豆點(diǎn)綴其間，像極了蓮子。隨后加上松茸燉煮。松茸作為菌類的頂端食材，其營養(yǎng)價值是相當(dāng)之高的，最珍貴的就是抗癌物質(zhì)——松茸醇，以及人體必備的氨基酸。蝦仁的嫩滑鮮香碰上珍貴的松茸，實(shí)在是時令美食上品佳肴。

★千層馬蹄糕

以糖水拌合荸薺粉蒸制而成，口感甜蜜，爽口Q滑，入口即化。有生津潤肺化痰的作用。

★桂花糖芋艿

光潔的芋艿，口感酥軟綿甜的湯汁呈醬紅色，鮮亮誘人，散發(fā)著濃郁的桂花香味。芋艿營養(yǎng)豐富，具有開胃生津，消炎鎮(zhèn)痛，增強(qiáng)免疫的功效。