易君麗

(廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)校，廣東 廣州 511400)

1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品及社區(qū)生鮮超市的概念

生鮮農(nóng)產(chǎn)品包括蔬菜、水果、水產(chǎn)品、肉、蛋、奶等在常溫條件下不能長期儲(chǔ)存，沒有經(jīng)過加工或經(jīng)過少許加工的農(nóng)畜產(chǎn)品。生鮮農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，隨著人們生活水平的提高，人們對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全品質(zhì)、品種、鮮活性、購物環(huán)境的舒適度等都提出了更高的要求。

社區(qū)生鮮超市，顧名思義，就是在社區(qū)附近專門經(jīng)營生鮮產(chǎn)品的賣場，它分為兩種類型：一是只經(jīng)營生鮮產(chǎn)品的超市，第二是經(jīng)營的產(chǎn)品品類眾多，其中有一部分專門售賣生鮮產(chǎn)品。

2 社區(qū)生鮮超市的物流配送模式

2.1 第三方物流配送模式

第三方物流配送模式指的是社區(qū)生鮮超市把它的物流運(yùn)送相關(guān)業(yè)務(wù)委托給專業(yè)的物流運(yùn)輸企業(yè)進(jìn)行配送的方式。利用專業(yè)物流配送企業(yè)進(jìn)行配送，可以減少社區(qū)生鮮超市建立物流配送的相關(guān)設(shè)備設(shè)施，降低固定資產(chǎn)的投入，不用建立配送中心。而且生鮮產(chǎn)品的物流運(yùn)輸和配送相比于其他產(chǎn)品要求更高，第三方物流公司專業(yè)性更強(qiáng)，可以將配送工作做得更加細(xì)致。

第三方物流配送模式也有其局限性。首先，社區(qū)生鮮超市與第三方物流企業(yè)只是合作關(guān)系，難以對整個(gè)配送過程進(jìn)行較好的把控，產(chǎn)品配送的及時(shí)性和準(zhǔn)確性難以保證，而且生鮮產(chǎn)品其自身具有頻率高批量小的特點(diǎn)，超市無法準(zhǔn)確掌握應(yīng)提供的供應(yīng)量。其次，社區(qū)生鮮超市以連鎖的居多，門店較多，而每個(gè)門店需求的產(chǎn)品不盡相同，每種生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸和配送要求也不一樣，這就要求第三方物流企業(yè)具有非常強(qiáng)大的能力，目前我國的第三方物流企業(yè)處于起步期，沒有物流企業(yè)能獨(dú)自承擔(dān)這樣的配送服務(wù)，因此生鮮超市需要選擇多個(gè)合作物流企業(yè)，會(huì)增大配送風(fēng)險(xiǎn)。第三，選擇第三方物流企業(yè)會(huì)造成社區(qū)生鮮超市對第三方物流企業(yè)的依賴，降低話語權(quán)，不利于長遠(yuǎn)發(fā)展。

2.2 自建物流體系配送模式

自建物流體系配送模式適用于規(guī)模較大的連鎖超市，社區(qū)生鮮超市根據(jù)自身的情況，結(jié)合門店分布的區(qū)位，自己籌建配送中心，屬于超市的一個(gè)部門，由超市總部進(jìn)行統(tǒng)一管理，以保證各個(gè)門店的配送需求。

自建物流配送體系的優(yōu)勢在于：首先，能及時(shí)準(zhǔn)確的滿足各個(gè)生鮮超市門店的需求，節(jié)約物流環(huán)節(jié)的成本，降低損失，提高價(jià)格優(yōu)勢；其次，不用等待物流公司安排發(fā)貨，降低對其他企業(yè)的依賴度，提高時(shí)效性；再次，可以保證對生鮮產(chǎn)品進(jìn)行有效的冷鏈運(yùn)輸，控制溫度，保證各個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)品的質(zhì)量；第四，還可以提高自身企業(yè)信息流的流動(dòng)速度，防止與外界的交叉泄密。

