宋詩說茶之性

朱慶文

宋詩說茶之性

朱慶文

隨著茶文學(xué)的長期發(fā)展，茶逐漸作為中國傳統(tǒng)哲學(xué)中具象化的代表，融入到文學(xué)創(chuàng)作的審美思維中，讓原本作為審美對象的茶成為了審美本身。這樣的轉(zhuǎn)變使得不止是茶詩，就連整個宋詩都具有了一種茶性。也就是說，“寄托”與“神遇”，最后甚至成為了宋詩的一個重要的審美追求。

隨著品茗活動的興盛，對于其過程與材料的要求也越來越繁雜。器具、水源、茶葉本身乃至沖泡方式缺一不可，這當(dāng)然是茶文化的重大發(fā)展。但在茶詩上，宋人比唐人高，就是高在走心上。如果他們還執(zhí)著于唐人這些外在茶事上，則違背了品茶的本義。宋代是一個“美好”的社會，一個被譽(yù)為“最想回去”的社會?！伴e生是非”，人們特別是一些文人及上層貴族，他們就會借詩詞等文學(xué)作品來“寄托”自己的思想，來與自然玩“神遇”。

詩說茶之達(dá)觀

沸水入壺，翠葉翻起，講究的是塵渣滌盡，講究的是簡約和暢。當(dāng)茶水過齒入喉，卻又蘊(yùn)了無限意味在這簡約之中。

蘇軾說茶筍盡禪味，“茶筍”之所以演繹出“禪味”，也正因了貌簡意豐。在宋詩中，這樣的屬性是顯而易見的。我們來看蘇軾的一首詩《試院煎茶》后三聯(lián)：

我今家貧常苦饑，分無玉碗捧娥眉。

且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。

不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)?！?/p>

蘇軾在貧困的日子里，家貧而未棄飲，簡約茶具，亦可得其真味。他淡泊安寧、隨遇而安的生活態(tài)度，以及貧苦生活中的達(dá)觀心態(tài)，由此表露無遺。這是怎樣的一種情懷？筆者認(rèn)為蘇軾欲借茶之屬性，抒發(fā)自我的抱負(fù)與追求。

再看蘇軾《次韻周穜惠石銚》

銅腥鐵澀不宜泉，愛此蒼然深且寬。

蟹眼翻波湯已作，龍頭拒火柄猶寒。

姜新鹽少茶初熟，水漬云蒸蘚未干。

自古函牛多折足，要知無腳是輕安。

這首詩說了石銚的三大優(yōu)點(diǎn)，一是煎茶沒有異味，二是說柄長，石頭的蒼然而不導(dǎo)熱，烹茶時(shí)柄不燙手。三是它體形小而又無腳，沒有大鼎的折足之虞。因?yàn)檫@石銚的好，于是蘇軾開始寫他。

特別是最后兩句詩，“自古函牛多折足，要知無腳是輕安?！碧N(yùn)含著一個典故，語出《沖波傳》，“孔子使子貢于吳，久而不來，謂弟子占之，遇《鼎》。皆言無足不來，顏回掩口而笑，曰：無足者，乘船而來也。子貢朝至，如回言?！碧K東坡用此典，再結(jié)合《楞嚴(yán)經(jīng)》的“心悟?qū)嵪?，身意輕安”發(fā)揮成了一個有趣的哲理：“要知無腳是輕安”。沒有任何羈絆，這是達(dá)到了一種逍遙的境界。這兩句詩，結(jié)合儒家與佛家的典故，卻得出一個屬于道家的哲理，可謂妙不可言。詩人物中見理，表面看有點(diǎn)阿Q精神，但卻隱含著一種“隨遇而安”的心態(tài)，同樣也表達(dá)了一種達(dá)觀的生活心境。

再來看看蔡襄《六月八日山堂試茶》：

湖上畫船風(fēng)送客，江邊紅燭夜還家。

今朝寂寞山堂里，獨(dú)對炎暉看雪花。

雪花，茶名，其出產(chǎn)何處，無處考證。這首詩也體現(xiàn)了詩人一種達(dá)觀和暢的心態(tài)。

詩說茶之清虛

韓國把禪與茶高度概括為“清和禮樂”；日本把禪與茶歸為“和敬清寂”，四個字就反映了茶道精神中的審美內(nèi)涵。中國傳統(tǒng)文化中，對茶的屬性要求是：“清虛空靜”。

