時仲省
“民以食為天”,離開了食物,人就無法生活。然而,前人從未像我們今天這樣為進食而感到焦慮和困惑。吃蔬菜水果,唯恐含有激素或農(nóng)藥殘留;吃肉蛋禽類,擔心含有獸藥殘留……放眼望去,這世間幾乎沒有可以讓人放心進食的食物。然而,這里面確實有令人擔憂的現(xiàn)實,但也不乏杞人憂天的自尋煩惱。如何解惑?如何排除焦慮?且看專家評點。
策劃/執(zhí)行家庭醫(yī)學刊社
2010年,社會上流傳著一條爆炸性的信息:看起來十分新鮮嬌嫩的“頂花帶刺”的黃瓜,實際上是由避孕藥催肥長大的。還有個別媒體道聽途說便“披露”:有一種特別生猛的“配了避孕藥的激素”,能讓黃瓜的生長周期縮短一半。接著又流傳“又紅又大的西紅柿也是用了避孕藥”。一時間人心惶惶,擔心其中的避孕藥成分會破環(huán)機體的內(nèi)分泌系統(tǒng),造成不孕不育,讓嬰兒性早熟,甚至傳出“吃這種黃瓜會讓你斷子絕孫”的說法。
謠言能騙人一時,但不能騙人長久。這些奇聞很快被揭穿。科學的解答是:各種避孕藥對黃瓜等植物是沒有作用的。因為避孕藥是一種動物激素,對植物產(chǎn)生不了效力,兩者存在根本性的結構差異。避孕藥能夠刺激植物的生長,顯然屬于“瞎說”。
迷霧撥開了,但問題只回答了一半。人們要問:這些帶花的黃瓜、肥大的西紅柿又是怎么回事?到底是什么促進了它們生長呢?
奇妙的植物生長調節(jié)劑
有一項研究實驗:同樣大的兩個小黃瓜,一個抹了一種藥,另一個不抹。20天后,抹藥的黃瓜長到25厘米,而且頂花一直不敗,沒抹藥的黃瓜長度只有20厘米,頂花3天后就開始枯萎了。這種藥就是植物生長調節(jié)劑。
植物內(nèi)部有一種微量的活性物質,能夠調節(jié)植物自身的生長發(fā)育過程。這類物質被稱為“植物激素”。而植物生長調節(jié)劑則是人工合成的有機化合物,也有的是天然化合物或從植物內(nèi)部提取的,從外部施于植物上,用來調節(jié)植物的生長發(fā)育。其中有的像膨大劑一樣有促進作用,也有的有抑制作用。
植物生長調節(jié)劑作為高產(chǎn)優(yōu)質高效農(nóng)業(yè)的一項技術措施,已在全世界得到廣泛應用。目前全球正在使用的植物生長調節(jié)劑有40多種,如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壯素等,主要應用在水果、蔬菜、馬鈴薯、大豆等作物上。我國從上世紀50年代起開始生產(chǎn)和應用植物生長調節(jié)劑,目前已登記允許使用的植物生長調節(jié)劑共38種,常用的有乙烯利、2.4-D和赤霉酸等近10種,主要用于部分瓜果、蔬菜等作物。
國家《農(nóng)藥管理條例》指出:“植物生長調節(jié)劑是一類能夠調節(jié)植物生長發(fā)育的農(nóng)藥,不以殺傷有害生物為目的,所以其毒性一般為低毒或微毒?!辈⒁?guī)定只有取得登記并辦理了生產(chǎn)許可證后,才可進行生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。我國對植物生長調節(jié)劑登記要求十分嚴格,需要進行大量試驗,從產(chǎn)品質量、藥效、毒理學、殘留、環(huán)境影響等方面進行嚴格審查和科學評價,證明其對人和動物安全、對環(huán)境無不良影響時,方可批準登記。
同時,我國已制定了12種植物生長調節(jié)劑在47種農(nóng)產(chǎn)品、食品中的73項最大殘留限量標準,并將植物生長調節(jié)劑殘留列入了農(nóng)產(chǎn)品質量安全例行監(jiān)測和風險評估范圍,對植物生長調節(jié)劑使用后的安全性實施監(jiān)測和跟蹤評估,以確保農(nóng)產(chǎn)品質量安全。
由此可見,為了使蔬菜瓜果反季節(jié)生長良好,增加蔬果產(chǎn)量,使蔬果外觀漂亮,滿足人們的食欲;同時有利于長途運輸,便于集約化生產(chǎn),使蔬果品質最佳,在蔬菜瓜果生產(chǎn)過程中使用植物生長調節(jié)劑是十分必要的。
對人體安全有影響嗎
