第三屆中國豬營養(yǎng)國際論壇圓滿落幕

2016年10月20日，萬眾矚目的“第三屆中國豬營養(yǎng)國際論壇”在上海松江開元酒店拉開帷幕。本次會議由美國動(dòng)物科學(xué)學(xué)會、上海亙泰實(shí)業(yè)集團(tuán)、上海優(yōu)久科技有限公司共同主辦。在主辦方上海亙泰實(shí)業(yè)集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)王根虎博士的主持下，來自世界各地、五湖四海的專家和媒體朋友們共同為論壇拉開了序幕(圖1)。本次論壇共分為6個(gè)部分，圍繞高效、專注、健康、合作的相關(guān)主題，闡述了養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展理念和未來的方向。

1 開篇：養(yǎng)豬業(yè)效率提升及可持續(xù)發(fā)展

中國豬營養(yǎng)國際論壇第一部分內(nèi)容在四位國際頂級專家的演繹下精彩紛呈，相信大家對國際養(yǎng)豬業(yè)競爭力提高、飼料原料研發(fā)和可持續(xù)發(fā)展會有新的認(rèn)識。

來自丹麥種豬養(yǎng)豬研究中心的Flemming Thorup介紹了丹麥母豬繁殖新目標(biāo)——每頭母豬年提供40頭斷奶仔豬(40 Pigs per sow per Year，PSY40)，從丹麥母豬繁殖的歷史出發(fā)，說每個(gè)人都能期望得到像中國地方品種，如梅山豬的高產(chǎn)仔數(shù)。并介紹丹麥養(yǎng)豬業(yè)在最近幾十年取得的成就，以及養(yǎng)殖現(xiàn)狀和母豬生產(chǎn)性能。隨著母豬產(chǎn)仔性能的提高，更有著一系列的困難等著我們?nèi)タ朔?，如弱仔豬的管理、初乳分配、免疫球蛋白的攝入，甚至還分析了母豬產(chǎn)仔數(shù)對育肥期生長性能的影響。在實(shí)際飼養(yǎng)過程中，Thorup博士也介紹了不少管理實(shí)例，比如說弱仔豬有額外的初乳攝入時(shí)間段、人工乳的補(bǔ)充等等。隨著飼養(yǎng)管理的改善和遺傳基因的改良，丹麥最終在10年內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)PSY40的目標(biāo)。

隨著全球人口的增長和發(fā)展中國家對食品需求的增加，人們對于蛋白的需求越來越高，然而肉制品的生產(chǎn)需要更多的谷物和蛋白原料。那么尋找新的能量和蛋白飼料是一個(gè)迫在眉睫的問題。來自聯(lián)合國糧農(nóng)組織的動(dòng)物生產(chǎn)專家Harinder Makker在此背景下介紹了他對新蛋白和能量原料開發(fā)的看法。隨著生物燃料的興起，大量的副產(chǎn)品被應(yīng)用至畜禽飼料之中。麻風(fēng)樹粕等非常規(guī)蛋白原料也逐漸獲得廣大科研人員的注意，但是其中抗?fàn)I養(yǎng)因子的處理非常關(guān)鍵。此外，專家還對最近幾年非常熱門的昆蟲蛋白和藻類的應(yīng)用前景進(jìn)行了分析，認(rèn)為其將來是很好的蛋白和能量來源，但是還需要在成本效益和環(huán)保、大規(guī)模生產(chǎn)、收集、烘干等方面繼續(xù)改進(jìn)，才能作為常規(guī)原料大量使用，有助于原料緊缺、成本過高等問題的解決。

解決原料緊缺、成本不斷上漲的方法，除了尋找新的原料資源外，還可以利用一系列手段提來高現(xiàn)有資源的利用效率。來自美國伊利諾伊大學(xué)的Hans Stein教授和德克薩斯農(nóng)工大學(xué)的伍國耀教授分別從飼料加工和原料處理方面對提高飼料利用率進(jìn)行了闡述。飼料加工，如粉碎粒度、調(diào)質(zhì)、制粒、膨化對日糧利用效率都有提高，但是日糧的纖維含量、粉碎機(jī)類型都會影響加工工藝的效果。蛋白質(zhì)資源日漸緊缺，如何提高現(xiàn)有蛋白資源的利用效率受到廣大關(guān)注。甚至在細(xì)分領(lǐng)域，通過蛋白原料的深加工，實(shí)現(xiàn)高附加值產(chǎn)品(如功能性小肽)的產(chǎn)出。

