張金樂　賈兆穎　白靜靜

[提要] 我國是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國，城市農(nóng)產(chǎn)品流通體系是影響農(nóng)產(chǎn)品流通成本和效率的關鍵和重點。我國三大都市圈是指長江三角洲、珠江三角洲和京津冀都市圈，考慮到統(tǒng)計的限制及分析的便利，主要以北京、上海為例，對我國大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀及其發(fā)展經(jīng)驗進行分析，以期對我國大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢進行研究。

關鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品流通；都市圈；發(fā)展趨勢

中圖分類號：F32 文獻標識碼：A

收錄日期：2016年10月25日

一、我國大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀及特點

（一）大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通總量逐年增加。據(jù)2015年中國統(tǒng)計年鑒知，我國主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量成逐年增長的趨勢。2014年，我國糧食總產(chǎn)量60，702.6萬噸，2005年為48，402.19萬噸，增長25.4%；蔬菜總產(chǎn)量76，005.48萬噸，2005年為56，451.49萬噸，增產(chǎn)34.6%；肉類總產(chǎn)量8，706.7萬噸，2005年為6，938.87萬噸，增長率高達25.5%。并且，近幾年我國城鎮(zhèn)人口數(shù)也呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。以北京為例，北京作為中國特大型都市的代表，2014年北京總?cè)丝跀?shù)為2，152萬人，其中城鎮(zhèn)常住人口達到1，858萬，城鎮(zhèn)人口比重為86.35%，而2016年城鎮(zhèn)人口比重為84.33%。由于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量逐年增產(chǎn)，加上城市人口規(guī)模不斷擴張等因素，導致我國大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通總量呈現(xiàn)逐年增加趨勢。以北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品交易市場為例，新發(fā)地市場已是北京交易規(guī)模最大的專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，承擔著北京80%的蔬菜和90%的水果供應，1988年全年交易量不足1萬噸，到2014年交易量攀升到1，450萬噸。

（二）農(nóng)產(chǎn)品流通市場基礎設施日益完善。農(nóng)產(chǎn)品流通基礎設施在整個農(nóng)產(chǎn)品流通中起著十分重要的作用，是國民經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展的重要部分，完善農(nóng)產(chǎn)品流通體系，提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率已經(jīng)成為我國政府重點關注的問題之一。2016年中央1號文件明確提出要加強農(nóng)產(chǎn)品流通設施和市場建設。健全統(tǒng)一開放、布局合理、競爭有序的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品市場體系，加強糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品倉儲物流設施建設。近幾年我國農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流不斷發(fā)展，各大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)開始不斷采用農(nóng)產(chǎn)品流通園區(qū)模式。在一些具備農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷優(yōu)勢的城市，許多大型批發(fā)市場和專業(yè)市場已經(jīng)形成，并且各種模式的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈體系與產(chǎn)、貯、運、銷配套服務體系也在逐步建設中。

（三）農(nóng)產(chǎn)品電子商務發(fā)展迅速。近年來，在農(nóng)產(chǎn)品信息化發(fā)展過程中，農(nóng)產(chǎn)品電子商務新模式的發(fā)展最為迅速。農(nóng)產(chǎn)品電子商務具備信息的收集、發(fā)布功能，加強了信息的服務能力，在一定程度上降低了信息的不對稱性，使參與主體可以及時、全面的取得相關交易信息。大大降低了農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的成本，提高了流通效率。雖然專業(yè)性農(nóng)產(chǎn)品電子商務交易平臺仍然處于探索階段，但發(fā)展較快。自2005年易果網(wǎng)上線以來，數(shù)十家農(nóng)產(chǎn)品電子商務網(wǎng)站接踵而至，如甫田網(wǎng)、愛鮮蜂、優(yōu)果網(wǎng)、菜管家、鮮碼頭、青年菜君等。2014年我國涉農(nóng)電子商務取得飛速發(fā)展，全國涉及農(nóng)產(chǎn)品的電商高達3.1萬家，其中涉及農(nóng)產(chǎn)品交易類的電商有近4，000家。其中，在電子商務方面做得較完善的是上海的“菜管家”，還在青浦建立了符合GMP食品安全管理體系的物流倉儲基地，開通了COD貨到付款和在線支付的結(jié)算體系，提供安全便捷的支付體驗。