植物生長調節(jié)劑的作用與植物體內(nèi)自身產(chǎn)生的植物內(nèi)源激素相同或類似,但它與動物激素完全不同,對人體生長發(fā)育無作用和影響。
植物生長調節(jié)劑毒性和用量都很低,并且超量使用反而無效甚至產(chǎn)生副作用。大量收獲期農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測結果顯示,上市農(nóng)產(chǎn)品中基本無植物生長調節(jié)劑殘留或殘留量極其微量。因此,即使我們偶爾吃到使用過植物生長調節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品,只要其殘留不超標,就是安全的。
植物生長調節(jié)劑由于使用量非常少,降解又快,使用均在花期和座果初期,一般在成熟、收獲的農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量很低,即使個別產(chǎn)品有殘留,也是微乎其微的。因此,我們?nèi)粘3缘氖卟?、水果一般不會超標。但需要說明的是,雖然適量無害,但是這些食物在口感和營養(yǎng)價值上都打了折扣。
使用植物生長調節(jié)劑注意事項
植物生長調節(jié)劑為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所需要,消費者要一年四季吃到新鮮的蔬菜瓜果,也無法拒絕它。但如何趨利避害,確保對人體健康不產(chǎn)生危害呢?
1.嚴格遵守國家法律。我國法律明確規(guī)定:禁止銷售、使用未經(jīng)國家或省級有關部門批準的植物生長調節(jié)劑。例如可以延長馬鈴薯、大蒜、洋蔥貯藏期的青鮮素(抑制發(fā)芽)具有致癌作用,就被嚴禁使用。建議有關部門加強管理,嚴格監(jiān)督,防止違法使用未經(jīng)批準的植物調節(jié)劑。
2.用量要適宜。一般每畝用量只需幾克或幾毫升。如果隨意加大用量或使用濃度,不但不能促進植物生長,反而會抑制其發(fā)育,甚至導致干枯和死亡,也會增加其殘留。
3.不能隨意混用。如果為圖省事,將其隨意與化肥、殺蟲劑、殺菌劑等混用,不僅達不到促進生長或?;ū9淖饔茫炊鴷蚧旌喜划敹鴮е滤幒?,危害人體健康。
4.使用方法要得當。應認真按使用說明書規(guī)范使用。如有的植物生長調節(jié)劑不能直接在水中溶解,要事先配制成母液后再配制成需要的濃度,稀釋混勻才能達到使用效果,而且避免殘留。
5.生長調節(jié)劑只能起調控植物生長的作用,不能代替肥料。如水肥條件差,噴施植物生長調節(jié)劑反而有害。只有在水肥條件好的基礎上,使用生長調節(jié)劑才有效。
給消費者的建議
作為消費者,我們首先需要學習掌握這方面的知識,不要聽信謠傳,夸大植物激素及其產(chǎn)品的危害。同時,對于不按規(guī)范、不當使用這類激素產(chǎn)品生產(chǎn)的蔬菜水果,要提高識別能力。如在采購瓜果蔬菜時,發(fā)現(xiàn)有的形狀異常,外觀色澤美麗反常、膨大畸形、有異味或味道差而平淡者,一般都是被催熟劑、膨大劑催出來的,就不要購買。平時買來蔬菜水果,也要認真清洗后再食用,以清除農(nóng)藥或激素殘留,確保吃的安全。
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別把植物激素與植物生長調節(jié)劑混為一談
在學術界.植物激素(植物雌激素)與植物生長調節(jié)劑有嚴格區(qū)別。植物雌激素是指植物體內(nèi)合成的對植物生長發(fā)育有顯著作用的幾類微量有機化合物.而植物生長調節(jié)劑則是指人工合成的調節(jié)植物生長發(fā)育的生物或化學制劑。由于大部分植物自身產(chǎn)生的激素易分解,所以在生產(chǎn)上使用的植物生長調節(jié)劑95%是人工合成的。
天然植物激素不會對人類起到激素作用.潛在危害也遠遠低于動物激素。國內(nèi)外均未見植物激素對兒童生長發(fā)育和性早熟的流行病學研究報道。但有一定應用范圍.應在醫(yī)生指導下對癥、合理應用。例如大豆異黃酮,未成年女孩、未采取避孕措施準備受孕的女性和孕婦、哺乳期婦女等,不宜應用。