中職旅游專業(yè)“頂崗實習”之我見

宋蕾

摘 要： 文章面對當前中職旅游專業(yè)頂崗實習中學生、企業(yè)和學校三者存在的問題，提出了解決措施。

關(guān)鍵詞： 中職旅游專業(yè) 頂崗實習 問題 措施

頂崗實習是旅游專業(yè)實現(xiàn)培養(yǎng)目標的重要組成部分[3]，是把單純的知識傳授變?yōu)樘岣咚刭|(zhì)和能力的過程，是教學過程中必不可少的環(huán)節(jié)。有成效的頂崗實習，能極大地緩解職業(yè)教育發(fā)展中的矛盾，積極地推進畢業(yè)生就業(yè)，達到學校和企業(yè)的“雙贏”。

一、中職旅游專業(yè)“頂崗實習”存在的問題

（一）從學生看“頂崗實習”

學生在校期間沒有認識到就業(yè)的壓力，常認為經(jīng)歷的實習期短，企業(yè)的經(jīng)營效益與自身收益無關(guān)，因而在實習期間沒有全心投入工作，這直接影響了實習目標的實現(xiàn)。在實習期間，工資待遇不高，總是被老員工呼來喚去，加上許多學校為吸引生源片面鼓吹專業(yè)前景，學生自我定位過高，期望太大，只想做管理，不愿做服務，缺乏從基層做起的思想準備。頂崗實習以后，沒想到與實際情況相差甚大，于是厭倦酒店基層服務工作，工作熱情和積極性日漸衰退。且學生在從“學生”到“員工”的思想轉(zhuǎn)變過程中缺乏正確的認識，導致缺乏應有的責任心和職業(yè)道德。

（二）從企業(yè)看“頂崗實習”

一些企業(yè)僅僅把學生當成“免費工人”[1]，對學生的日常工作沒有給予正確的引導。企業(yè)接收頂崗實習的學生基本上都是在旅游旺季的時候，學生進入企業(yè)，只有很少的時間用來崗前培訓，匆忙走上工作崗位，旅游旺季，企業(yè)的接待任務繁重，甚至延長工作時間，擴大工作范圍。企業(yè)內(nèi)部人員對學生常具有排斥感，認為實習生和自己不是一個級別，不愿與其交流，也就是老員工對實習生所做的“傳、幫、帶”不能夠很好地進行。企業(yè)出于自身業(yè)務和經(jīng)營的需要，一般會把實習生安排到技術(shù)含量低的部門，并且一般不會輪動崗位進行頂崗實習，減少了學生接受各崗位的鍛煉機會。

（三）從學?？础绊攳弻嵙暋?/p>

學校師資力量薄弱，教師缺乏實踐經(jīng)驗，專業(yè)理論與實踐教學脫節(jié)，技術(shù)能力很難滿足企業(yè)需求，對學生的培養(yǎng)水平達不到旅游企業(yè)的要求[2]。部分職業(yè)學校的辦學思路和理念無法跟上企業(yè)快速發(fā)展的步伐，缺乏真正意義上的“雙師型”教師?，F(xiàn)在一些教師旅游理論知識方面非常豐富，但缺少在旅游企業(yè)實際工作的經(jīng)驗，教師深入企業(yè)進行實踐鍛煉的機會很少，自然很難實現(xiàn)頂崗實習的培養(yǎng)目標。

以上這些因素使中職旅游專業(yè)學生頂崗實習難以廣泛、深入地開展。

二、中職旅游專業(yè)“頂崗實習”開展的措施

（一）學生要樹立企業(yè)意識

人是環(huán)境的產(chǎn)物。學生在學校里感受不到企業(yè)的氣息，找不到企業(yè)的感覺，很難樹立“企業(yè)意識”，頂崗實習后就難以迅速完成由一個學生到一個合格企業(yè)員工的轉(zhuǎn)變。為此，必須在校園中最大限度地模擬企業(yè)環(huán)境，努力創(chuàng)造一種“企業(yè)文化”。把企業(yè)的工作事項都搬到課堂當中，讓學生早早有“企業(yè)人”的感覺。當然，頂崗實習前，要為學生做動員大會，讓學生深刻認識到參與實習的重要性，在思想上積極更新實習理念，讓他們盡快適應企業(yè)生活，融入實習企業(yè)氛圍中，樹立對企業(yè)的責任感和自豪感。

（二）企業(yè)要優(yōu)化實習機制和人性化管理

首先，企業(yè)領(lǐng)導應深刻認識到實習生學習的內(nèi)在價值，充分發(fā)揮學生資源的作用。在日常管理中應倡導職員與學生之間建立良好的工作關(guān)系，多開座談會，鼓勵員工與實習生多交流、多溝通，讓學生感受到企業(yè)的重視。對學生實習期間的工資需適當提高，企業(yè)最好直接與學校聯(lián)系，定期提升實習生的實習費標準。一旦工資待遇提高后，學生們參與工作的積極性就會不斷提升。根據(jù)學生的實習情況，為學生制訂良好的人才培養(yǎng)計劃，引導學生參與到企業(yè)日常工作中。

其次，對實習生實行科學的人性化管理[2]，幫助學生建立歸屬感。運用科學的人性化管理，樹立“員工”第一思想。要求老員工必須把實習生看成是普通的新員工，做好“傳、幫、帶”工作。只有滿意的員工，才有滿意的客人。

（三）學校要加強“雙師型”教師的培訓

現(xiàn)在的“雙師型”教師缺乏真正的意義，為了提高教師隊伍的素質(zhì)，利用寒暑假期間選派部分專業(yè)教師到優(yōu)秀，旅行社、星級酒店、飯店、餐飲企業(yè)參加培訓，進入一線工作。不斷擴大專業(yè)知識面，加深對企業(yè)實際工作的理解，鍛煉自身的業(yè)務能力，提升水平。

總之，采用頂崗實習把教育與市場緊密結(jié)合起來，擺脫學校教育的單一管理體制，建立面向市場經(jīng)濟體制的多元學校管理體制，克服辦學模式中人才培養(yǎng)與社會脫節(jié)的現(xiàn)象。頂崗實習需要學校和企業(yè)共同努力，互相支持、互相滲透，從而實現(xiàn)企業(yè)、學校雙方真正意義上的互惠共贏。

參考文獻：

[1]張建宏.怎樣用好實習生[J].飯店現(xiàn)代化，2005（8）：48-52.

[2]王興瓊.酒店實習生工作滿意度及其影響因素研究[J].旅游學刊，2008（7）：49-55.

[3]祝燁.對高職旅游專業(yè)頂崗實習問題的反思[J].職業(yè)教育研究，2010（01）.