王鵬飛

羊肉是老百姓冬季餐桌上常見的美食。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，味甘，有補(bǔ)腎助陽、溫中暖胃等功效，具有很高的食療價(jià)值和營養(yǎng)功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，羊肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種營養(yǎng)素。寒冷的冬季，可以自制一些熱騰騰的羊肉湯，不僅美味可口，還能防病治病。

黃芪羊肉湯 羊肉150克，切小塊，與黃芪6克、生姜5片、蔥白10克、八角5克一同入涼水鍋中，大火煮開后去浮沫，轉(zhuǎn)成中小火燉至羊肉熟爛，加入少許食鹽即可。此款藥膳具有溫陽補(bǔ)氣、健脾補(bǔ)腎的功效，適宜畏寒肢冷、四肢乏力、少氣懶言、腰膝酸軟者服食。

枸杞羊肉湯 羊肉150克洗凈，切成大小均勻的小方丁，先放入沸水中氽出血水，撈出后與洗凈的枸杞20克、切好的姜末5克及少許八角一同入開水鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火燉，羊肉快熟時(shí)加入蔥、蒜、鹽等調(diào)料，繼續(xù)燉至羊肉熟爛即可。此款藥膳具有明目固精、強(qiáng)筋補(bǔ)腎的功效，適宜年老眼花、視物不清、目赤腫痛、筋骨關(guān)節(jié)屈伸不利者。

當(dāng)歸羊肉湯 羊肉150克，洗凈切小塊，與當(dāng)歸10克、生姜5克一起加水燉煮，快熟時(shí)加入少許食鹽，至羊肉熟爛為宜。當(dāng)歸羊肉湯具有養(yǎng)血益氣的功效，特別適宜冬季手腳冰涼、畏寒怕冷、胃寒胃痛者食用。

山藥羊肉湯 羊肉150克，洗凈切小塊，與蔥、姜、蒜、花椒一起入鍋，加水燉煮，至羊肉快熟時(shí)，加入洗凈切片的山藥100克及少量鹽，燉至羊肉熟爛即可。此款藥膳補(bǔ)肺滋腎，適用于肺腎陰虛，表現(xiàn)為干咳少痰、鼻咽干燥、五心煩熱、顴紅盜汗、失眠心悸者。

冬瓜羊肉湯 羊肉150克，洗凈切小丁，與生姜5克、蔥白10克一同放入冷水鍋中，煮開后去浮沫，轉(zhuǎn)成中小火燉，快熟時(shí)加入洗凈切好的冬瓜（切大塊，別去皮）及少許鹽，燉至羊肉熟即可。冬瓜羊肉湯有利水通淋的功效，適宜平時(shí)水腫、小便不利者食用。

蘿卜羊肉湯 羊肉150克，洗凈切小丁，放入冷水鍋中，煮開后去浮沫，轉(zhuǎn)成中小火，加入草果1枚、生姜5片。至快熟時(shí)，加入切好的白蘿卜塊100克以及少許鹽，小火燉至羊肉熟爛即可。此款藥膳消積下氣，補(bǔ)虛健體，適宜病后體虛、食欲不振、消化不良及胃腸遇冷脹氣者。