• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看

      ?

      吃飯

      2016-12-08 02:33:07錢鍾書
      幸福 2016年32期
      關(guān)鍵詞:伊尹腸胃舌頭

      文/錢鍾書

      吃飯

      文/錢鍾書

      吃飯有時很像結(jié)婚,名義上最主要的東西,其實(shí)往往是附屬品。吃講究的飯事實(shí)上只是吃菜,正如討闊老的小姐,宗旨倒并不在女人。這種主權(quán)旁移,包含著一個轉(zhuǎn)了彎的、不甚素樸的人生觀。辨味而不是充饑,變成了我們吃飯的目的。舌頭代替了腸胃,作為最后或最高的裁判。不過,我們?nèi)匀话严硎苎陲棡樾枰?,不說吃菜,只說吃飯,好比我們研究哲學(xué)或藝術(shù),總說為了真和美可以利用一樣。有用的東西只能給人利用,所以存在;偏是無用的東西會利用人,替它遮蓋和辯護(hù),也能免于拋棄。柏拉圖《理想國》里把國家分成三等人,相當(dāng)于靈魂的三個成分;饑渴吃喝等嗜欲是靈魂里最低賤的成分,等于政治組織里的平民或民眾。最巧妙的政治家知道怎樣來敷衍民眾,把自己的野心裝點(diǎn)成民眾的意志和福利;請客上館子去吃菜,還頂著吃飯的名義,這正是舌頭對肚子的借口,仿佛說:“你別抱怨,這有你的分!你享著名,我替你出力去干,還虧了你什么?”事實(shí)呢,天知道——更有餓癟的肚子知道——若專為充腸填腹起見,樹皮草根跟雞鴨魚肉差不了多少!真想不到,在區(qū)區(qū)消化排泄的生理過程里還需要那么多的政治作用。

      古羅馬詩人曾慨嘆說,肚子發(fā)展了人的天才,傳授人以技術(shù)。這個意思經(jīng)拉柏萊發(fā)揮得淋漓盡致。《巨人世家》卷三有贊美肚子的一章,尊為人類的真主宰,各種學(xué)問和職業(yè)的創(chuàng)始和提倡者,鳥飛,獸走,魚游,蟲爬,以及一切有生之類的一切活動,也都是為了腸胃。人類所有的創(chuàng)造和活動(包括寫文章在內(nèi)),不僅表示頭腦的充實(shí),并且證明腸胃的空虛。飽滿的肚子最沒用,那時候的頭腦,迷迷糊糊,只配做癡夢;咱們有一條不成文的法律:吃了午飯睡中覺,就是有力的證據(jù)。我們通常把饑餓看得太低了,只說它產(chǎn)生了乞丐、盜賊、娼妓一類的東西,忘記了它也啟發(fā)過思想、技巧,還有“有飯大家吃”的政治和經(jīng)濟(jì)理論。德國古詩人白洛柯斯(B.H.Brockes)做贊美詩,把上帝比作“一個偉大的廚師父”(dergrossSpeisemeister),做飯給全人類吃,還不免帶些宗教的稚氣。弄飯給我們吃的人,決不是我們真正的主人翁。這樣的上帝,不做也罷。只有為他弄了飯來給他吃的人,才支配著我們的行動。譬如一家之主,并不是賺錢養(yǎng)家的父親,倒是那些乳臭未干、安坐著吃飯的孩子;這一點(diǎn),當(dāng)然做孩子時不會悟到,而父親們也決不甘承認(rèn)的。拉柏萊的話較有道理。試想,肚子一天到晚要我們把茶飯來向它祭獻(xiàn),它還不是上帝是什么?但是它畢竟是個下流不上臺面的東西,一味容納吸收,不懂得享受和欣賞。人生就因此復(fù)雜起來。一方面是有了腸胃而要飯去充實(shí)的人,另一方面是有飯而要胃口來吃的人。第一種人生觀可以說是吃飯的;第二種不妨喚作吃菜的。第一種人工作、生產(chǎn)、創(chuàng)造,來換飯吃。第二種人利用第一種人活動的結(jié)果,來健脾開胃,幫助吃飯而增進(jìn)食量。所以吃飯時要有音樂,還不夠,就有“佳人”、“麗人”之類來勸酒;文雅點(diǎn)就開什么銷寒會、銷夏會,在席上傳觀書法名畫;甚至賞花游山,把自然名勝來下飯。吃的菜不用說盡量講究。有這樣優(yōu)裕的物質(zhì)環(huán)境,舌頭像身體一般,本來是極隨便的,此時也會有貞操的氣節(jié)了;許多從前慣吃的東西,現(xiàn)在吃了仿佛玷污清白,決不肯再進(jìn)口,精細(xì)到這種田地,似乎應(yīng)當(dāng)少吃,實(shí)則反而多吃。假使讓肚子作主,吃飽就完事,還不失分寸。舌頭揀精揀肥,貪嘴不顧性命,結(jié)果是肚子倒楣受累,只好忌嘴,舌頭也像李逵所說“淡出鳥來”。這誠然是它饞得忘了本的報應(yīng)!如此看來,吃菜的人生觀似乎欠妥。

