豆蔻 熟悉后你會(huì)愛(ài)上它

文/張會(huì)永

豆蔻 熟悉后你會(huì)愛(ài)上它

文/張會(huì)永

草豆蔻 火鍋的常見(jiàn)底料

草豆蔻，姜科山姜屬植物。草豆蔻根莖粗壯，莖直立，高一米多；葉片兩列互生，有很短的葉柄,葉片寬大且長(zhǎng)，表面有波紋；花為頂生總狀花序，開(kāi)放之前外被一個(gè)很大的佛焰苞片。每朵小花又有小的苞片，苞片及花冠白色；果實(shí)青色，成熟變黃，里邊的種子團(tuán)就是草豆蔻。

草豆蔻在古代通常簡(jiǎn)稱(chēng)豆蔻，豆蔻之名最早見(jiàn)于《名醫(yī)別錄》，入藥歷史非常久遠(yuǎn)。

草豆蔻被稱(chēng)為老蔻，不單是資格老，藥力也雄厚，正因如此，才能溫中散寒，入中焦走脾胃。

李東垣有一個(gè)叫“厚樸溫中湯”的名方，用到的就是草豆蔻，該方溫中散寒，臨床上常用于治療秋冬時(shí)節(jié)胃脘著涼受寒而引發(fā)的疼痛，臨床如見(jiàn)腹痛、腹瀉、胃痛、胃脹、嘔吐、惡心等癥，都可以用到草豆蔻，通常就是和厚樸配伍一起來(lái)用。

草豆蔻氣味雄厚，作為調(diào)料，常見(jiàn)且有名。烹飪時(shí)，放入草豆蔻可以去異味、增辛香。川菜中常用到草豆蔻，火鍋底料、麻辣燙、腌制泡菜都會(huì)用到它?！端幮再x》說(shuō)它：“味辛，性溫，無(wú)毒。浮也，陽(yáng)也。其用有二：去脾胃積滯之寒邪，止心腹新舊之疼痛?！?/p>

肉豆蔻 治腹瀉的良藥

豆蔻，肉豆蔻科肉豆蔻屬常綠喬木植物的種仁，葉子互生，橢圓帶尖兒，葉片寬大，厚如皮革；開(kāi)黃白小花，雌雄異株；果實(shí)球形或梨形，比梨略小，果皮黃色，成熟后裂成兩瓣，露出鮮紅色的種子。入藥用的肉豆蔻需剝掉鮮紅色的假種皮及黑褐色的種皮，單用種仁，且經(jīng)炮制。

肉豆蔻雖然與白豆蔻、草豆蔻不是同一類(lèi)植物，但畢竟都叫豆蔻，功效還是很相似的。肉豆蔻的力量比白豆蔻、草豆蔻更加雄厚，白豆蔻入中上焦，草豆蔻入中焦，肉豆蔻入中下焦。如果說(shuō)白豆蔻入胃，草豆蔻入腸(小腸)，那么肉豆蔻則入大腸，尤其是結(jié)腸和直腸。

在古代，肉豆蔻治療五更瀉十分著名。五更瀉，顧名思義，就是早上三點(diǎn)到五點(diǎn)腹瀉。這樣的人群不少，以老年人居多，一些慢性結(jié)腸炎患者也有類(lèi)似表現(xiàn)。這類(lèi)人早起第一件事是去上廁所，而且通常是拉肚子。還有人凌晨三點(diǎn)鐘肯定醒來(lái)去上廁所，嚴(yán)重影響睡眠。由于這段時(shí)間是公雞打鳴的時(shí)刻，因此五更瀉又叫做雞鳴瀉。

中醫(yī)認(rèn)為五更瀉的主要原因是脾腎陽(yáng)虛所致，所以用溫脾陽(yáng)補(bǔ)腎陽(yáng)的藥物治療，肉豆蔻就是這樣一種藥，因此說(shuō)它入中下焦。明清本草一提肉豆蔻就說(shuō)它能澀大腸、止瀉痢，現(xiàn)在的《中藥學(xué)》教材也將它列入了收澀類(lèi)藥，主要功效變成了澀腸止瀉。不過(guò)，您別忘了，肉豆蔻還是一味溫中行氣的好藥，可以治療胃寒脹痛，食少?lài)I吐等。

其實(shí)很多人雖未見(jiàn)過(guò)肉豆蔻植物長(zhǎng)啥樣，但對(duì)肉豆蔻并不陌生，因?yàn)槿舛罐⒃趶N房出現(xiàn)的頻率更高，不管燉肉還是煲湯，常常會(huì)用到肉豆蔻。

紅豆蔻 戒酒效果奇妙

紅豆蔻，產(chǎn)于兩廣、云南等地，是叢生草本植物，高達(dá)兩米。根莖棕紅色，也是一種姜，可以食用，又叫做南姜、潮汕姜；葉子兩列，葉片扁長(zhǎng)；頂生圓錐花序，白綠色小花，花瓣像羹匙，雄蕊紫色線形；果實(shí)先青后紅。

紅豆蔻的入藥歷史也很久遠(yuǎn)，最早記錄在唐代本草中，但紅豆蔻的應(yīng)用要明顯少于前面幾種豆蔻，名方中不見(jiàn)紅豆蔻，用紅豆蔻的醫(yī)家也不多。

紅豆蔻雖然不是高良姜的果實(shí)，但它卻綜合了高良姜和豆蔻的功效，既溫中散寒，又能化濕，可以用于脘腹冷痛、嘔吐泄瀉等多癥。紅豆蔻還有兩個(gè)特殊的作用，一是醒脾，有解酒的作用，二是研末后摻入牙縫中，治療風(fēng)寒牙痛。

張會(huì)永，副主任醫(yī)師/副教授，現(xiàn)任遼寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院血液科副主任。畢業(yè)于遼寧中醫(yī)藥大學(xué)本碩連讀中醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)。2004年拜國(guó)醫(yī)大師李玉奇先生門(mén)下，隨學(xué)8年，系統(tǒng)學(xué)習(xí)傳統(tǒng)中醫(yī)理法方藥，并研習(xí)舌診、脈診。2007年起，師從楊關(guān)林教授學(xué)習(xí)中西醫(yī)結(jié)合臨床與研究。2008年始，從事血液科臨床工作至今。臨床之余，整理名老中醫(yī)學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)，并從事生存質(zhì)量及中醫(yī)藥療效評(píng)價(jià)方法研究。