臺灣茶藝文化與大陸茶藝文化初探

劉曉芬

一水相連，茶葉同根同源。茶作為我國的國飲，悠久的制茶歷史和飲茶禮儀形成了燦爛的茶文化，臺灣茶藝文化與大陸茶藝文化一脈相傳，發(fā)展過程中既有各自特點，又有共通性，隨著交流活動的不斷開展，海峽兩岸的茶藝文化必將迎來新的發(fā)展。

一、臺灣茶藝文化與大陸茶藝文化概述

（一）臺灣茶藝文化源于閩粵工夫茶之好客隨俗風(fēng)尚，又融入江南文人茶之風(fēng)雅，形成獨特的臺灣茶藝文化

1.追溯臺灣茶藝的由來，最早應(yīng)發(fā)源自中國廣東潮洲的工夫茶小壺泡。據(jù)史料記載1662年鄭成功收復(fù)臺灣，當(dāng)時鄭氏的官員、部將以及來臺的墾荒農(nóng)民，多為閩粵人及江浙人，都有飲茶之俗，如明鄭時期沈光文，是位愛飲茶的浙江文人，在臺灣創(chuàng)立“東吟社”，寫過茶詩：“秋到加餐憑素字，更深吸露飽空華，明朝待汲溪頭水，掃葉烹來且吃茶”；乾隆年間周澍從臺灣返回內(nèi)地后，寫了：“寒榕垂蔭日初晴，自瀉供春蟹眼生，疑是閉門風(fēng)雨候，竹梢霧重瓦溝鳴”，并注解到：“臺灣郡人茗皆自煮，必先手嗅其香，最重供春小壺”，可見當(dāng)時閩粵工夫茶已在臺灣流傳。

2.臺灣自70年代末起，經(jīng)由無數(shù)本地茶人、茶會、茶館的專注鉆研傳習(xí)延展，點點滴滴融入了佛教禪宗觀照、臺灣現(xiàn)代生活氛圍、以日本茶道模式為主體；到現(xiàn)在，已然轉(zhuǎn)化演繹成與本來源頭全然互異的一套包容極廣的飲茶與生活學(xué)問，形成了獨特的臺灣茶藝文化。

（二）大陸茶藝文化源于唐前茶飲，興于唐烹宋點、創(chuàng)新于明清瀹飲，伴隨臺灣茶藝概念的出現(xiàn)，形成了以泡茶技藝和品茶藝術(shù)為主的茶藝文化

1.《茶經(jīng)·六之飲》中說“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。”說明在原始社會時期，人們就開始采摘并利用茶葉了；西漢王褒《僮約》中記載：“烹茶盡具、武陽買茶”，反映了西漢飲茶成風(fēng)，而且還有專門的用具。到了魏晉南北朝時期，晉代文人杜育寫了《荈賦》：“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。蕨生荈草，彌谷被崗”這是一首專門寫茶的詩賦，涉及茶之性靈、用水、擇器、觀湯色等各方面。可以看出，茶已不是簡單的用于解渴、提神、保健需要，還具備了沖泡、品飲要求，標(biāo)志著中國大陸茶藝形成。

2.《封氏聞見記》卷六記載：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之，遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常博熊者，又因鴻漸之論廣潤色之。于是茶道大行。王公朝士無不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館?！笨梢娞迫孙嫴杈陀幸欢ǖ挠^賞性了；到了宋代更是流行點茶、斗茶，南宋詩人楊萬里在《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩中形象描繪了分茶表演：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面，奇奇怪怪真善幻?！币虼酥袊箨懖杷囄幕_(dá)到鼎盛時期。

3.明太祖朱元璋下詔“罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)?！憋嬘蒙⒉韬螅鸩叫纬闪隋嫹?。這是我國茶藝文化上的一次創(chuàng)新，同時明清時期在茶葉品飲方面的最大成就是工夫茶藝的完善，它是經(jīng)過文人雅士的加工提煉而形成的品茶技藝，一直流傳至今。

4.當(dāng)20世紀(jì)70年代臺灣出現(xiàn)茶文化復(fù)興浪潮后，臺灣民俗學(xué)會理事長婁子匡教授提出“茶藝”一詞，并被廣泛接受，同時傳至香港和大陸。

二、臺灣茶藝文化與大陸茶藝文化的關(guān)聯(lián)

（一）茶種、制茶方式的關(guān)聯(lián)

據(jù)文獻(xiàn)記載，臺灣栽培茶樹已有二百余年的歷史，臺灣現(xiàn)在供制造“包種茶”“烏龍茶”等的優(yōu)良地方品種，是先民由福建帶來的閩茶品種，被稱為“唐山”茶種過臺灣。連橫所著《臺灣通史》中也提及“臺北產(chǎn)茶約近百年。嘉慶時，有柯朝者，歸自福建，始以武夷之茶，植于植于魚坑，發(fā)育甚佳。既以茶子二斗播之，收成亦豐，遂相傳植。”

（二）沖泡器皿的關(guān)聯(lián)

以臺灣陸羽茶藝中心“茶道教室”所配備的茶具為例，多人用泡茶器具包括：茶壺、壺墊、茶船、茶杯、杯托、茶盅、茶荷、渣匙、茶勺、計時器、奉茶盤、茶巾、茶拂、備水器、茶罐、品茗杯、聞香杯等，大陸在80年代開始興起茶藝文化時，還未涉及聞香杯，后來隨著臺灣茶藝文化在大陸的傳播，現(xiàn)代茶樓為了更好的體現(xiàn)茶香，也紛紛使用聞香杯。尤其是臺灣早期流傳的工夫茶的茶藝表演對大陸茶藝表演程序的創(chuàng)作起著極其重要的引領(lǐng)作用。

（三）茶道精神的關(guān)聯(lián)

茶藝與茶道精神，是中國茶文化的核心。臺灣中華茶藝協(xié)會第二屆大會通過的茶藝基本精神是“清、敬、怡、真”。臺灣教授吳振鐸解釋：“清”是指“清潔”、“清廉”、“清靜”、“清寂”。茶藝的真諦不僅要求事物外表之清，更需要心境清寂、寧靜、明廉、知恥?！熬础笔侨f物之本，敬乃尊重他人，對己謹(jǐn)慎?！扳笔菤g樂怡悅?！罢妗笔钦胬碇妫嬷?。我國大陸學(xué)者對茶道的基本精神有不同的理解，其中最具代表性的是茶業(yè)界泰斗莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。莊老解釋為：“廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人?！钡珶o論兩岸茶藝屆如何定義茶道精神，最終都是指在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和人格上的澡雪。

三、臺灣茶藝文化與大陸茶藝文化的區(qū)別

臺灣茶藝的展現(xiàn)多以茶會的形式進(jìn)行，講究賓主的互動，主泡師講究嫻熟雅靜的動作手法，將品茗者不知不覺帶入無我的境界。大陸茶藝的展現(xiàn)多以茶藝表演的形式進(jìn)行，一般會有固定的表演程式，詳細(xì)的表演詞進(jìn)行烘托，手法更突出表演觀賞性，不過，近幾年來，隨著兩岸茶藝活動的不斷開展，兩者之間的互溶性體現(xiàn)得越來越明顯。

（作者單位：湖北省旅游學(xué)校）