自建物流體系的劣勢在于：第一，增加了社區(qū)生鮮超市的固定費(fèi)用投入，配送中心可能會(huì)由于費(fèi)用原因運(yùn)轉(zhuǎn)不順暢，不能實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)；第二，自建配送體系的資源有限，無法得到充分利用，比如旺季的時(shí)候配送部不過來，淡季的時(shí)候又閑置下來。

2.3 委托供應(yīng)商物流配送模式

委托供應(yīng)商物流配送模式就是社區(qū)生鮮超市將生鮮產(chǎn)品物流配送的環(huán)節(jié)委托給供應(yīng)商，讓供應(yīng)商將產(chǎn)品按要求送至各個(gè)門店。

采用這種方式從供應(yīng)鏈角度看實(shí)質(zhì)上是一種產(chǎn)銷結(jié)合的方式，它減少了一批二批中間配送和周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，可以保證產(chǎn)品的新鮮程度和供貨的及時(shí)性。同時(shí)，也減少了社區(qū)生鮮超市自建物流體系的費(fèi)用投入，降低了成本，有效提高了配送效率。

但是生鮮產(chǎn)品存在品種多的特點(diǎn)，因此供應(yīng)商配送有以下缺陷：第一，生鮮產(chǎn)品種類太多，不是每家供應(yīng)商都有配送能力，而且配送標(biāo)準(zhǔn)不一定能達(dá)到要求。供應(yīng)商以生產(chǎn)為主，在物流運(yùn)輸配送方面也是非專業(yè)的，配送體系也不健全，如果配送質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，反而影響超市的供貨能力。第二，供應(yīng)商配送需要產(chǎn)品達(dá)到一定的量，無法滿足社區(qū)生鮮超市批量小、頻率高的要求，還會(huì)使得超市不能迅速滿足客戶的需求，還會(huì)造成供應(yīng)商和生鮮超市的配送成本都提高，競爭力降低。

2.4 混合配送模式

混合配送模式是指幾個(gè)經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的連鎖超市在配送網(wǎng)絡(luò)服務(wù)優(yōu)勢互補(bǔ)的前提下，參與各方主體互相信任、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享收益，形成長期戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，通過協(xié)作性信息共享平臺(tái)將各方的生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工中心、配送中心、冷鏈運(yùn)輸服務(wù)中心等相關(guān)物流職能部門連接成為一個(gè)“虛擬聯(lián)盟”。通過生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送要素的多向流動(dòng)，配送信息共享等決策支持技術(shù)，來統(tǒng)一調(diào)度和管理參與各方的配送業(yè)務(wù)。

參與共同配送模式的企業(yè)可以是經(jīng)營不同生鮮農(nóng)產(chǎn)品的社區(qū)生鮮超市，在這種配送方式下，參與各方通過公共物流配送網(wǎng)絡(luò)的使用，可以很大程度的擴(kuò)大自己的配送服務(wù)半徑和生鮮商品集散空間。通過多個(gè)連鎖超市企業(yè)間配送資源的優(yōu)勢互補(bǔ)和資源整合來實(shí)現(xiàn)配送運(yùn)作的規(guī)?；?，使配送的基礎(chǔ)設(shè)施能夠最大程度得到利用，能夠降低配送成本、減少經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，保證了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度和安全性，提高了顧客的服務(wù)水平。

連鎖超市采取生鮮農(nóng)產(chǎn)品混合配送模式也應(yīng)該注意協(xié)調(diào)好參與各方的利益與責(zé)任，還有信息共享平臺(tái)和配送中心的建設(shè)和使用問題，這是發(fā)揮共同配送模式整體效益的前提，也是目前配送主體之前難于解決的問題之一。

