大唐盛世與陜茶：法門(mén)寺出土最珍貴御用茶具

楊佳

1987年，扶風(fēng)法門(mén)寺出土了迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早、最完善、保存最完整、最精致的一套茶具。茶具制成于成通9年到12年，為唐僖宗皇帝御用真品，包括烘焙器、碾羅器、貯茶器、烹煮器和飲茶器。

據(jù)史料記載，晚唐的皇帝經(jīng)常到法門(mén)寺拜祭佛骨舍利，祈愿國(guó)泰民安。這套文思院特別為僖宗打造的茶具，不知因何存放在法門(mén)寺的地窖里，上面又蓋了寶塔，故經(jīng)歷千年而毫發(fā)無(wú)損，完美如新。

唐代是我國(guó)封建社會(huì)強(qiáng)盛、經(jīng)濟(jì)文化十分繁榮的時(shí)期。作為當(dāng)時(shí)的世界性大國(guó)，唐王朝的政治、經(jīng)濟(jì)、文化影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了國(guó)界。國(guó)家的統(tǒng)一、交通的發(fā)達(dá)、以及南北文化交流的密切，都為茶葉的生產(chǎn)和傳播提供了條件。公元780年，陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。該書(shū)概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。此后又出現(xiàn)了大量茶書(shū)、茶詩(shī)等。隨著飲茶高潮的出現(xiàn)，推動(dòng)了唐代茶葉和茶文化的空前繁榮，因而史稱“茶興于唐”。

《茶經(jīng)》中將茶具定為24種，并對(duì)各種茶具的制作和用途作了詳細(xì)的說(shuō)明。法門(mén)寺出土的茶具，據(jù)唐地宮物賬碑記載，有籠子一枚重16兩半，龜一枚重20兩，鹽臺(tái)一副重11兩，結(jié)條籠子一枚重8兩3分，茶槽子、碾子、茶羅，匙子一副七事共重80兩。這批茶具展示了從烘焙、研磨、過(guò)篩、貯藏到烹煮、飲用等制茶工序及飲茶的全過(guò)程，配套完整，自成體系，為目前世界上發(fā)現(xiàn)時(shí)代最早、等級(jí)最高的金銀茶具，反映了唐代茶文化所達(dá)到的最高境界，是唐代宮廷茶道、唐代宮廷飲茶風(fēng)尚及其奢華的歷史見(jiàn)證。

飲茶習(xí)慣在唐代宮廷生活中是不可或缺的一環(huán)，甚至是皇室和后宮嬪妃時(shí)髦重要的休閑活動(dòng)。在法門(mén)寺地宮中，與御用金銀茶器一同出土的，還有首次發(fā)現(xiàn)的史上最負(fù)盛名的瓷器“秘色瓷”——供奉皇室使用的秘色瓷茶碗，以及當(dāng)時(shí)被視為珍稀的琉璃（即玻璃）茶碗、茶托一副。透過(guò)這些金、銀、瓷、琉璃等茶具，大唐皇家飲茶之風(fēng)可見(jiàn)一斑。

據(jù)茶文化專家、陜西歷史博物館研究員梁子介紹，唐代人講究煮茶。首先是制作茶餅。當(dāng)時(shí)已經(jīng)細(xì)分為七道工序一一采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。具體做法是：采摘新鮮的茶葉，放入甑釜中蒸，然后把蒸過(guò)的茶葉用杵臼搗碎，再把它拍制成團(tuán)餅，以炭火焙干后，用竹篾穿起來(lái)封存。煮茶的時(shí)候，要把團(tuán)餅茶拿出來(lái)，放在火上炙烤片刻，然后放入茶臼或茶碾中碾成茶末，再篩過(guò)，符合標(biāo)準(zhǔn)的茶末放在茶盒中備用。唐人是用釜來(lái)煮茶的，先在釜中裝適量的水，水煮到初沸的時(shí)候，加點(diǎn)鹽：到二沸的時(shí)候，舀出一瓢水放置在旁邊，把茶末投入到水中繼續(xù)煮：三沸的時(shí)候，再把舀出來(lái)的水倒回去，叫做“止沸育華”，這時(shí)茶就煮好了，再用越窯的青瓷茶盞或邢窯的白瓷茶盞盛裝。這其中最關(guān)鍵的是沸騰的程度，釜是敞口的，可以看見(jiàn)氣泡的大小，一沸“如魚(yú)目微有聲”，二沸“如涌泉連珠”，氣泡一個(gè)個(gè)連起來(lái)了：三沸為“騰波鼓浪”。

據(jù)悉，唐朝還設(shè)立了專門(mén)生產(chǎn)皇室用茶的貢焙場(chǎng)所，每年春天特別派遣官吏監(jiān)督制造，為趕上每年清明節(jié)的“清明宴”，日夜快馬加鞭的送上春茶。

宮廷是封建社會(huì)的最高層，既是時(shí)尚與文明的典范，又是文化思想傳播的中心。當(dāng)時(shí)皇帝講究飲茶之道，御用茶具金碧輝煌、華美富麗到極致，社會(huì)飲茶的風(fēng)靡可想而知，陜茶的珍貴也就可想而知了。

史料記載，從唐代至清代，陜南延續(xù)了千年“以茶易馬”的歷史。盛唐時(shí)期“絲綢之路”將茶葉遠(yuǎn)銷世界各地，因此才有“絲綢之路”也有“絲茶之路”一說(shuō)。

據(jù)《宋史》，“漢中買(mǎi)茶，熙河易馬?！辈桉R互市，使?jié)h中成為與成都、開(kāi)封并列的三大財(cái)源城市之一。

明代每年以“漢中茶三萬(wàn)擔(dān)易邊馬三萬(wàn)匹……”漢中茶葉是當(dāng)時(shí)國(guó)家重要的戰(zhàn)略物資之一。