二、我國大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展經(jīng)驗及啟示

在城市農(nóng)產(chǎn)品流通體系發(fā)展過程中，減低流通成本、提高流通效率是農(nóng)產(chǎn)品流通體系發(fā)展的首要任務。發(fā)展并完善城市農(nóng)產(chǎn)品流通體系會出現(xiàn)諸多問題，為了使城市農(nóng)產(chǎn)品流通體系能夠穩(wěn)妥的進行，一些城市采取了多種措施來解決問題，也積累了許多值得借鑒和學習的經(jīng)驗。

（一）加強農(nóng)產(chǎn)品流通體系創(chuàng)新。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品流通組織程度低，我們在推進城市農(nóng)產(chǎn)品流通體系發(fā)展過程中，應該加快農(nóng)產(chǎn)品流通創(chuàng)新，從而推動流通現(xiàn)代化進程。我們可以借鑒深圳市農(nóng)產(chǎn)品流通中呈現(xiàn)出的渠道創(chuàng)新、模式創(chuàng)新和組織創(chuàng)新。農(nóng)產(chǎn)品電子商務將會是未來一段時期電子商務領域的新興趨勢。怎樣實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通的電子商務化，針對不同的城市實施不同的電子商務策略可能是農(nóng)產(chǎn)品區(qū)別于其他商品的重要特點。深圳市農(nóng)產(chǎn)品的重要零售網(wǎng)點之一是深圳中央大廚房物流配送有限公司提供的流通售賣車，直接面對消費者，有效的壓縮了中間環(huán)節(jié)，節(jié)約了店面租金，提高了流通效率。同時，深圳中央大廚房物流配送有限公司的發(fā)展正像是一種組織創(chuàng)新。通過引入流動售賣車實現(xiàn)了中央廚房、物流配送和連鎖零售的一體化。此外，我們可以借鑒深圳市海吉星企業(yè)的市場交易模式，以“綠色交易”為核心理念，創(chuàng)新食品安全管控模式，并通過全面的農(nóng)產(chǎn)品流通信息平臺支持新模式。

（二）重視農(nóng)產(chǎn)品品牌建設。各企業(yè)如果沒有自身的品牌，沒有健全的營銷策略，生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品就很難找到好的銷路，企業(yè)就容易處于別人的控制之下，企業(yè)利潤就比較低。我國大多數(shù)中小型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品營銷持有錯誤的認識，他們普遍認為只要能生產(chǎn)出健康、綠色的農(nóng)產(chǎn)品就能占據(jù)農(nóng)產(chǎn)品流通市場，不需要品牌和推廣。然而當今市場的競爭是品牌的競爭，是流通過程中營銷策略的競爭，所以我們要通過實施品牌農(nóng)業(yè)建設，不斷開展品牌推廣活動來維護產(chǎn)品的美譽。并且，我們要想實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品更廣泛的推廣范圍，必須參與國際競爭。我國農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)也要適應國際化需求，增強國際競爭意識，注重在流通過程中企業(yè)品牌和現(xiàn)代營銷意識的培養(yǎng)。

（三）完善市場調(diào)控機制，確保農(nóng)產(chǎn)品價格穩(wěn)定。農(nóng)產(chǎn)品市場價格機制呈現(xiàn)的異常波動已成為社會關注的焦點。這種價格波動一方面會給生產(chǎn)者帶來不穩(wěn)定收入預期，進而進一步影響價格的波動，不僅會對農(nóng)民收入和農(nóng)民生產(chǎn)積極性帶來嚴重影響，還會影響農(nóng)民的日常生活和切身利益；另一方面價格波動給政府對市場的調(diào)控帶來一定的挑戰(zhàn)。各地要整合農(nóng)業(yè)、商務、科技、供銷等網(wǎng)絡信息資源，統(tǒng)一搭建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷信息化平臺，建立農(nóng)產(chǎn)品信息采集網(wǎng)絡。完善市場監(jiān)制、預警和信息發(fā)布機制，加強重要農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)測分析，及時發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品供求、質(zhì)量、價格等信息。建立重要農(nóng)產(chǎn)品儲備制度，完善儲備調(diào)運機制，鞏固跨省市應急保供協(xié)作，提供應急調(diào)控能力，確保農(nóng)產(chǎn)品價格穩(wěn)定。