專家的精彩演講讓我們深切的體會到了中國豬營養(yǎng)國際論壇“凝聚全球科研力量，驅(qū)動(dòng)豬業(yè)創(chuàng)新思維”的宗旨。雖然兩天的專題報(bào)告十分短暫，但是專家傳遞的信息卻在時(shí)時(shí)刻刻不停地影響著中國養(yǎng)豬業(yè)的精英，將全球最新科研成果和成功經(jīng)驗(yàn)不斷地傳遞下去。創(chuàng)新，改革的力量，永恒不變的主題！

圖1 會議現(xiàn)場

2 第二華章：精準(zhǔn)營養(yǎng)與精細(xì)化飼養(yǎng)管理方案

隨著規(guī)?；B(yǎng)殖程度的提高，標(biāo)準(zhǔn)化操作流程、高素質(zhì)員工和高度機(jī)械化是未來的發(fā)展趨勢。飼料效率是反應(yīng)生產(chǎn)者盈利能力的主要指標(biāo)之一，精準(zhǔn)營養(yǎng)和精細(xì)化飼養(yǎng)方案是提高飼料效率的主要手段。營養(yǎng)平衡及調(diào)整、飼料原料動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)庫、電腦化控制自動(dòng)化飼喂是精準(zhǔn)營養(yǎng)和精細(xì)化飼養(yǎng)方案落地，改進(jìn)飼料效率必不可少的工具。來自法國農(nóng)業(yè)研究所的Jaap van Milgen、Nathalie Le Floc’h、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的李德發(fā)、愛荷華州立大學(xué)的John Patience從不同主題對此進(jìn)行闡述。

法國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院以其持續(xù)多年對豬凈能的研究聞名于世，凈能是現(xiàn)階段能最準(zhǔn)確地預(yù)測豬生長性能的能量體系。營養(yǎng)價(jià)值和需要量的變化以及如何預(yù)測動(dòng)物生長

性能是實(shí)現(xiàn)優(yōu)化養(yǎng)豬生產(chǎn)的基礎(chǔ)，也是實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化飼喂的前提。采食量是動(dòng)物生長的驅(qū)動(dòng)力，合理控制采食量就能在一定程度上改善飼料效率。蛋白質(zhì)沉積和脂肪沉積是營養(yǎng)物質(zhì)攝入的結(jié)果，通過建立模型，以營養(yǎng)物質(zhì)攝入量為基礎(chǔ)，結(jié)合環(huán)境因素、品種基因，甚至其他數(shù)字監(jiān)測手段預(yù)測動(dòng)物生長性能是精準(zhǔn)養(yǎng)殖系統(tǒng)的關(guān)鍵。

來自同一研究院的Nathalie則從環(huán)境角度闡述豬營養(yǎng)物質(zhì)需要量和日糧營養(yǎng)成分如何調(diào)整。健康是養(yǎng)豬業(yè)面臨的主要問題之一，集約化養(yǎng)殖帶來抗生素和藥物的濫用，不僅對環(huán)境和動(dòng)物福利造成了負(fù)面影響，還威脅到了人類公共健康。在實(shí)際養(yǎng)殖過程中，環(huán)境、病原菌、動(dòng)物處于動(dòng)態(tài)平衡中，而動(dòng)物的生產(chǎn)能力受到環(huán)境、病原菌的深度影響，營養(yǎng)與健康緊密相連。健康受損將引起動(dòng)物機(jī)體代謝的改變和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的降低，進(jìn)而降低動(dòng)物生長性能。日糧氨基酸是調(diào)節(jié)豬群健康的一個(gè)有效手段，補(bǔ)充色氨酸可以減少仔豬氧化應(yīng)激、維持腸道形態(tài)，減少結(jié)腸炎癥。

美國國家研究委員會(National Research Council，NRC)(2012)指出有關(guān)豬凈能的研究數(shù)據(jù)相對有限，而糖和養(yǎng)分消化率的準(zhǔn)確測定又相對困難，所以目前更趨向于采用常規(guī)營養(yǎng)成分來預(yù)測NE值。然而在業(yè)界，最常用的凈能預(yù)測公式由Noblet等建立于1994年，經(jīng)過二十多年的發(fā)展，不管是豬的基因型、養(yǎng)殖環(huán)境，還是日糧組成、原料營養(yǎng)價(jià)值，都有或多或少的變化，甚至很多國際的經(jīng)驗(yàn)很難直接適應(yīng)中國養(yǎng)豬業(yè)的實(shí)際情況，這就要求我們從本地實(shí)際經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，建立中國的飼料數(shù)據(jù)庫和營養(yǎng)需要量。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的李德發(fā)院士，以最難檢測和分析的豬凈能需求為主題，介紹中國在這方面的工作和努力。為什么要使用凈能體系？因?yàn)閮裟荏w系能更準(zhǔn)確地評估飼料的有效能值，能更好地預(yù)測生長性能——與生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合更加緊密，能降低配方成本，能更好、更經(jīng)濟(jì)地使用副產(chǎn)品。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)已經(jīng)建立了多套呼吸代謝室和凈能體系的研究框架，深入研究了豬凈能的維持需要，比較了不同檢測方法的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，建立了一些原料的凈能預(yù)測方程，并在不斷累積試驗(yàn)數(shù)據(jù)，下一步的主要工作在于驗(yàn)證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠度，并研究不同環(huán)境因素對豬凈能需要量的影響。