道家的“清靜自在”，佛家的“般若清靜”，儒家的“清心寡欲”，“清”的審美意識和“無”與“空”一樣豐富。傳統(tǒng)中我們說“木清則仁、火清則禮、金清則義、水清則智、土清則思?！钡鳛椴瑁拔迩濉睘橐簧?，加之品飲環(huán)境的清雅，如清新的音樂、清氣的書畫、清凈的茶道具，清和的言談等，都達(dá)到養(yǎng)心的環(huán)境要求。因此品茗實(shí)實(shí)在在的是一種修心、養(yǎng)性。如陸游的《北巖采新茶用忘懷錄中法煎飲欣然忘病之未去》：

槐火初鉆燧，松風(fēng)自候湯。

攜籃苔徑遠(yuǎn)，落爪雪芽長。

細(xì)啜襟靈爽，微吟齒頰香。

歸時(shí)更清絕，竹影踏斜陽。

在林中以槐樹取火，配以松風(fēng)煎水，當(dāng)真是清絕。在這樣的清虛與空靜之中，詩人甚至都忘了自己還在生病。特別是最后一句“歸時(shí)更清絕，竹影踏斜陽”。完全將作者的心境與這首詩本身具有的意境點(diǎn)出。我們從中不難體會到，當(dāng)時(shí)的詩人當(dāng)時(shí)的忘我境界：細(xì)啜、微吟，這樣的細(xì)節(jié)完全可以讓人從中領(lǐng)會到詩人已忘病無我。而這就是虛明與空靜。再如梅堯臣的《魯山山行》：

霜落熊升樹，林空鹿飲溪。

人家在何許？云外一聲鳴。

這是怎樣的一種清虛空靜？一切都是悄無聲息，突然一聲鳴，有聲更顯空靜。宋詩中這樣的空靜場景不是這首特有。再看黃庭堅(jiān)《登快閣》中的一聯(lián)：

落木千山天遠(yuǎn)大，澄江一道月分明。

天地即在眼前，卻并不是“大江東去”的“壯懷激烈”，而是徹底的虛靜。虛并不是空，而是混沌，一如天地伊始的模樣。

詩說茶之淡泊

社會存在決定人的思想意識。茶的虛明空靜，自然給人的思想就是淡泊清新。

眼下，世界上越來越多的人愛上了東方的茶。這雖是一碗由茶葉浸泡出來的湯水，但它是一杯容納了東方文化精髓的東西。茶并非如咖啡濃烈熱情，但她如貯滿了禪思的深井，清而不浮，靜而不滯，淡而不薄。

如果你能從一杯茶中，體驗(yàn)到淡泊與清新，那么，你的品茗，就達(dá)到了一種境界。如秦觀的《茶》：

茶實(shí)嘉木英，其香乃天育；

芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。

這是秦觀《茶》詩中的前四句。杜蘅，中藥的一種，是一種香草。詩說芳不愧杜蘅，即比杜蘅還香?！扒蹇把诮肪铡保磕遣豢赡艿?，但詩人就是覺得茶的清香，沁人心脾，掩蓋了椒、菊之味。這首詩是從茶本性上來贊美茶之清香。

正是這樣的清香實(shí)性，也讓人有更多的聯(lián)想與寄托。如陸游的《秋霽》：

取琴理曲茶煙畔，看鶴梳翎竹影間。

不為新晴宜著句，擬將幽事破除閑。

茶是清新幽雅之物，品茗使得日常生活的閑散單調(diào)變得充實(shí)而有味。“取琴理曲茶煙畔，看鶴梳翎竹影間?！闭沁@般淡泊清新的雅趣，才生出了如此淡泊清新的句子。閑，這里作空虛解。此詩也從一個側(cè)面，反映了古人早已把茶、琴、曲及鶴、竹作為清逸之物，只有這樣的“物”事才是幽事，才能破除無聊與空虛。再看看蔡襄《即惠山煮茶》：

