白松露與舌尖的美麗約會U

出品餐廳/羅萊夏朵南京頤和公館Le Siècle百年西餐廳& 花園餐廳

白松露與舌尖的美麗約會U

出品餐廳/羅萊夏朵南京頤和公館Le Siècle百年西餐廳& 花園餐廳

為了抓住與松露稍縱即逝的美味邂逅，南京頤和公館攜手二星米其林主廚Mauro誠心打造了秋冬最美的舌尖約會——頂級意大利白松露晚宴。唇齒之間的交相輝映，酒美味鮮，人生之樂，不過如此。

Mauro Colagreco

二星米其林主廚，為您奉獻(xiàn)饕餮盛宴

二星米其林主廚Mauro Colagreco作為法國米其林餐廳Mirazur的創(chuàng)造者，帶領(lǐng)餐廳榮登今年英國知名美食雜志《餐廳》發(fā)布的全球50最佳餐廳榜單中第六位。而在本次頤和晚宴中，Mauro不僅呈現(xiàn)了高超的烹飪技藝，更是親自設(shè)計晚宴專屬菜單，只為讓你在最恰當(dāng)?shù)臅r間，感受白松露這一珍貴食材帶來的至上體驗。

松露的美麗傳說

來自意大利西北部皮埃蒙特地區(qū)的進(jìn)口阿爾巴白松露，因其獨特而顯著的香氣和強(qiáng)烈的土壤氣息聞名于世。每年只在有限的時間段（一般在10-12月之間）才可采摘，其產(chǎn)量還取決于產(chǎn)地當(dāng)季的天氣情況。而必須新鮮食用才能體現(xiàn)白松露的絕佳風(fēng)味的特性，更是讓其千金難求一味。

當(dāng)秋分一立，南京城的秋意則更濃，清晨的空氣隨著片片落葉的飄臨，增添了些泥土翻新的氣息。同一時分，遠(yuǎn)在意大利西北部，位于阿爾卑斯山脈的皮埃蒙特，這個以盛產(chǎn)名酒聞名、被上帝的味蕾青睞有加的地區(qū)，在郁郁叢林之中，白松露也迎來了短暫的收獲季節(jié)。

菜品介紹

01香烤鹿柳搭配斯佩耳特小麥燴飯

以煎烤的烹飪手法完成鹿肉的升華，激發(fā)出原始的動力，混合小麥與白松露的滿足感，為身體增添充沛的能量。

02腌漬澳洲帶子卡帕奇搭配羅馬花椰菜

肥美潤澤的帶子經(jīng)腌漬后更加入味，在花椰菜的襯托下，在口中探索味覺的新一層境界，猶如澳洲與羅馬的碰撞，迸發(fā)精彩的火花。

03白巧克力栗子蛋糕搭配白松露

巧克力，栗子，白松露，香濃馥郁的氣味縈繞整個身體，再次點亮精神世界的美好想象。

04香煎大比目魚搭配洋姜

細(xì)嫩的魚肉在恰到好處的煎烤中呈現(xiàn)焦黃的色澤，焦香與鮮美完美結(jié)合，白松露的濃郁更是揮之不去的亮點。

05鴨清湯搭配意式鴨肝餃子

在中國人的飲食理念中，素有“原湯化原食”的說法。這一款游弋在鴨湯中的鴨肝餃子，傳遞著意式風(fēng)味與中式元素的新的靈感碰撞。

如此良辰美景，美酒佳肴，何不放松自己，約上三兩好友，相聚頤和公館意大利白松露晚宴，品佳釀，嘗珍饈，像一個老饕一般，讓味蕾放肆去感受，來自頂級食材白松露帶來的妙不可言的感動。

意大利白松露晚宴菜單

WHITE TRUFFLE DINNER MENU

所有菜肴均含有白松露

ALL THE DISHES WILL BE SERVED WITH GRATE WHITE TRUFFLES

Scallops Carpaccio, CauliBower, Romanesco and Savage Herbs

腌漬澳洲帶子卡帕奇搭配羅馬花椰菜

Tyrrell`s lost block semillon

天瑞風(fēng)趣賽美隆白葡萄酒

Duck Consommé and Foie Gras Tortellini

鴨清湯搭配意式鴨肝餃子

Turbot Filet and Artichokes

香煎大比目魚搭配洋姜

Tyrrell`s lost block chardonnay

天瑞風(fēng)趣霞多麗白葡萄酒

Venison Roasted and Spelt Risotto香烤鹿柳搭配斯佩耳特小麥燴飯

Tyrrell`s lost block shiraz

天瑞風(fēng)趣西拉紅葡萄酒

Chestnuts Textures, White Chocolate and Magnatum Pico

栗子慕斯搭配白巧克力冰霜

DB family selection pink moscato

德保利家族精選莫斯卡托桃紅葡萄酒

Yihe Mansions Delicacy

頤和精致小點

MICHELIN CHEF’S NIGHT