而來自艾奧瓦州立大學(xué)的John Patience則直接從飼料效率這個(gè)主題出發(fā)，研究并探討了豬的基因改良、日糧能量、原料差異、環(huán)境因素等對飼料效率的影響。比如說，應(yīng)激對腸道屏障功能有明顯的影響，腸道受損后會對飼料效率產(chǎn)生負(fù)面影響。飼喂高纖維日糧將降低豬的屠宰率，這反過來又會降低胴體的飼料效率。甚至第二天上午還會有新生仔豬健康狀況對飼料利用率影響的報(bào)告。所有的專家圍繞精準(zhǔn)營養(yǎng)以精細(xì)化管理在中國豬營養(yǎng)國際論壇暢所欲言，他們的觀點(diǎn)在中國養(yǎng)豬業(yè)處于產(chǎn)業(yè)調(diào)整變革的背景下熠熠生輝，閃亮著智慧的光芒，照耀著養(yǎng)豬業(yè)未來之路。

3 第三華章：腸道健康、抗生素與飼料添加劑

中國豬營養(yǎng)國際論壇第二天的內(nèi)容緩緩拉開序幕，奏響了東方明珠上海的第三樂章。豬腸道健康永遠(yuǎn)是飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)問題。腸道健康包括腸道微生物、腸道消化吸收功能和腸道免疫功能。腸道健康與營養(yǎng)密切相關(guān)，仔豬的腸道是消化吸收養(yǎng)分的主要場所，對維持仔豬的健康生長具有重要的作用。斷奶帶來的巨大應(yīng)激及飼料形態(tài)的改變使仔豬腸黏膜破壞，造成養(yǎng)分消化吸收降低，免疫功能下降，影響斷奶仔豬的生長發(fā)育。因此，借助各種手段確保斷奶仔豬腸道健康，是減少抗生素使用、降低腹瀉、促進(jìn)仔豬生長和發(fā)育的重要條件。

傳統(tǒng)營養(yǎng)主要考慮的是動(dòng)物本身的營養(yǎng)需要，以生長性能為指標(biāo)。然而隨著我們對動(dòng)物機(jī)體的認(rèn)識越來越深入，要想解決動(dòng)物養(yǎng)殖過程中的一些問題，腸道微生物作為機(jī)體并不可少的一部分引起了科研工作者和廣大從業(yè)人員的關(guān)注。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長陳代文以“腸道微生物：動(dòng)物營養(yǎng)新靶點(diǎn)”為題，闡述了動(dòng)物營養(yǎng)再認(rèn)識、腸道微生物的認(rèn)識及其營養(yǎng)調(diào)控實(shí)踐策略。直至現(xiàn)在動(dòng)物營養(yǎng)領(lǐng)域還存在著三大黑箱：營養(yǎng)結(jié)構(gòu)及其組合效應(yīng)，宿主營養(yǎng)代謝、調(diào)控機(jī)制及與遺傳互作，微生物結(jié)構(gòu)、代謝及與宿主的互作。不同蛋白、淀粉和纖維、油脂來源對豬腸道菌群的影響有差異，甚至相關(guān)的飼料添加劑(如高銅高鋅)對腸道形態(tài)、免疫功能、微生物菌群的影響也非常顯著。通過日糧原料來源、營養(yǎng)水平、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，同時(shí)滿足動(dòng)物和微生物需求，保障動(dòng)物健康并發(fā)揮生產(chǎn)潛力是我們的目標(biāo)。