此泉何以珍，適與真茶遇。

在物兩稱絕，于予獨(dú)得趣。

鮮香箸下云，甘滑杯中露。

當(dāng)能變俗骨，豈特湔塵慮。

晝靜清風(fēng)生，飄蕭入庭樹。

中含古人意，來者庶冥悟。

再看蔡襄的這首詩，有一種因茶成仙的清新感。庶，眾多。冥悟，從蒙昧中省悟。特別是“鮮香箸下云，甘滑杯中露。當(dāng)能變俗骨，豈特湔塵慮。晝靜清風(fēng)生，飄蕭入庭樹?！边@幾句，把茶的清新淡泊寫到了極致。說茶“鮮香箸下云，甘滑杯中露”，應(yīng)該能夠從骨子里改變?nèi)说乃讱?，何止只是洗去人們的俗念。雖然是白天很安靜無風(fēng)，但喝了這樣的茶，也覺清風(fēng)頓生，好象人都要飄到庭中樹上。從室內(nèi)到室外，這也是一個意象。這幾句詩，有一個非常妙的隱喻，喝了這樣的茶，可以清新無界，超凡脫俗。

詩的最后兩句，還擴(kuò)展開去，說不僅是我有這樣的感覺，自古就有這樣的含義在其中，未來的人，還會有更多的“冥悟”。

然而不僅是茶詩，整個宋詩中，這樣的例子也屢見不鮮。例如蘇軾《惠崇春江曉景》、黃庭堅(jiān)《鄂州南樓書事》、陸游《小園》、范成大《四時(shí)田園雜興》等皆是這樣的作品。

詩說茶之內(nèi)蘊(yùn)

茶性雖清，卻氤氳著一絲苦味。然而這也并非黃連膽汁那般深刻刺激的苦。茶的苦是內(nèi)斂的，蘊(yùn)藉在茶湯里，在與舌接觸的一瞬，慢慢滲透開，仿佛滴墨于水。因此，茶的苦，或應(yīng)稱之為“苦韻”更為妥帖。如蘇軾的《試院煎茶》：

蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。

蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞匝飛雪輕。

銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。

君不見、昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉，

又不見、今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。

我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。

且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。

不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)。

除卻上文提到的樂觀通達(dá)之態(tài)，詩中也蘊(yùn)含著一些隱忍的苦澀。然而這就是茶之苦的特異之處了，它總是與“回甘”同時(shí)進(jìn)行的。當(dāng)茶之苦韻蔓延于舌面，總有一些淡淡的甜氣從舌根升騰而上，因此，它從來不是單純的苦，它有著深刻和內(nèi)蘊(yùn)。因而蘇軾言“不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)”。

我們再來看蘇軾的千古名句“從來佳茗似佳人”所在詩句《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》：

仙山靈草濕行云，洗溫香肌粉末勻。

明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。

要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。

戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。

宋哲宗元佑五年春，在福建任轉(zhuǎn)運(yùn)判官的曹輔給他的老朋友蘇東坡寄了些壑源山上的新茶，并附了一首自己的七律。東坡品嘗佳茗后詩興頓生，作了上面這首《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》予以答謝。

自古茶因品格與功用而被人喻為了嘉木、佳人、葉嘉、瑞草、靈草、靈芽、雀舌、龍團(tuán)、清友、花朵、扇子、雛鳥、瓊?cè)餄{、忘憂草等等，無疑蘇軾的“佳人”一喻，給茶增添了無與倫比的魅力。從此，歷代與茶沾邊的人，無論是種茶的、制茶的還是喝茶的，也無論是真風(fēng)流還是假風(fēng)雅，莫不以茶為友而榮幸，無不會意“佳茗”與“佳人”的妙意。

詩說茶之豪邁

我們先來看蘇軾《惠山謁錢道人烹小龍團(tuán)登絕頂望太湖》：

踏遍江南南岸山，逢山未免更流連。

獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉。

石路縈回九龍脊，水光翻動五湖天。

孫登無語空歸去，半嶺松聲成壑傳。

孫登，何許人也，乃三國魏之隱士。蘇軾，大家都知道，其詩題材廣闊，清新豪健，善用夸張比喻，獨(dú)具風(fēng)格，與黃庭堅(jiān)并稱“蘇黃”。他的詞開豪放一派，與辛棄疾同是豪放派代表，并稱“蘇辛”。

