豆渣是個(gè)寶

◎ 馬亞偉

豆渣是個(gè)寶

◎ 馬亞偉

不久前，老媽搬到城里跟我一起生活。我這個(gè)人粗枝大葉，喜歡剩飯剩菜隨便丟，老媽經(jīng)常批評(píng)我：“你浪費(fèi)的這些東西多可惜！我一輩子精打細(xì)算，怎么養(yǎng)了你這么個(gè)粗手大腳的閨女！”

我撅著嘴說(shuō)：“媽，時(shí)代不同了嘛！”

老媽還是不依不饒：“節(jié)儉跟時(shí)代有什么關(guān)系？”后來(lái)老媽對(duì)我的做法實(shí)在忍無(wú)可忍，熟悉了廚房的“業(yè)務(wù)”之后，她把我推出了廚房，說(shuō)：“以后你甭進(jìn)廚房了，這里交給我！”老媽覺(jué)得我根本不能駕馭廚房這樣的“重要陣地”，她要示范給我看。

以前我磨了豆?jié){都會(huì)把豆渣丟掉，老媽卻說(shuō)：“豆渣是個(gè)寶，我要用它來(lái)蒸渣餅子?！?/p>

老媽在豆渣里拌上玉米面，然后放上點(diǎn)香菜、蔥花和咸鹽，一鍋噴香的渣餅子蒸好了。我拿起一個(gè)熱騰騰的渣餅子嘗了嘗，咸香松軟，非常好吃。我被細(xì)糧慣得有些麻木的味蕾遇到久違的渣餅子，仿佛受到一種新鮮刺激一般一下子興奮起來(lái)。我服了老媽的手藝，連連說(shuō)：“好吃！老媽，你可以算生活的藝術(shù)家了！”

我吃芹菜時(shí)從來(lái)不吃芹菜葉，老媽則把芹菜葉洗干凈，用開(kāi)水焯一下，然后搭配藕片、花生米等做素拌菜，再淋上花椒油、蒜汁，加入一點(diǎn)鹽就成了一道色香味俱全的小菜。芹菜葉經(jīng)過(guò)這樣的處理之后吃起來(lái)別具風(fēng)味，我樂(lè)顛顛地對(duì)老媽說(shuō)：“媽，其實(shí)我佩服的不光是你這么精打細(xì)算，而是你把日子過(guò)得有滋有味?！?/p>

有一次包餃子，我剁了很多青菜要放到餡里。青菜多汁，我剛要把擠出去的青菜汁倒掉，母親卻搶過(guò)來(lái)說(shuō)：“這可不能丟，青菜的營(yíng)養(yǎng)都在這里面。”

說(shuō)著，母親三兩下用青菜汁和了一塊面。我看著那一小塊青綠的面，疑惑地問(wèn)：“您這是要干嘛？”原來(lái)母親是用這塊面做餃子皮。她把綠面皮和白面皮混在一起，搟出邊緣是綠色的餃子皮，這樣包出來(lái)的餃子就像一顆大白菜，非常漂亮。

這下子我徹底服了老媽，老媽卻不好意思地說(shuō)：“其實(shí)，這些東西我也是跟著電視上學(xué)的。”

（摘自《晚晴》2016年第1期 圖/伊諾）