三、我國大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通未來發(fā)展趨勢

（一）城市農(nóng)產(chǎn)品流通呈現(xiàn)品牌化發(fā)展。我國主要大型流通企業(yè)品牌意識不斷加強，一部分企業(yè)有了自主品牌。原產(chǎn)地和品牌的打造可以很大程度上加大產(chǎn)品宣傳和營銷力度，使產(chǎn)品獲得更好更多的銷路，從而可以獲得更高的利潤。隨著全球經(jīng)濟一體化的發(fā)展，新的營銷觀念和營銷方式不斷出現(xiàn)，只有擁有自主品牌，才可能在市場上占主導地位，才能使農(nóng)產(chǎn)品獲得更廣范圍的推廣。通過調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)產(chǎn)品市場上的大多數(shù)蔬菜包裝箱上，不僅印有品類、產(chǎn)地，還有公司的名稱、地址和聯(lián)系方式，以公司品牌打造產(chǎn)品的美譽度。為實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品更廣泛的推廣范圍，參與到國際競爭中去，未來大、中、小型企業(yè)將會更加注重在流通過程中企業(yè)品牌和現(xiàn)代營銷意識的培養(yǎng)。未來農(nóng)產(chǎn)品品牌化是其發(fā)展的必然趨勢。

（二）城市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道呈現(xiàn)專業(yè)化、連鎖化發(fā)展。在城市農(nóng)產(chǎn)品流通過程中，一方面受制于農(nóng)產(chǎn)品流通中品質(zhì)的生鮮要求、過程的可追溯性、消費的多層次性，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)都在積極推進生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流專業(yè)化；另一方面連鎖零售企業(yè)、大型批發(fā)市場、專業(yè)果蔬超市、農(nóng)產(chǎn)品電子商務企業(yè)都在極力拓展門店，擴大銷售范圍，大多數(shù)會著力于擴大連鎖網(wǎng)點即門店的連鎖化。而門店的連鎖化是以專業(yè)化為前提的。在農(nóng)產(chǎn)品流通中，全品類的模式逐步退出歷史舞臺，面向消費者轉(zhuǎn)向需求的門店迅速發(fā)展。2016年，知名生鮮超市——永輝超市已開業(yè)門店437家，比2015年新增45家，此外簽約門店184家。同時，還出現(xiàn)了專業(yè)化的水果超市、生鮮菜店。例如，北京的果多美水果超市、新發(fā)地社區(qū)菜店等。研究表明，生鮮食品是消費者最為關注的商品類別之一，這些連鎖超市的快速擴張體現(xiàn)了消費者的支持。未來專業(yè)化、連鎖化趨勢是城市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的重要方向。

（三）城市農(nóng)產(chǎn)品交易方式呈現(xiàn)電子化、現(xiàn)代化發(fā)展。為滿足價格形成機制和現(xiàn)代化交易的發(fā)展需要，減少農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營的風險，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的積極性，電子化、現(xiàn)代化的交易方式將在農(nóng)產(chǎn)品流通中得以應用?，F(xiàn)在，我國一二線城市農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場中，農(nóng)產(chǎn)品交易方式已基本由手工記賬方式轉(zhuǎn)變?yōu)殡娮踊Y(jié)算方式，如直接掃描二維碼支付。另外，一些大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開始采用期貨交易和拍賣交易方式。相對傳統(tǒng)交易方式來說，大大降低了流通效率與成本，實現(xiàn)商品質(zhì)量高品質(zhì)化、品牌化，使交易更趨向于公平，有助于維持市場穩(wěn)定性和完善市場形成機制。同時，有助于提升農(nóng)產(chǎn)品競爭力，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值和進入國際市場。

（四）農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)將更加重視農(nóng)產(chǎn)品流通服務綠色化發(fā)展。在社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展大背景下，農(nóng)產(chǎn)品的流通必須符合可持續(xù)發(fā)展的要求，成為社會經(jīng)濟發(fā)展潮流的一部分。農(nóng)產(chǎn)品流通過程的“綠色”發(fā)展成為現(xiàn)在消費由數(shù)量型轉(zhuǎn)向健康型消費階段的關鍵。農(nóng)產(chǎn)品流通的綠色化包括兩個方面：一方面是指農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)通過經(jīng)營無公害綠色農(nóng)產(chǎn)品來引導種養(yǎng)殖主體進行農(nóng)產(chǎn)品綠色化生產(chǎn)；另一方面指通過科學的技術和手段使農(nóng)產(chǎn)品運輸、包裝和分銷方案合理化、最優(yōu)化。尤其重視建立健全適應農(nóng)村電商發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級、采后處理、包裝配送等標準體系。農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)開展綠色通道，以綠色流通為導向，以環(huán)境保護為目標，直接或間接減少污染，即提供綠色化服務。因此，農(nóng)產(chǎn)品綠色流通已經(jīng)成為中國農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)的發(fā)展方向。

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