江蘇省人民醫(yī)院主任醫(yī)師李群
喝骨頭湯≠補鈣
江蘇省人民醫(yī)院主任醫(yī)師李群
吃什么補什么,向來是廣大市民奉行的進補良方?!昂裙穷^湯補鈣”,許多家長都會給孩子買骨頭燉湯喝。喝骨頭湯對補鈣的作用是微乎其微的,骨頭湯不僅含鈣微量,且人體吸收效果差,骨頭湯里含有大量脂肪,長期服用,還容易導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖。
大量喝骨頭湯不會補鈣,反而易致鈣流失
傳統(tǒng)觀念認為“以形補形”。骨頭具有堅實的物性,由活細胞和礦物質(zhì)(主要是鈣和磷)混合構(gòu)成,其中人體中99%鈣都存在于骨頭中,人們自然會認為,多喝骨頭熬的湯會補鈣,其實不然,骨頭里的鈣不容易溶解到湯里,因此湯里含鈣量非常低,最多的是脂肪。如果我們大量喝骨頭湯不僅不會補鈣,反而會導(dǎo)致鈣流失。如果在熬湯的時候加一點醋,有利于鈣的溶出但依然遠遠不能滿足人體的需要。
牛奶是最佳的補鈣食品
補鈣可以通過食補。中國人的膳食結(jié)構(gòu)以谷物和蔬菜為主,缺少奶的攝入量。牛奶是最佳的補鈣食品,每200毫升的牛奶中含有100毫升以上的鈣,有豐富的鉀和鎂離子,還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和氨基酸等等。奶酪也是補鈣的良好來源。也可以多食用魚湯、大豆及制品、魚蝦類。其次可以在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下,選擇安全無副作用、含量高、吸收率高的鈣劑。