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      大學(xué)生外賣消費情況調(diào)查

      2017-01-03 22:32:24韓夢思張娜孟祥旭
      合作經(jīng)濟與科技 2017年2期
      關(guān)鍵詞:外賣大學(xué)生

      韓夢思 張娜 孟祥旭

      [提要] 在現(xiàn)代社會,隨著消費水平的不斷提高和“宅”文化的逐漸盛行,外賣成了一種文化,也成了一個巨大的商機。本次調(diào)查以河北農(nóng)業(yè)大學(xué)外賣消費為例,通過采用抽樣調(diào)查的方式,全面了解大學(xué)生外賣消費情況,分析其影響因素,并就如何改善外賣餐飲服務(wù)質(zhì)量提出相關(guān)建議。

      關(guān)鍵詞:大學(xué)生;外賣;消費情況

      中圖分類號:F713.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

      收錄日期:2016年11月19日

      一、調(diào)查背景

      在現(xiàn)代社會,隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”逐漸盛行,網(wǎng)上外賣成了人們的一種生活方式,也成了一個巨大的商機?!皼]有課不想出去吃飯”、“節(jié)約時間方便”、“換個口味”等等,都成為大學(xué)生訂外賣的動機。然而,外賣質(zhì)量和衛(wèi)生狀況等問題很令人擔(dān)憂,價格也相較于學(xué)校食堂更高?;谶@些背景,本次調(diào)查欲通過采用抽樣調(diào)查的方式,全面了解大學(xué)生外賣消費情況,分析其影響因素,并就如何改善外賣餐飲的服務(wù)質(zhì)量提出相關(guān)建議。

      二、調(diào)查時間及問卷來源

      (一)調(diào)研時間:2016年10月18日至2016年10月25日進行。

      (二)問卷來源:河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生。本次調(diào)查共發(fā)放問卷165份,回收有效問卷141份。從性別看,男生回收47份,女生回收94份;從年級看,大一53份,大二28份,大三47份,大四13份。

      三、數(shù)據(jù)結(jié)果分析

      (一)外賣現(xiàn)況分析

      1、外賣訂餐使用情況及其原因。關(guān)于使用情況本次調(diào)查顯示,在校生中有70.92%的學(xué)生訂過學(xué)校周邊外賣,只有29.08%的學(xué)生還沒有使用過外賣。從性別上看,男生和女生沒有訂過外賣的比例幾乎一樣。從年級上看,呈現(xiàn)隨著年級的增高,沒有訂過外賣的比例越低的現(xiàn)象。

      2、每周訂餐次數(shù)頻率分析。在本次141位參與調(diào)查對象中,每周偶爾訂餐一次的為119人,所占比例84.4%??梢姶蟛糠执髮W(xué)生消費群體每周只是偶爾一次外賣訂餐,但不可忽視依然有11人每周訂餐1~2次,6人每周訂餐3~5次,共占比例為12.06%。

      3、訂餐時間分析。關(guān)于訂餐時間,80.99%的學(xué)生選擇在午餐時間訂外賣,30.99%的學(xué)生選擇晚餐時間訂外賣,還有16.2%的學(xué)生是在非用餐時間訂外賣。并且從數(shù)據(jù)可以看出男生在晚餐和夜宵中所占比例一共為42.55%,女生為28.72%,表明男生在平日晚上對訂餐的偏好明顯大于女生。

      4、實際送達(dá)時間及理想送達(dá)時間分析。(1)從調(diào)查結(jié)果分析得出2.34%大學(xué)生理想送達(dá)時間為20分鐘以內(nèi),26.95%的大學(xué)生理想時間為20~40分鐘,而能接受超過40分鐘的大學(xué)生僅有0.71%左右,而實際的送餐速度大部分集中在20~40分鐘;(2)從對實際送達(dá)時間的滿意度來看,46.81%的學(xué)生是持可以接受的態(tài)度,而滿意只占了8.51%,不滿意為12.77%,一般為31.91%。并且本文在之前已提到送餐時間長是大學(xué)生不訂外賣的原因之一,可見送餐時間是商家的一個棘手問題。

      5、可以接受訂餐價格區(qū)間分析。無論男女還是不同年級的學(xué)生都比較傾向的外賣價格區(qū)間為10~15元,但是單從年級來看,有16.98%的大一學(xué)生和10.71%的大二學(xué)生可以接受15~20元的訂餐價格,相對于大三大四來說較高。