這首詩同樣是豪放之作。特別是頷聯(lián)與頸聯(lián)，頗具豪邁之氣。這首詩寫東坡謁錢道人到惠山，以第二泉水烹小龍團(tuán)茶。這里作者不說是攜小龍團(tuán)茶來試第二泉，而說：獨(dú)攜天上的月亮來試人間第二泉。這種豪邁之氣，是詩人的詩心、詩興，更是茶心、茶興。這聯(lián)被當(dāng)作對聯(lián)，是詠茶品泉辭章中的千古絕唱。據(jù)說此聯(lián)刻在惠山。

第二泉是哪？無錫惠山泉?；萆饺鄠鹘?jīng)中國唐代陸羽親品其味，故又名陸子泉，陸羽《茶經(jīng)》排列名泉二十處，惠山泉位居第二。后又經(jīng)乾隆御封為“天下第二泉”，宋徽宗時(shí)，亦將二泉列為貢品，按時(shí)按量送往東京汴梁。位于江蘇省無錫市西郊惠山山麓錫惠公園內(nèi)。唐武宗會昌(814至846)年間，宰相李德裕住在京城長安，喜飲二泉水，竟然責(zé)令地方官吏派人用驛遞方法，把三千里外的無錫泉水運(yùn)去享用。唐代詩人皮日休有詩諷喻道：

丞相常思煮茗時(shí)，郡侯催發(fā)只嫌遲；

吳關(guān)去國三千里，莫笑楊妃愛荔枝。

既然前面說到蘇黃，那么我們來看黃的一首詩《雙井茶送子瞻》，真正體現(xiàn)兩大家的茶緣。

人間風(fēng)日不到處，天上玉堂森寶書。

想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。

我家江南摘云腴，落硝霏霏雪不如。

為君喚起黃州夢，獨(dú)載扁舟向五湖。

子瞻，即蘇軾。雙井茶是黃庭堅(jiān)老家分寧（今江西修水）出產(chǎn)的一種名茶。1087年（元祐二年），詩人在京任職時(shí)，家鄉(xiāng)的親人給他捎來了一些，他馬上想到分送給好友蘇軾品嘗，并附上這首情深意切的詩。

詩中采用了欲抑先揚(yáng)的手法。前四句在對蘇軾推崇備至?xí)r特地提出“東坡舊居士”的傷心事；后四句先稱美家鄉(xiāng)的茶，然后深情地道出自己的囑望。最后他勸東坡居士：喝了我家鄉(xiāng)的茶以后，也許會讓您喚起黃州時(shí)的舊夢，獨(dú)自駕著一葉扁舟，浮游于太湖之上了。五湖，太湖的別名。最后一句用了春秋時(shí)的典故。相傳范蠡輔佐越王勾踐滅掉吳國之后，不愿接受封賞，棄去官職，“遂乘輕舟以浮于五湖”。蘇軾貶謫在黃州時(shí)，由于政治上失意，也曾萌生過“小舟從此逝，江海寄余生”的退隱思想?？墒谴藭r(shí)他應(yīng)召還朝，榮膺重任，正處在春風(fēng)得意之際，并深深卷入了當(dāng)時(shí)政治斗爭的 渦。作者一方面為友人命運(yùn)的轉(zhuǎn)變而高興，另一方面也為他擔(dān)心，于是借著送茶的機(jī)會，委婉地勸告對方，不要忘記被貶黃州的舊事，在風(fēng)云變幻的官場里，不如及早效法范蠡，來個功成身退。末了這一筆，披露了贈茶的根本用意，在詩中起著畫龍點(diǎn)睛的作用。

全詩詞意暢達(dá)，沒有奇詞拗句，在黃庭堅(jiān)詩中屬于少見的清淡一路，但其構(gòu)思方式千回百轉(zhuǎn)，一波三折，仍體現(xiàn)了黃庭堅(jiān)詩的基本風(fēng)格。□