“胃的戰(zhàn)爭”：糧食危機的另類解讀

楊晉

9月19日，是阿里巴巴在美國上市兩周年的日子。9月2日，阿里巴巴投資的螞蟻金服與美國的百勝餐飲集團達成協(xié)議，要向百勝中國注資。而百勝旗下的品牌包括肯德基、必勝客、小肥羊等。再加上百盛以前的母公司是飲料巨頭百事可樂，馬云這次進軍餐飲來頭不小。

“如果你控制了石油，你就控制了所有的國家”——這句話出自美國前國務(wù)卿基辛格，他接下來的后半句話是：“如果你控制了糧食，你就控制了所有的人?！苯衲?月29日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界糧食計劃署在給安理會的一份報告中指出，全球17個國家長期的武裝沖突使得數(shù)以百萬計的人口忍饑挨餓。在傳統(tǒng)社會，糧食短缺被看作是集權(quán)主義的起源之一。印度人把農(nóng)業(yè)比作“雨中的賭博”。農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的不確定性，常常導(dǎo)致糧食短缺。而在災(zāi)年里，糧食一旦被囤積在少數(shù)人手中，他們就可以通過控制糧食掌握生殺大權(quán)。諾貝爾經(jīng)濟學(xué)獎獲得者阿馬蒂亞·森注意到，糧食短缺只是饑荒的條件，但并不是饑荒的全部。他在考察了1943年印度孟加拉邦的大饑荒后認為，當時社會的糧食總量并沒有比饑荒前的少，但卻導(dǎo)致300萬人死于饑餓。因此饑荒本質(zhì)上是社會某一群體依仗權(quán)力大量占用另一些人本來可以合法獲得的食品所導(dǎo)致的。

在殖民主義時代，大國控制糧食產(chǎn)區(qū)成為霸權(quán)國家的標志。1865年，30歲的英國經(jīng)濟學(xué)家杰文斯曾夸耀說：“北美和俄國的平原是我們的玉米地，芝加哥和敖德薩是我們的糧倉，加拿大和波羅的海是我們的林場，澳大利亞、西亞有我們的牧羊地，阿根廷和北美的西部草原有我們的牛群?！苯芪乃怪赃@么自信，是因為當時的大英帝國控制了全世界的主要糧食產(chǎn)地，即便英國本土顆粒無收，英國人僅憑自己的霸權(quán)，就能保證國家的正常運轉(zhuǎn)。然而，1940年由于德國的封鎖，糧食短缺的英國不得不實行戰(zhàn)時配給制。

杰文斯提出過著名的“杰文斯悖論”。那就是隨著科技發(fā)展，人們可以更高效地利用資源，但結(jié)果卻是增加而不是減少對資源的需求。這一悖論套用在糧食上，就是科技進步使人們能生產(chǎn)更多糧食，但對糧食的需求卻同步提高，導(dǎo)致糧食危機永遠無法解除。1994年，世界糧食危機最嚴重的時候，美國學(xué)者萊斯特·布朗曾經(jīng)寫了《誰來養(yǎng)活中國？》一文，引起了巨大恐慌。他認為，隨著人口的增加，中國對糧食的需求越來越多，世界將越來越難以承受。如今看來，“布朗之問”既有錯誤的一面，也有正確的一面。

一方面，由于化肥和雜交水稻的應(yīng)用，中國糧食生產(chǎn)穩(wěn)步提高，今年初，各大糧倉爆滿，專家呼吁給糧食“去產(chǎn)能”；但另一方面，中國糧食結(jié)構(gòu)不平衡，倉庫里堆積了大批玉米，而中國最需要的大豆卻嚴重不足，導(dǎo)致必須大量從國外進口，這又引起國際大豆價格上漲。大豆是重要的賑災(zāi)物資，非洲和亞洲災(zāi)民買不起大豆。那么中國人為什么需要那么多大豆？重要原因是近來中國人對食用油和禽肉蛋的需求大幅增加，而大豆榨油后的豆餅正好是雞、豬、牛的飼料。與此同時，隨著中國人越來越熱衷于網(wǎng)絡(luò)餐飲和快餐外賣，各種垃圾食品正在撐大中國人的胃。在英國學(xué)者拉吉·帕特爾看來，當今的世界是饑餓和肥胖同時流行的時代。

近幾年，由于城市化的發(fā)展，房價越來越高，為了在住房上節(jié)省開支，上班族就要在交通上投入更多的時間，于是在“飯點”的時候，工薪族往往還在上下班的路上，這導(dǎo)致上班族被迫選用工業(yè)化生產(chǎn)的網(wǎng)餐和快餐以節(jié)約時間。房價的飆升又會導(dǎo)致居民區(qū)容積率增加，公共空間減少，鍛煉機會也相應(yīng)減少。據(jù)美國的統(tǒng)計，在窮人聚居的高密度社區(qū)，缺乏鍛煉的居民肥胖率比富人生活的低密度社區(qū)高50%。因此，肥胖已經(jīng)成為流行的“都市貧窮病”。目前地球上仍有超過10%的人處于饑餓狀態(tài)，與此同時，有10億人處于超肥胖狀態(tài)。其實，饑餓是一種感覺，胖子的饑餓感可能比瘦子更強烈。而滿足一個營養(yǎng)過剩人的胃比滿足一個營養(yǎng)不良人的胃需要更多的糧食。你看到“饑腸轆轆的胖子”，也就不會感到奇怪了，這又促成了新形式的糧食危機。

“胃的戰(zhàn)爭”是糧食戰(zhàn)爭的升級版。如果說“糧食戰(zhàn)爭”是向糧食短缺造成的營養(yǎng)不良開戰(zhàn)，那么升級版的“胃的戰(zhàn)爭”則是向窮人被剝奪的均衡飲食開戰(zhàn)，而這場戰(zhàn)爭的難度會更大、更持久。