      6、外賣種類分析。有68.79%的學(xué)生選擇蓋澆飯類,39.72%選擇炒飯類,36.88%選擇漢堡薯條類,32.62%選擇面類,24.11%選擇燒烤麻辣燙類;從年級來看,大三學(xué)生更傾向于蓋澆飯這些價格適中、實惠的類型,而大一學(xué)生相對于其他年級來說,在燒烤麻辣燙和漢堡薯條類中消費更多。

      (二)影響因素分析

      1、外賣訂餐原因分析。大學(xué)生選擇外賣的主要原因是不想出去吃,另外有50.35%的同學(xué)是為了節(jié)約時間才選擇外賣,除此之外還有36.17%的同學(xué)是因為想換個口味而選擇外賣。

      2、訂餐考慮因素分析。大學(xué)生消費群體在進行外賣的篩選過程中,考慮的因素多種多樣,68.79%關(guān)注的是衛(wèi)生與質(zhì)量情況、62.41%是送達(dá)時間,55.32%是口味,41.13%是價格,這四大因素成為了選擇外賣主要的考慮因素。

      四、大學(xué)生外賣消費SWOT分析

      基于內(nèi)外部競爭環(huán)境和競爭條件下的態(tài)勢分析,將與研究對象密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部優(yōu)勢、劣勢和外部的機會和威脅等,通過調(diào)查列舉出來,并依照矩陣形式排列,然后用系統(tǒng)分析的思想,把各種因素相互匹配起來加以分析。(表1)

      五、結(jié)論及建議

      (一)結(jié)論

      1、在大學(xué)生的消費群體中男生占主要部分,大三學(xué)生也是外賣消費的主力軍,但是不可忽視的是,大一大二學(xué)生有潛在的高消費水平,商家應(yīng)該進行宣傳開拓市場。

      2、外賣種類上看,68.79%的學(xué)生選擇比較實惠便宜的蓋澆飯類和炒飯類,但是大一學(xué)生相對于其他年級來說,在燒烤麻辣燙和漢堡薯條類中消費更多,消費水平較高。

      3、大學(xué)生消費群體在進行外賣的篩選過程中,考慮的因素多種多樣,但是衛(wèi)生與質(zhì)量情況、送達(dá)時間、口味、價格這四大因素成為了選擇外賣主要的考慮因素。

      (二)建議

      1、政府應(yīng)出臺相關(guān)政策,加大對外賣商戶的質(zhì)量監(jiān)督,同時平臺嚴(yán)格篩選有特色前景好的商戶,實現(xiàn)消費者與商戶、平臺的三方共贏。同時,平臺不僅要服務(wù)消費者,還要服務(wù)線下商家,實現(xiàn)商家和消費者的溝通,真正做到兩端訂餐的平臺。

      2、商戶應(yīng)盡快在配送時長、外賣種類上滿足大學(xué)生消費者的需求,嘗試進行合理的營銷手段,如在不宜外出的天氣提供相關(guān)商品贈送、在晚上訂餐附帶相關(guān)服務(wù)、VIP客戶打折促銷等。商家在保證中餐與晚餐外賣的同時可以適當(dāng)增加早餐與宵夜的外賣服務(wù),以滿足大學(xué)生消費者的更多需求。商家在選擇外賣食物時應(yīng)該以蓋澆飯和炒飯類為主,然后可以適當(dāng)加上面點、快餐加以輔助,豐富外賣種類。在送外賣的時候,商家還要注意外賣的送餐時間,盡可能快的將外賣準(zhǔn)時送達(dá),同時商家也可以推出提前在平臺、公眾號、電話預(yù)訂服務(wù),以緩解在同一時段外賣制作的高峰期。

      3、對大學(xué)生消費者而言:第一,要監(jiān)督外賣商戶在經(jīng)營過程中的違法行為,若發(fā)現(xiàn)該商戶是無證經(jīng)營、食品安全不達(dá)標(biāo)、假冒偽劣的黑心餐飲,要及時地告知身邊同學(xué),一傳十,十傳百,引起當(dāng)?shù)貙Υ擞枰灾匾?,維護自己的消費者權(quán)益;第二,還應(yīng)該與外賣平臺積極交流,把意見反饋給商戶、平臺,使商戶了解客戶的需求和自身的不足之處,從而促使他們提高餐飲質(zhì)量,營造更好的外賣消費環(huán)境。

      主要參考文獻(xiàn):

      [1]杜春娥.O2O模式下餐飲外賣市場大學(xué)生消費群分析[J].新聞與傳播研究,2015.

      [2]沈琪.基于020模式的大學(xué)生外賣消費現(xiàn)狀調(diào)研研究[J].現(xiàn)代商業(yè),2015.

      [3]趙耀.大學(xué)生外賣消費現(xiàn)況及其影響因素分析[J].現(xiàn)代商業(yè),2015.

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