顧煥

摘要：目前我國政府正在加大力度鼓勵各種社會創(chuàng)業(yè)行為，如再就業(yè)創(chuàng)業(yè)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、技術(shù)轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)等等。不少人在資本量較小、技術(shù)手段不先進(jìn)的情況下，選擇進(jìn)入餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)。而目前電商平臺上出現(xiàn)的微營銷渠道，幫助這些進(jìn)行微創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者解決了成本、銷路等重大問題。本文就目前市場上表現(xiàn)較為突出的幾種微營銷渠道對于在餐飲業(yè)內(nèi)微創(chuàng)業(yè)能夠給予何樣幫助進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；微創(chuàng)業(yè)；電子商務(wù)

一、微創(chuàng)業(yè)、微營銷渠道概述

微創(chuàng)業(yè)在本文中指創(chuàng)業(yè)初期資本量較小的非新科技型創(chuàng)業(yè)。由于門檻不高，需求量龐大，所以相當(dāng)多的微創(chuàng)業(yè)者選擇餐飲業(yè)為其創(chuàng)業(yè)方向。但是創(chuàng)業(yè)資金的短缺，經(jīng)營能力的匱乏，往往使得微創(chuàng)業(yè)者在線下經(jīng)營時面臨成本過高、回收期太長、利潤低等問題，很多微創(chuàng)業(yè)者遭遇了失敗。而在最近幾年我國電商市場上發(fā)展出的一種新興的營銷渠道——微渠道，其一般由大型的平臺上經(jīng)營，眾多的企業(yè)自行參與發(fā)布供應(yīng)信息，對接大眾消費(fèi)者的消費(fèi)需求，并且能夠在線完成交易。利用這種微渠道，不少餐飲業(yè)中的微創(chuàng)者（微創(chuàng)業(yè)者下同）找到了解決上述問題的辦法，走出了自己的一片天。利用微渠道，不僅微創(chuàng)者能夠創(chuàng)業(yè)成功，而且也為市場提供了大量的新的供應(yīng)商，豐富了市場，加速了原產(chǎn)業(yè)的商業(yè)轉(zhuǎn)型。

二、目前市場上較熱的微渠道對于餐飲業(yè)內(nèi)微創(chuàng)業(yè)的優(yōu)點(diǎn)分析

1.外賣渠道的加盟

對于線下的餐飲業(yè)來說，外賣可以看作一把雙刃劍。其優(yōu)點(diǎn)是可以增加營銷收入、擴(kuò)大銷售地理范圍，但是缺點(diǎn)也不少，如高峰期增加后場壓力導(dǎo)致堂食客人不滿，又如遠(yuǎn)距離外送后食物降溫導(dǎo)致銷售評價下降，還有外送增加了員工壓力，人工成本增加。由于這些缺點(diǎn)，導(dǎo)致不少線下餐飲企業(yè)寧愿不去增加收入而放棄外送業(yè)務(wù)。但是對于餐飲業(yè)中的微創(chuàng)者來說，不做堂食而省去店面租賃成本，專門做外送業(yè)務(wù)則是很好的一個方向。

大型的電商外賣平臺如百度外賣、美團(tuán)外賣等不僅可以幫助微創(chuàng)者節(jié)省店面成本，還能夠提供相應(yīng)的配送對接，這樣又大大節(jié)省了人工成本，還提升了服務(wù)質(zhì)量。除此之外，電商外賣平臺自身的經(jīng)營使得相當(dāng)多的消費(fèi)者成為黏性群體，而外賣平臺中的微創(chuàng)者則可以與線下實(shí)體店鋪一樣獲得消費(fèi)者的瀏覽機(jī)會。

2.團(tuán)購渠道的使用

團(tuán)購最早是出現(xiàn)在實(shí)體產(chǎn)品銷售當(dāng)中的，后來又延伸到服務(wù)業(yè)當(dāng)中，對于餐飲業(yè)來說，團(tuán)購的作用不僅僅是多了一條營銷渠道而已。不少餐飲業(yè)的經(jīng)營者面對資本回收這樣一個問題都是比較謹(jǐn)慎的，如果要求回收期較短，那么就意味著價格提高相應(yīng)地失去競爭力，但是如果回收期拉長，經(jīng)營風(fēng)險又會提高。這個問題對于餐飲業(yè)中的微創(chuàng)者來說，也是存在的，雖然一開始投資額較小，但是一樣會面對回收投資的目標(biāo)。團(tuán)購這種微渠道很大程度上解決了這一問題。比如一個微創(chuàng)者在自宅內(nèi)進(jìn)行餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)，只要手續(xù)合法合規(guī)，就可以發(fā)布相應(yīng)的團(tuán)購項目。團(tuán)購項目中不僅有商品或服務(wù)的信息，而且通常會有一個規(guī)定的有效時間段。消費(fèi)者通常會在完成用餐前就買好預(yù)消費(fèi)的對象，甚至是直接購買該商戶提供的規(guī)定價值的商品兌換券。這種方式使得微創(chuàng)業(yè)在還未提供商品或服務(wù)的時候就已經(jīng)完成了銷售，一方面可以收回不少資金提前資本回收期，另一方面，還可以進(jìn)行市場調(diào)查，了解消費(fèi)者更加需要什么樣的商品和服務(wù)，改善微創(chuàng)者的產(chǎn)品組合等。