      不過,可口好吃的菜還是值得贊美的。這個世界給人弄得混亂顛倒,到處是磨擦沖突,只有兩件最和諧的事物總算是人造的:音樂和烹調(diào)。一碗好菜仿佛一支樂曲,也是一種——貫的仿元,調(diào)合滋味,便相反的分子相成相濟(jì),變作可分而不可離的綜合。最粗淺的例像白煮蟹和醋、烤鴨和甜醬,或如西萊里烤豬肉和蘋果泥、滲鳘魚和檸檬片,原來是天涯地角、全不相干的東西,而偏偏有注定的緣分,像佳人和才子、母豬和癩象,結(jié)成了天造地設(shè)的配偶、相得益彰的眷屬。到現(xiàn)在,他們親熱得拆也拆不開。在調(diào)味里,也有來伯尼支(Leibniz)的哲學(xué)所謂“前定的調(diào)和”,同時也有前定的不可妥協(xié),譬如胡椒和煮蝦蟹、糖醋和炒牛羊肉,正如古音樂里,商角不相協(xié),征羽不相配。音樂的道理可通于烹飪,孔子早已明白,《論語》記他在齊聞韶,“三月不知肉味”??上舷壬m然在《鄉(xiāng)黨》一章里頗講究燒萊,還未得吃道三味,在兩種合諧里、偏向音樂。譬如《中庸》講身心修養(yǎng),只說“發(fā)而中節(jié)謂之和”,養(yǎng)成音樂化的人格,真是聽樂而不知肉味人的話。照我們的意見,完美的人格,“一以貫之”的“吾道”,統(tǒng)治盡善的國家,不僅要和諧得像音樂,也該把烹任的調(diào)和懸為理想。在這一點(diǎn)上,我們不追隨孔子,而愿意推祟被人忘掉的伊尹。伊尹是中國第一個哲學(xué)家廚師,在他眼里,整個人世間好比是做菜的廚房?!秴问洗呵??本味篇》記伊尹以至味說湯,把最偉大的統(tǒng)治哲學(xué)講成惹人垂涎的食譜。這個觀念滲透了中國古代的政治意識,所以自從《尚書?顧命》起,做宰相總比為“和羹調(diào)鼎”,老子也說“治國如烹小鮮”。孟子曾贊伊尹為“圣之任者”,柳下惠為“圣之和者”;這里的文字也許有些錯簡。其實(shí)呢,允許人赤條條相對的柳下惠該算是個放“任”主義者;而伊尹倒當(dāng)?shù)闷稹昂汀弊帧@個“和”字,當(dāng)然還帶些下廚上灶、調(diào)和五味的涵意。

      吃飯還有許多社交的功用,譬如聯(lián)絡(luò)感情、談生意經(jīng)等等,那就是“請吃飯”了。社交的吃飯種類雖然復(fù)雜,性質(zhì)極為簡單。把飯給有飯吃的人吃,那是請飯;自己有飯可吃而去吃人家的飯、那是賞面子。交際的微妙不外乎此。反過來說,把飯給與沒飯吃的人吃,那是施食;自己無飯可吃而去吃人家的飯,賞面子就一變而為丟臉。這便是慈善救濟(jì),算不上交際了。至于請飯時客人數(shù)目的多少、男女性別的配比,我們改天再談。但是趣味洋溢的《老饕年鑒》(AlmanachdesGourmands)里有一節(jié)妙文,不可不在此處一提。這八小本名貴希罕的奇書在研究吃飯之外,也曾討論到請飯的問題。大意說:我們吃了人家的飯?jiān)撚卸嗌偬觳辉诒澈笳f主人的壞話,時間的長短按照飯菜的質(zhì)量而定;所以做人應(yīng)當(dāng)多多請客吃飯,并且吃好飯,以增進(jìn)朋友的感情,減少仇敵的毀謗。這一番議論,我誠懇地介紹給一切不愿彼此成為冤家的朋友,以及愿意彼此變?yōu)榕笥训脑┘?。至于我本人呢,恭候諸君的邀請,努力奉行豬八戒對南山大王手下小妖說的話:“不要拉扯,待我——家家吃將來?!?/p>

      猜你喜歡
      伊尹腸胃舌頭
      The role of intestinal flora on tumorigenesis, progression,and the efficacy of PD-1/PD-L1 antibodies in colorectal cancer
      清腸胃多吃10種食物
      刷牙別忘了刷舌頭
      調(diào)理腸胃,自灸也有效
      伊尹攝政
      如果歷史是一群喵
      請保護(hù)好我們的腸胃
      健康人生(2019年5期)2019-10-25 08:43:59
      天熱時狗為什么要伸出舌頭
      舌頭上的瘋狂
      舌頭勸架
      华亭县| 谢通门县| 安顺市| 海林市| 金平| 鹤岗市| 罗山县| 阿拉善盟| 建宁县| 周口市| 习水县| 洛扎县| 海淀区| 藁城市| 东台市| 南汇区| 靖宇县| 虹口区| 东丰县| 五大连池市| 伊春市| 定边县| 蚌埠市| 汤原县| 涿州市| 无极县| 吉木萨尔县| 乌审旗| 皮山县| 温泉县| 璧山县| 襄樊市| 原平市| 礼泉县| 天门市| 固阳县| 马尔康县| 惠来县| 崇阳县| 中江县| 青冈县|