任秀

一項(xiàng)新的調(diào)查報(bào)告顯示：2015年我國(guó)新增確診癌癥病例429萬，每一天確診1.2萬例新癌癥病例。2015年約有281萬中國(guó)人死于癌癥，平均每天超過7500人因癌癥而死亡。這些數(shù)據(jù)觸目驚心。導(dǎo)致癌癥病變的原因很復(fù)雜，從膳食營(yíng)養(yǎng)的角度來看，人體必需營(yíng)養(yǎng)素的缺乏是誘發(fā)癌癥的重要原因。

缺乏維生素C：易患食道癌、胃癌

長(zhǎng)期大量缺乏維生素C可能導(dǎo)致消化道腫瘤，如食管癌和胃癌。維生素C能促進(jìn)膠原蛋白的合成，維持食管上皮組織和胃黏膜組織的健康，可以保護(hù)上皮組織，修復(fù)損傷，減少消化道的細(xì)胞癌變。足量的維生素C可以阻斷致癌物亞硝基化合物的合成，減少致癌物對(duì)消化道的損傷。

富含維生素C的食物：水果如檸檬、橙子、橘子、獼猴桃、草莓等維生素C含量高。蔬菜中絕大多數(shù)綠葉菜、甘藍(lán)、青椒等都含有豐富的維生素C。

缺乏膳食纖維：易增加結(jié)腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

全麥粉、糙米、燕麥、豆類、蔬菜、水果都含有豐富的膳食纖維，膳食纖維在腸道中遇水會(huì)膨脹，能軟化大便，加快食物通過胃腸道，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘。同時(shí)也會(huì)吸附腸道里的毒素，減少毒素與腸道接觸的時(shí)間，預(yù)防結(jié)腸癌。

富含膳食纖維的食物：芹菜、胡蘿卜、燕麥、蘋果、韭菜、豌豆、糙米、裙帶菜、小米、海帶、海藻、牛蒡、綠豆、四季豆等。

缺乏維生素A和B2：易患宮頸癌

維生素A維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康，當(dāng)維生素A缺乏時(shí)，上皮基底層會(huì)增生變厚，細(xì)胞纖維化彈性下降，泌尿生殖系統(tǒng)內(nèi)膜角質(zhì)化。臨床發(fā)現(xiàn)維生素A能抑制上皮組織腫瘤的生長(zhǎng)，利于延緩癌前病變。

維生素B2缺乏會(huì)導(dǎo)致口腔生殖綜合征，即口腔、唇、皮膚、生殖器的炎癥。誘發(fā)陰囊炎（女性陰唇炎），伴有丘疹、糜爛滲液、結(jié)痂等。維生素B2缺乏的女性更容易出現(xiàn)宮頸不典型增生和宮頸癌。

富含維生素A和B2的食物：胡蘿卜、魚肝油、豬肝、菠菜中的維生素A含量很豐富；牛奶、動(dòng)物肝臟與腎臟、釀造酵母、奶酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類富含維生素B2。

缺乏碘：易出現(xiàn)甲狀腺腫瘤

對(duì)于成人來說，碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大，也就是常見的大脖子病，嚴(yán)重的還會(huì)轉(zhuǎn)化成甲狀腺腫瘤和甲狀腺癌。

富含碘的食物：海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等，其中海帶含碘量最高。

此外，鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致食管上段癌，鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致乳腺癌、前列腺癌。微量元素鉬和硒缺乏容易誘發(fā)呼吸道和消化道癌。