抗生素在動(dòng)物生產(chǎn)過程中不加節(jié)制的使用，加速了超級細(xì)菌的出現(xiàn)，引起了人們對于公共衛(wèi)生安全的顧慮。在替代抗生素的使用上，越來越多的添加劑出現(xiàn)在人們面前，然而其替代效果還需要多重驗(yàn)證。最常用的飼料添加劑包括酸化劑、鋅銅、益生元、益生菌、酵母類產(chǎn)品、核苷酸和植物提取物。研究表明添加藥理水平的鋅銅、特定酸化劑和部分植物提取物可以改善豬的生產(chǎn)性能或提高其免疫功能。Hans Stein總結(jié)道乳酸菌對斷奶仔豬斷奶后穩(wěn)定胃腸道更有利，而芽孢桿菌DFM可能對增加生長育肥豬較便宜的高纖維型日糧中能量和營養(yǎng)物的消化率，及隨后提高豬生長性能和胴體特性更有利。這些產(chǎn)品的試驗(yàn)報(bào)告并不總是正面的，因此可能在使用方法、產(chǎn)品篩選方面需要更多的工作。

來自丹麥種豬養(yǎng)豬研究中心的Flemming Thorup從丹麥實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，來自意大利的Alessio Paoli則從日糧配方的角度出發(fā)，向大家闡述如何減少抗生素的使用。丹麥養(yǎng)殖業(yè)有著嚴(yán)格的質(zhì)量體系，包括歐盟法規(guī)、丹麥法規(guī)、行業(yè)協(xié)議、定制化合約生產(chǎn)。在調(diào)查丹麥養(yǎng)豬業(yè)后，歐盟在2016年的抗生素報(bào)告中指出：丹麥采取的鼓勵(lì)謹(jǐn)慎使用抗生素的多種綜合措施,，已經(jīng)有效地解決了抗生素耐

藥性等更廣泛的問題，這可以給其他成員國作為一個(gè)有效解決抗生素問題的實(shí)例。Alessio從兩個(gè)動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果出發(fā)，介紹在抗生素替代方面的可行方案，包括酶制劑、植物精油、中短鏈脂肪酸。

抗生素替代在全球范圍內(nèi)都引起了廣大關(guān)注。隨著抗生素生長促進(jìn)劑的逐步禁用，養(yǎng)殖戶直接面臨著疾病的困擾。從一些國家的成功經(jīng)驗(yàn)來看，抗生素的替代不僅僅是調(diào)整飼料配方這么簡單，還涉及到改善飼養(yǎng)管理、重視豬的基因和疾病防治、維持動(dòng)物機(jī)體健康。甚至，從國家層面出發(fā)，出臺的不僅僅是禁止使用抗生素的公告，還需要一系列的措施(抗生素分類、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、抗生素用量目標(biāo)、如何考核等等)，以此來確保政策的執(zhí)行，最終解決抗生素耐藥性的問題。

4 論壇終章：中美澳養(yǎng)殖業(yè)合作與競爭力分析

中國的豬業(yè)規(guī)模大、發(fā)展快，是世界上公認(rèn)的養(yǎng)豬大國。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程明顯加快，規(guī)?；B(yǎng)豬模式已成定勢。同時(shí)我們還存在著養(yǎng)殖效率低、成本高、規(guī)?；潭鹊?、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不完善、政策法規(guī)不到位、環(huán)保壓力空前巨大等急需解決的問題。在此背景下，我們需要凝聚全球科研力量，驅(qū)動(dòng)豬業(yè)創(chuàng)新思維。因此，本次中國豬營養(yǎng)國際論壇從可持續(xù)性、精準(zhǔn)營養(yǎng)、飼料效率、腸道健康與抗生素、中美澳國際合作和競爭性引入國際化視野，期望中國養(yǎng)殖業(yè)能夠緊跟時(shí)代發(fā)展的趨勢，以創(chuàng)新的思維和視角，建立高效率、高效益養(yǎng)殖模式，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)的突破性發(fā)展。

來自艾奧瓦州立大學(xué)的Dermot Hayes在報(bào)告中指出了中國養(yǎng)豬業(yè)的優(yōu)勢和劣勢，并分析了全球范圍內(nèi)相對重要的養(yǎng)殖國家或地區(qū)，以與中國市場進(jìn)行比較。Hayes說：中國市場有著巨大的豬肉消費(fèi)潛力，實(shí)際人均消費(fèi)只有27.5 kg。但是也有很多值得改進(jìn)的地方，比如說沿海地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)密集，疾病和環(huán)保壓力較大。支撐中國養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵在于解決疾病和生產(chǎn)效率低下。