3.微信渠道的經(jīng)營

微渠道銷售平臺可以讓微創(chuàng)者迅速積累客戶，打開目標(biāo)市場，但是沒有辦法提供更多的消費(fèi)者黏性，無法與消費(fèi)者進(jìn)行有效的溝通，幫助微創(chuàng)者進(jìn)行客戶維系。不進(jìn)行客戶管理，就很難去做品牌價值，無法積累品牌，微創(chuàng)者就無法做大做強(qiáng)。所以，用一種微渠道來進(jìn)行客戶關(guān)系管理，是微創(chuàng)者在餐飲業(yè)內(nèi)創(chuàng)業(yè)所必須學(xué)習(xí)的一項技術(shù)。就目前市場上能夠進(jìn)行的選擇而言，微信無疑是最熱也是最有效的微渠道。

餐飲業(yè)微創(chuàng)者在有關(guān)部門如工商稅務(wù)部門注冊登記，擁有合法經(jīng)營身份后，就可以去注冊自己的微信公眾號，并通過公眾號來進(jìn)行微營銷。其功能包括促銷信息推送、日常經(jīng)營信息更新、會員制客戶關(guān)系管理、網(wǎng)絡(luò)市場調(diào)查、消費(fèi)者信息反饋、在線預(yù)約商品服務(wù)等等。這些功能對于微創(chuàng)者尤為重要，微創(chuàng)者靠自己是沒有能力去進(jìn)行市場信息的監(jiān)控和統(tǒng)計的，想要知道市場的變化和消費(fèi)者的行為預(yù)測更加不可能。目前已經(jīng)有不少餐飲微創(chuàng)者開設(shè)了自己的公眾號，通過公眾號積累著自己的忠實(shí)用戶、發(fā)展著新客戶，這對于這些微創(chuàng)者積累品牌價值具有無法估量的作用。

4.線上支付渠道的使用

線上支付對于不少線下企業(yè)來說已不陌生，消費(fèi)者喜歡其支付便利、安全高效，企業(yè)也喜歡其簡化了收款過程，提高了服務(wù)質(zhì)量。而對于餐飲微創(chuàng)者來說，這些線上支付渠道，不僅僅是支付渠道，而且也是營銷渠道。以支付寶為例，擁有一個支付寶賬號以及相應(yīng)的二維碼是最基本的配備，而這個賬號和二維碼同樣可以當(dāng)做名片一樣使用。幾乎所有的智能手機(jī)上都具備掃一掃功能的手機(jī)軟件APP，只要通過二維碼掃描就可以獲取其附帶的商業(yè)信息。大多數(shù)的消費(fèi)者不會隨身攜帶名片盒，但是手機(jī)卻是一刻不可離身的，通過二維碼的植入，使自己一直陪伴在消費(fèi)者左右，是微創(chuàng)者增加消費(fèi)黏性最好的手段。

除此之外，線上支付渠道在其運(yùn)營商的經(jīng)營下，也在發(fā)生著轉(zhuǎn)變，就如支付寶一樣，也演化出了線上市場，微創(chuàng)者既享受到了線上市場帶來的客戶又得到了支付渠道的協(xié)助，其經(jīng)營更加方便高效。我們能夠看到的是不少餐飲微創(chuàng)者哪怕仍然屬于線下銷售，如早點(diǎn)攤等，也都欣然接受了線上支付渠道這種方式，不僅提升了服務(wù)速度，改善了服務(wù)質(zhì)量，還有效避免了假幣、無零等尷尬的局面。

三、發(fā)展展望

就目前的市場狀況來看，利用為營銷渠道來進(jìn)行微創(chuàng)業(yè)的餐飲業(yè)者的數(shù)量明顯地增多，競爭者的增多勢必會讓這個市場越來越火熱，同時也對創(chuàng)業(yè)者本身提出了更高的要求，微營銷渠道發(fā)揮的作用也會越來越明顯。

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