細(xì)品香醇臘八粥

艾里香

“臘八到，粥飄香?！币荒暌欢鹊呐D八節(jié)即將來臨，這一天，家家都要喝臘八粥。只是文人有附庸風(fēng)雅的習(xí)慣，于是賦予了臘八粥許多詩(shī)意的內(nèi)涵。

臘八粥是迎春的開始，是對(duì)新年美好的向往。老舍先生在《北京的春節(jié)》中寫道：“‘臘七臘八，凍死烏鴉。這是一年里最冷的時(shí)候?？墒堑搅藝?yán)冬，不久便是春天，所以人們并不因?yàn)楹涠鴾p少過年與迎春的熱情。在臘八那天，人家里、寺觀里都熬臘八粥。這種特制的粥是祭祖祭神的，可是細(xì)一想，它倒是農(nóng)業(yè)社會(huì)的一種自傲的表現(xiàn)。這種粥是用各種米、各種豆與各種干果熬成的。臘八這天還要泡臘八蒜，把蒜瓣在這天放到高醋里封起來，為過年吃餃子用?！崩仙嵯壬P下的臘八粥真是讓人回味無窮啊！

臘八粥的內(nèi)涵在梁實(shí)秋先生筆下是祈求團(tuán)圓的心愿，他在《粥》中寫道：“小時(shí)候喝臘八粥是一件大事。午夜才過，家人就搬出擦得锃光大亮的大小銅鍋兩個(gè)，然后把預(yù)先分別泡過的五谷雜糧以及粥果放進(jìn)鍋熬煮，不住地用長(zhǎng)柄大勺攪動(dòng)，防黏鍋底。兩鍋內(nèi)容不太一樣，大的粗糙些，小的細(xì)致些，以粥果多少為別。此外尚有額外精致粥果另裝一盤，準(zhǔn)備臨時(shí)放在粥上面。等到臘八早晨，每人一大碗，盡量加紅糖，稀里呼嚕地喝個(gè)盡興。家家熬粥，家家送粥給親友，東一碗來，西一碗去，真是多此一舉。剩下的粥，倒在大綠釉瓦盆里，自然凝凍，留到年底也不會(huì)壞?！边@體現(xiàn)了人們美好的心愿。

臘八粥的美妙與芳香在沈從文先生的筆下得到了完美的展現(xiàn)。他在《臘八粥》中說：“提到臘八粥，大家嘴里便會(huì)立時(shí)生出一種甜甜的、膩膩的感覺。把小米、飯豆、棗、栗、白糖、花生仁合并攏來糊糊涂涂煮成一鍋，讓它們?cè)阱佒袊@氣似的沸騰著。單看那嘆氣樣兒，聞聞那種香味，就夠你咽三口以上的唾沫了，更何況是大碗大碗地裝著，大匙大匙朝口里塞灌呢！鍋中的栗子已稀爛到認(rèn)不清楚了，花生仁吃來已面了！棗子必大了三四倍，要是真的干紅棗也有那么大，那就妙極了！糖若放多了，它會(huì)起鍋巴……”讀著讀著，讓人不禁口水直流。

臘八粥有時(shí)也寄托對(duì)親人的懷念。冰心先生在《臘八粥》中寫道：“這臘八粥本來是寺里煮來供佛的，十八種干果象征著十八羅漢，后來這風(fēng)俗便在民間通行，因?yàn)榻璐藱C(jī)會(huì)清理廚柜，把這些剩余雜果煮給孩子吃，也是節(jié)約的好辦法。外祖母是在臘八節(jié)這一天去世的，母親每年煮臘八粥不是為了供佛，而是為了紀(jì)念外祖母?！倍南壬哪赣H也是在臘八節(jié)這天去世的：“為了紀(jì)念我的母親，我也每年在這一天煮臘八粥。雖然我湊不上十八種干果，但是孩子們也還是愛吃的?！睗鉂獾膽涯钪橐缬谘员怼?/p>

作家王蒙寫過一篇散文《我愛喝稀粥》，里面是這樣寫臘八粥的：“每年農(nóng)歷臘月初八北方農(nóng)村普遍熬制的臘八粥，竊以為那是粥中之王，是粥之集大成者。諺曰：‘誰(shuí)家的煙囪先冒煙，誰(shuí)家的糧食堆成尖。是故，到了臘八這一天，家家起五更熬臘八粥。臘八粥兼收并蓄，來者不拒，凡大米、小米、糯米、黑米、紫米、黍米（又稱黃米，似小米而粒略大、性黏者也）、雞頭米、薏仁米、高粱、赤豆、蕓豆、綠豆、江豆、花生豆、板栗、核桃仁、小棗、大棗、葡萄干、瓜果脯、杏杜、蓮子以及其他等等，均匯于一鍋之中，熬制時(shí)已是滿室的溫暖芬芳，入口時(shí)則生天下糧食干果盡入吾粥，萬物皆備于我之樂，喝下去舒舒服服、順順當(dāng)當(dāng)、飽飽滿滿，真能啟發(fā)一點(diǎn)重農(nóng)、愛農(nóng)、思農(nóng)之心?！弊x這段文字，感覺酣暢淋漓，讓人頓覺仿佛喝了一碗熱騰騰、香噴噴的臘八粥一樣，身心溫暖舒暢。

民間吃臘八粥只是風(fēng)俗習(xí)慣，沒有人想到它是來源于佛教。周紹良先生在《記臘八粥》中說：“有的地方只認(rèn)為吃了臘八粥，也就是說春節(jié)將臨，農(nóng)事已完，帶有慶豐收的意思。有的地方用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗諸般果實(shí)和上姜桂調(diào)味品，摻在米中煮成，謂其溫暖滋補(bǔ)，可以祛寒。而南方某些地方，在臘八這天，除了燒煮甜臘八粥外，還有用青菜、胡蘿卜、豆腐、雪里蕻、黃花、木耳切絲炒熟合于白米煮成了的粥中，謂之咸臘八粥。”在周紹良的筆下，臘八粥不再只是一味食品，還蘊(yùn)藏著濃厚的文化內(nèi)涵。

由此看來，文學(xué)名家品臘八粥，承載著一代代人美好的生活回憶。在他們看來，臘八粥不僅僅是美味的食物，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表、中華精神的代表。能喝一碗香噴噴的臘八粥，那感覺真好！