來自本次論壇主辦方美國動(dòng)物科學(xué)學(xué)會的主席Deb Hamernik則展望了中美養(yǎng)豬業(yè)的合作前景。到2050年全球人口預(yù)計(jì)達(dá)到90億人，屆時(shí)我們需要額外供應(yīng)70%～100%的食物以滿足人類的需求(FAO，2013)，其中10%來源于作物產(chǎn)量的提高，20%來源于種植面積的增加，剩下70%將來自新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用所帶來的生產(chǎn)效率提高部分。然而，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的過程中出現(xiàn)的各種各樣問題，需要我們達(dá)成國際性的合作來解決。在此基礎(chǔ)上，可持續(xù)性畜牧業(yè)的概念被提出，以解決畜牧業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的動(dòng)物福利、抗生素使用、環(huán)境保護(hù)、效益提高等問題。

在分析養(yǎng)豬業(yè)競爭力的主題上，澳大利亞豬肉合作研究中心首席執(zhí)行官Roger Campbell向我們列出了一個(gè)詳細(xì)的案例。他首先比較了澳大利亞、加拿大、美國、丹麥、荷蘭和英國養(yǎng)豬業(yè)關(guān)鍵指標(biāo)的分析，包括胴體增重、飼料價(jià)格、PSY、母豬年出欄商品豬數(shù)，分析不足之處，并找到原因，提出解決辦法，以此來確定其研究中心的主要工作目標(biāo)和研究項(xiàng)目。澳大利亞養(yǎng)豬業(yè)存在著多方面的優(yōu)勢，如疾病狀況良好、產(chǎn)業(yè)化程度比較高、受到零售行業(yè)的支持。但同時(shí)也有很多不足，如胴體重過低、飼料價(jià)格高、增重成本高。報(bào)告同時(shí)介紹了幾個(gè)關(guān)鍵項(xiàng)目，包括NIR檢測、飼料效率、含硫氨基酸的作用效果。

來自德國的環(huán)保專家Thomas Kaufmann從全球范圍內(nèi)分析養(yǎng)殖業(yè)(包括肉牛、奶牛、豬、雞等)在環(huán)保方面造成的影響，并著重介紹了中國養(yǎng)豬業(yè)的影響。在此基礎(chǔ)上，介紹了低排放農(nóng)業(yè)的相關(guān)內(nèi)容，旨在通過全球范圍內(nèi)的合作和行動(dòng)，應(yīng)用最好的實(shí)踐措施來減輕全球畜牧業(yè)的潛在污染。這些措施包括：營養(yǎng)管理、廢棄物處理、能量效率提高和回收、氮磷養(yǎng)分深加工和提高其利用率，通過多方面的措施可以更有效地減少排放，并創(chuàng)造新的商業(yè)機(jī)會，從而提高動(dòng)物生產(chǎn)盈利能力。

5 結(jié)語

通過這兩天各領(lǐng)域?qū)＜业木史窒恚徽撌菑哪膫€(gè)主題出發(fā)，始終不能回避的話題就是飼料效率。確實(shí)，從直接的角度來看，飼料效率關(guān)系著養(yǎng)殖的成本和盈利能力；從更深入的角度來看，它還關(guān)系著環(huán)境影響、動(dòng)物福利等等養(yǎng)殖業(yè)的方方面面。相信多年后，飼料效率也還將是養(yǎng)殖業(yè)的熱門話題。然而，正如John Patience所說，飼料效率依然是一個(gè)沒有完全研究清楚的指標(biāo)，期待在下一屆的論壇上我們能更加深入地了解養(yǎng)殖業(yè)和飼料效率，更有突破性的研究進(jìn)展和報(bào)告。正如伍國耀教授的總結(jié)：進(jìn)展重大、未來光明、挑戰(zhàn)巨大。

論壇兩天的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，然而專家知識和經(jīng)驗(yàn)總陪伴我們左右，會議點(diǎn)滴總縈繞心頭，一點(diǎn)歡樂、一束鮮花、一片掌聲、一聲閉幕。第三屆論壇雖然已經(jīng)結(jié)束，然而知識不滅、朋友永存。最后，感謝給我們奉獻(xiàn)精彩演講的專家們，正是有了他們的辛苦研究和無私分享，才有了論壇的精髓！感謝不遠(yuǎn)萬里來上海參加中國豬營養(yǎng)論壇的朋友們，正是有了他們積極的參與，才成就了論壇的盛況！感謝所有主辦單位和贊助單位，正是有了他們的大力支持，才讓論壇能可持續(xù)地召集大家歡聚一堂！感謝論壇籌備組成員，正是他們在會前會后無數(shù)的幸苦，才讓論壇順利運(yùn)轉(zhuǎn)！期待來年再會！□□