3 社區(qū)生鮮超市物流配送模式的發(fā)展趨勢

3.1 “超市+專業(yè)物流中心+農(nóng)業(yè)基地”聯(lián)合發(fā)展模式

建立“超市+專業(yè)物流中心+農(nóng)業(yè)基地”聯(lián)合發(fā)展模式，就是將售前、售中和售后供應(yīng)鏈結(jié)合起來。社區(qū)生鮮超市作為售前，直面消費(fèi)者，將生鮮產(chǎn)品推送到消費(fèi)者面前，形成銷售；建立專業(yè)的物流配送中心，負(fù)責(zé)售中環(huán)節(jié)，各大企業(yè)聯(lián)合培育，建立冷藏倉庫、冷鏈運(yùn)輸，完成生鮮產(chǎn)品的倉儲(chǔ)、運(yùn)輸和配送等工作；農(nóng)業(yè)基地負(fù)責(zé)售后環(huán)節(jié)，生產(chǎn)生鮮產(chǎn)品，提供生產(chǎn)種植、技術(shù)服務(wù)，提供產(chǎn)品等，實(shí)現(xiàn)超市、專業(yè)物流中心、農(nóng)業(yè)基地的信息共享和快速傳遞。

3.2 農(nóng)社對接，直銷配送模式

建立農(nóng)民專業(yè)合作社，現(xiàn)在我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)不具有規(guī)?；尸F(xiàn)出分散的特征，小生產(chǎn)和大市場之間存在矛盾。可以建立農(nóng)民專業(yè)合作社，建立農(nóng)社對接社區(qū)生鮮超市，讓農(nóng)民也參與到銷售和推廣當(dāng)中來，這種直銷模式可以使農(nóng)民更多的接觸市場，了解市場情況，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)相關(guān)生鮮產(chǎn)品。這種模式已經(jīng)出現(xiàn)推行趨勢，但是能夠成功與農(nóng)民合作社的經(jīng)營能力、經(jīng)濟(jì)規(guī)模有很大的關(guān)系。目前，我國已經(jīng)建立的農(nóng)民專業(yè)合作社普遍規(guī)模小、服務(wù)對象少而單一，物流配送體系缺乏，配送的成本較高。但是，這種模式有效了解決了供需不對稱的矛盾，只要政府加大引導(dǎo)力度，完善制度的建立，這種模式具有很大的發(fā)展前景。

3.3 生鮮電商配送模式

互聯(lián)網(wǎng)的崛起，也帶動(dòng)了生鮮產(chǎn)品配送的發(fā)展。目前，電商生鮮配送模式發(fā)展比較迅速。目前好多網(wǎng)站做生鮮配送比較成功，比如鮮直達(dá)、順豐優(yōu)選、1號店、中糧我買網(wǎng)，可以實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上買菜，下班取菜，為廣大上班一族提供了非常方便的購買方式。有的網(wǎng)站還能實(shí)現(xiàn)滿足消費(fèi)者各種差異化需求的功能，比如將菜切好。部分電商還實(shí)現(xiàn)了手機(jī)APP下單支付的功能，提高配送和支付的精準(zhǔn)度，比如永輝超市，就自建了APP移動(dòng)運(yùn)用端，消費(fèi)者通過APP直接下單，支付，然后隨時(shí)可以到門店提貨，減少客戶排隊(duì)的時(shí)候，也為超市的精準(zhǔn)配送提供了便利。

4 結(jié)語

社區(qū)生鮮超市物流配送模式多種多樣，社區(qū)生鮮超市的主流配送模式主要有第三方物流配送模式、自建物流體系配送模式、委托供應(yīng)商物流配送模式和混合配送模式，而這四種模式各有優(yōu)勢和缺點(diǎn)。目前，社區(qū)生鮮超市物流配送模式的發(fā)展趨勢有“超市+專業(yè)物流中心+農(nóng)業(yè)基地”聯(lián)合發(fā)展模式、農(nóng)社對接，直銷配送模式、生鮮電商配送模式。通過物流配送模式的優(yōu)化來提高生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)和配送速度，滿足消費(fèi)者的需求。

[1] 宋曉飛．大型連鎖超市優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理研究[J]．決策與信息，2010，(7)：181.

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[3] 陳曉華．推動(dòng)農(nóng)社對接持續(xù)快速發(fā)展[J]．農(nóng)村經(jīng)營管理，2013，(129)：6-8.

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